（一）育肥场。规模育肥场宜选择华西牛、西门塔尔、夏洛来、利木赞等品种及其杂交牛，考虑“肉质型”的育肥场，可选择安格斯、夷陵牛等品种及其杂交牛。外购架子牛集中育肥的，优先选择公牛，要求体格高大、背腰平直、臀部宽广、体质健壮，8～12月龄、体重200～400kg。隔离观察期应注意限制饲喂，第1周以粗饲料为主，第2周逐渐添加青料、精料至正常水平。山区和丘陵地区的散养户采用放牧方式养殖的，建议根据区域特征，选择夷陵牛、枣北牛等善爬坡、耐粗饲的地方品种。
（二）繁殖场。繁殖场引进种牛时，应优选国家肉牛核心育种场的华西牛、西门塔尔、夏洛来等培育或引进品种，做好个体登记、繁育记录、生产性能测定等基础工作。冻精应从国家种公牛站采购，并避免近交；以地方牛为母本的，头胎避免使用夏洛来、西门塔尔等大型品种的冻精，可选择体型适中、肉质优良的安格斯等品种进行杂交。及时淘汰屡配不孕、反复流产等繁殖障碍个体，提高5胎以内繁育母牛的比例和质量，优化群体结构。
（一）农作物秸秆。优先使用全株青贮玉米，并根据市场行情灵活选择大麦、饲用油菜、高粱等青贮原料。就近使用稻草、玉米秸、麦秸、黄豆秸、油菜秆、花生秧等农作物秸秆，并通过切短、揉搓、浸泡、发酵等方式提高适口性和消化率，禁用发霉的原料。成年母牛每日约可使用青贮料10～15kg、秸秆3～5kg；架子牛育肥前期每日约可使用青贮料8～10kg、秸秆2～3kg，中期分别为10～12kg、3～4kg，后期分别为12～15kg、2～3kg。
（二）农副产品。可就地就近使用酒糟、豆渣等糟渣类饲料和农副产品。使用糟渣应特别注意原料的新鲜度，或通过密封发酵等方式储存，避免霉变腐败。架子牛育肥前期、中期、后期每日可分别使用糟渣6～8kg、8～10kg、10～12kg。怀孕母牛慎用糟渣。
（三）精料使用。肉牛精料中玉米等能量饲料占比60%～70%，豆粕等蛋白饲料占比15%～20%。根据原料价格可灵活调整精料配方，降低精料成本。如小麦价格较低时可替代20%～40%的玉米；可使用5%～10%的菜籽饼粕、花生饼粕等杂粕，或添加0.5%的缓释尿素、磷酸脲等替代豆粕。具有配方设计和加工能力的牛场，育肥牛可添加1～3kg/t过瘤胃氨基酸，采用瘤胃降解蛋白/过瘤胃蛋白比和能氮平衡技术设计配方。
三、注重疫病防治
（一）生物安全防控。加强隔离、消毒和废弃物无害化处理，杜绝从疫区引种。引种前应进行健康检查，回场后单独隔离饲养30～45天，同时进行驱虫和免疫，确保健康无病及检疫正常后再合群饲养。严格控制场外人员进入生产区；用具、车辆、舍内外及场区定期消毒，必要时执行紧急消毒。严格执行检疫制度，加强布鲁氏菌病、结核病等人畜共患病的防控和净化，每年定期检疫两次，发现阳性及时淘汰，并作安全处理。
（二）合理制定免疫程序。口蹄疫疫苗，春秋两季免疫，2～3周后加强免疫一次；牛流行热疫苗，春季免疫，3周后加强；牛结节性皮肤病，用山羊痘疫苗，春季免疫。病弱牛、怀孕早期牛、临产牛谨慎免疫。
（三）重点疾病预防。每年春秋驱虫，新引牛补充驱虫，选择左旋咪唑、阿苯达唑、伊维菌素等广谱驱虫药，或通过药敏试验、筛选高敏驱虫药；驱虫前小群实验，确认安全后再大群进行。避免饲喂霜冻、霉变及劣质饲料，预防前胃疾病。春季注意气候的突然变化，预防感冒、咳嗽等呼吸道疾病及传染性胸膜肺炎等季节性传染病；夏季防暑降温，草料防潮防霉，灭蚊蝇；秋季预防和控制结膜炎等季节性疾病发生；冬季防寒保暖，预防消化道、呼吸道疾病。保持牛舍清洁卫生，加强日常巡视，尽早发现病牛，及时治疗。
四、优化饲养管理
（一）降低饲粮损耗。一是配制精料或TMR日粮时准确称量、避免养分波动，加料时避风、减少抛撒，配料后及时清扫回收洒落饲料、减少浪费；二是加强投料、推料和匀料管理，控制剩料量不超过5%，减少饲喂过程中的浪费。
（二）加强繁殖管理。通过采取发情监测、及时妊检、同期发情等技术，提高母牛受胎率，减少产后母牛空怀天数。产前做好产房清洗消毒及准备工作，母牛饲喂营养丰富、品质优良、易于消化的饲料，补充微量元素及维生素；临产前消毒后躯，铺以柔软、清洁的垫料，发生难产的母牛及时助产，胎衣脱落后清洗消毒后躯；母牛分娩后喂饮麸皮温盐水（麸皮0.5kg、食盐0.05kg、碳酸钙0.05kg、温水10kg）；产后日粮以优质干草为主，精饲料和青饲料逐渐增加；产后7～10天时，精料和青料达到正常水平（精饲料2～3kg、青贮料10～12kg）；产后第10天注射雌激素和缩宫素，促进母牛的康复和发情。设置犊牛栏供补饲犊牛专用料。
（三）保持环境良好。采用自然通风、机械通风，及时清理舍内粪污、定期更新垫料等方式，保持圈舍内空气新鲜和环境良好。在夏季高温时期，可搭设凉棚或遮阳网，减轻日晒，有条件的可采用机械通风加喷雾或喷淋进行降温，并补充优质舔砖、葡萄糖和电解质；山区放牧的应早出晚归，避免中午放牧。冬季应加强防风保暖，开放式牛舍可安装挡板或升降卷帘，产房、保育舍采用红外线灯、电热板等保温防冻。
（四）粪污处理利用。推荐使用床场一体化养殖模式，合理选择垫床原料，通过适当添加发酵菌、定期翻耙、调整牛群密度等管理措施，保持垫床良好状态。可通过添加辅料、堆积发酵等方式处理后循环利用，降低垫料成本。鼓励采用就近就地还田方式处理利用粪污，通过堆沤、贮存、发酵等方式达到无害化要求，按照土地消纳能力和作物养分需求施用粪肥。