由于日常饮食中小麦粉的消费量较高且小麦生产能力极强，中国是世界上最大的小麦消费国和生产国。2022年，中国的小麦产量约为1.38亿吨，2021/2022销售年度的小麦消费量接近1.5亿公吨。中国每年人均小麦消费量预计将从2019年的65.8公斤增加到2030年的76公斤，到2050年将9
进入3月份以来，小麦淀粉行情逐渐转弱。一方面，由于行业开机逐渐恢复，市场供应增加，供应偏紧局势缓解。另一方面，原料价格持续缓跌，市场观望情绪较浓，厂家走货放缓，为防止库存积压，在保证利润的情况下，降价出货。副产品谷朊粉价格再次突破历史新高后，由于厂家签单力度减弱及原料价格下跌，谷朊粉价格高位回落。
由于日常饮食中小麦粉的消费量较高且小麦生产能力极强，中国是世界上最大的小麦消费国和生产国。2022年，中国的小麦产量约为1.38亿吨，2021/2022销售年度的小麦消费量接近1.5亿公吨。中国每年人均小麦消费量预计将从2019年的65.8公斤增加到2030年的76公斤，到2050年将达到95公斤。
小麦淀粉是从小麦中提取淀粉，过去是采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后，进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。
2022年，全国谷物播种面积14.89亿亩，比上年减少1361.8万亩，下降0.9%。其中，小麦播种面积3.53亿亩，比上年减少72.9万亩，下降0.2%，面积基本稳定。受内部种植结构调整影响，全国玉米播种面积6.46亿亩，比上年减少381.1万亩，下降0.6%;全国稻谷播种面积4.42亿亩，比上年减少706.6万亩，下降1.6%。
2022年，全国谷物产量12664.9亿斤，比上年增加9.7亿斤，增长0.1%。其中，小麦产量2754.5亿斤，比上年增加15.6亿斤，增长0.6%;玉米产量5544.1亿斤，比上年增加93亿斤，增长1.7%;稻谷产量4169.9亿斤，比上年减少87亿斤，下降2.0%。
农业农村部1月29日发布的信息显示，当前粮油生产和春耕备耕总体形势较好，冬小麦冬油菜面积增加、长势正常，春播粮食意向面积稳中略增，农资供应总体充足。农业农村部有关负责人表示，2023年坚持把抓好粮食生产作为“三农”工作的首要任务，努力以新一轮千亿斤粮食产能提升行动为抓手，着力稳定粮食播种面积，努力扩大豆、扩油料，主攻提高单产，全力以赴保持粮食稳产增产好势头。
近年来，我国高度重视小麦生产，小麦连年丰收、库存充实、供需基本平衡，市场供应有充分保障。当前，小麦的主要用途为食用、饲用消费和工业消费。其中，小麦饲用消费量波动是影响我国小麦供需平衡的重要因素。随着国内饲料业、养殖业的快速发展，国内小麦饲用得到进一步推广，饲用量总体呈增长态势。
据海关总署公布的数据，今年1月份至10月份我国累计进口小麦784万吨，同比减少24万吨，但仍属于进口较多的年份。从国际市场来看，当前全球小麦供需形势仍然延续宽松局面。据美国农业部最新发布的粮食供需报告，预估2022/2023年度全球小麦产量为7.827亿吨，或再创历史新高。这为我国利用国际市场调剂小麦余缺创造了有利条件。
近十年来，中国的小麦生产的发展，造成库存的严重积压，不仅已将我国长期以来进口小麦的局面改变为开始大量出口小麦，同时，也迫使工业部门将小麦淀粉的生产与综合利用提到了紧迫的日程上。
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