“这不是钱的问题，是质量（安全）问题你懂吗？”6月17日，上海市商委2014食品安全周主题日活动在该市闸北区北盛菜场内举行，一名现场投诉的女士说出了民众对于食品安全的普遍心态。
也正因为这种诉求，商务部要求全国统一食品追溯码。澎湃记者获悉，上海今年将完成活禽和冷鲜鸡可追溯码“最后一环”建设，豆制品、洋酒等也都要有可追溯系统了。与此同时，新修订的《食品安全法》预计也将在2014年内出台，按照国家食药监总局的设计，所有食品企业或都将纳入可追溯体系。
菜场售出猪肉蔬菜“一扫即查”
陈女士投诉，她于17日早晨在北盛菜市场买了3条小黄鱼，回家后，女儿说鱼臭了，陈女士闻闻也觉得不新鲜，于是折回和商家理论。碰巧市场内在举办食品安全周主题日活动，陈女士遂找来市场管理方理论。不过，经过再三确认，陈女士被告知小黄鱼并没有坏，只是夏天到了，小黄鱼刚解冻，头部确实有些味道，但没有质量问题。
“平常这一类投诉每天都接到很多个。推出可追溯系统也是为了遇到问题产品可追责。”上海市商委透露，早在2006年，上海开始试行猪肉的可追溯。到2010年，标准化菜场基本都铺设查询机。不过，市民反馈，查询机使用不方便，20位追溯码要手动输入，而且很多时候查询机只是摆设。
2014年，上海市商委在闸北区北盛菜市场和浦东新区上钢菜市场试点扫描枪追溯。该市场每完成一笔交易，都会打出一张印着商品码的小票。工作人员只要用扫描枪扫一下商品码，电脑上便可以显示商品的基本信息。6月17日，市商委副主任吴星宝现场检验效果，扫了三张小票，猪肉的可追溯信息最完整，包括产地、上游基地、终端屠宰场、货主、零售终端以及商户六项信息；青菜追溯到产地、上游基地、菜场名和商户名。吴星宝建议这些信息还可以再详尽些。
“一扫即知”的追溯方式试点成功后，有望在上海全市推广。
活禽冷鲜鸡今年也将可追溯
在北盛菜场内，某家渔业公司的水产品价格虽贵但不愁销路，原因就在于放心。从2013年开始，这家企业在上海200多家标准化菜市场的专卖店内，售卖打上二维码的鲫鱼、草鱼、大闸蟹、甲鱼等，现在，市民扫描鱼背上的二维码，手机上直接出现该水产的养殖信息、检测数据等，包括孔雀石绿、氯霉素等禁用物质数据。
2015年，上海所有标准化菜场都能卖到带有“身份证”的淡水鱼。这一举措也被称为“移动的可追溯系统”。
与此同时，上海市商委表示，目前，上海在猪肉、牛羊肉、粮食、蔬菜、水产五大领域已经实现了可追溯。2014年，将在活禽、冷鲜鸡的流通领域打通可追溯的“最后一环”。上海在2012年已经开发活禽的可追溯码，但大多是向批发市场进货商发放IC卡以刷卡追溯。今年，按照商务部要求，10位追溯码将增至20位，追溯码将延伸到菜场超市，硬件设备预计2014年年底完成。
所有食品企业或纳入可追溯体系
不仅仅是生鲜食品。上海市市药监局、上海市商委日前也公布《上海市豆制品送货单管理规定》。在业内，这一规定被解读为为今后豆制品电子溯源做准备。
此前，豆制品的送货单是纸质手写版，2014年5月开始，汉康、旭阳、清美等20多家厂家开始推广电子送货单。送货单上注明豆制品的品名、规格、数量、生产日期、送货单编号、生产企业及联系方式、购货者名称、销售日期（送货日期）等9项信息内容。
6月，统一样式的电子送货单正式启用，统一的电子送货单必须到上海豆协备案，并在送货单的右上角标示备案号。豆芽制品一并纳入豆制品送货单制度管理。外埠豆制品进沪参照规定使用送货单，送货单将会上网公示，更可追溯、可监管。
6月17日，上海市酒类专卖管理局也公布，该局正在建设酒类流通安全信息追溯体系，该体系以进口酒为重点，通过加贴使用RFID（射频识别）、二维码等电子标签，可基本实现酒类食品从源头至消费终端的全过程信息追溯。目前已在上海自贸区、上海国际酒类现代商贸服务功能区、上海国际酒类贸易中心进行试点。今后，还将建立酒类经营者诚信档案以及失信企业“黑名单”。
2013年，国家启动《食品安全法》的修订，这部法律今年有望出台。2014年，国家食药监总局也将建立产品可追溯制度，让所有的企业都建立可追溯体系，将首先在婴幼儿配方乳粉、乳制品、肉制品、酒类（主要是白酒）推行。