2024年9月餐饮供应链月报发布！本报告将带你详细回顾上月餐饮供应链政策动向、行情信息、行业大事件及热点品类供应商推介。
本文由红餐智库（ID:hongcanzk）原创首发，作者：红餐产业研究院。
本文看点：
1.食材、半成品预制菜、冷链物流等8月政策盘点
2.8月主要的肉禽产品价格信息
3.供应链企业大动作与行业大事件
政策要点：农业农村部多举措提振肉牛产业，
出台系列政策措施
红餐产业研究院综合各个信息渠道，整理出2024年8月餐饮上游供应链端的政策信息。
肉禽类：拯救肉牛产业，农业农村部打出组合拳，新疆率先出落地措施
根据农业农村部的监测，牛肉价格在上上周（第33周）有所回升，不过整体上仍然处在谷底。8月上旬，以肉牛产业为主业的鹏都农牧宣布退市，8月下旬开始，农业农村部连续召开会议，打出“组合拳”部署拯救牛业。具体措施如下：
8月21日，农业农村部召开奶牛肉牛生产形势座谈会，强调加大肉牛奶牛生产扶持力度，促进产业稳定健康发展。针对当前肉牛奶牛养殖面临的突出困难，听取业界各方面的意见建议，共同商议对策措施。
8月23日，为稳定肉牛基础产能，加快产业延链增值、转型升级，中卫市特制定《宁夏回族自治区推进肉牛产业转型升级促农增收十二条政策措施》实施方案。
8月23日，新疆自治区率先出台了具体的落地政策，自治区人民政府办公厅印发《稳定肉牛肉羊及奶产业发展九条政策措施》，预计惠及50余万养殖场(户)，涉及自治区财政年度补贴额度25亿元。
8月26日，农业农村部召开加大信贷保险支持奶牛肉牛生产座谈会，研讨加大信贷保险支持奶牛肉牛生产有关工作。
行情信息：猪肉价格5月以来连续上涨，
小龙虾行情回暖
2024年8月，猪肉鸡肉价格因供给紧张和需求增加而上涨，牛肉则因市场供过于求价格持续下跌。水产方面，部分鱼类价格小幅波动，小龙虾价格在短暂回升后再次回调。
肉禽类：猪肉价格5月以来连续上涨，牛羊肉批发价持续回落
据农业农村部的数据，8月全国农产品批发市场的猪肉平均价格为26.54元/公斤，较去年同期的19.12元/公斤上涨38.81%，较七月的24.79元/公斤上涨7.06%，5月以来连续环比上涨。
牛肉方面，据农业农村部的数据，8月全国农产品批发市场的牛肉平均价格为60.18元/公斤，较去年同期的73.72元/公斤下跌18.37%。
8月全国农产品批发市场的羊肉价格为58.95元/公斤，较去年同期的65.89元/公斤下跌10.53%。自2019年8月以来最低价，也就是近4年最低价。
由于今年全国各地极端天气影响，养殖受到影响供应减少，亦促使鸡肉价格8月出现上涨，由7月的17.32元/公斤增长至8月的17.69元/公斤。
水产类：8月鲫鱼、鲢鱼批发价格上涨明显，小龙虾行情回暖
2024年8月，鲤鱼、鲫鱼、带鱼、鲢鱼的批发价格分别为14.64元/公斤、21.43元/公斤、40.87元/公斤、10.27元/公斤，环比均有所上涨，比上月分别上涨0.41%、3.03%、1.39%、2.29%。
与去年同期的批发价格对比，鲫鱼比去年的19.31元/公斤上涨10.98%，鲢鱼比去年的9.3元/公斤上涨10.43%。
8月，小龙虾季进入尾声。随着市场供应减少，小龙虾行情有所回暖，价格也持续提升。从主要产区来看，8月至9月为小龙虾秋苗、晚批苗投苗时期，立秋过后，随着温度下降，小龙虾生长速度减慢，供给端整体产量下降，支撑主要产区的小龙虾价格持续上行。
供应链企业大动作与行业大事件
近日，32家上市生猪企业发布2024上半年业绩报告。从净利润看，21家企业上半年盈利，11家企业亏损，但多数大幅减亏，仅有4家亏损加重。
其中，双汇发展、海大集团净利排名第一、第二，其次温氏股份、ST天邦、牧原股份、立华股份、天康生物等的净利润也表现相对亮眼。这些猪企增长主要原因是养殖成本下降、生猪行情回暖以及企业在生产管理上的精益求精等。
截止到8月31日，8家上市禽肉企业发布2024年上半年报。其中，肉鸡销售板块的温氏、立华销售收入同比均增长，蛋鸡版块，宁夏晓鸣销售收入同比下降。具体来看：
白羽鸡企业：民和、益生销售收入同比和销售量同比均下降；圣农销售收入同比下降，销售量同比增长；仙坛销售收入同比下降，销售数量增长。
黄羽鸡企业：立华销售收入和销售数量同比均增长，温氏销售收入同比增长，销售数量同比下降，湘佳销售收入同比下降，销售数量同比增长。
蛋鸡企业：宁夏晓鸣销售收入和销售数量同比均下降。
8月6日，惠发食品发布公告，因公司内部控制不规范、财报信息披露不准确不完整等问题，中国证监会山东监管局对其采取责令改正的监管措施。
8月12日，国家金融监督管理总局同意南昌金融控股有限公司受让正邦集团有限公司持有的江西裕民银行6亿股股份。受让后，南昌金控合计持有江西裕民银行6亿股股份，持股比例为30%。根据公告，受让完成后，南昌金控将成为该行第一大股东；正邦集团同时出清该行股份，退出股东名单。
8月19日，安井食品发布半年报，2024年上半年公司实现营业收入75.44亿元，同比增长9.42%；归属于上市公司股东的净利润8.03亿元，同比增长9.17%。公司拟向全体股东每股派发现金红利1.38元。
8月22日，惠发食品发布2024年半年报显示，上半年，其营收为8.93亿元，同比增长5.72%；净利润为-1643.15万元，同比减亏46.22%。惠发食品称，上半年亏损，主要为业务拓展、渠道建设等导致管理费用和销售费用发生较多。亏损收窄，主要系公司营业收入增加、部分主要原材料价格降低所致。
8月23日，福成股份发布2024年半年报，上半年，实现营业收入4.6亿元，同比下降19.49%；实现净利润3073.31万元，同比下降66.85%。福成股份称，由于受海外牛肉大规模进入国内市场及2022年国内库存牛肉释放双重影响，国内活牛及牛肉价格依然处于底部，导致公司2024年上半年肉牛销售增收不增利，实现利润比2023年同期大幅减少。
8月以来，各地预制菜项目纷纷开工投产，预示着预制菜行业正迎来新一轮扩张与升级，以下是8月全国主要的预制菜项目介绍。
截止到8月31日，28家调味料上市企业发布上半年年报,其中只有11家企业（如海天味业、星湖科技、安琪酵母、天味食品、莲花健康、仲景食品、百味佳、日辰股份、老恒和酿造、咸亨股份、独凤轩）实现营收净利润双增，占比不到四成。具体如下：
金龙鱼公告，公司2024年上半年实现营业收入1094.8亿元，同比下降7.78%；归属于上市公司股东的净利润10.97亿元，同比增长13.57%；报告期内，公司厨房食品和饲料原料及油脂科技产品的销量均有所增长，但产品价格下降影响了整体营收表现。
“老牌”复合调味料企业天味食品，2024年上半年营收14.68亿元，同比增长2.95%，净利润2.47亿元，同比增长18.79%。其中，各品类表现持续保持23年格局，中式菜品调料的优势地位越发突出。
作为定制复调起家的日辰股份，继2023全年营利“双增”之后，2024上半年营利再次实现喜人“双增”，以1.87亿元半年度营收再创新高。
恒顺醋业2024年上半年实现营业收入10.04亿元，同比下降11.83%；主营调味品收入为9.79亿元；归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润为0.81亿元。
8月20日，上海太太乐食品有限公司在云南楚雄成功举办了“安心鲜美皆可期"太太乐原味鲜松葺鲜可持续溯源发布会。会上，太太乐发布了太太乐原味鲜松茸鲜新品，并宣布《松茸鲜调味料》团体标准成功立项，起草工作正式启动。
红餐产业研究院了解到，8月以来，各地的冷链物流项目纷纷开工投产，预示着行业正迎来新一轮扩张与升级，以下是8月全国重点冷链物流项目介绍。
其他
8月18日，全国首台持证AI餐饮机器人落地北京亦庄。此次AI餐饮机器人产业化落地得以加速推进，不仅来自于亦企服务港扎根企业、深度走访，更得益于聚力服务、精准施策，以“一站式”集成化创新服务为企赋能，加速新业态企业打通从实验室到市场的关键环节。
8月22日，根据中国物流与采购联合会食材供应链分会测算，今年上半年我国食材消费规模为4.88万亿元，同比增长7.86%；其中零售食材消费规模为3.83万亿元，餐饮食材消费规模为1.05万亿元。
近两年餐饮行业内卷激烈，优质且稳定的供应链变得尤为重要。鉴于此，餐饮供应链指南月报每期会制定一个供应链的主题，并推介二十家左右该领域主要的供应链企业给大家作为参考。
为了更好地满足消费者日益增长的个性化需求，提升服务效率与顾客体验，同时优化降低成本，智能化设备在餐饮业的应用也越来越普及。市场上也涌现出了一批优秀的餐饮智能设备服务商，如长膳智能、拓邦、橡鹿科技、优特智厨、诺道夫等，这些企业在烹饪、送餐等多个领域为餐企提供了高效解决方案。
为了让大家能更清楚全面地了解智能化设备企业，红餐产业研究院整理了20家专门做智能化设备的企业供大家参考（具体的名录可下载供应链指南月报电子版查看）。