上海市位于中国东部，地处长江入海口，面向太平洋。与江苏省、安徽省、浙江省接壤，构成长江三角洲，是中国经济发展最活跃、开放程度最高、创新能力最强的区域之一，也是中国最大的经济、金融、贸易、航运中心。
上海市拥有巨大的农产品消费市场及消费能力。2022年，上海市实现地区生产总值44652.80亿元，总量规模上升至全球城市第四位。全市常住人口为2489.43万人。全市居民人均可支配收入7.96万元，接近8万元，位居全国第一；其中，城镇常住居民人均可支配收入84034元；农村常住居民人均可支配收入39729元。
上海市农业经济发展稳步增长，种植业渐渐成为上海市发展的重要组成部分。上海市农作物有水稻、小麦、玉米、蔬菜等，主要以优质的农产品和绿色的蔬菜种植为主。此外，上海市还有许多种子繁殖基地，提供优良的种子。近几年，上海市不仅在农作物种植发展迅速，还在畜牧业、渔业发展上有所建树，其次农业有机肥料、农业生物制品、农副产品加工等产业也在不断发展。
疫情期间，上海市推行直送销售模式，遴选了首批36家农业企业、合作社，推出41个本地产绿叶菜的“平价套餐”，鼓励各涉农区街镇和市区街镇建立“结对助销”机制，通过“点对点”的对接，直送居民小区。以“居民下单、商超配单、志愿者送单”形式，满足市民的基本生活需求。协调拼多多、盒马等第三方平台，发挥电商渠道的作用，带动本地自产农产品的销售。
图表1：上海市农业产业概况数据词云图
国家统计局数据显示：2010年以来，上海市农林牧渔业总产值以及细分的林业总产值、牧业总产值、渔业总产值呈现波动下降趋势；农业总产值则呈现先降低后增长趋势。
其中，农林牧渔业总产值由2010年的296.24亿元波动下降至2021年的268.93亿元，近11年减少27.31亿元、降幅达9.22%、年均复合下降率达0.88%；2017年开始少于300亿元；2022年前3季度农林牧渔业总产值已达159.43亿元，约是2021年农林牧渔业总产值的59.28%。
图表2：上海市农林牧渔业总产值及细分产值变化趋势(单位：亿元)
国家统计局数据显示，2012年~2020年，上海市农作物总种植面积呈逐年下降趋势，并于2020跌至谷值382.74万亩；2021年再次出现正增长，已回升至396.53万亩，在深入推进乡村振兴战略的时代背景下，上海市近郊农业兴起，加之受“菜篮子”市长负责制稳产保供活动的进一步推进，预计后期上海市农作物总种植面积将有所提升。
图表3：上海市农作物总种植面积变化趋势
近年来，上海农业产业技术体系，把长期各自为阵的农业科技人员、农业科研主体“聚”了起来，先后启动构建了水稻、绿叶蔬菜、鲜食玉米等10个产业技术体系，累计设立了277个专业组、308个综合试验站，极大的提高了上海农业产业的的生产效益。
水稻和绿叶菜是上海农业保供给的重头戏，在上海农业产业技术体系的协同努力下，上海市优质米品种不断优化，自主知识产权品种占比超过了73％，绿色认证比例高达66％。
据国家统计局数据显示，2022年，上海市粮食种植面积184.2万亩、产量95.6万吨，同比分别增长5%和1.75%。从种植地位来看，2021年，上海市粮食类作物总种植面积约176.07万亩，在上海市农作物总种植面积中比重约44.4%。
从趋势来看，据国家统计局数据显示，2010年~2021年，上海市粮食及细分农产品种植面积均整体呈现波动下降趋势，其中，粮食总种植面积于2013年开始少于300万亩，于2017年开始少于200万亩，近10年峰值为2010年的301.74万亩，谷值为2020年的171.39万亩，极差约141.05万亩。
图表4：上海市粮食及细分农产品种植面积变化趋势(单位：万亩)
2021年上海市稻谷种植面积达155.76万亩，近11年峰值为2010年的180.71万亩，谷值为2018年的155.37万亩，极差约25.34万亩；
2021年上海市小麦种植面积为16.37万亩，近11年峰值为2010年的79.1万亩，谷值为2020年的11.27万亩，极差约67.83万亩；
2021年玉米种植面积为1.52万亩，近11年峰值为2010年的7.38万亩，谷值为2021年的1.52万亩，极差约5.86万亩；
豆类种植面积呈现波动下降趋势，近11年峰值为2010年的13.44万亩，谷值为2021年的0.72万亩，极差约12.72万亩；
2021年薯类种植面积0.36万亩，近11年峰值为2010年1.25万亩，谷值为2021年的0.36万亩，极差约0.89万亩——综合来看，极差在0.89万亩~141.05万亩之间不等，波动性相对较高。
以2021年国家统计局数据为例，上海市主要粮食作物种植面积排名仍旧是：稻谷>小麦>玉米>豆类>薯类。其中，稻谷155.76万亩，在粮食类作物中占比约88.46%；小麦16.37万亩，在粮食类作物中占比约9.3%；玉米1.52万亩，在粮食类作物中占比约0.86%；豆类0.72万亩，在粮食类作物中占比约0.41%；薯类0.36万亩，在粮食类作物中占比约0.2%。
图表5：2021年上海市主要粮食作物种植面积分布对比
据国家统计局数据显示，2021年，上海市油料作物总种植面积约2.43万亩，在上海市农作物总种植面积中比重约0.61%。从趋势来看，2010年以来，上海市油料作物种植面积整体呈波动下降趋势，其中，2014年开始降至10万亩以下，2017年开始降至5万亩以下，峰值为2010年的16.53万亩，谷值为2021年2.43万亩，极差约14.1万亩。
图表6：上海市油料种植面积变化趋势
糖料作物是为制糖工业提供原料的作物。主要有甘蔗、甜菜以及糖用高粱等。其中，北方以甜菜为主；南方以甘蔗为主；糖用高粱，亦称“甜芦粟”、“甜高粱”，分甜高粱和高粱蔗两类品种，植株高大繁茂，生育期较长，一般含蔗糖8%~11%，还原糖和淀粉含量较高，产量和品质不及甘蔗。
图表7：上海市糖料种植面积变化趋势
据国家统计局数据显示，2021年，上海市糖料作物总种植面积约0.05万亩。从趋势来看，受农业产业结构调整的影响，2010年以来，上海市糖料作物种植面积也整体呈波动下降趋势，峰值为2010年的0.47万亩，谷值为2017年和2021年的0.05万亩，极差约0.42万亩。
棉花，是锦葵科（Malvaceae）棉属（Gossypium）植物的种籽纤维，原产于亚热带。棉纤维能制成多种规格的织物，从轻盈透明的巴里纱到厚实的帆布和厚平绒，适于制作各类衣服、家具布和工业用布。还可用于护肤抗皱的美容产品、插花花材使用。
图表8：上海市棉花种植面积变化趋势
据国家统计局数据显示，2021年，上海市棉花总种植面积约0.02万亩。从趋势来看，受农业产业结构调整的影响，2010年以来，上海市棉花种植面积也整体呈波动下降趋势，峰值为2010年和2011年的3.86万亩，谷值为2020年和2021年的0.02万亩，极差约3.66万亩，常年在0.02万亩左右波动。
水果，是指多汁且主要味觉为甜味和酸味，可食用的植物果实。上海属亚热带季风性气候，四季分明，日照充分，雨量充沛。上海盛产的水果有水蜜桃、草莓、葡萄、西瓜、枇杷、西柚等。上海的特色水果是奉贤黄桃、崇明金瓜、金山蟠桃、仓桥水晶梨，其中最出名的有施泉葡萄、庄行蜜梨、亭林雪瓜、沪香枇杷。
据国家统计局最新数据显示，2021年，上海市果园面积约18.89万亩，在同年上海市农作物总种植面积中比重约4.76%。从趋势来看，2010年以来，上海市果园面积整体呈波动下降态势。原因是上海市城市化的发展，以及农业结构的调整。
图表9：上海市果园面积变化趋势
蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，是人们日常饮食中必不可少的食物之一，可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。是农业生产中不可缺少的组成部分。
据国家统计局最新数据显示，2021年，上海市蔬菜总种植面积约127.82万亩，在同年上海市农作物总种植面积中比重约32.24%——与同年的粮食作物面积比重（44.4%）相差12.16%。常年蔬菜面积稳定在130万亩左右。
从趋势来看，2010年以来，受不利天气条件、农村生态环境优化治理、外来劳动力减少等因素共同影响，上海市蔬菜种植面积也整体呈波动下降趋势，上海市蔬菜种植面积先由190.53万亩波动下降至2021年的127.82万亩，下降了62.71万亩，降幅约32.93%；期间，峰值为2011年的194.75万亩，谷值为2020年126.36万亩，极差约68.39万亩。
图表10：上海市蔬菜种植面积变化趋势
据国家统计局数据显示，上海市粮食产量随着粮食种植面积变化而变化，粮食产量也整体呈波动减少趋势，全市粮食总产量稳定在90万吨以上。2021年，上海市粮食总产量达93.96万吨——与近年来的峰值的136.16万吨（2011）相比，减少了42.2万吨，降幅约为30.99%。2022年已回升至95.6万吨，同比增幅约1.75%。
图表11：上海市粮食及细分农产品产量变化趋势(单位：万吨)
从产量结构来看，受各细分产品单产水平差异的影响，与“稻谷>小麦>玉米>豆类>薯类”的面积结构稍有不同，按2021年产量从高到低排列结果为“稻谷>小麦>玉米>薯类>豆类”。
图表12：2021年上海市主要粮食作物产量分布对比
据国家统计局数据显示，2010年以来，上海市油料产量变化趋势与种植面积变化趋势相同，整体呈波动下降趋势，油料种植品种主要以油菜籽、花生为主。
2021年，上海市油料产量仅0.49万吨，同比下降0.23万吨，降幅约31.94%；与2010年的2.45万吨相比，下降了1.96万吨，降幅约80%；其中，油菜籽产量约0.44万吨、占比约89.8%，花生产量约0.05万吨、占比约10.2%。
图表13：上海市油料作物及细分农产品产量变化趋势(单位：万吨)
据国家统计局数据显示，2010年以来，上海市糖料产量变化趋势与种植面积变化趋势相同，整体呈波动下降趋势。其中，2011年开始降至1万吨以下；2013年开始降至0.5万吨以下；2014~2016年开始在0.3万吨左右波动；2017年至今年产能整体在0.2万吨左右；2021年糖料作物产量0.09万吨，同比减少55%，较2010年减少95.57%。
图表14：上海市糖料作物产量变化趋势
据国家统计局数据显示，2010年以来，上海市棉花产量均不到1万吨，年产能在8~4975吨之间，变化趋势也与种植面积变化趋势相同，整体呈波动下降趋势。其中，2015年开始首次降至1000吨（0.1万吨）以下；2017年开始降至500吨以下；2019年开始降至100吨以下；2021年产量仅8吨。
图表15：上海市棉花产量变化趋势
近年来，由于城市化的发展，上海市水果种植面积、产量均呈下降趋势。据国家统计局数据显示，2021年，上海市水果总产量为32.62万吨，较2020年同比下降25.76%，较2010年的98.6万吨减少了65.98万吨，降幅达66.92%，年均复合下降率约9.57%。
图表16：上海市水果及细分农产品产量变化趋势(单位：万吨)
细分品类来看，按2021年上海市主要水果产量从高到低排列依次为：西甜瓜（西瓜和甜瓜）>柑橘>梨>葡萄。其中，西甜瓜产量达12.87万吨，约是2021年上海市水果总产量的39.45%；柑橘产量5.31万吨，约是2021年上海市水果总产量的16.28%；葡萄产量3.93万吨，约是2021年上海市水果总产量的12.05%；梨产量2.89万吨，约是2021年上海市水果总产量的8.86%。
图表17：2021年上海市主要水果品类产量分布对比
上海市9成蔬菜供应来自本地都市农业，其他农产品60%~70%来自其他城市，蔬菜自给率保持在40%左右，绿叶菜自给率保持在80%左右。
据国家统计局数据显示，2010年~2021年，上海市蔬菜产量随蔬菜种植面积同步，呈现波动下降趋势。2021年，上海市蔬菜产量为248.64万吨，较2020年同比减少1.68%；与峰值年份（2011年的389.29万吨）相比，下降了140.65万吨，降幅达36.13%。
图表18：上海市蔬菜产量变化趋势
据国家统计局数据显示，上海市畜产品自给率不足，2010年以来，上海市养殖业陆续调减的趋势已初步显现。上海市调减畜产品生产能力的主要原因是环境保护。上海市的城市功能定位是中国最大的经济、金融、国际贸易交流中心，高水耗、高污染的畜产品养殖产业被给以限制。2021年，上海市肉类总产量为9.14万吨，较2010年的26.17万吨降低了17.03万吨，增幅达65.08%，年均复合下降率约9.12%；较2020年同比减少1.3%。其中，猪肉产量7.15万吨，占比约78.23%；牛羊肉产量0.51万吨，占比约5.58%。
图表19：上海市肉类及细分产品产量变化趋势(单位：万吨)
2021年以来，上海市进一步细化禁捕工作措施，深化跨区域、跨部门执法联动协作机制，持续保持禁捕执法监管高压态势，持续推进长江全面禁捕。目前，全社会“不捕、不卖、不做、不吃”长江野生鱼类的氛围基本形成。
据国家统计局数据显示，2010年~2021年，上海市水产品总产量呈现波动下降趋势，峰值为2014年的33.05万吨，谷值为2021年的22.79万吨，极差约10.26万吨。
细分产品来看，2010~2013年以来，水产品整体呈波动下降趋势，淡水产品产量及比重均相对较高，2014年开始，随着海水捕捞政策的变化，海水产品产量激增、比重也相对增加，淡水产品比重减少，以2021年为例，上海市海水产品产量达15.94万吨，约是上海市水产品总产量的69.94%；淡水产品产量仅6.84万吨，约是上海市水产品总产量的30.01%。
图表20：上海市水产品及细分产品产量变化趋势(单位：万吨)