一、蔬菜价格环比下跌，后期菜价季节性上涨
据上海59个田头价格监测点数据，四季度蔬菜(3种)田头季均价2.09元/公斤，环比、同比分别下跌23.44%、11.44%。其中，青菜田头季均价1.57元/公斤，环比、同比分别下跌24.52%、10.80%，较2021年同期下跌25.24%。
据上海地区五大批发市场[5个批发市场分别为：上海七宝农副产品综合交易市场、上海农产品中心批发市场、上海西郊国际农产品交易中心、上海江杨农产品批发市场、上海江桥批发市场]数据显示，四季度蔬菜（3种）批发季均价2.86元/公斤，环比跌13.37%，同比涨17.53%；蔬菜（26种）批发季均价3.89元/公斤，环比跌5.40%，同比涨4.46%。其中，青菜季均批发价2.94元/公斤，环比跌14.78%，同比涨8.89%；青菜成交量26804吨，环比上升30.73%，同比上升50.69%，其中，青菜郊菜成交量环比上升54.54%，青菜客菜成交量环比下降6.24%。
四季度批发价格环比跌幅前七的蔬菜依次为大白菜、卷心菜、菠菜、花椰菜、白萝卜、芹菜和莴笋，环比跌幅分别为39.23%、28.09%、26.46%、24.59%、24.44%、16.05%和15.47%（图1）。
图12023年四季度跌幅前七的蔬菜品种价格情况
四季度，天气逐渐转凉，蔬菜长势迅猛，地产叶菜大量上市，因此今年地产叶菜季均田头价同环比均呈现小幅下跌的走势，季均批发价高于去年同期，低于2021年同期。10月，气候适宜，本地菜持续大量上市，客菜基地面积大，量充足，蔬菜整体行情呈现供大于求，价格季节性下跌。11月，本市蔬菜交易量同环比都呈现下降趋势。一方面，产地供应充足，本地需求减少，供应商发货量下降；另一方面，本地气温偏高，郊菜供应量增加，抑制客菜的入市，使得市场整体交易减少。12月中旬起，气温骤降，地产蔬菜价格明显上涨，本市批发市场主要供货产区向南顺利衔接，蔬菜批发价小幅上涨。
春节前后，受低温霜冻等天气影响，蔬菜采收、运输成本上浮，蔬菜整体价格行情将小幅上涨，进入“冬淡”。
二、猪肉行情量增价跌，后期价格先抑后扬
据上海五大批发市场数据显示，四季度猪肉季均批发价18.59元/公斤，环比、同比分别下跌7.60%、37.95%。猪肉成交量99671吨，环比、同比分别上升16.59%、40.20%。
图22023年四季度猪肉月成交量走势图
图32023年四季度猪肉批发价格走势情况
从本市批发市场猪肉的价格走势和交易量变动情况来看，四季度猪肉行情基本呈现量升价跌之态，年底价格触底反弹（见图2、图3）。四季度最高日均价为10月7日的20.79元/公斤，最低日均价为12月11日的17.06元/公斤，价格波幅3.73。国庆后，在市场供应量持续增加，需求减弱的情况下，肉价偏弱调整，波动下跌。11月后，进入了南方地区传统腌腊制品启动的窗口期，但今年整体处于一个温暖的气候条件，因此传统的腌腊制品行情迟迟无法启动，市场交易量较前期虽有增长，但消费总体不旺，加上牛羊肉等替代品的影响，肉价一直在18元/公斤上下浮动，低位趋稳。12月上旬，上海依旧出现20°以上的天气，肉价一度跌至谷底，直到12月中下旬，气温断崖下跌、急速入冬后，肉价才止跌反弹，快速上涨。年底，因节前备货的陆续收尾，消费需求下降，价格随之波动下调。
后期，元旦至春节期间，肉价或将经历先抑后扬的趋势，但短期内价格不会出现大跌。临近春节，供应端将抓住机会，出货积极性进一步提高，消费端的需求也会有一定的扩张，肉价有一定的上涨空间，但基于市场产品供应充足的大背景，肉价涨幅有限。
三、水产品价格小幅下跌，后期价格稳中有涨
根据本市五大批发市场[5个批发市场分别为：上海江杨水产批发市场、江阳市场、上海七宝农副产品综合交易市场、上海农产品中心批发市场、上海江杨农产品批发市场]重点品种监测数据显示，四季度淡水产品均价31.76元/公斤，环比下跌5.90%，同比下跌0.58%；海水产品均价59.90元/公斤，环比下跌5.07%，同比上涨7.89%。
监测的9种淡水产品中，有7个品种价格环比下跌，其中活牛蛙、加州鲈鱼1的价格跌幅靠前，环比分别下跌24.50%、10.87%；鲢鱼、甲鱼、草鱼、鲫鱼和黄鳝1的批发季均价环比跌幅在6.50%以内；有2个品种价格上涨，其中罗氏沼虾的价格涨幅较大，环比上涨11.65%，鲤鱼的价格环比涨幅较小，为2.77%。
监测的17种海产品中，有12个品种价格环比下跌，其中竹蛏、带鱼1、三疣梭子蟹、小黄鱼2和带鱼3的价格跌幅靠前，环比分别下跌22.14%、20.17%、16.12%、8.64%、7.66%、6.53%，其余银鲳3、墨鱼1、大黄鱼（养殖）、小黄鱼1、墨鱼2、银鲳2的价格涨幅均在4.50%以内；有4个品种价格环比上涨，其中涨幅较大的为海蜇皮1和银鲳1，环比分别上涨7.39%、4.38%，其余文蛤和海蜇头2的价格涨幅均在3.50%以内；仅银鲳4的批发价格与上季度基本持平。
四季度水产品价格环比小幅下跌，受消费需求不足影响，本市批发市场各品种交易量、交易额有所减少，但市场整体表现为供需平衡的状态。淡水鱼10月起新鱼上市，市场价格逐步走低，12月本地虾类供应量减少，外地虾上市不足，造成虾类价格的上涨，家常鱼类小幅增量，价格相对平稳。四季度东海捕捞鱼各品种的市场交易价格也有不同程度的回落。