微波炉是以微波波段的电磁波来加热物体，在使用微波炉时，电磁波会让食物中的水分子产生热能，进而加热食物，含水量多的食物如粥、饭面等在微波炉的加热效果较好。由于金属会反射微波炉的微波，过程中可能会产生火花、损坏机体，因此使用微波炉需使用非金属容器盛装，或选择微波炉适用的容器。
水波炉工作原理
水波炉是以过热水蒸气技术来烹饪食材，将一般100度的水蒸气加热至300度，使水蒸气变成无色透明的水分子气体，再藉由过热水蒸气的巨大热能转移到食物内部来加热。
微波炉、水波炉各自优缺点对比
微波炉以电磁波进行加热，虽然加热速度快，但容易受热不均，适合用于加热熟食，不适用于料理生食，且加热时食物中若聚集过多热能，容易让食物加热过度而导致水分流失，使得食物口感变得干柴。而水波炉则是利用过热水蒸汽的原理加热，较能均匀穿透食物内外，因此不论是加热生食或熟食皆适用。
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