幼儿园厨房整改方案范文（通用10篇）
为了确保工作或事情能高效地开展，就需要我们事先制定方案，方案是从目的、要求、方式、方法、进度等方面进行安排的书面计划。写方案需要注意哪些格式呢？以下是小编收集整理的幼儿园厨房整改方案范文（通用10篇），仅供参考，大家一起来看看吧。
确保我园职工及幼儿的用餐安全，根据5月4日区食品药品监督管理局对我园食堂的检查结果，结合我园实际，特制定整改方案如下：
一、成立以园长为组长的食堂卫生工作领导小组和监督小组，加强对食堂卫生的监督管理。
二、建立建全各种规章制度，明确责任，落实到人，提高食堂工作人员的安全意识。
三、不断加强对食堂从业人员的教育，提高他们的卫生意识。
四、严把采购关，采购时要索取检验合格证或报告单，有固定采购场所，不采购“三无产品”及流淌摊点的.食品及原料。
五、工作人员要定期体检，并认真做好食堂卫生和个人卫生，工作时要着工作装，戴口罩。
六、针对检查的问题，具体措施如下：
1、建立独立的更衣室，粗加工间。
2、建立餐具专用洗刷，清洗，消毒水池。
3、建立青菜、荤菜及水产品专业清洗水池。
4、增设餐具消毒柜，保洁箱。
5、做好食品原材料的采购，验收和保存工作，做到有记录，有存样。
学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照开发区教育工作办公室要求，认真对市市教育局、卫生局文件的要求，对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：
一、成立领导机构，强化责任意识
为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：校长为组长，老师专管，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。
组长：
副组长：
成员：
二、自查情况
在学校食堂用餐的：现有学生300余人，教职工50余人。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。
（一）、卫生制度：
a、食品卫生：
1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。
2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。
3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。
4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。
5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食品夹，不得随意用手取食。
b、个人卫生：
1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者才能上岗。
2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。
c、环境卫生：
1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。
2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗，保持清洁。
3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池（桶）要经常清洗、清扫。
4、餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。
5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。
6、发现采购、销售病、死、变质肉类（包括母猪肉）米面等食品，对人体健康造成危害的，司务长负主要责任责任。
7、采购的.食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提供该食品的有效证照及发票。
8、事务长应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，采购价廉物美的物品，尽量降低成本，减少支出。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个学生都能吃到可口的饭菜。
9、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。
（二）、就餐制度
2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。
3、开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。
（三）、食品验收制度
1、凡采购入食堂的食物，必须经验收后方可使用。要验质量。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等；验数量。能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。
2、验收合格后，由验收人员在购货发票上签名，不合格的，及时向采购人员反馈，采购员必须与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂。
3、未经验收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必须严格认真。
（四）、安全管理制度：
1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人时要上锁。食堂晚上实行值班制。
2、食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入，不准在厨房卖小食及点心。学校教职工及学生未经工作人员允许，不得进入食堂，更不准进入操作间、原料间。
4、保管员应及时做好食堂实物帐，如实填写入库单。物资出库时保管员应填写好出库单，并要求领取人签名。保管好食堂物资（含餐具、厨具、各种成品、半成品及原材料）。
5、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。
幼儿园本着对学生、家长、社会高度负责的态度，严格按照教育局、中心校的要求，对幼儿园食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：
幼儿园成立了食品卫生安全领导小组
二、自查工作情况
幼儿园本着勤俭节约，让利幼儿的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重。
1、自查内容：学校食品安全各项责任制度建立情况、餐饮服务许可证情况、环境卫生、健康证明、索证索票管理、加工制作健康制度、消毒清洗、使用食品添加剂等情况。
2、自查情况：能做到园长为食品安全第一责任人，明确分工，落实责任。食堂环境卫生做到专人负责、随时清理。食堂从业人员一年一检，做到持证上岗，在采购物品时，严格索票索证管理制度，严格采购入库出库登记制度。在食品加工制作过程中，未发现加工过期、腐烂和变质食品、四季豆、出牙土豆等现象。能按上级要求做好防蝇防鼠措施。
三、存在的问题：
1、食堂操作间空间太小，不易物品的摆放和做到食物原材料和加工相分离。
2、由于受市场、地方条件的影响，菜品种类偏少，难以满足每个人学生的口味。
3学校缺少厨房和食品安全的制度。
4、学校检验合格餐饮服务许可证正在办理。
5、学校食堂没有流动水。
四、整改措施：
1、利用好有限的操作空间，做到物品摆放规范化。
2、想方设法增加菜品种类，丰富幼儿口味和营养。
3、想法解决用水问题。
4、建立责任监督机制，不断完善更新落实各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的'会议，经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。
对照这次自查，我们发现许多问题，在今后的工作中我们一定继续努力，全面为幼儿安全着想。
在20xx年3月16日卫生监督部门到我园进行食堂工作检查，让我园及时发现食堂管理工作当中存在的不足，对检查出来的问题我们及时进行补救，进一步完善了食堂卫生安全制度，取得了较好的效果，现将食堂卫生安全整改工作汇报如下：
一、确定领导机构，加强明确责任
食堂卫生工作小组如下：
食堂负责人：
组员：
二、存在问题
1、厨房卫生。
2、食品索证索票管理。
三、整改措施
1、厨房的里里外外已经做了彻底清洗并安排了人员定期检查。
总之，食堂管理是幼儿园后勤工作的重要组成部分，食堂卫生安全工作是关系到幼儿及教师身体健康的头等大事，安排好幼儿及教师生活，让她们放心满意，也是幼儿教育教学工作的重要保障。因些，今后我园会始终把食堂管理放在重要位置。在制度更加细化，责任更加明确的基础上，我们将进一步对照标准，完善和健全各项制度，按照幼儿园的标准规范操作和督促检查，使我园食堂管理能上一个新的台阶。
按照市教育局的统一部署和安排，根据通知要求，我园各级教职工积极行动，认真查找上报。
通过整改活动，我们了解到教职工对幼儿园园务的事业心、团结、协作是认可的，但也存在一些与幼儿园发展要求不相适应的问题，还需要采取更为积极有效的措施，才能把幼儿园各项管理工作进一步引向深入。
一、存在的问题
（一）幼儿园规章制度有待进一步完善。
（二）教职工工作作风和方法有待改进，决策水平需要提高。
（四）解决未实施教师绩效工资职工福利待遇
二、整改措施
（一）建立完善的科学决策制度
1、深入到教职工中进行调查，从以人为本出发，通过自查，进一步建立健全幼儿园日常工作中的监督管理制度、教育质量评价体系、考勤制度等，使教职工各得其所，各尽其职，让每一个教职工的工作和行为有章可循，从而最大限度地避免因职责不明、分配不均、赏罚不公所引起的猜疑误会等一些消极影响，不断提高保教质量和服务水平，营造良好的`制度环境。
（二）以人为本，求真务实，推进科学管理
2、幼儿园将围绕“凝心聚力促和谐，千方百计谋发展”开展学习。在加强学习的同时，坚持求真务实，围绕创“创名园、树名牌、展特色”的目标，制定幼儿园发展规划和工作计划，选择工作思路、制定工作策略等都必须坚持从实际出发；工作检查要平实高效，目的明确，指导性强；工作总结要实事求是，既看待成绩又指出不足，客观公正，符合实际。
（三）创新思路、和谐发展是方向
我们认识到发展是硬道理，更是幼儿教育的主题。因此，幼儿园要全面客观分析本园现状，以体制创新、机制创优、特色创建为主翼，为孩子积极创设平等、和谐、宽松的育人环境，弘扬团结合作、务实开拓的良好园风，促进幼儿园更好更快地和谐发展。
20xx年9月12日，醴陵市食安办、食品药品监督管理局、市卫生局、市工商管理局、市教育局等单位来我园就安全卫生进行了例行综合督查。并对我园安全卫生方面提出了一些意见，我园及时采取了整改措施，召开了安全卫生工作会议并迅速落实各项细节，制订并完善了各项制度。现将整改情况汇报如下：
一、接到整改通知后，我园即召开幼儿园老师集体会议，要求教师提高安全责任意识，加强安全卫生常识教育。
二、对卫生工作、消防工作及幼儿食品安全等方面的排查和整改
1、在卫生工作方面，我园将幼儿园的厕所进行了全面改进，使小朋友上厕所方便且卫生，厨房和卫生间的距离按检查部门的要求整改完毕，并保证厨房的'干净整洁卫生，让幼儿吃上放心的食品。
2、在消防安全工作方面，园里面按要求增加了符合要求的灭火器，并教育教师在安全工作上要防患于未然，一定保证幼儿的安全。
3、食品的留样更加规范，保持每天及时记录，并有专门责任人管理。
为了贯彻落实教育局交通局校车安全工作会议精神，进一步加强我园校车安全管理，确保我园幼儿的人身安全，预防重大交通事故的发生，我园对有关校车安全方面的工作进行全面整改。现将具体整改措施报告如下：
2、严禁幼儿接送过程中超载现象出现，每车固定跟车教师一名，跟车坐门口招呼幼儿上下车情况，包括坐车过程中身体任何部位不可伸出窗外，打开一定的窗子宽度，体持空气流通以防幼儿窒息现象发生。
3、幼儿下车后如没有家长亲自接、送，跟车教师要将幼儿手把手拉过马路或河或桥或任何危险路段。
5、幼儿放学提前5分钟在校门口排队，由跟车教师和司机清点人数，有专门教师负责看守大门，清点完后由守门人员再一一核对，由跟车教师抱上接送车，等幼儿全部坐稳后方可发车。
6、幼儿上车后司机不能私自离岗，以防不良窒息事件发生。
7、为了解决甘棠镇的.幼儿有学不能上或上学困难的问题，我园正式向上级管理部门提出了办理校车营运证申请，并将更换专用校车。
我园对校车安全管理已基本形成成熟的体制，在今后的校车运营工作中，我园会针对各项缺点与不足，查漏补缺，让我园的校车安全制度不断完善与进步，预防任何特重大交通安全事故的发生。
一、本店人员都持有健康证，做到”证件齐全，场所卫生经营规范，就餐安全”的原则。
二、本店厨房的环境卫生要求：厨房内墙壁、天花板、门窗都无破损、完好，食品的经营场所环境卫生整洁干净，家公用的设施、设备工具都是清洁的。
三、做好防蝇、防鼠、防尘的`设施完好有效的工作。
四、做好从业人员的个人卫生工作，操作时穿整洁的工服衣帽，专门操作员佩戴口罩，从业人员在操作时不允许做与加工无关的行为。
五、餐具洗消：
1、用清水冲掉油污及杂物。
2、用清洁剂清洗后再用清水洗净。
3、餐具清洗后放到消毒柜中消毒。
4、将消毒后的餐具放入餐具保洁柜中保持清洁避免污染。
六、切配间：
1、保持冰箱内外清洁，及时除霜，每日擦洗一次。
2、每日检查冰箱内食品质量，必须生熟严格分开。
3、肉类、蔬菜类需隔断分开存放，防止食物之间互相窜味。
一、现状分析
布局方面
厨房操作区域划分不够明确，导致工作流程不够顺畅，存在交叉作业的情况，影响工作效率。
物品摆放较为杂乱，没有合理的分类和储存空间，容易造成食品原料和餐具的污染。
设备设施方面
部分厨房设备陈旧，功能不全，例如炉灶火力不稳定，影响烹饪质量。
缺乏必要的食品加工设备，如切菜机、搅拌机等，增加了工作人员的劳动强度。
通风和排烟系统效果不佳，厨房内油烟和异味较重，影响工作环境和食品卫生。
卫生管理方面
清洁消毒制度执行不到位，餐具、厨具的清洗和消毒不彻底，存在卫生隐患。
厨房工作人员个人卫生意识有待提高，如工作服穿戴不规范，洗手消毒不严格等。
食品储存管理不规范，生熟食品未分开存放，食品原料未按要求进行标识和分类储存。
二、整改目标
优化厨房布局，提高工作效率，确保食品加工过程的卫生和安全。
更新和完善厨房设备设施，满足幼儿园餐饮服务的需求。
加强卫生管理，建立健全卫生管理制度，提高厨房工作人员的卫生意识和操作规范。
布局调整
重新划分厨房操作区域，明确洗菜区、切菜区、烹饪区、餐具清洗区等功能区域，设置明显的标识牌。
合理规划物品存放区域，安装货架和储物柜，对食品原料、餐具、厨具等进行分类存放。
设备设施更新
更换陈旧的厨房设备，如炉灶、烤箱、蒸箱等，选择性能稳定、节能环保的设备。
购置必要的食品加工设备，如切菜机、搅拌机、豆浆机等，提高工作效率。
对通风和排烟系统进行升级改造，增加通风设备的功率，安装油烟净化装置，改善厨房工作环境。
卫生管理加强
加强厨房工作人员的个人卫生管理，定期组织卫生知识培训，要求工作人员穿戴整洁的工作服，严格执行洗手消毒程序。
规范食品储存管理，设置生熟食品分开存放的冰箱和储存柜，对食品原料进行标识，注明采购日期、保质期等信息。
食品安全管理
建立食品安全追溯制度，对食品原料的采购、储存、加工、配送等环节进行记录，确保食品安全可追溯。
定期对厨房工作人员进行食品安全知识培训，提高工作人员的食品安全意识和操作规范。
第一阶段
完成厨房布局的调整和物品存放区域的规划。
制定清洁消毒制度和个人卫生管理制度，并组织厨房工作人员进行学习。
第二阶段
完成厨房设备设施的更新和安装调试。
建立食品安全追溯制度和食品留样管理制度，并开始实施。
第三阶段
对整改后的'厨房进行全面检查和评估，发现问题及时整改。
五、整改责任人
由幼儿园园长担任整改工作的总负责人，负责整改工作的组织、协调和监督。
厨房管理员具体负责厨房布局调整、设备设施更新、卫生管理加强等工作的实施。
保健医生负责食品安全管理工作的实施和监督，包括食品留样、食品安全追溯等。
六、整改效果评估
定期对厨房工作进行检查和评估，包括食品卫生、设备运行、工作效率等方面。
收集师生和家长的意见和建议，对厨房服务质量进行满意度调查。
根据检查评估和满意度调查的结果，及时调整和完善整改措施，确保整改工作取得实效。
一、背景
幼儿园的厨房是为孩子们提供健康、安全饮食的重要场所，其卫生状况和操作规范直接关系到孩子们的身体健康。为了给孩子们创造一个更加优质的饮食环境，提高厨房的工作效率和质量，我们特制定此整改方案。
二、现状分析
布局不合理
厨房内各功能区域划分不够清晰，导致工作流程不畅，容易出现交叉污染的风险。
储存区域空间不足，食材和餐具的存放较为混乱。
设备老化
炉灶的火力不稳定，影响烹饪质量。
卫生管理不到位
厨房的清洁工作不够细致，存在卫生死角。
餐具的清洗和消毒流程不够规范，可能导致细菌滋生。
人员培训不足
厨房工作人员对食品安全知识和操作规范的了解不够深入，需要加强培训。
缺乏团队协作意识，工作效率有待提高。
三、整改目标
优化厨房布局，提高工作效率，减少交叉污染的风险。
更新和维护厨房设备，确保设备的安全性能和烹饪质量。
加强卫生管理，建立严格的清洁和消毒制度，确保食品安全。
提高厨房工作人员的专业素质和团队协作能力。
四、整改措施
重新划分厨房的功能区域，明确区分食材储存区、加工区、烹饪区和餐具清洗区等。
增加储存货架和收纳柜，合理规划食材和餐具的存放位置，确保储存有序。
优化工作流程，使各个环节之间的衔接更加顺畅。
设备更新与维护
对老化的设备进行更新换代，如购买新的炉灶、冰箱、洗碗机等。
定期对设备进行维护和保养，确保设备的正常运行。
配备必要的安全设备，如灭火器、烟雾报警器等。
建立严格的卫生清洁制度，每天定时对厨房进行全面清洁，包括地面、墙壁、炉灶、餐具等。
加强对食材的`卫生管理，严格按照规定进行采购、储存和加工，确保食材的新鲜和安全。
规范餐具的清洗和消毒流程，采用高温消毒或化学消毒等方法，确保餐具的卫生达标。
人员培训
组织厨房工作人员参加食品安全知识和操作规范的培训，包括食材的选择、加工方法、烹饪技巧、餐具消毒等方面的知识。
开展团队建设活动，增强工作人员的团队协作意识和沟通能力。
建立考核机制，定期对工作人员的工作表现进行考核，激励他们不断提高工作质量。
五、实施步骤
第一阶段（准备阶段）
成立整改工作小组，负责制定整改方案和组织实施。
对厨房进行全面的检查和评估，确定需要整改的具体问题和项目。
采购所需的设备和物资，为整改工作做好准备。
第二阶段（实施阶段）
按照整改方案的要求，逐步进行厨房布局的调整、设备的更新和安装、卫生清洁等工作。
组织工作人员参加培训，提高他们的专业素质和操作技能。
建立健全各项管理制度和工作流程，确保整改后的厨房能够规范运行。
第三阶段（验收阶段）
对整改后的厨房进行全面的验收，检查各项整改措施是否落实到位，是否达到预期的目标。
对整改工作进行总结和反思，总结经验教训，为今后的工作提供参考。
六、保障措施
组织保障
资金保障
合理安排资金，确保整改所需的设备采购、物资购买、人员培训等费用得到保障。
监督保障
建立监督机制，定期对整改工作的进展情况进行检查和评估，及时发现问题并进行整改。
鼓励家长和社会各界对幼儿园厨房的整改工作进行监督，提高整改工作的透明度和公信力。
通过以上整改方案的实施，我们相信幼儿园厨房的工作环境和服务质量将得到显著提升，为孩子们提供更加健康、安全、美味的饮食。同时，我们也将不断完善和改进厨房的管理工作，为孩子们的成长和发展提供有力的保障。