“一粒米”计划有效果，“向阳农场”和食堂劳动体验促进节约意识形成，“光盘行动-亮盘系统”监督效果好。
立德树人节约先行
一、确定人数，合理采购
学校食堂采购食材要保证足量不浪费，首先应该解决的问题是就餐人数应确定少变动，根据就餐人数配量，从源头上解决食材浪费问题。学校就餐类型比较简单大致分为两类：校内人员就餐和外来人员就餐，校内人员指本校固定的师生就餐人数，校外人员就餐主要是各类参加培训、会议、参观调研等。向阳桥中学的校内师生就餐人数又进行了分类，主要是住校生、通校生和周日晚返校就餐的学生。为合理的解决上述不同类型就餐问题，学校在制度上提前思考，制定了学生就餐制度和校外人员就餐申报制度，要求学生在校就餐类型在开学前一旦确定，无特殊原因学期中不增加、不退出。要求校外人员在校就餐负责的部门需提前24小时申请确定就餐人数，报部门领导和校长同意后食安办才下单采购食材。通过一年多一来的执行情况来看，学生就餐制度和校外人员就餐制度更加有利于食安办高效管理，避免浪费，更加便于每月计算餐费，做好年度预算工作。特别对于周日报名返校就餐的学生还制定了通报制度，报名周日就餐的同学每人发一张就餐卡返校就餐，报了名周日晚没有返校就餐的学生食安办还会把名单反馈给班主任，及时通报，避免再次造成食物浪费。
二、师生参与，监督有效
向阳桥中学是一所初级中学，2019年9月开校。初一的学生刚入校时好多同学还是存在挑食的现象，存在“打得多吃得少”的情况，有时还会有整个的水果被扔进垃圾桶的情况。
“一粒米”计划实施以来，食堂以前每天会造成超过100公斤潲水，现在每天潲水桶不会超过40公斤，潲水桶里剩下的主要就是菜汤和食物、水果残渣。
三、劳动育身心，实践获真知
龙泉驿区作为“五育并举”实验区，近期“德智体美劳”各项教育活动也得到很好的开展，向阳桥中学在劳动教育中开发“向阳农场”，在学校的空地上划出一片区域，学生参与耕地、播种、灌溉、施肥、采摘、废物发酵等一系列劳动，让学生参与到农场劳作中，观察生命的发展，见证从田间到餐桌的艰辛，感悟盘中餐的来之不易。从一粒种子到一碗佳肴是艰难的，从一碗佳肴到一桶残羹剩饭是容易的。抓住教育契机，农场丰收节结束后，语文组的老师又引导学生写下自己的感悟，同学们通过文字表达自己的真情实感，再付诸实践的倍加珍惜。
此外，在劳动教育的背景下，向阳桥中学的食育课程体系还指导学生开展食堂劳动教育，每周值周班级的学生“全套武装”进入食堂开始劳动，为同学和老师打饭、盛汤，在劳动过程中感悟食堂叔叔阿姨们劳动的艰辛，不仅仅要为师生准备可口的饭菜，还要收拾清洗餐盘，打扫干净“战场”。同学们把这一幕幕看在眼里，每次吃完饭后不仅吃光所有饭菜也自觉的收拾干净自己桌上的残渣，为食堂叔叔阿姨减轻工作量，形成了一个和谐的体谅氛围。
四、宣传亮点，营造氛围
在食堂外有4个大展板，定期更新内容为：名人名言劝诫篇、政策计划行动篇、劳动教育展示篇、学生作品展示篇。在食堂内的8根立柱上有学生通过文字表达的对食堂叔叔阿姨感谢的、对舌尖上的向中赞美的、对劝诫警示节约类的生动文字。通过宣传教育使学生加入节约粮食的行列，自己身体力行的同时也提醒身边的同学尽量做到，把中华民族传统美德传递给身边每一个人，做最美向中人。
五、信息化管理，大胆来亮盘
在区教育局的牵头下，学校引进银光“光盘行动-亮盘系统”。在放餐盘区域安置摄像头，记录节粮情况。学生每次在放置前正对摄像头，做出亮盘动作，再将余物进行垃圾分类最后把餐盘放进回收筐即完成了亮盘动作，这套系统可以记录节约粮食的情况，并将数据上传至平台进行查看，使得管理更加信息化、更加便捷了解光盘行动整体执行情况。
向阳桥中学通过建立制约制度、强化现场管理、加强环节管理、使用信息化技术多方面的监督管理，全体教师以身作则，全体学生身体力行，在向阳桥中学形成了良好的节约风气，响应了习主席的号召，为展示中华民族传统美德做出了应有的努力。
★成都市新都区旃檀中学
树观念、抓管理、优服务、注细节、广宣传、提品质
绿色餐饮·常态有效
现在“舌尖上的浪费”现象比较常见，学校食堂浪费现象同样触目惊心。有的人轻描淡写地说:“不喜欢吃就倒掉呗。”有的人则理直气壮地说:“我出了钱的!”更有甚者，直接当着食堂工作人员的面将饭菜直接倒入泔水桶，这种负面影响产生的后果是很严重的，这些都源于认识不到位。要杜绝此类现象，必须从源头抓起，首先要建立健全长效监督机制；其次按需配餐实现“饭菜制定化服务”；开展食品营养的知识讲座；搭建食堂工作人员与学生联系的桥梁，优化食堂工作人员服务态；加强宣传教育，树立节约意识。
一、学校食堂浪费现象严重的原因
（一）没有建立有效的监管机制
学校监管体制不完善导致学校后台浪费严重的重要原因，健全食堂监管体制是减少学校食堂粮食浪费的重要环节。学校后勤部门要明确工作目标，明确管理工作的重点，制定详细具体的工作计划，通过监督检查，并综合学校自身情况，找到食堂可能存在浪费的环节。从而采取科学有效的措施进行整改。学校后勤部门也要建立完善的食品采购制度，严格依照制度做好食品的采购，在源头上减少因过度备量而造成的浪费。此外，食堂在配餐备量时并不清楚每一位孩子的食量，导致在备量时不能按需备量，只能大概加估计备量，这就导致学生用餐后食堂在后厨要倒掉很多未食用的饭菜。从学生层面来说，多孩子都是独生子女家人都比较宠爱，好吃的都是先满足孩子，这让很多孩子养成偏食的习惯好吃的多吃，不好吃的一口不吃全部倒掉，也不会有人督促或受到惩戒。
（二）食堂的总体服务水平有待提高
很多人总是有这样一种印象，食堂的服务水平没有外面餐饮行业的总体水平高，或许这样的印象不是空穴来风。学校食堂从装修到整体服务人员的总体水平和外面的餐饮行业相比，是有一定的差距的。学校食堂工作由于本身性质存在一些问题，工作大多都是重复性的机械工作，员工的工作积极性不高，服务态度不好等现象普遍存在。根据问卷调查，发现大家对食堂工作人员的服务态度还是持赞同的。但是仍旧有很多同学反映服务人员的微笑少，缺乏耐心，当学生有需求向工作人员求助时不能得到及时的协调，导致有的班级某种菜不够而某种菜又剩有很多最后倒掉。
（三）菜品质量有待提高
缺乏专业的营养人才与管理人才。食堂的工作人员及管理人员一部分是通过招聘进入，还有一部分是由走关系、下岗分流的人员组成。整体素质不高，没有几个经过专业培训的好厨师和高水平的管理人才，这直接导致食堂难以给学生提供合理搭配的可口的营养餐，更别说配备饭后水果。由于饭菜的搭配和口感不能满足学生的需求导致浪费现象严重。
（四）不能树立正确的膳食营养观念和欠缺节约粮食意识
随着经济的发展，人们生活水平日益提高，饮食也渐渐精细化，许多孩子只喜欢吃肉类和油炸食品，而不喜欢吃蔬菜水果，这种不合理膳食营养观念导致很多学生挑食。而在随机对初一、初二、初三的100名学生进行关于节粮知识和节粮意识的问卷调查，结论显示大部分学生，对待粮食浪费行为的意识和态度淡薄。调查中约40%的学生对世界粮食日，光盘行动和全国爱粮节粮周等活动都不了解，65%的学生对我国粮食在各个环节的浪费现状一无所知，25%的学生不了解节约粮食的技巧和知识。
二、解决措施
（一）完善规章制度，加强监督检查
我校没有把食堂承包给社会,而是采取统抓统管的方式，由校长负总责、分管副校长负主责，校务办公室作为职能部门总揽后勤事务，学校还利用每周三、周四的校园开放日，邀请家长到校参观、监督和用餐。除此之外食堂下还设膳食组专管食堂，膳食组的厨师每周根据小学生需求研发菜品。这种管理方式使食堂工作层次清晰、条块分明、职责到位、运转高效,切实为校园食堂管理提供了保障机制。
同时为保障监督检查机制长期有效，学校还设立“服务队”让学生自己管理自己。每日值勤教师专门检查此项工作，发现问题立即根据惩戒条例进行整改。
（二）按需配餐实现“饭菜制定化服务”
学校始终坚持科学的配餐制度，每周食堂厨师和食堂管理人员都会学习研发新的菜品，并且在每月通过问卷星面向全体师生进行下个月菜谱调查，食堂管理人员通过分析问卷调查数据精心编制每周食谱并提前在班级电子班牌、食堂菜谱公示栏进行公布，努力做到食物的结构合理、营养全面、数量充足，并根据四季气候、环境变化作出调整，受到学生及家长的普遍欢迎。
每月面向全体师生进行菜谱问卷调查
每学期开展食堂问卷调查，提升服务品质
为减少后台的浪费，实现按需备量，学校特设立《旃檀中学生态餐厅班级用餐情况反馈表》生活委员提前一天将明天的早、中、晚菜品告知班上同学，同学们根据个人需求向生活委员报量，生活委员统计好后放回公示栏，学校管理人员则根据各班反馈情况进行精准备量，同时食堂管理人员和厨师也会每天查看各班用餐情况反馈表中关于：食堂的菜品搭配建议、菜品质量评价、卫生、服务态度等情况。为保证各班数据真实有效，学校每周对各班生活委员进行培训总结，并每月对优秀生活委员进行表彰。
各班生活委员填写班级用餐情况
食堂工作人员及时了解各班用餐情况
及时对各班生活委员进行培训
各班轮流值岗
及时表彰月度优秀生活委员
食堂特设立荣誉专座，用于表彰优秀学生
（三）开展食品营养价值的知识讲座
为帮助学生树立正确的膳食营养观学校经常开展食品安全健康知识讲座，和组织膳食搭配的主题班会课让学生充分认识到各类食材营养价值的重要性。为了引导学生少吃垃圾食品，学校坚决将方便面和辣条之类的不健康零食下架。
各班班级代表参与录制《合理膳食·营养均衡》宣传片，并在LED屏上播放宣传教育
各班代表介绍各类食材营养价值及对人体的功效
定期检查小卖部食品，杜绝不健康食品进校
（四）搭建食堂员工与学生联系的桥梁，提升服务态度
坚持食堂管理人员与专业技术人员学习培训制度。学校为提高食堂工作人员的素质坚持一月两次业务学习一次工作考评。为搭建起生活委员与食堂工作人员紧密联系的桥梁每月进行一次各班生活委员和食堂工作人员同场的总结会。为调动员工积极性学校还制定《旃檀中学中后勤服务人员职业的业道德先进个人评选条件》，每年从后勤人员中验设评选出一批先进个人进行表彰。
每月定期召开食堂员工培训会
针对存在的问题及时召开员工会，并协调解
食堂员工查阅问卷调查表
（五）坚持食堂陪餐制度
学校领导班子、中层骨干人人轮流陪餐，通过陪餐了解学生的需求、融洽与学生的关系、有效监管食堂的工作。教师与学生同桌吃饭，还可以起到示范和监督的作用，看到教师不浪费粮食，学生就会照着做。
值班行政、值班老师陪餐
（六）加强宣传教育，树立节约意识
与师生共同录制“光盘行动·没你不行”，节约粮食的宣传片并在学校LED显示屏、电子班牌播放
在学校LED显示屏、电子班牌播放“光盘行动·没你不行”的宣传片发挥榜样的号召力
带领学生到户外体验粮食的来之不易，倡导同学们节约粮食坚持光盘行动
三、取得的效果
经过五年的不懈努力学校食堂的菜品质量、卫生、服务态度、用餐环境得到了全体师生、家长、社会的一致好评。学校现有师生人数共计：1500人，且有1286人住校，食堂产生的餐厨垃圾量也大大缩减，在2020年10月所产生餐厨垃圾总量降到5.48吨。
毕业学生想念旃檀食堂，回校就餐
★成都高新和平学校
该校认真贯彻落实中央关于厉行节约、反对浪费的重要精神，一方面在全校开展“文明餐桌·光盘行动”，切实培养青少年勤俭节约习惯；一方面树立绿色餐饮的理念，狠抓食堂服务质量，建立健全学校餐饮节约管理长效机制。
红领巾小提案征集，发动家长，致家长的倡议书，每周及时通报并根据各班倒餐剩余情况评选全校“文明餐桌活动先进班级”，德育部门和后勤部门的通力合作结晶。
文明餐桌·光盘行动——教育宣传篇
一、提出问题
学校食堂食品浪费情况及原因分析：通过领导及教师陪餐，发现部分学生对浪费的漠然和节约意识的极度匮乏，挑食、偏食，饮食习惯不好，认为食堂的饭菜不好吃就可以倒掉，反正大家都倒，攀比炫富等风气特别严重。
二、解决问题
为认真贯彻落实习近平总书记关于厉行节约、反对铺张浪费的重要批示精神，弘扬中华民族尊重劳动、勤俭节约的传统美德，我校根据实际，在全校开展“文明餐桌·光盘行动”活动。
（一）活动主题
文明餐桌·光盘行动
（二）组织领导机构
组长：于建
副组长：卢德彬
成员：德育处全体老师及各班班主任
（三）活动目标
通过主题教育活动让学生了解“勤俭节约”是中华民族的传统美德，积极宣传餐桌文明知识，倡导餐桌文明行为，大力提倡文明用餐的良好风气，培养健康文明的餐饮文化，净化社会文化文明环境。引导学生自觉从现在做起，从自身做起，节约每一粒粮食，抵制和反对浪费粮食的行为，养成勤俭节约的良好风尚。
1、让广大师生更加懂得勤俭节约、珍惜粮食。
2、加强广大师生队“光盘行动”的认识，从内心深处重视节约，杜绝浪费，逐渐改变自己平时的不良就餐行为。
3、有助于广大师生养成勤俭节约的好习惯，改善食堂浪费的现象。
4、响应国家“光盘行动”的号召，为国家建设发展贡献自己的一份力量。
（四）活动内容
大力开展“八个一”节粮爱粮宣传教育活动
1、组织一场特色“光盘行动”教育。
在全校升旗仪式上，开展“情景剧”表演，“再现”身边平凡事，进行节约爱粮意识培养、饮食文化教育，弘扬爱粮节粮社会新风，“取之有度，用之有节，则长足”。倡导绿色理念和文明新风，引导师生摒弃浪费的饮食观念，常态化推进“光盘行动”，杜绝“舌尖上的浪费”。
2、上好一堂节约教育的主题班会课。
充分发挥班会课的德育阵地作用，有针对性地开展“文明餐桌光盘行动”主题的班会课。全校各班根据学生不同年龄段身心发展规律，结合各班实际情况，从思想上崇尚勤俭节约，以节约粮食为荣，铺张浪费为耻，将节约教育与班级文化建设有机融合，传承中华民族勤俭节约、爱粮节粮的优秀传统美德，大力弘扬艰苦奋斗精神，积极倡导文明用餐新理念、新习惯、新风尚。
3、举办一次“厉行节约·制止餐饮浪费”小报、手抄报征集评选活动。
为增强学校全体师生节能意识，传承“节约光荣、浪费可耻”的中华传统美德，让师生深入践行“历行勤俭节约、反对铺张浪费”，从而养成明餐桌光盘行动的良好行为习惯学校展开了以“厉行节约·制止餐饮浪费”为主题的小报、手抄报征集评比活动。
此次比赛活动赢得了全校同学们的积极参与，在班主任的精心组织下，各班级学生通过查阅资料，精心设计，小报、手抄报图文并茂，主题思想突出，进一步增强了广大学生的节约意识，有利于在全校倡导节约文化，推进节约型校园建设，对养成勤俭节约的校园新风尚良好氛围起了很大的促进作用。
4、进行一次劳动实践体验。
5、营造一个浓厚的节约教育氛围。
学校要充分利用国旗下讲话、广播站、电子屏、海报、年级展示栏、班级宣传栏等媒介，以多种形式，可从正反两面开展“厉行节约、反对浪费”宣传。加强食育教育，让节约教育在校园随处可见，营造良好的育人氛围。
（1）德育分管副校长在升旗仪式，向全校师生发出倡议，倡导绿色理念和文明新风，引导师生摒弃浪费的饮食观念，常态化推进“光盘行动”，杜绝“舌尖上的浪费”。
（2）学生代表在升旗仪式上，向全校师生发出倡议《勤俭节约，光盘行动，从我做起》。
（4）利用电子屏、海报、年级展示栏、班级宣传栏等媒介，以多种形式，可从正反两面开展“厉行节约、反对浪费”宣传。
（6）在教学楼每层楼打餐点张贴活动倡议书，在食堂、餐厅帖上节约标识。
6、少先队开展一次关于节约粮食的“红领巾小提案”征集活动。
为更好地发挥少先队组织思想育人的作用，引导我校少先队员参与“文明餐桌光盘行动”活动，我校少先队开展了关于节约粮食的“红领巾小提案”征集活动。少先队员们从少年儿童视角为学校“厉行节约·制止餐饮浪费”献计献策，引导队员们认识到应当自觉从现在做起，从自身做起，节约每一粒粮食，抵制和反对浪费的行为，养成勤俭节约的良好风尚。
7、面向家长发一封节约粮食的倡议书。
8、发起一场志愿者招募活动，促进爱粮节粮教育成果推进与保持。
（1）招募志愿者。
充分发挥班会课的德育阵地作用，有针对性地开展“美好食光”志愿者招募主题的班会课。全校各班根据学生不同年龄段身心发展规律，结合各班实际情况，从思想上崇尚勤俭节约，以节约粮食为荣，铺张浪费为耻，将节约教育与班级文化建设有机融合，传承中华民族勤俭节约、爱粮节粮的优秀传统美德，大力弘扬艰苦奋斗精神，积极倡导文明用餐新理念、新习惯、新风尚，争当“美好食光”志愿者。
（2）志愿者服务
各班每周安排一名志愿者为本班午餐监督员，组织学生文明排队、安静就餐。饭后检查学生“光盘”情况，督促学生节约粮食、杜绝浪费。
（3）学校加大对食堂工作人员的管理和培训，确保优良的就餐环境，健康环保的饭菜质量。每天对班级剩余饭菜进行称重，每周及时通报并根据各班倒餐剩余情况，评选全校“文明餐桌活动先进班级”，进行表彰。
（4）建立干部陪餐制度，学校每周安排中层及以上行政干部进行陪餐。校领导常常到班级了解学生午餐情况，询问学生的意见或建议，并及时反馈给食堂管理干部进行科学调整。
三、实施效果
目前，学生就餐秩序井然，餐桌上乱泼乱洒的现象不见了，满满的泔水桶也撤走了，每一位学生都按需、按量打饭，“光盘”成为学生就餐新时尚。
绿色餐饮·长效机制——食堂工作篇
勤俭节约是中华民族的传家之宝，理应在新的历史时期被赋予新的时代意义。学校是”教书育人”之所，师生更应该响应习近平总书记针对制止食物浪费行为作出的重要指示，采取各项严厉措施减少食物浪费，将制止餐饮浪费纳入学校师生常规考核，对陋习不改者批评曝光等。
民以食为天，粮安天下，节约粮食，造福子孙。我校狠抓食堂服务水平提升和德育处很抓学生就餐习惯两个方面。提高食堂服务质量也是为厉行节约粮食增添了一份力量。食堂管理抓“营养健康”之际勿忘“好吃”，于校长每周深入食堂各环节检查、监督，看看“食堂做什么，学生吃什么”。学校食堂管理干部、食堂管理员、厨师长及厨师、管理组长在一起，根据学生家长陪餐、干部陪餐、厨师每日巡视反映出来情况研讨学生午餐菜谱，由校医从营养科学角度进行把关，最终确定每周菜谱。以学生为本，在保证营养的前提条件下，食堂尽最大的可能满足学生需求，从实际效果来看，学生对食堂饮食的满意度提高了，学生喜欢吃了，倒掉的饭菜就减少了，粮食浪费的现象也就得到了控制。
科学合理菜谱的安排只是食堂工作的第一步，真正要做成学生爱吃、不浪费的食品更重要的还在食堂从原材料采购到烹饪的各个环节的规范操作、认真负责的工作精神及厨师的业务水平。我校食堂工作团队连续两届参加高新区组织的厨艺大赛均获得“一等奖”。以下是我校食堂管理中抓安全、抓质量的实际工作流程：
1、管理团队集体商讨确定菜谱，厨师长根据菜谱配制各种原材料采购的品种和数量。
2、食堂管理员通过成都市源本生鲜平台向政府采购的供应商下单，厉行节约。
3、原材料每日7点30分由三名专人一起验收，并对肉类和菜类分别索取肉类动物检疫合格证和蔬菜类检验报告。带包装食品索取营业执照，生产许可证，检验报告，并做好索证安全等记录。严禁收感官异常，容器包装不整洁，严重破损或者运输工具不卫生造成污染的食材。
4、食品粗加工菜类、肉类分池专用，食品原材料的粗加工和存放要在相应场所进行，清洗加工食品原材料必须先检查质量，发现有腐烂变质，或其他感官形状异常的食材，不得加工，并及时汇报管理员。蔬菜类食品原材料按“一择二洗三切”的顺序操作，彻底地清洗干净，做到无泥沙、无杂草、无烂叶、无异物。肉类清洗后无血水、无异味、无异物等。粗加工结束后立即清扫地面、水池、冰箱、操作台、货架等。及时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。
5、食品切配区菜板，刀具用前热水清洗消毒后使用。蔬菜类菜板肉类菜板，刀具，操作台，分装容器均分类使用。切配时菜品的大小形状要均匀，每样菜的形状尽量不重复。切菜机、绞肉机专人操作，设备用后拆开清洗干净。操作人员要细致、小心杜绝一切安全事件的发生。
6、食品加工操作区厨师烹制前，应对烹制材料进行检查，严禁烹制变质食品及不符合卫生要求的食品及原材料。厨师加工食品应少油，少糖少盐，调味品适中，同时厨师要根据学生不同年龄段烹饪食品，食品必须烧熟烧透，加工好的食品色、形、味要让人有较强的食欲，熟食应存放在专用的经过消毒的用具中，尽量在两个小时内食用。烹饪结束后，调料盒加盖，调料盒、炊具、用具、灶台上下、工作台清洁整理干净。
10、食堂员工、物管派遣送餐分餐人员在送餐、分餐时必须全程佩戴好口罩、帽子、手套，注意个人卫生，保护好分餐用具的清洁卫生。食品到达分餐点后必须有人看守，分餐时尽量不和他人交谈，保持态度和蔼，耐心周到，尽力做到一次给学生打够饭菜，打完餐后及时到班回收泔水桶，认真做好打餐点清洁卫生，及时把用具送回到食堂指定地点。并对学生所剩饭菜分班分年级称重，每周评比，避免浪费，争取做学生每餐都喜欢的饭菜。
11、食堂员工注意个人卫生，工作服保持整洁，头发不得外漏，如有“五病”员工及时调离工作岗位。食堂员工工作时注意个人安全，用绞肉机、切菜机注意操作规范。
12、学校加强对食堂从业人员的管理教育，定期开展食品卫生、消防安全、职业道德、法律法规等方面的培训。