在快速变化和不断变革的今天，大家逐渐认识到岗位职责的重要性，岗位职责具有提高内部竞争活力，更好地发现和使用人才的作用。那么你真正懂得怎么制定岗位职责吗？下面是小编整理的酒水员岗位职责，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
1、服从分配，认真完成上级下达的工作任务。
2、自觉遵守宾馆各项规章制度。
3、严格按操作规程制作出品酒水，确保出品质量和速度。
4、保管好工作范围内的酒水及其它财产，定期盘点，保持正常的酒水平衡数。
6、自觉、主动参加部门、宾馆组织的各类业务培训，努力提高自身素质。
7、准时参加班前班后会。
店长岗位职责：
1、服从公司的统一领导，负责本店的全面工作，执行公司的一切规章制度及行政命令。
2、及时准确地向公司反映经营中遇到的各种问题。开拓进取，结合实际，敢于、善于提出各种合理化建议。
3、负责制定服务规范、程序和推销策略，报营运部核准后负责组织实施。业务上精益求精，不断提高管理水平。
4、审阅当天的营业报表，进行营业分析，做出相应的经营决策，并保证营业款安全。
5、经常组织调料师、大堂主管、领班等，根据就餐客人的意见，改进和提高服务、菜品质量。
6、督促完成本店日常经营工作，按时作好考勤记录，月末编制员工考勤表，检查员工出勤情况、仪容、仪表、个人卫生。
7、热情待客、态度谦和，常与客人沟通，征询反馈意见，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量。
9、加强财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗，严控成本，杜绝浪费。
10、认真抓好服务质量、菜品质量、食品卫生、环境卫生、治安安全、防火安全等几个主要环节工作,责任到人，严防各类安全事故发生。
11、随时检查设备运行状况，餐具、器具使用情况，及时保养、维护、更换，认真执行店内开支上报制度，超出职权范围的先请示后执行。
12、加强员工在岗培训工作，定期组织员工以老带新学习服务技能及营销知识。
14、定期组织培训员工业务技能，不断的学习各项规章制度，增强本店凝聚力和竞争力。
15、定期组织店内管理层召开管理会议。
主管职责：
1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。
3、检查工作。
（1）检查工作，每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。
（2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资；
（3）检查员工仪容仪表。
4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。
5、从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。
6、签领食物、材料。
7、妥善处理客人投诉和质询。
8、做好员工考勤工作、评估工作
9、做好餐厅的财产管理工作。
10、负责员工的培训工作。
领班岗位职责：
2、协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。
3、营业繁忙时，带头为客人服务。
5、处理客人投诉。
6、开餐前检查餐厅摆台、清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。
7、负责餐厅用具的补充并填写提货单。
8、每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。
9、定期对服务岗位员工进行绩效评估，向餐厅主管提出奖惩建议，并组织实施培训工作。
收银员岗位职责：
1．快速、准确地收取货款
2．为顾客提供良好的服务，回答顾客咨询
3．严格遵守唱收唱付的原则
4．公司财产（收银机、验钞机、收银台、电脑等）的保养
5．负责收银区前台的清洁卫生
主要工作：
1．确保收银动作的.规范化、标准化，提高收银速度和准确性
2．及时上交销售款，及时作出差异报告
3．保证前台区域的清洁卫生
4．对商业资料的保密
5．各种票据和文件的收集、保管和传递
6．确保金库和现金的安全
7．保证充足的零用金
8．确保顾客所购的每一件商品均已收银，不得遗漏
9．及时拾零，避免影响正常收银，并将商品存在的问题作好记录
10．识别伪钞
11．严格遵循礼貌规范用语
12．规范化消磁，避免同顾客产生冲突
酒吧员岗位职责：
1、确保每日果盘、果汁质量不俗与新鲜,符合卫生。
2、检查水吧所需的酒水储备是否足够供应。
3、检查并准备水吧的用具、用品、摆好酒柜酒板，准备好开吧的工作。
4、确保水吧营业前、后干净卫生，做好各类酒水、果汁、果盘等的供应。负责吧台设施、设备、工具的清洁、使用和保养等维护工作。
5、确保个人仪表及制服符合标准。
6、遵守餐厅制度，确保程序运作正常。
8、如有宴会、酒席，必须在开餐前备好所需的酒水及必要用品，大型宴会时，协助楼面收回空瓶及清点好所有物品、酒水的数量。
9、做好每日酒水、水果的销售及存货记录，填写销售日报表。
10、参与验收水吧货品的验货,把好质量关，发现伪劣商品及时反映并拒绝验收。
11、负责售卖酒水和制作生果盘、填写每日水吧的领货单及每天的进、销、存日报表。
服务员岗位职责：
1.整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。
3.正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。
5.客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。
6.服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。
7.当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦。
1、负责餐厅酒水、饮料、茶叶、香烟的领取、补充工作
2、负责所领用酒水、饮料、茶叶、香烟的.日常保管工作，如有快过期要及时通知，以便及时处理
3、每天早上上班核对“酒水日销明细报表”与酒水库存是否相符，晚餐之后来做好当日报表
4、开餐前要备足当餐要用的酒水、饮料
5、根据餐厅服务员填写的酒水单，准备好客人所点的酒水、饮料、香烟等
6、客人结束用餐后，及时做好“手工酒水销售清单”和“电脑酒水销售清单”进行核对
7、每天营业结束，及时填写当天的酒水销售盘点日报表，做到酒水库存数量与报表相符
1.按照餐厅规定，统一着装上岗。按时到岗，服从并完成上级交代的工作安排，不允许顶撞上司，对同事相互尊重，工作互相配合。
2.上班时不能擅自离岗、串岗。，不得打闹、嬉戏和做与工作无关的'事。
3.按照卫生规定对吧台卫生做彻底清洁，所有物品堆放整齐有序。
4.熟知各种酒水知识，不得试吃餐厅食品。
5.不得带与工作无关的人和私人物品进入吧台，不得挪用餐厅物品和私自提供给他人，不能私自带走餐厅和客人放在吧台的任何物品。
6.积极、认真的工作。加强责任心，爱护吧台的一切设施设备。
7.定期对吧台的物品进行盘点，如有误差，及时上报，每日的日报表及月报表帐目与数量要清楚，明确，字迹工整。
8.上下班严格做好存销记录交接工作，下班前做好收市工作，清洁好岗位卫生，责任明确。
9.下班前要注意检查本岗位的水源和电源是否关闭。
10.遵守纪律，以身作则，严格遵守餐厅各项规章制度和管理规定，以身示范。
11.上班期间严禁带包。
12.违反以上规定者每次罚款20-50元。
13.如发现偷盗酒店物品者除照价赔偿外扣除当月全部工资和押金，开除出店，数额巨大者移送司法机关。
工作内容：
1.按照工作程序与标准，做好酒吧的卫生工作和开吧前的各项工作准备。
2.按正确程序和方法为客人提供各种酒水服务。
3.按正确配方负责酒水调制工作，以确保酒水质量。
4.负责酒吧日常盘点工作，并填写每日销售盘点表。
5.负责酒吧日用品和设备的清洁、保养。
6.按日常经营需要，从库房提取所需酒水，并检查已开封的酒水是否新鲜等，验收好货物，保证质量的原材料。
7.按要求和标准为客人提供高效优质的酒水服务。
8.精通业务，熟悉各种酒水的特性、饮用方法和制作方法。
9.与楼面服务员保持良好的合作关系，懂得饮食卫生知识，严格按照食品卫生要求去做。
10.懂得酒吧盘存及各种酒类的盘存保管。
11.完成酒吧领班布置的其他任务
一、吧长
职责范围:
(1)保证吧台处于良好的工作状态和营业状态。
(2)正常供应各类酒水，制定销售计划。
(4)根据需要调动、安排员工工作。
(5)检查吧台每日工作情况。
(6)控制酒水成本，防止浪费，减少损耗。
(7)处理客人的投诉，调解员工纠纷。
(8)熟悉备类酒水的服务程序和酒水价格。
二、吧台服务员
职责范围，
(1)在酒吧范围内招呼客人。
(2)根据客人的要求写酒水供应单，到吧台取酒水，并负责取单据给客人结帐。
(3)按客人的要求供应酒水，提供令客人满意而又恰当的服务。
(4)保持酒吧的整齐、清洁，包括开始营业前及客人离去后摆好台椅等。
(5)做好营业前的一切准备工作，如:备咖啡杯、碟、茶壶和杯等。
(6)协助放好陈列的酒水。
(7)补足酒杯，空闲时擦亮酒杯。
(8)用干净的.烟灰缸换下用过的烟灰缸。
(9)清理垃圾及客人用过的杯、碟并送到后台。
(10)熟悉备类酒水、各种杯子类型及酒水的价格。
(11)熟悉服务程序和要求。
(12)清理酒吧内的设施，如:台、椅、咖啡机、酒吧工具等。
(13)营业繁忙时，协助调酒师制作各种饮品或鸡尾酒。
(14)帮助调酒师补充酒水或搬运物品。
四、酒吧调酒师及助理调酒师
(1)使各项出品达到饭店的要求和标准。
(2)准备白糖水以便调酒时使用。
(3)清洗酒杯及各种用具、擦亮酒杯。
(4)清洁酒吧各种家具，拖抹地板。
(5)将冰块加满以备营业需要。
(6)摆好各类酒水及所需用的饮品以便工作。
(7)准备各种装饰水果，如柠檬片、橙角等。
(8)将空瓶、罐送回后台清洗。
(9)补充各种酒水。
(10)供应各类酒水及调制鸡尾酒。
(11)从后台将干净的酒杯取回酒吧。
(12)将啤酒、白葡萄酒、果汁放入冰箱保存。
(13)在营业中保持酒吧的干净和整洁。
(14)把垃圾送到垃圾房。
(15)补充鲜榨果汁和浓缩果汁。
五、后台
(1)每夭按照经营所需去补充食品。
(2)清理酒吧的设施，如冰柜、制冰机、工作台、清洗盘、酒吧的工具(搅拌机、量杯等)。
(3)经常清洁后台的地板及所有用具。
(4)做好营业前的准备工作，如:兑橙汁、将冰块装到冰盒里、切好柠檬片和橙角等。
(5)整理、放好酒吧的各种表格。
(6)补充应冷冻的酒水到冰箱中，如啤酒、白葡萄酒、香槟及其他软饮料。
(7)保持后台的整洁、干净。
(8)经营中根据单子准确、快速的上小吃。
岗位概述
在经理的督导下为客人提供高效优质的酒水服务。
岗位要求
1.热爱服务工作，工作踏实、认真，有较强责任心；
2.熟悉吧台现存酒的品种及数量，积极配合服务员领取物品；
3.具备一定的沟通能力和推销能力。
岗位描述
1.热爱本职工作，热情大方，有高度责任感及服从意识和服务意识。
2.在经理的督导下为客人提供优质的酒水服务
3.每天根据销售情况从酒库提取所需酒水。
4.检查已开封的酒水是否变质。
5.做好营业结束后的善后工作，认真做营业分析和对库存进行盘点。
6.精通业务，熟悉各种酒水的香型，价位以及饮用方式，与餐厅服务员保持良
好的合作关系，做好酒水的推销工作。
7.每日盘点吧台内的酒水。
8.营业结束后，做好当日酒水报表，填写第二天酒水领用单。
9.做好酒水摆放柜的陈列。
10.在酒店消费者介绍公司酒的产品特性、优点，鼓励其消费
11.检查酒的库存，及时通知补货
12.了解消费者对产品的意见，及时汇报
13.定期举办、策划红酒促销活动。
14.培训酒店员工红酒专业知识与服务知识。
篇二：果品酒水员岗位职责与工作流程
岗位职责：
1.负责包干区域的卫生打扫清洁及保持工作
2.负责按标准做好各项营业准备工作
3.了解掌握各项业务知识及服务技能积极完成各种服务培训工作
4.负责酒水饮料果盘的递送工作
5.负责做好各项服务设施的维护使用工作保证设施设备的正常运转
6.注重团队配合高效完成各项服务接待工作
7.严格遵守执行岗位操作规范和卫生操作标准及注意成本控制，杜绝浪费
8.认真仔细做好酒水库盘点工作，并认真做好日报
9.服从管理层各项安排完成领导交办的其他工作事宜
岗位流程：
2.与库管共同完成当日水果品种的退还过称收货工作并摆放指定位置
3.餐前准备
A:吧台卫生：台面操作台水槽应清洗干净
地面保持干燥无积水脏污异味
果盘（碟）干净无粘稠异味
砧板刀具清洁打磨
电器设备（果汁机冰柜）干净无残留脏污异味
服务用具（托盘酒水筐扎壶）干净无残留脏污
B:吧台销售存量盘点核实昨天吧台销售日报表存量根据存量再进行当日酒水领取核对领料单是否与实物相符
1）．按销售日报表以当日结存数为基数进行盘点
2）．按照销售日报表中的酒水排列顺序依次进行盘点
3）．盘点时注意酒水摆放保证每位吧员都能知道酒水的'存放准确位置遵循先进先出的原则进行存放以避免因酒水存放过期而造成浪费
4）．盘点完后数量核对无误须签上姓名如果核对有出入须找明原因进行纠正
5）．根据存量再进行当日酒水领取
C:检查设备是否能正常运转（如制冰机风柜出单打印机等）
D:原料准备，切制所需的配料是否变质，数量是否够用，并清洗干净放置备用E:工具准备：准备好所需要用的工具
F:提前出品：营业前按当市预订（内部标准）情况提前制作备量并出品到位（自助调料吧/备餐组冷藏柜）
1）．水果----西瓜带皮切片要求大小厚度均匀装保险盒加盖
2）．自制饮料---乌梅汁纯净水勾兑加冰分装扎杯
柠檬水纯净水勾兑常温分装扎杯
豆浆开水榨制保温分装扎杯
4.营业中
A:准备接单
B:见单出品1）．看单---餐台号品名数量
2）．先出成品类饮品如啤酒白酒自制现做在后
3）．分装入框鲜榨饮料除外不要叠压
4）．复查审单品名数量有无齐全
C:递送出品1）．右手单拎酒水筐左手持鲜榨饮料（不超过两扎超过须用托盘递送）
2）．按设计线路靠右行进中速行走忌跑跳跨越
3）．行进途中---a:路遇客人应减速停止转身面向客人并礼貌问候“先
生/女士**好！”待客人通过后继续前行
b:超越客人行进靠右原则减速慢行并礼貌打招呼“对
不起借过一下！”待客人身体让行后再行超越同时
表示感谢忌强行通过
4）．到达指定台号（包间）---.a:询问点选品种
b:确认数量齐全“先生/女士您点的**
已上齐！”
c:出框摆放特殊情况留框摆放
5）．跟踪服务高客情量服务员无暇顾及是为客提供开酒斟酒等服务同时询问是否有其他需要添加
6）.与服务员交接信息---a:已上齐
.b:客人增加***品种请下单！
7）.迅速返岗继续下一批次递送
D:鲜榨制作1).出品要求---卫生清洁标准统一快速高效口感新鲜
2).制作流程---严格执行店内规范出品做到用料正确用量精确点缀、
装饰合理优美注意成本控制杜绝浪费
3).设备要求---榨汁机保证一扎一清洗不同鲜榨品种要用杯刷洗刷彻
底避免串味同一品种可一批一冲洗
E:储备控制1).啤酒及软饮的冰镇补充要求统一按品种品名分类摆放
2).自制饮料的备量增加
3).水果的洗切补充
*注：自制饮料及水果的备量需根据适时客情控制
F:卫生保持养成随手清洁清洗的习惯时刻保持操作区域卫生，操作台的干净、整洁
操作台水槽：抹布随手擦拭干净、整洁水槽过滤口杂质及时倾倒
地面：及时清扫和拖试保证干净干燥
榨汁机等用电设备：外部表面飞溅的果汁水迹手印的及时擦拭
操作用品：刀具：冲洗擦拭归为避免操作误伤
砧板：冲洗擦拭避免果品串味
托盘酒水筐：随手擦拭保证无杂物水（果）渍
抹布洁具：随手清洗擦拭保证无杂物水（果）渍
G:物品归正养成随手归正物品的习惯时刻保持操作区域物品统一摆放
操作台酒水架置物架
H:单据留存所有单据出品完成，将单据放置在指定存放处保管防止丢失
1).单据的整洁避免水渍果渍油渍保证单据信息的完整
2).单据按品种品名分类叠放方便后期销售盘点.
I:前厅巡台1).回收前厅滞留物品如托盘酒水筐扎壶（杯）
2).前厅自制饮料及水果的消耗情况做好及时调整
3).协助做好收（翻）台及临时性服务工作
4).对于走过路过客人礼貌问好主动提供引导服务解答等工作
5.收市1).清理吧台当日工作有始有终，保证吧台清洁卫生
a:客用器皿清洗：扎壶（杯）
b:工作用具的清洗：托盘酒水筐刀具保险盒榨汁机
c:置物架物品架的擦拭清洁
d:地面垃圾清理拖试垃圾桶内垃圾清理干净。
e:垃圾桶内外清洗每班做到无残留及水（果）渍避免虫害f:清洗抹布等保洁用品并归位待用。
g:垃圾袋装化清倒注意抛洒滴漏
2).做当日工作记录使明日早班员工了解发生的特殊情况
a:当日特殊情况做工作交接记录（如打碎酒水客人存酒水等）。b:对客人反映的一些出品上的重要问题也应做好记录，并报告主管
3).做销售日报表准确知道吧台当日销售量并为日后核查提供数据
a:先统计当日销售的所有单据中的所有消费品数量
b:根据物品申领单在日报表上上账即前日结存+今日领入=今日存量c:将统计的销售数据在日报表上下账即今日存量-今日销售=结存量d:将一上一下得出来的结存数填写清楚并签姓名在明日日报表上将结存数填写在上期结存数一栏。
e:登记完毕后将日报表放入指定处保管。
4).盘点对当日销售结存数进行盘点确保当日出品数量准确性
a:以销售日报表中的当日结存数进行当晚盘点工作。
b:盘点时核对结存数与实际剩余数量是否吻合如有数量不符核查并找出原因上报管理层
5).完成果品的回收保存工作
a:已切（洗）回收保鲜膜加盖放入冷藏柜
6).检查关闭电器
a:冷藏柜上锁，并再次检查一遍是否有遗漏。
b:检查所有电路电器除冰柜外完成电器设备的断电工作
7):完成其它区域协助收市工作
8):完成各项设施设备的安全检查工作
9):完成管理层收市检查工作
岗位职责
1、了解酒吧内酒水的名称、产地、度数。
2、保证酒吧吧台、酒具、玻璃器皿的洁净，摆放整齐，随时做好工作区域的清洁卫生，保持个人卫生。
3、按规定的配备数量备齐各种饮料、香烟、器皿，确保销售需要。
4、根据客源变化及市场调查，提出修改酒单的.建议。
5、负责填写当班的酒水销售盘存表及该营业点日报表(一式三份：财务、楼面、留存)，由每天结束后将楼面一联上交。
6、根据酒水消耗及存量，列出次日需补的酒水名称、数量填写单子(领料单或调拨单)由部门经理签字，次日开餐前备齐酒水。
7、协助财务进行月底酒水盘点，并做好记录。
8、检查酒水品种是否齐全，并做好补充。
9、根据订单要求发货。
10、向在吧台咨询的客人介绍吧台所提供酒水的特点，并征求客人对酒水的意见和建议，并及时报告领班。
11、做好餐后收尾工作台(整理物品、收拾台面、清除垃圾、关灯)。
12、检查库存量与盘点数相符，如不符，须及时报告领班，查明短缺原因，做好休息前的交班工期作(交班日记)。
13、完成上司布置的其它任务。
1、严格遵守岗位制度，准时到岗。按照服务标准和程序做好餐前准备工作，备足货源，检查有无过期产品。
2、依据酒水订单及餐厅酒水单的内容严格按单发货，准确迅速的.为客人提供良好的服务。
3、对客人退回的酒水、香烟等物品严格检查，辨别真伪，做好回收手续。对客人存的酒水做详细记录登记在册，并将酒水保存在安全的地方。做好酒水包装回收工作。
4、营业中吧台酒水员一律严禁开单，必须由前厅人员填单。
5、营业中不得私自将香烟、酒水借出，特殊情况必须由总经理签字。
6、熟悉各类酒水的名称、价格、型号、产地、特点，保持合理的冻存。营业结束后要做出当日销售报表并进行盘点，准确无误的填写盘点表，月末配合财务人员进行盘点，真正做到财物相符。
7、每日营业结束后要将电源等进行安全检查，将酒水等分类码放整齐，无安全隐患后方可下班。保持酒吧的卫生清洁。
1）按出品单子发货，并按工作标准和服务程序向值台服务员提供服务
2）每日保证酒水数量、品种，确保酒水运转
3）控制酒水损耗，力求降低成本，做到先进先出。
4）负责酒吧的用具、设施、清洁保养工作，做好随手卫生
5）与客人保持良好的'关系，尽量满足客人要求，提供优质服务
6）积极参加培训，提高专业知识和操作技能
7）精通业务、熟悉掌握、使用就把各种工具、器皿的使用方法，认识了解所供应酒水的特性和使用形式，掌握一定的酒水知识正确调制各款流行鸡尾酒，熟练制作各种鲜榨果汁和果盘。