1、镍的释放问题：不锈钢内胆中含有镍元素，而且煮饭时高温下容易释放出镍，这样会增加镍元素的摄入量。过量镍摄入会导致肝肾脏损伤等健康问题。
2、铬的释放问题：铬是不锈钢的重要成分之一。高温煮饭时，铬元素有可能溶于食物和水中，增加铬元素的摄入量。过量铬摄入可能导致胃肠道疾病等健康问题。
二、对食品营养价值的影响
1、脂质氧化：不锈钢内胆中的高温可能导致脂质氧化，这会降低食物的营养价值。例如，维生素C的破坏会导致食物中的维生素C含量降低，从而影响人体的健康。
2、膳食纤维流失：高温煮饭会导致膳食纤维流失，这也会影响饭菜的营养价值。膳食纤维对人体健康有重要作用，包括促进胃肠蠕动、降低血脂和血糖、预防肥胖等。
三、可能剥离物质问题
1、不锈钢内胆表面处理问题：为了提高不锈钢内胆的耐磨性和美观度，很多不锈钢内胆都采用了表面处理工艺，如喷涂或贴膜。然而，这些表面处理工艺可能会存在剥离的情况，造成对食物和人体的污染，带来潜在健康风险。
2、铁离子的释放问题：不锈钢内胆中的铁离子可能会在煮饭过程中溶解于食物中，增加人体摄入铁元素的量。虽然适量的铁有助于补充人体所需的铁元素，但过量摄入铁元素也可能带来健康问题。
综上所述，不锈钢内胆煮饭在高温环境下可能存在一些潜在的危害。我们应该注意正确使用不锈钢内胆，避免过高的温度，减少镍和铬的溶解，同时选择质量可靠的产品。此外，人们还可以通过选择其他健康烹饪工具，如陶瓷、铸铁等，保证饮食安全和健康。
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2015年11月14日星期六十月初三
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