餐厅经营不外乎“好吃、实惠、有档次”等，但很多老板都做到了这些，却发现自己的门店内就餐的顾客依然不多，这是为什么呢？下面就跟九门寨小编一起来扫雷吧！
雷区一
大家伙装小分量
作为消费者来说，“大家伙装小分量”这种情况一定是让大家深恶痛绝的，其实它的盘底是在盘子中间或者接近中间的，因此实际上盘子比较浅，容量也不大。
这就是典型的聪明反被聪明误了。
餐厅老板喜欢在餐具上面花心思，以这样的盘子吸引消费者，产生一种自己的菜份量足，很实惠的感觉。但却没考虑到顾客用餐后感觉被忽悠了的感受，那种上当的感觉会令顾客不再光顾。
雷区二
用配菜冒充主菜
不知大家还记不记得，早先一个让人哭笑不得的新闻“女子因鱼香肉丝里没有肉丝与餐厅产生纠纷”，这个新闻引人发笑的同时，也揭露了很多餐厅正在犯的一个错误。
很多老板为了单纯的追求纯利润，要求厨师做菜时多加配料，少用主料，殊不知，节约了成本，却丢失了客人。
雷区三
饥饿营销饿死了自己
结果残酷的事实证明，卖手机的能用的招数，做餐饮的不一定能用。
很多搞饥饿营销的餐厅都没饿到消费者，人家今天来了你没有这道菜，第二天来了你还没有这道菜，顾客就不会再登门了。
除非你提供的是让人上瘾并已经欲罢不能的菜品与服务，否则没有消费者愿意苦苦追随。
就餐环境：不盲目跟风，结合品牌定位
雷区四
不重视赠品
赠送菜品或者积分还礼是很多餐厅赚人气的有效方法，但是很多餐厅并不把赠品当回事，认为是白送的，顾客就不会挑理儿了。
赠品的质量会直接影响顾客对于品牌的联想和信心，所以绝对不可以轻视。
基于单品店以上的种种优势，初次创业的餐饮者将目标放在单品店上，脑袋一热便找个闹市地区，选个大众化易接受的产品便自信满满开起店。
雷区五
让打折促销成为一种习惯
这种情况随着餐饮O2O的兴起，现在颇为多见，主要出现在引入团购并且依赖团购带来流量的餐厅身上，经常有这种情况：
这就是我们常说的“团购泥潭”，商家一旦深陷其中，就等于是落入了消费者与团购网站共同挖的坑里。
的确，打折是餐厅常用的促销方式之一，但是经常打折容易让顾客认为打折后的价格就是正常的价格。