这家餐厅是一个香港老板开的，连店里的服务员都操着一口地道的香港话，二话没多说服务员把我们安排在了门口靠窗的位置，刚开始小编心里是很不爽的，心想为什么把我安排在这里啊？
可是只见之后进来的顾客他都往窗户旁边、门口旁边领，而且客人越来越多了，我突然意识到，原来店家是让窗边坐满，制造店里人多的假象，从而吸引更多的顾客。
多数消费者都有从众心理，尤其是一些顾客对商场商家不是很熟悉的时候，她们越会选择排队较多的餐厅，来降低就餐风险，她们会觉得，这么多人选择，一定不会太差。
在北京有个餐饮品牌，主卖汤品，周六周日经常是人满为患，多以全家聚餐为多，到六日经常要排半个小时队。
这时候，总有害怕抢不上，或者在朋友面前要面子的朋友举起手来，给我留一份，而据小编观察，基本上推销的这款汤都是餐厅最高毛利的那一款，无形中等位的时候就已经让服务人员创造了利润。
一般餐厅实际运用中如下：
（1）尽量让高颜值美女帅哥坐在靠窗的位置上，吸引客流
（2）在赠送产品的时候，故意放慢制作的速度，让门店形成等位。
盘子收得慢，翻台翻得快
当用户看不到盘子的时，无法通过视觉信息来提醒自己已经吃了多少。
桌上满满的餐盘的视觉信息会告诉消费者，我已经吃了很多了，不知不觉的暗示自己别再吃下去了，我该起来，到商场里溜溜。
另外，也会对刚进来的客户形成一个心理暗示，看到那么多盘子，他会认为这家餐厅的食物好吃。
另外，还有一些餐饮企业利用消费者的身体感知来提高翻台率，比如说星巴克的椅子，就是经过精心设计的，让人坐久了，会感觉不舒服，就餐完毕后，就会想迅速离开。
利用掏钱心痛效应，充值卡多卖3倍
人们在购买东西的时，会同时衡量即将获得的物品好处以及即将失去的金钱痛苦。
那么如何降低这种“掏钱心痛”？
1、鼓励消费者使用信用卡，用虚拟的信用卡替代金钱，来降低这种痛苦。
比如，原来的活动是充值500元送100，改成刷信用卡充值500送100，效果会好很多哦。
2、提高购买物品带来附加价值，来提高购买物品的快感。
服务台上就有一个温馨的文案：为爱的人买单，是件幸福的事。顾客就觉得花了这些钱，我除了填饱肚子，还是爱表达的一种方式，顾客购买疼痛就会降低。
当然，所有的套路都是建立在好产品的基础上。怎么样，看到了这些套路，你是否也蠢蠢欲动了呢？
正文end
让厨房管理更高效！【厨政管理七大模块】2025年3月17日苏州开课！