从90年代至20年代初，熟食大多以佐餐的形式出现在菜市场、超市、路边摊等场景，随着消费能力的升级，热卤现吃等快餐式熟食门店开始在商场、商业区出现，熟食市场迎来爆发。巨大的市场潜力，让熟食市场热度逐渐上升，发展成门店连锁、线上商城、电商等多种细分业态。那么对于熟食店而言，哪几个方面比较重要，是可以决定赚不赚钱的因素呢？
第一，选址
选址对于一间实体店来说是非常重要的，可以说是选一个好地址，店铺就成功了一半，只选金角或银边，不选草肚边。金角就是L型位置，这个位置门店展示自由度高，充分展示门店的曝光度，是很多商家的必争之地。银边的位置仅次于金角，一般情况下只有三个，就是在一条街的第二、第三、第四的位置。草肚边就是除了金角和银边外的位置都属于。而一条直线街道，往往是最前面的一家和最后面的一家要浩宇中间部分。
第二，师傅
店里的掌勺师傅是决定熟食菜品好不好吃的关键，掌握着店铺的主要核心——产品，师傅的水平和手艺决定了店以后是什么水平的卤味儿技术，而技术决定了你卤肉的味道，味道又直接决定了你每天的营业额。味道是立业资本，只有好的味道才能刺激到顾客的味蕾，提高复购率。而且在后续的产品口味开发上也是要靠师傅的手艺。
第三，食材
好的食材才能做出好的味道，食材的质量决定了熟食成品的质量。新鲜的肉和冷冻的肉，新鲜的菜和变质的菜，比起来，无论是香味、口感都有天壤之别。新鲜肉吃起来肉香味足，细嫩滑口，瘦肉有嚼劲而不柴；冷冻肉吃起来肥肉发面，香味寡淡，没嚼劲，瘦肉很柴，嚼在嘴里像棉花一样嚼不烂。因此，熟食原材料的质地也是决定了熟食香味的关键。熟食最好的香味是来自于食材本身的本味，在购买食材的时候，一定不能贪图便宜而购买劣质食品，能买新鲜的绝不买冷冻的。只有保证了产品的品质，生意才会越做越好。
那么店铺经营有什么技巧吗？
1、熟食店的销售区域要干净卫生，给顾客留下好的印象。2、熟食的色泽卖相要好，让顾客产生购买欲望。3、熟食摆放区域，要使用暖+红灯光，衬托出商品的原有特征。4、熟食产品的摆放要丰厚丰满，根据口味或者色泽相近来摆放在一起，补货时要注意先进先出准则，把旧货放在排面的前端，新加的商品放在外面，并且摆放规则有序。5、凉菜摆放要留意颜色搭配，进—步冲击顾客的视觉感官，增加购买欲。6、服务态度以及销售穿着服装，态度要温和礼貌，要处处为顾客着想，不要啰里啰嗦什么都问，服装不是选贵的而是要选对的。7、新开熟食店的学员们要在适当的位置摆放好试吃的熟食产品，尤其是新开的店，顾客对你们的熟食会产生顾虑和怀疑态度的，所以试吃环节很重要。8、给予顾客—些小的优惠比如新店开业打折或是礼物，直接为后续形成回流起到作用。