全新餐饮时代，本周餐饮业还发生了哪些新鲜事呢？
2024-1-28
餐饮O2O周报
一、产业资讯
1、预制菜国家标准正式进入倒计时
近日，预制菜国标报送稿已经出炉，最快的话半年内便会有结果。其中最大的亮点是禁止添加防腐剂，同时必须冷链运输。
分析人士普遍认为，此举将大幅提高行业准入门槛，有助于行业健康发展，同时也是对去年“预制菜进校园”舆情的积极反馈。
有关负责人表示，未来国标的出台，能极大程度提高大众对于预制菜产业的了解，化解目前的不信任和恐慌心理。同时，国标只是开始，核心还是产品的品质能不能满足大家的需求。
2、2024黑珍珠餐厅发布，341家餐厅喜提精致餐饮榜单！
1月25日，万众瞩目的“2024黑珍珠餐厅指南”在江苏无锡正式发布。这是黑珍珠餐厅指南的第七年发布，共有全球30个城市的341家餐厅上榜。
其中，二线城市加速崛起，福州、南昌历时六年首次开城，无锡、厦门、台州上榜数量持续增长；与此同时，一线城市出现更多质价比新上榜餐厅，也预示着黑珍珠进入高质量发展阶段，将惠及更多消费者。
此外，“2024黑珍珠”还公布了创榜至今的首届“年度菜品奖”，楚菜、滇菜、潮汕菜等更多地方菜系菜品纷纷上榜，进一步厚实中餐文化底蕴。详见：
它们中有人一年多就开出200多家门店，有人80平的店月流水60万……堂食大店与卫星小店，一个打品牌，一个做规模，二者协同作战，跑出一个餐饮扩张新模式！
倡议书提到，餐饮企业要严格落实《价格法》、《明码标价和禁止价格欺诈规定》、《规范促销行为暂行规定》等法律法规，加强价格管控、稳定价格水平。
餐饮企业要认真落实明码标价规定，不得在标价之外加价出售商品，不得收取任何未予标明的费用，严禁“时令价”、严禁不标价、严禁虚构原价、虚假折扣、低标高结、不履行价格承诺等价格欺诈行为。
日常被单价几十元甚至上百元面包所环绕的年轻人，更是纷纷被价格吸引上前购买。与2元面包火爆相对应的是，烘培赛道的降温。
根据第三方数据，过去一年，超10万家烘焙店倒下。截至2023年10月，面包烘焙赛道新增门店12.2万家，关店12.01万家，净增长门店数1874家。整体来看，2023年全国面包烘焙总门店数的增长率只有1%。详见：
6、「日清炒面」脑洞大开，泡面倒水可“占卜”
1月25日，日清炒面官方推特发布推文：“利用炒面倒开水的机会，试了试抽签”。即炒面倒水时，偶尔会从排水孔漏出的面条，成了占卜的“签文”。
漏水孔共21个，孔的一侧标注了“大吉”“吉”“中吉”“小吉”“凶”等文字。这条推文当日便得到超过1000万浏览和极多点赞、转发。
二、餐企动态
由于点单人数过多，门店“爆单”，所以才宣布打烊，不再接受新的订单。
2、新中式烘焙品牌「虎头局」母公司被申请破产清算
企查查信息显示，新中式烘焙品牌“虎头局”母公司上海万物有样餐饮管理有限公司近日新增一则破产审查案件。
申请人盛某某以该公司不能清偿到期债务且明显缺乏清偿能力为由，向上海市第三中级人民法院申请该公司破产清算，现已立案。另外，风险信息显示，该公司还存在多个失信被执行人、被执行人、限制高消费及终本案件信息。详见：
此前宣布闭店升级的“赖美丽烤鱼”门店现均已闭店，除正佳店开出“山的山外面贵州酸汤火锅”外，其他门店升级后将继续保持烤鱼品类。
5、新荣记海外首店落地东京或于2月底开始试营业
近日，中餐品牌新荣记位于东京都港区赤坂的海外首店撤下围挡，进行内部测试阶段，据了解，该店预计于今年2月底开始试营业。
从部分网友爆料的图片来看，新荣记保持了在国内门店中的低调奢华装修风格。早在2023年4月，新荣记创始人张勇已在其个人社交账号“@荣叔拾味”中宣布飞赴日本对该店装修细节进行敲定和完善。
6、墨茉点心局武汉公司已全部注销湖南省外门店全部关闭
1月25日，武汉壹饼壹城餐饮管理服务有限公司经营状态由“存续”变更为“注销”。资料显示，该公司成立于2021年9月，注册资本约1666.7万人民币，由墨茉点心局主体公司——长沙壹饼壹城餐饮管理有限公司全资持股。
此外，该公司在武汉的15家分支机构均已全部注销。实际上，早在去年6月，就有媒体报道墨茉点心局武汉15家门店全部关闭，彼时有业内人士猜测，墨茉点心局此举或与品牌战略大调整有关。
据了解，墨茉点心局定位国风新中式点心，用中点西做的方式为消费者提供现烤麻薯、泡芙、芝士脆、吐司、桃酥、蛋挞等点心，首家门店于2020年8月落地长沙。
墨茉点心局堪称资本宠儿，在2020年-2021年期间，先后完成了6轮融资，其中仅2021年就获得了3轮投资，估值一度达到10亿人民币，背后投资方不乏番茄资本、今日资本、美团龙珠等明星机构。详见：
7、达美乐中国10家新店创下全球销售新纪录
达美乐中国消息，2023年12月，其入驻中国8座新城市，所开设的10家新店，创下了达美乐全球首30日的销售新纪录，其中西安600万、长沙537万、厦门和合肥四家新店纷纷打破此前达美乐全球首月销售记录，现位列全球排行榜第一至四名。
目前，达美乐中国占据了其全球门店首月销售额的前十七名，并在前二十名中占据十八个席位。详见：
8、麦当劳系统崩溃登上热搜，小程序APP无法点餐，目前已恢复正常
1月24日晚间，大量用户发现麦当劳App、小程序发生应用崩溃，菜单等信息无法刷新，卡券亦无法使用。
就这样，“麦当劳崩了”词条已经登顶微博热搜，昨日累计拥有3984.8万阅读量和8400次讨论数。话题总阅读2.7亿，总讨论量3.1万。
麦当劳中国客服回应称，目前麦当劳线上点餐系统部分功能暂时无法正常使用，我们正在全力抢修，系统功能正逐步恢复。您可以前往餐厅柜台或通过第三方外送平台下单。非常抱歉给您带来不便，我们将于1月25日再次上架“10元不素之霸”产品优惠券，您可前往活动指定页面领取并于25日当天使用。感谢您的理解！
1月25日，记者重新访问麦当劳App，发现系统已经显示可以正常下单付款和正常出餐。
据了解，麦当劳在2020年的4月和2021年的12月分别遭遇了小程序的崩溃事件。
三、饮品快报
股权全景穿透图显示，该公司由茶百道旗下四川蜀信同源企业管理咨询有限公司、福州市青口二茶茶叶有限公司分别持股67%、33%。
据报道，1月9日，晋安区新店镇人民政府与茶百道集团、福州市青口二茶茶叶有限公司签订合作协议，茶百道高端茶叶生产基地项目正式落地新店镇金城民营工业区。
2、证监会要求古茗补充境外发行上市的备案材料
1月26日，据媒体报道，古茗拟在港股进行IPO，并已向港交所递交了上市申请，由高盛和瑞银集团担任联席保荐人。
书亦烧仙草起源于四川省，由王斌于2007年创立，主要专注于烧仙草茶饮行业，产品定价10元-20元目前，该品牌已开出7000多家门店。
5、CLOT联手喜茶推出龙年联名
1月22日，喜茶与潮流品牌CLOT联名，推出两款限定饮品轻芝沫·CLOT龙跃红（火袍香）、CLOT龙跃红（火袍香），以及联名产品包装、周边、线下主题店等系列活动。
这也是继2023年9月，喜茶与CLOT二十周年活动“凝结·二十”大型周年展览进行限定合作后，双方进一步推出正式联名。
6、tea’stone上海蟠龙天地店正式开业
1月23日，中式纯茶品牌tea’stone上海蟠龙天地店宣布正式开业，地址位于上海市青浦区蟠鼎路123弄1号。
据介绍，新门店设置在蟠龙古镇仅存的七栋木构建筑之一的高隐读书堂内，门店设计上保留清代以来的木构脊梁并进行全面修缮，以玻璃幕墙围成合院，庭院两侧设有厢房。门店将提供祁门、台湾、武夷等地方风味的茶饮。
7、精酿酒品牌「OVERTONE」中国首店落地北京
1月21日，精酿酒品牌「OVERTONE」中国首店在北京东城区东四北大街正式开业。
门店配备了丰富的酒头以及与之适配的超长吧台，满足顾客与老板聊天的社交需求；同时也设有适合约会、请客、或是好友小聚的独立餐区。
据了解，「OVERTONE」成立于2018年，是由一名中国人在英格兰创建的精酿酒品牌。
8、「瑞幸咖啡」x「茅台」再联名
1月22日，「瑞幸咖啡」官宣和「茅台」再联名，上新龙年酱香巧克力。据官方介绍，本次新品不含咖啡，但含53度贵州茅台酒，口感像液体酒香巧克力。
9、甜啦啦2024年首款新品3天销量超100万杯
近日，甜啦啦新品“龙麟香鲜奶茶”上新3天售出超1,000,000杯。据悉，龙麟香鲜奶茶为甜啦啦2024年首款新品延续轻乳茶系列，茶底选用武夷山岩茶，搭配零植脂末、零反式脂肪酸、零氢化植物油、零香精、零防腐剂奶源。包装采用全新金色系列的视觉效果，此外，品牌方还推出“抽奖送金龙”活动，截至1月22日，活动累计参与人次超200万。
10、库迪咖啡更多创新产品将在10~15元
近日，库迪咖啡首席策略官李颖波透露，截至2023年12月中，该品牌门店将近6500家，在全国360个地县级城市中覆盖了324个，“应该是中国唯一一家覆盖大陆所有省份的连锁咖啡品牌“。
针对未来的咖啡价格策略，李颖波称会在10~15块钱之间有更多创新型产品，但同时也会让消费者在9.9价格带里面能体验到产品。详见：
11、奈雪携手《故宫纹样》推出新春系列
1月25日，据奈雪的茶官微，奈雪的茶携手中国审美宝典《故宫纹样》推出“香水大红袍”新春联名系列。
据称，新系列以“升龙纹”“如意云纹”为核心元素进行设计，包含两款现制饮品“霸气莓果大红袍”“香水大红袍鲜奶茶”，零售茶叶产品“大红袍小盒茶”“十全十美小盒茶礼盒”及“龙年定制茶礼盒”等共9款新品
四、上市投融资
1、探鱼母公司甘棠明善回应赴港IPO：计划是在三年后
1月22日，市场消息称，探鱼母公司甘棠明善餐饮有限公司考虑最早今年进行香港IPO，目前估值约在70亿至80亿元人民币之间。
据了解，甘棠明善创立于2009年，旗下经营四个品牌包括蔡澜港式点心、蔡澜越南粉、探鱼和撒椒。根据窄门餐眼数据，目前探鱼门店超过300家，蔡澜港式点心和蔡澜越南粉分别为73家和9家，撒椒仅为1家。
2、黔菜餐饮运营公司「越辣越有黔」获A轮1500万元战略投资
近日，广州市越辣越有黔餐饮投资有限公司（以下简称“越辣越有黔”）获得了中庆投资（深圳）有限公司（以下简称“中庆资本”）旗下科睿创投基金A轮1500万元战略投资。
此次战略性投资是中庆资本首次涉足餐饮领域。作为投资方，中庆资本十分看好越辣越有黔“黔菜出山”板块与“辣个世界”IP的发展潜力，并希望通过此次投资，加快推动越辣越有黔业务布局与战略落地，助力“黔辣”代表中国辣走上国际舞台。
3、牛肉饭连锁品牌「牛大吉」宣布完成8200万B轮融资
2024年1月24日，牛肉饭连锁品牌「牛大吉」宣布完成8200万B轮融资，春涧资本领投，深熊资本跟投。本轮融资主要用于产业供应链建设，支持全国范围的全面扩张。
本轮融资领投方春涧资本CEO陈庆森表示：“综合当下的消费趋势，快餐行业的市场空间，牛大吉的门店模型、核心团队的能力等因素来判断，牛大吉未来有机会成为一个万家门店的连锁品牌。我们非常荣幸能参与其中，见证一个优秀品牌的发展历程。”
投资牛大吉多轮的险峰长青投资人谢冉表示：“饭是中国餐饮的最大品类。牛大吉牛肉饭通过不断追求高性价比的产品与美好用餐体验，始终保持在中国牛肉饭第一的卡位。
我们非常认同创始人海金和团队秉承与合作伙伴、用户多赢的交易结构，0加盟费、全数字化的运营体系、对食品安全的严格把控、尊重用户的声音快速迭代，都是创始人追求长远利益的价值观的体现。”
4、沙冰甜品品牌「冰果乐」获500万美元Pre-A轮战略投资
日前，广州优品餐饮企业管理有限责任公司旗下冰果乐品牌获得海外公司ThaiRoyalMedicineCompanyCo.,Ltd.（泰国皇家医药有限公司）Pre-A轮战略投资500万美元，助力冰果乐品牌发展及门店规模拓展。
冰果乐品牌,主打高品质高颜值的网红冰品以及特色甜品,以产品“好看.好吃.好拍照”产品基础，满足客户在休闲时段的情绪价值，打造沙冰甜品行业天花板，已获得大批顾客群体的喜爱与拥护。
5、水饺快餐连锁品牌「刘贤惠」完成5000万元天使轮融资
近日，新中式快餐连锁品牌刘贤惠宣布完成5000万元天使轮融资，投资方为国正资本。
本轮融资将主要用于公司食品供应链的完善建设、新产品研发以及品牌宣传等领域，旨在进一步提升品牌实力，为消费者提供更优质、更便捷的餐饮服务。
上海刘贤惠餐饮管理有限公司是一家致力于打造新中式快餐连锁品牌的综合运营服务平台。公司旗下有「刘贤惠」手工水饺品牌。「刘贤惠」是以手工现包水饺为主打，同时覆盖一日三餐的新中式快餐连锁品牌。
五、外卖新零售跨界
永辉超市在福州门店推出极具性价比的独立快餐店——永辉社区食堂，并挂出了独立门头。
据介绍，永辉食堂采用“现炒现做”自助自选模式，拥有20多个SKU，包括荤菜如红烧排骨、黑椒牛柳等，半荤菜则有香干肉丝、肉沫茄子、笋干炒肉、素菜酸辣土豆丝、炒豆芽等，此外还有汤羹类，比如茶树菇老鸭汤、玉米排骨汤等。
价格方面，永辉食堂也是十分亲民，素菜1-3元每份，如炒豆芽是1元/份，土豆丝则是3元/份，半荤菜只要6元/份，荤菜则在8-16元之间。算下来，一荤一素加米饭也只需要15元左右。
2、伊利与海底捞外送合作推出“奶嘶锅”
据悉，这是由中国邮政集团有限公司广州市南区分公司联合中国动漫企业——广州萤火虫动漫文化发展有限公司共同打造的线下体验首店。
4、闲鱼回应开线下店：还在试运营阶段
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