串串香由各种荤素菜的组成，因菜品丰富受到人们的喜爱，成为独特的人气美食，其味麻辣鲜香，麻辣烫底料沸腾，烫着鲜毛肚，煮着串串香，闻着料鲜香，听着夜上海，感觉已不摆。接着来看看如何开家里成功的串串香店
想做好生意必须研究消费者心理，特别是初接触此行者，更要在这方面多加努力！
首先要给自己生意的消费人群作个定位，也就是你打算做哪些人的生意。不说别的，就说串串这行。一般串串的消费人群都是中低收入者，认的就是便宜实惠。按一个消费者的需求去经营一家串串小吃店就是我们开店务必遵循的一些潜规则，只有满足了消费者我们才能得到丰厚的回报，我们成功的几率就会倍增。
下面我就经营一个串串香店具体分析下开店的思路以及经营理念：
一：定位自己的顾客群体；一般串串香消费者都是中低收入者，
一般城市最常见的为年轻女性群体或学生。大多数女性都比较喜欢刺激性的食物，而学生则最喜欢低廉实惠的餐饮，十元左右的消费对于打工族和学生族来说都能接受。这个定位的准确与否将决定以后店面生意的发展！
二：店面地址的抉择；有了上面的定位那么我们选择店面时心里就会打起小算盘，把店开在什么位置最为合适。学校门口还是女性常出没的地带？例如超市，热闹社区附近，商业街区，反正是人越多的地方越好。为什么？店址的好坏将决定你以后生意的50%！！！为什么有的人开一个店就火再开还是火？仔细想想为什么大商场和品牌专卖店都选在流量大的街区？看着房租高点，但是要省掉多少宣传费用啊！无论你在什么地方开店，都想有个好生意，但如果没人知道就没人来消费，没人消费怎么能有钱赚？所以说选店一定要多动脑子，要不以后作宣传就费劲大了！一个店选好地址一个月就可以做出名气，而在一个垃圾地段开店甚至会耗上一年的精力去边宣传边运营，操的心多N倍，带来的回报却小得多。
三：装修问题；一般人在经营小吃生意时都会步入一个误区，那就是店面装修要豪华，要上档次，其实是大错特错。因为你经营的是小吃，不是大酒店，来你这消费的大多数都是低收入者，你的豪华装修将把很多客人直接挡在门外。如果你留意你会发现一些夜市大排档会更受低收入消费者青睐，在哪种地方消费是社会底层人的最佳选择，经济实惠又随意放松。记住：不要把你的陌生客人挡在大门外，你的店就是他们的家，一个让他们感到温馨舒适的家！另外记得一点：你的店面装修要作出自己的个性和特色，这样更容易被别人记住，尤其是店名，不要太别口，要有新意，让人能过目不忘！
四：卫生问题；卫生应该是餐饮店必须重视和紧抓的一个问题。
尤其在大城市做餐饮店更要注意，店面营业场所一定要专门安排人员去即时打扫，彻底做到客走清净。特别在夏天更要注意蚊虫的防治，千万不要弄得邋遢让人进了店就倒胃口，并不是星级酒店才要注重卫生，再小的餐饮店都要严把卫生关，如果我是消费者，我不会再进入不卫生的店第2次！大到店面卫生，小到厨房卫生，以及工作人员的着装，作为老板的你都要动脑子去管理好。
六：服务问题。当你的店刚刚起步时一定要多注重服务，如果你尊重别人你会被别人记住！顾客是你永远的上帝！没有他们你就是白忙，那种没有顾客的生意谁都会心焦。在服务的过程中要学会如何和别人相处和交流，并不是教你看着客人傻笑，而是微笑服务，发自心底的微笑是世上最美最纯洁的表情。一个串串香店的经营者要学会多和顾客交流，客人进店热情招呼并为他们推荐本店的特色，还要经常和顾客攀谈了解他们对你店口味的评价。顾客是你最好的老师！总而
言之一句话：成功的服务就是让客人在一系列接触中产生自豪感！
七：口味技术，好吃的串串香能让人吃完难忘！口味不好，你卖得再便宜未必有人吃。如果你口味好再加合理的服务和管理，不愁生意做不好，技术的好坏决定着你的后期发展，想把事业做大开分店连锁店一定要技术过硬。
基本上开个串串、冒菜店这几点做到就算及格了，想做好还要多动脑子，长期去总结经验并改进，这样生意才能蒸蒸日上。
选址是串串香开店过程中至关重要的一步，在很多行业中，店址的选择，可以占到经营成败的60％以上，经营麻辣烫同样如此，绝不可小视。
不同的行业对店址的要求是不同的，但是原则都很一致：找目标顾客群集中的地方。无论是街道、学校附近、工业区周围、成熟社区还是商业中心，在找店的时候，都要谨记一条：我的顾客从哪里来？通过你对那个地方细致的了解、考察，能够得到满意的答案，就值得选择；反之，自己如果不清不楚，那就是盲目投资，就是碰运气，肯定有风险。
串串香找店选址确实是件很急人的事，但是我们得静下心，千万不能急。因为不好的地势，开家店，可能忙三年不如好地势做一年的。
事先选好几个地段，随时留意是否有新铺面转让出来，如果实在找不到好铺面，也没有人转手，可以锁定几个位置，经常考察，宁肯晚一点介入。
无论是转让别人的老餐厅还是租赁新门面，事前都要多考虑几种可能性，并研究出解决的办法和预防的措施，以应对未知，减少事后后悔。根据我们串串多年的经验，如何确定适不适合，奉献一套非常简便的方法，借用一下中医诊断的做法：望、闻、问、切。
望：首先要亲自去观察想接手的餐厅或者新店铺周边的环境，是商业区还是居民区，是写字楼还是车站、学校之类的，周边都有什么建筑，有着什么单位，住着什么人群，开着什么样的店，哪些餐厅生意好，消费高低如何？哪些餐厅生意不好，为什么？先观察，摸一下消费人员的底，这是串串店和各种经营定位的前提条件。
如果是二房东就要注意：必须跟真正的房东签正式协议并要求更改租赁人的姓名，成为你和房东签的租赁协议。
注意：要看房东的房产证和土地证，当然，房东也会复印我们的身份证
切：切，是最重要的。其实就是综合以上信息进行思考，把信息进行梳理整理，最重要是结合自身条件进行思考。有可能当初你就抱着要开什么样的串串店目的去的，那么，你要考量一下这样的串串店在这里开是否合适。如果开，应该怎样开，需要改变吗？如果觉得当初打算开的串串店在这里不适合，那么可否考虑进行重新定位。经营什么样的菜品、产品如何组合、菜单如何设计、如何定价、装修到什么档次？等等吧。然后才能做最后决定。
其实，能影响到开店位置的因素还有很多，也千差万别。为什么有的偏僻小巷的串串香店铺生意年年兴隆，而有的繁华地段的串串香加盟店铺却经营艰难，
这正应了一句哲语：具体问题，具体分析，具体对待。位置的好环，是相对的而非绝对的。生意的好坏不仅仅取决于店铺位置，还与你的串串香口味、店铺经营内容、经营方式、服务、店面装修均有密切关系。开店选址，绝非跟着感觉走就万事ＯＫ，只有理性和感性合二为一，才能成功。接下来讲讲实体店专用串串香技术配方资料
高汤和底料同样适用于串串香冒菜关东煮，做法相通。
前期家里试做就按试做的量放一起熬小锅汤就可以（加20克拍破的姜，5克白胡椒（压腥））。
做生意的具体操作步骤：
一．准备工作（去血水备用）
1锅中加水(加适量料酒)烧热，先将牛骨头，猪骨头放进锅中，烫一会捞出，放进纱布里系好备用。
2锅中放入鸡架，猪肉皮，烫一会捞出，放进另外一个纱布里系好备用。
3鱼头（白鲢）洗干净了，直接单独放进另外一个纱布里系好备用。
做生意的时候买点纱布缝制纱布袋。
二．实际操作步骤：
50*80cm不锈钢桶中加八成水，50克拍破的姜，20克白胡椒（压腥）
用大火烧开，将以上3种纱布包好的骨架放进桶中，小火熬3-4个小时左右，骨汤变白，高汤做好。
说明：吊高汤的桶可以去厨具市场买到，可以直接买用电的桶，也可以买普通的不锈钢桶，直接在煤气或者煤球上面熬制高汤，根据大家
实际情况选择！记住要买不锈钢的桶，因为长期要用，防止生锈，高汤做好了放那里备用。
做生意的时候有条件的建议用煤球比较省钱，其次是用气，因为一般店里商业用电比较贵。