学泡茶，一开始总是用盖碗练习。盖碗要拿得美丽，就是一门学问了。很多新手总是抱怨，盖碗太烫手了！一拿盖碗就手抖，手势不好看还容易摔烂，娇嫩的手指被烫得通红。心里老想着，那些老手不怕烫，肯定是因为烫习惯了！那又应该怎样拿盖碗，有哪些方法呢？
一、盖碗泡茶有什么好？
可以说，盖碗就是懒人的福音。
懒人总是想一样东西解决所有问题，盖碗就能满足你。盖碗一般为瓷质，表面光洁致密，不吸味，泡完绿茶就可泡红茶，完全不会串味。懒人还想泡完茶洗洗就睡了，盖碗口大，茶叶倒出来水冲冲就很干净，用不着像茶壶那样费劲地掏茶叶，实在是懒人的最爱。
盖碗泡茶，灵活控制很方便。
盖碗的盖子开口可以任意调节，只要灵活掌握，开口可大可小，能够一定程度的隔绝茶渣。盖碗口大，还能通过改变注水方法来调节水温和力度，应用于不同的茶类。
二、两种常见的拿盖碗的手法
1、三指法
三只手指拿捏盖碗，暂且称之为三指法。三指法比较优雅，是最普遍的一种拿盖碗的方法，也是很多女性常用的手法。
盖碗有一个盖钮，既是开盖时捏住的地方，也盖住时需要按住的地方。出汤的时候，盖子调整好合适的开口大小，食指放在盖钮上，拇指和中指抓住碗沿的两侧，无名指和小指弯曲并在中指边上，不与盖碗接触，把盖碗垂直过来，即可出汤。注意无名指和小指不可像兰花指那样翘起，这个动作会显妖娆，是茶艺中的大忌。
这种拿法，食指接触按钮，拇指和中指接触碗沿，如果拿法不对，很有可能就会烫手。
2、抓碗法
抓碗法用的人不是很多，主要因为整个手抓住盖碗，还是比较烫手的。在广东潮汕的部分地区，较多人使用抓碗法，在茶艺表演里面，男性使用抓碗法的比较多。
这种拿法的要点就是先调整好盖子开口大小，拇指按住盖钮，其他手指贴住盖碗底部的圈足，一只手掌抓住盖碗，盖子的方向朝向自己，碗底背对自己，盖碗垂直过来，即可出汤。
抓碗法方便操作，一手即可掌握，对习惯用这种方法的人来说，实在是豪迈、大气。
1、注水量茶叶投入盖碗后，冲水时尽量不要冲得太满，以在碗壁的七、八分处为宜。冲水太满，碗沿受热面积大，倒茶时会非常容易烫到手指。2拿盖碗的位置拿盖碗时，大拇指和中指拿盖碗，食指按在盖纽上，其他的手指尽量不要碰碗。有些茶必须要用高水温泡，如六堡茶、普洱茶等，此时不要盖着盖子闷太久，这样整个盖碗都会受热，就更加难拿了。应该用盖子来回拨动几次茶叶然后迅速出汤，茶叶既可均匀受水，碗盖也不会太烫。3、拿盖碗的手势拿盖碗时，手势控制好盖碗，垂直向下慢慢倒进杯内。只要姿势不偏，茶汤是不会烫到手的。倒茶时如果左右摇摆，茶汤则顺着倾斜的位置出汤，这时就会烫到了手指。如果是自己使用盖碗，在选择盖碗时尽量选择一些不容易烫手的盖碗。
汝窑盖碗第一次怎么用
汝窑盖碗第一次怎么用，泡茶的时候，茶叶选择是很重要的，其次是器具，新手泡茶，离不开使用茶具。而盖碗则更容易上手，也是泡茶的最佳选择，下面看看汝窑盖碗第一次怎么用。
汝窑盖碗第一次怎么用11.三指法
三只手指拿捏盖碗，暂且称之为三指法。三指法比较优雅，是最普遍的一种拿盖碗的方法法。
盖碗有一个盖钮，既是开盖时捏住的地方，也是盖住时需要按住的地方。
出汤的时候，盖子调整好合适的开口大小，食指放在盖钮上，拇指和中指抓住碗沿的两侧，无名指和小指弯曲并在中指边上，不与盖碗接触，把盖碗垂直过来，即可出汤。
注意无名指和小指不可像兰花指那样翘起，这个动作会显妖娆，是茶艺中的大忌。这种拿法，如果拿法不对，很有可能就会烫手。
2.抓碗法
盖碗，无疑是泡茶最好用的茶具之一。
鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道:“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”
盖碗又名三才碗，以盖喻天，碗喻人，托喻地。那么天时地利人和，当然要全抓在手里。
盖碗一般为三件套，好处是不烫手。
汝窑茶具的使用注意事项：
1.收到新茶具后，打开包装，要先洗净双手晾干后查看宝贝（避免手上灰尘进入冰裂纹或釉质）初次使用请对茶具进行清洗，清洗时不要局部清洗，要一下全部侵入常温水中，等水全部润了茶具后，再清洗。
2.在使用汝窑茶具时要尽量避开灰尘和油渍物质，灰尘和油分子会进入开片，开片虽然不在表面但物体的分子可以融合。
4.开片如同树木的年轮，不同茶叶，不同茶水，不同生活习惯的人养出的杯子的开片自有不同。绿茶红茶一般是较浅的金线，普洱或岩茶养出来偏深些的褐色线，一杯最好固定同种茶，养出的纹理更均匀。
汝窑盖碗第一次怎么用21，什么是汝窑开片
2，汝窑茶具第一次怎么用
很多朋友第一次使用汝窑茶具，到手初次不知道怎么使用，首先我们将新买到的杯子清水洗净，烧开一壶开水，将杯子放入容器中，倒入开水完全将其覆盖淹没即可，等水冷了拿出来就可以正常喝茶使用。
3，用什么茶叶养好
至于这个问题，我建议是一茶一杯，也就是说一个杯子喝一种茶，乌龙茶养出来是金色的开片纹路，称之为“金线”，常喝红茶养出杯子是褐色的，普洱茶则养出黑色的开片纹路，也是样色最重的一类茶，建议条件允许的，专茶专杯，避免交叉使用，导致开片纹路色泽不均匀。
4，一般多久能养开片
5，使用时应注意什么
得空喝茶时，洗净双手，因为我们手上的汗腺油脂，会使杯外部开片纹路毛细孔堵塞，长久下去导致外部不开片；喝茶前，清水洗净开水烫杯一遍就行，喝完茶后，温水洗净倒扣晾干；除茶汤外，勿使杯子接触油污等化学品，不用时投入水洗中倒入开水完全淹没整个杯子，用茶汤养线条，清水养润度。
6，开片后应注意什么
每每喝茶，持续开片，茶汤不断沁入染色，使用中应保持常用，勿将杯子长期搁置不用，长久闲置后使用，开片过程中可能会出现断层现象，也就是开片纹路衔接不上，不均匀，影响杯子整体美感，以喝茶常用为荣，以闲置不用为耻。
7，杯子开片纹路不均匀
有茶客朋友说，我的杯子怎么越养越丑，看起来脏乱不堪，严重影响喝茶时心情，这个时候要做的就是不能着急和气馁，你可以只是没有掌握到正确的方法，详见可参照我上面几步，且养杯也是有个过程的，过了这个瓶颈期就会有收获，贵在坚持。
汝窑盖碗第一次怎么用3《1》
之前遇到位北方茶友，她反映过一个情况。
最近在家泡茶时，茶友特意将手头的开片汝瓷盖碗，和白瓷盖碗放在一块对比。
结果发现，在其他冲泡条件相同的前提下，薄瓷盖碗泡出来的茶汤，喝起来口感要更清爽分明。
反观养出开片的汝瓷盖碗，茶味泡出来似乎更浑厚，但没有那么清爽直接的香气，这是为什么？
难不成造成茶味差距的原因，是汝瓷开片没养好，由缝隙中常年累积下来的茶垢所致，导致茶汤变味？
还是自己在泡茶时没有注意区分，同一个开片盖碗在泡过多种茶叶后，造成茶汤串味？
不得不说，茶友的猜测很有道理。
至于问题的根源答案，由于没有看到实物，更没有亲自感受对比，暂时不好下定论。
不过从省心泡茶角度看，和开片盖碗相比，更推荐大家使用基础款的白瓷盖碗。
因为，瓷器拥有如玉石般的紧密光洁的材质，作为公正不阿的泡茶工具，基本所有的评茶活动都会用到它。
泡好茶，离不开用盖碗。
谈及盖碗要怎么用，才更得心应手？
《2》
近期有位新茶友在后台留言。
“为什么我每次只要一用盖碗，在倒出茶汤时，不是烫红食指就是烫到掌心？”
一看茶友的提问姿势，不难让人猜出问题所在。
显而易见，这是拿法不对。
否则，不会陷入这样进退两难，怎么用盖碗都会被烫红手的尴尬局面。
用盖碗泡茶时，每次都会将食指烫红的原因，必然是手指头碰到了滚烫的盖碗壁面。
比如，食指直接抓在碗底。
比如，合盖出汤时，食指直接扣进盖子凸起的底部。
比如，出汤开口留太大，造成倒出茶汤时，水流过急过猛，将手指头烫伤。
再比如，往盖碗内注水冲泡时，注水过量过满，整个盖碗处于“水漫金山”状态时。不论用尽什么样的方式去拿起盖碗，都免不了火中取栗般的烫手感！
至于单手拿起盖碗出汤时，手掌心会被源源不断上涌的水蒸气熏烫，这种情形值得特别注意。
因为掌心之处，位置较巧妙。
只要不是故意将掌心贴近滚烫的盖碗表面，那么烫到手掌心的概率极低。
除非说，出汤开口太大。
导致冒着热气的`滚烫茶汤，在快速倾泻而下时，携带大量热气的水蒸气扶摇而上。
当你倒出茶汤的手势动作不对，出汤开口预留过大，或者将盖子摁得太进去（导致尾巴高高翘起）……
种种情形下，手掌心免不了遭遇烫红这一劫！
《3》
正确使用盖碗，要讲究窍门。
拿盖碗的姿势，推荐用三指握碗法。
泡茶前，先伸出自己的惯用手，稍微活动一下筋骨。
热身动作结束，确保手腕灵活，再开始泡茶。
伸出大拇指和中指，握住盖碗的两侧，牢牢拿稳。
再合上盖，留出一丝月牙般的缝隙后，用食指摁在盖钮上方。
此时，这三根手指头的合力，刚好能实现三角形能形成稳定性。
可以做到稳妥、自如的单手拿起盖碗，将碗内的热茶汤倒出。
倒出茶汤时，盖碗开口要对准公道杯，与其保持垂直。
合盖，出汤，短短数秒以内，倾倒出盖碗内的大部分茶汤。
彼时，进入收尾环节。
为了将盖碗底部的残留茶汤彻底沥出、滴汤不留，要进一步将手腕往里收。
倾斜的角度越大，越利于茶汤沥出。
倒出大量热茶后，收回盖碗平放，再重复一遍前面的动作。
此时，可以检查盖碗内的茶汤是否完美沥干。
围绕着盖碗泡茶，在熟能生巧面前，基础用法不过是入门课。
等熟练后，便能做到行云流水的施展泡茶动作！
《4》
合盖出汤时，如何才能做到又快又好又准？
烫壶温杯，投茶进入盖碗后，快速注入沸水。
在注水时，手势动作可以参考周伯通的左右互搏术，一手持烧水壶往下注水，一手持盖，随时准备着注水完毕就合盖出汤。
当注水线接近盖碗碗沿时，快速放下水壶，合上盖。
合盖时，要找准一个适合茶水倒出的缝隙。
既要能挡住茶叶，不易使其倒出，又要能做到干净利落倒出茶汤。
通常，合盖缝隙的宽窄，要根据具体的茶叶体积大小来定。
若是茶叶较碎，那么缝隙就不适宜留过宽。
以免得一倒出茶汤时，茶叶一股脑儿全部涌出。
另外，合盖角度是宽是窄，需要提前瞄准。
不能等加满水，即将要倒出茶汤，事到临头时再去调整合盖角度。
一再左拨右拨，始终觉得角度别扭。
在这段纠结犹豫的过程中，最佳出汤时机早就被耽误了！
所以，瞬间合盖后，立刻就要倒出茶汤，不能有片刻犹豫。
将茶汤从盖碗内倒出时，开口要对准公道杯，利于从盖碗内飞泻而出的热茶呈垂直状，飞瀑倾泻而出。
为避免在出汤过程中，掌心被烫红。
此时要格外当心，盖碗的盖子迎向手心的那一面开口，千万别留太宽。
可见，说来说去，还得回到合盖出汤的起点。
盖碗泡茶出汤前，提前瞄准适合茶汤倒出的缝隙开口，是顺利使用盖碗的关键！
《5》
曾经有茶友在私信里，提到一个令他尴尬的泡茶细节。
原来他每次只要一用盖碗，在倒出茶汤的同时，还会将茶叶倒出来。
连茶带汤一并倒出在公道杯内,看起来就像直接是用玻璃杯泡茶，根本体现不出盖碗泡茶的优势！
“按这样，我还不如直接用玻璃杯泡！”
其实在合盖之后，要用盖子稍稍挡住茶叶,就不会在出汤时造成茶叶流失。
完美实现茶水分离，更能体验盖碗泡茶的乐趣！
和盖碗相比，玻璃杯的泡茶功能存在明显局限性。
最明显的地方是，玻璃杯泡茶时，无法做到茶水分离。
投茶进入玻璃杯内，再倒入沸水。
注水的瞬间，身姿轻盈的干茶会随着水流方向蹁跹起舞。
待注水毕，稍等片刻，在静待水温下降过程中，茶味物质也在源源不断浸出。
等到热茶温度达到适口状态，不烫嘴时，茶汤即可享用。
但这种懒人快捷的玻璃杯泡茶，不能像盖碗逐次冲泡那样，发挥一款好茶的最大优势。
由于茶水不能分离，玻璃杯泡茶时，仅需投茶一小撮。
往往第一杯热茶喝尽后，再注入沸水泡第二杯时，滋味就会快速下滑。
而盖碗泡茶，按功夫茶的方式逐次冲泡。
只要掌握好出汤的节奏，内质丰沛的好茶，大可冲泡七冲八冲，甚至更多。
每一冲茶汤所展现出来的盖香、落水香、滋味层次、汤感饱满程度、回甘韵味等，不尽相同。
如果因为自己在用盖碗动作不熟练，就彻底放弃盖碗，转而回归大杯泡茶的老方法。
这未免太因噎废食了！
《6》
合盖出汤的动作，在老茶客手中，能施展得行云流水。
而在新手茶客的手里，同样是拿起盖碗出汤的动作。
不仅容易手抖，还会显得整套泡茶动作磕磕绊绊，不连贯，不流畅。
其实，问题的关键，出在动作不熟练。
好比是摄影，当你在摁下快门的瞬间，就要提前确定角度。
要不然，等看到精彩的瞬间时，再去左右调整镜头。
那一刹那的最佳光影画面画面，机不可失时不再来，已经彻底错过了！
熟能生巧，滴水穿石。
勤练窍门，自能练成盖碗泡茶的功夫精髓！
1、盖碗的选择
正所谓“工欲善其事，必先利其器”。选择一个硬件优秀的盖碗可以大大避免被烫到的可能性。选择盖碗的要点在于，形状、材质。
整体轻盈为佳
不需要选择碗身太大，碗壁太厚的，虽然厚度上去了，但实际上对于隔热没有很大的帮助。又烫又重的盖碗，反而更容易拿不稳，造成烫伤。倒不如选择轻盈薄巧的盖碗，更容易操作。
碗沿要宽一些
盖碗的盖子与碗沿要留有一定的距离。如果距离窄，茶水就容易溢出烫到手。
（图上标红色的位置）
盖纽要高
盖纽就是盖碗上突起的部分。如果盖纽是凹的，盖纽离盖短，手指按在上面就烫。而盖纽做的比较高的话，就不那么容易烫手。
2、运用盖碗的小窍门
注水不要太多
注水量只要高于盖盖高度1mm即可。如果把盖碗注满水，肯定会烫到的。
拿盖碗姿势：与公道杯要垂直
出汤时，将杯盖稍微倾斜，留出恰好出水的缝隙，又可以隔离茶渣。将中指和拇指放在盖碗边缘，食指轻压盖纽。三点一线，正好是盖碗的中心线。
虎口微抬，与盖碗后半部分保持距离
除了盖碗的温度外，也要担心不要被逸出的水蒸气烫伤。在倾倒茶水的时候，水蒸气会从盖碗后方的缝隙里逸出，因此要注意拿起盖碗时将虎口和盖碗后方缝隙保持一段距离。
拿盖碗时，姿势不偏不倚，食指居中，轻轻按压盖碗。中指和拇指夹在盖碗中间，快速提起；开始倒茶时，食指略松，向前倾斜，即可自动开碗，倒出茶汤；始终保持中指位置和高度的平衡，避免热茶溢出烫伤手。茶盖朝上放进茶碗，表示已经喝完茶准备走人了，提醒店家把茶碗收走。平时喝盖碗茶时，应该取3到5克的茶叶，直接放到盖碗中，然后将开水从高处注入盖碗儿，三十秒内把第一次冲出的茶汤倒掉，再进行二将你冲水，水可以冲到八分满，这时要要盖上茶盖，闷泡1到2分钟，里面的茶汤才能泡好。