新闻纵深·走一线看信心（上）｜小店经济复苏释放消费活力
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小店经济复苏释放消费活力
——走一线看信心（上）
3月26日下午，石家庄市新华区兴凯路“锦色”服装店内场景。崔燕供图
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最新数据显示，当前全国登记在册的个体工商户达1.15亿户，约占经营主体总量的三分之二。作为商业的“毛细血管”，随处可见的小店连接着千行百业，也服务着千家万户。
春意盎然，万物复苏。大街小巷的各类小店目前经营状况如何？其背后折射出的消费态势又呈现出怎样的特点？
带着这些问题，记者近日走访了多家小店，这其中，既有经营了20年的服装店、餐饮店，也有刚开业不久的民宿、新式便利店、文化体验店。让我们走进这些微观经营主体，听店主们聊聊收获、谈谈期待。
■服装店店主崔燕——“实体店的春天来了”
“这是店里新上的风衣，今年春季最新款。”“这件西装面料特别好，您摸一摸。”……3月26日9时30分，位于石家庄市新华区兴凯路的“锦色”服装店刚开门，就迎来一批顾客，店主崔燕和两名店员忙前忙后，为顾客提供选购服务。
崔燕的这家服装店已经开了20年，最初是一个仅有30平方米的小店，主营运动服饰。6年前，服装店改为主营女装，店面也扩展到了120平方米。“自己爱美，也喜欢穿搭，开一家女装店是我一直以来的梦想。”崔燕说。
过去几年，受疫情影响，崔燕的服装店开开停停，经营受到一定影响。好在有老顾客支持，再加上店面承租的房屋有一定房租减免措施，服装店还是维持了下来。
“今年春节之后，明显感觉到服装店的人气在回升。”崔燕说，服装店所在的这条街，并没有多少商业实体，人流也不多，按说不适合开店，但最近光顾的人却越来越多。“特别是3月8日妇女节那天，顾客盈门，店里迎来了久违的热闹景象，几个店员再加上我和我爱人一起上阵都照顾不过来，最后变成了顾客自助购物，当天的营业额就有2万多元。”
“过去这些年，网络购物的兴起对实体服装店冲击很大，但人们的消费心理在悄悄变化。如今，越来越多的顾客逐渐从注重方便、性价比转向注重品质，开始把‘看得见、摸得着，能上身试穿’当成重要的购物体验。”崔燕说，“实体店的春天来了。”
“毫无疑问，实体店能提供更好的消费体验。拿我的小店来说，我们会根据自己的经验，根据顾客的身材、肤色、气质等，提供多套穿衣搭配方案供顾客选择。其实服装店卖的不单是衣服，更是如何穿衣的服务。”崔燕说。
“目前服装店经营状况不错，不过我并不打算像别人一样，挣钱了就扩大规模或者开分店，我就想把这家店好好经营下去，精益求精。”崔燕说。
3月27日晚上，石家庄市长安区范光胡同北口的“汪记麻辣烫”店内场景。河北日报记者魏雨摄
■麻辣烫店经营者老汪——“城市的烟火气又回来了”
“老板，店里还有没有座位，我们3个人。”“老板，打包一份带走，付钱了。”……3月27日临近午夜，石家庄市长安区范光胡同依旧人声喧闹，街道两边的店铺大多还在营业，在胡同北口的“汪记麻辣烫”店门前，仍有顾客在排队，等着吃上一碗麻辣烫。
“汪记麻辣烫”是一家网红店，在本地社交媒体上颇有名气，而这家店的经营者老汪，从事餐饮生意已经快30年了。
老汪是湖北人，1996年和妻子来到石家庄，一开始摆摊卖臭豆腐，独特的口味很快赢得了顾客青睐。后来，老汪增加经营品类，又卖起了麻辣烫。不同于市面上的麻辣烫配方，“汪记麻辣烫”凭借一款秘制小料，俘获了众多食客。
8年前，老汪的女儿从湖北老家赶来石家庄给父母帮忙，现在老汪一家三口经营这家店，仍然感觉人手紧张。
2019年，老汪在经常出摊的路口租了一家店面，“汪记麻辣烫”从室外搬到了室内，客流量依旧不减。采访当天，记者在店内看到，顾客们拼桌而坐，占满了店内的几张桌子，还有几个顾客手捧碗碟，在门外站着吃。
“房租有点贵，所以当时只租了这间十几平方米的小店，现在感觉有点挤，店面明显不够用。”老汪一边跟记者交谈，一边熟练地为客人配餐。
“汪记麻辣烫”所在的范光胡同是一条美食街，由于地处市中心，周围有写字楼、商场、娱乐场所等，即使到了晚间，也有一定人流。“3月以来，天气慢慢暖和，晚上出来逛的人越来越多，门前这条街上的车流、人流也明显多了，城市夜经济开始恢复，出现排队吃麻辣烫的场面，城市的烟火气又回来了。”老汪说。
经营了20多年“深夜食堂”的老汪，见证了石家庄夜经济从小到大的发展历程，自家生意越来越好，也让他萌生了开分店的想法。其实去年，老汪曾在商圈附近开了一家分店，凭借“汪记麻辣烫”在本地美食圈的口碑，开业之初生意非常火爆，可无奈受疫情影响，开业不久就关了门。
如今，日渐繁荣的夜经济，日日升腾的烟火气，给老汪重新注入了信心。老汪表示，重开分店的计划会尽快提上日程。
石家庄市鹿泉区库下村“芳香庭院”民宿。河北日报记者魏雨摄
■民宿老板高得胜——“眼看着游客一天比一天多”
半个月前，石家庄市鹿泉区岸下村村民高得胜完成了对自家民宿的升级改造，开门迎客。一入院门，便是草坪和木栈道，两座中式亭落、一方鱼池坐落院中。穿院入屋，客厅、茶室、厨房、休闲室一应俱全，6间客房干净明亮，不输酒店标准。
“来这里的客人一般会包下整个院子，或是公司团建，或是家庭出游，或是朋友小聚，客房总共可容纳10余人居住。接下来半个月，陆续会有五六拨客人入住，都已经提前预订好了。”高得胜说。
高得胜所在的岸下村，南临莲花山、抱犊寨，东临山前大道，北临栈道公路，独特的区位条件为发展旅游业带来了便利。近几年来，岸下村自建石窑小镇、1314数字恋爱最美公路、梦里雪乡等多个旅游项目，吸引了一大批游客，也带动了村里民宿的发展。
高得胜以前做房产中介工作，后来看到村里发展旅游业的机会，于是将家中闲置的院子修葺一新，经营起了民宿。去年10月，他的“芳香庭院”民宿正式开张。
开业以来，高得胜借鉴其他民宿发展经验，并根据客人需求，不断扩大和升级服务。“除了住宿，我陆续增加了农事体验和餐饮服务，客人游玩之余，可以体验下地耕种的乐趣，引入的烧烤、铁锅炖、农家大锅菜，丰富了饮食品类，受到客人欢迎。上星期我还学习了烤全羊技术，准备加入菜单中。”高得胜说。
3月25日记者采访当天，3个从石家庄市区赶来的家庭，在高得胜的民宿小院外支起一口铁锅，做起了农家饭。大人烧火做饭，孩子游戏打闹，城市人享受起悠闲的农家时光，其乐融融。
高得胜最近还听说，今年村里计划新增马场和农场旅游项目。“新项目肯定能带来更多游客，人来了就有食宿需求，发展民宿大有可为。”高得胜一脸兴奋。
不过眼下，高得胜觉得自己还是个新手，很多民宿经营上的问题还在捋顺，有点手忙脚乱，但村里旅游业的发展前景给了他信心。高得胜说，接下来几个月，他将重点把民宿经营模式确定下来，民宿该完善的功能继续完善，等一切走上正轨，将考虑再做一处民宿。
■手作店负责人李兵豪——“年轻人对文化产品的需求越来越旺盛”
3月25日，石家庄长安区棉四小区一幢二层老建筑内，“拓菩学院”手作店正在营业，几位体验者在工作人员指导下进行拓印操作。体验者们将纸张覆盖到带有“欢喜”“吉祥”“无忧”等字样的拓板上，加以浸湿捶打，再描摹上色，不到一小时，一幅白纸红字的作品即制作完成。
拓印，一种古老的技艺，是将石碑上的字、画摹印在纸张上的专业技能。“拓菩学院”手作店将拓印流程简化，并结合年轻人喜好，制作出一套便于操作的体验课程。
“坦白讲，拓印是一种专业却有些无聊的技艺，我们在拓印流程上做了大量创新，在保留文化精髓的同时，从拓印工具、拓印内容到版式制作都进行了简化，目的是让普通人体验到拓印的乐趣，同时能普及和传播拓印文化。”店铺负责人李兵豪说。
去年5月，“拓菩学院”第一家店在保定开张，受到顾客欢迎。同年10月，石家庄店开业，同样受到消费者热捧。“多的时候，一天能有四五十位顾客，我们店面不大，盛不下这么多人，只好在走廊和过道都摆上桌子。定价很亲民，每人89元，可以体验全套拓印流程，顾客还可以将自己的作品装裱进画框带走，画框也是免费提供的。”李兵豪说。
在店内，李兵豪指着顾客用的拓制模具向记者介绍，这些字样都出自颜真卿的碑帖，一幅拓印作品其实是拓印和书法两种艺术形式的结合，体验者既体验了手工乐趣、传统文化，又能收获一幅漂亮的书法作品。
谈及为何开一家文化类的手作店，李兵豪表示，如今，消费市场在变，尤其是青年消费群体。“年轻人对文化产品的需求越来越旺盛。恰好，这两年国潮文化很流行，我们琢磨要找到一个新形式，既契合这个潮流，又能被年轻人喜欢，同时还赋予它足够的文化内涵。”
作为一名土生土长的石家庄人，在李兵豪看来，目前石家庄的文化消费市场还不够繁荣，能体验的项目还不是很多，而年轻一代又有文化消费方面的需求，所以这个市场的潜力很大。
“我们手作店有了一些名气后，全国各地有不少想要加盟的商户，上海、杭州、威海等城市都有人咨询加盟事宜。未来，我们还想去西安、武汉或者长沙做直营店，这一行前景不错，我们也爱拓印文化，想把它当成事业来做。”李兵豪说。
石家庄市长安区长征街罗森便利店内。河北日报记者魏雨摄
■便利店加盟商——“新式便利店会受到顾客欢迎”
3月25日早上，记者走进位于石家庄市长安区长征街的罗森便利店，新潮的装修风格让人眼前一亮。货架上，商品摆放井然有序，种类繁多，几位顾客购买了咖啡、三明治、关东煮等餐食，在店内就餐区用餐，店员正在整理货架，为新一天的经营做准备。
与社区小超市或是传统小卖部不同，罗森便利店内除了货架摆放区，还设有自有产品区，包括甜品、自制面包、三明治、饭团、寿司、便当等，以及不同品类和口味的关东煮和炸串，店内另有食品制作区和就餐区。
“罗森是新式便利店的代表，这种便利店一大特点是可以提供就餐服务，此外它还拥有多种自有品牌食品，其自有品牌和快餐销售额占到营业额的四成左右。”罗森石家庄某加盟商表示，实际上，新式便利店是快餐和超市功能的融合，是一种满足客户应急性、便利性需求的零售业态，是便利店的新玩法。
从2021年第一家罗森便利店落户石家庄，到如今石家庄市区已有近20家罗森门店，这种新式便利店获得了大批年轻顾客的喜爱。
罗森会根据季节、节日场景的不同，研究年轻群体的消费需求，定期推出新品、网红爆品，还会与大牌厂家合作，推出联名款商品，吸引年轻人注意。
记者在店内看到，无论是室内装潢、货架摆放还是商品本身，都充满了年轻化的元素。“罗森的会员90%以上是年轻人，集中在16岁至35岁，年轻人喜欢尝鲜，追求的是便捷、快速、随性的消费，而罗森的品牌定位很精准，就是为年轻人提供新鲜和有品质的消费场景。”该加盟商说。
事实上，这些遍布城市街道的新式便利店，它们的兴起，背后折射的是年轻人消费习惯的变迁，从某种意义上来说，新式便利店的发展也代表了一个城市的消费潜力。
罗森等新式便利店的经营模式，契合了时下流行的即时零售概念。“即时零售，就是通过接入配送平台扩大小店经营半径，事实上，新式便利店从一开始就是这么做的，现在很多配送平台都能找到我们的店，下单以后全城送达。”该加盟商说。
“新式便利店是零售行业的一大发展趋势，我们一方面要步步为营，稳固扩大店铺数量，一方面要有培养消费群体的意识，让更多潜在顾客熟悉这种新消费场景。”该加盟商说。（河北日报记者魏雨）
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