据青岛市第一次经济普查，2004年底青岛市共有饮料制造企业379个（酒精制造企业3个，造酒企业150个，软饮料制造企业157个，精制茶加工企业69个），全部从业人员1.94万人，其中工程技术人员2361人（具有高级技术职称220人），工业总产值54.34亿元，出口交货值5.73亿元，主营业务收入55.6亿元，利润总额4.7亿元。2005年，全市有规模以上该类企业29个，工业总产值56.67亿元，出口交货值4.98亿元，利税总额13.68亿元。主营业务收入过亿元的企业有5个，分别是青岛啤酒股份有限公司、青岛可口可乐饮料有限公司、青岛琅琊台集团股份有限公司、青岛顶津食品有限公司、青岛华东葡萄酿酒有限公司。
第一节啤酒
据青岛市第一次经济普查，2004年底青岛市共有啤酒制造企业13个，从业人员5972人，其中工程技术人员1472人（具有高级技术职称154人），工业总产值29.09亿元，出口交货值2.69亿元，主营业务收入33.52亿元，利润总额3.63亿元。全年共生产啤酒76.7万千升，其中熟啤酒71.41万千升，生啤酒4.11万千升，鲜啤酒8015千升。规模较大的企业有青岛啤酒股份有限公司、青岛蓝宝石酒业股份有限公司（原青岛黄海啤酒厂）、青岛崂泉啤酒有限公司、青岛崂特啤酒有限公司，2004年主营业务收入分别是32.65亿元（青岛地区）、5304万元、1759万元、689万元。2005年，全市有规模以上该类企业7个，工业总产值31.86亿元，出口交货值2.42亿元，利税总额9.88亿元。
第二节葡萄酒
据青岛市第一次经济普查，2004年底青岛市共有葡萄酒制造企业43个，从业人员2056人，其中工程技术人员129人，工业总产值3.96亿元，出口交货值1.24亿元，主营业务收入3.98亿元，利润总额5753.3万元。全年共生产瓶装红葡萄酒4772千升，瓶装白葡萄酒1.44万千升，葡萄白兰地6811千升，果酒3118千升。规模较大的企业有青岛华东葡萄酿酒有限公司、青岛钿鑫葡萄酿酒有限公司、青岛玛丽酒业有限公司、青岛富狮王葡萄酒酿造有限公司，2004年主营业务收入分别是1.05亿元、3531万元、1011万元、868万元。2005年，全市有规模以上该类企业7个，工业总产值4.13亿元，出口交货值1.31亿元，利税总额9996万元。是年，青岛饮料集团启动“青岛”牌葡萄酒复出工程，投资700万美元，进行厂房维修和设备更新，重新注册成立嘉海（青岛）葡萄酒有限公司。
第三节白酒
据青岛市第一次经济普查，2004年底青岛市共有白酒制造企业76个，从业人员5386人，其中工程技术人员401人（具有高级技术职称19人），工业总产值12.54亿元，出口交货值5950.3万元，主营业务收入10.23亿元，利润总额4541.7万元。全年共生产白酒129.45万千升，其中固态法白酒123.88万千升。规模较大的企业有青岛琅琊台集团股份有限公司、青岛酒厂有限公司，2004年主营业务收入分别是3.81亿元、5540万元。2005年，全市有规模以上该类企业3个，工业总产值13.52亿元，出口交货值6526万元，利税总额1.98亿元。
第四节黄酒
据青岛市第一次经济普查，2004年底青岛市共有黄酒制造企业10个，从业人员711人，其中工程技术人员36人（具有高级技术职称2人），工业总产值6255.1万元，主营业务收入4831万元，利润总额1796万元。全年共生产黄酒6.69万千升。规模较大的企业有山东即墨黄酒厂、山东即墨第二黄酒厂、即墨市墨河封缸酒厂，2004年主营业务收入分别是1938万元、851万元、577万元。2005年，全市有规模以上该类企业3个，工业总产值1.05亿元，利税总额966万元。
第五节软饮料
据青岛市第一次经济普查，2004年底青岛市共有软饮料制造企业157个〔碳酸饮料制造企业12个，瓶（罐）装饮用水制造企业105个，果菜汁及果菜汁饮料制造企业21个，含乳饮料和植物蛋白饮料制造企业11个，茶饮料及其他软饮料制造企业8个〕，全部从业人员3806人，其中工程技术人员207人（具有高级技术职称29人），工业总产值6.26亿元，出口交货值1.21亿元，主营业务收入5.77亿元，利润总额-612.8万元。全年共生产碳酸饮料13.92万吨，瓶（罐）装饮用水337.45万吨，果菜汁6.88万吨，果菜汁饮料3439吨，含乳饮料2967吨。规模较大的企业有青岛可口可乐饮料有限公司、青岛顶津食品有限公司、青岛南南饮料有限公司、青岛阿姆斯果汁有限公司、青岛白花蛇草水有限公司、青岛崂山矿泉水有限公司，2004年主营业务收入分别是4.31亿元、1.84亿元、6241万元、4607万元、3261万元、3247万元。2005年，全市有规模以上该类企业6个，工业总产值4.74亿元，出口交货值5965万元，利税总额6379万元。