本网6月25日讯中国酒文化博大精深,无论是家里聚餐,还是在外聚会,都少不了白酒的身影。
爱喝酒的人都知道,纯粮酿造的酒喝完不上头,酒精勾兑的喝完头昏脑涨,如何分辨呢白酒能否喝的放心,喝的安全,酒的品质是关键,最靠谱的方法,就是通过酒瓶上的酒标识酒,也就是我们所说的“产品标准”。
只要是国家正规出厂的白酒,都会有生产工艺执行标准。如果你的酒是购买自正规渠道,那么推荐用这个方法来辨别。
常见的工艺标准如下图所示。
例如,GB/T10781、GB/T26760、GB/T26761等都是固态法白酒的执行标准,是采用纯粹粮食为原料,用曲经固态发酵生产的酒,也就是咱老百姓常说的好酒。
具体而言,GB/T10781适用于以粮谷为原料,经传统固态法发酵酿造而成的浓香型白酒,例如知名的浓香品牌五粮液旗下的一些产品,就是执行的这一标准。
GB/T26760适用于酱香型白酒的生产、检验与销售,茅台王子酒、茅台迎宾酒的酒瓶上就有这个产品标准。
值得一提的是,茅台酒本身执行的则是一套更严格的标准——GB/T18356,这也是国家推荐执行标准,但是属于“地理标志产品——贵州茅台酒”的标准。地理标志产品是指产自特定地域,所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素,经审核批准以地理名称进行命名的产品。
大家以后喝茅台的时候,不妨一看究竟。
GB/T26761适用于小曲固态法白酒的生产、检验与销售。我们熟知的江小白,就是按这个标准生产的。江小白在传承传统固态发酵高粱酒工艺的基础上,进行改良创新,研制出了“单纯酿造法”,在减少辛辣味道的同时,还起到了提香去杂的作用,进一步保证了酒的醇正和纯粹。虽然被一些老酒鬼认为口感清淡,还称其为勾兑酒,不过人家可是妥妥的粮食酒,走的就是低度化路线。
随着白酒行业食品安全管理体系的逐步完善,江小白严格把控酒品品质,食品安全是所有酒企业的红线,没有食品安全就没有谈论品质的资格,这个观点已经是业内共识。
最后,小编要提醒大家,通常所谓的“挂杯法”,其实是不太靠谱的,无法成为判断粮食酒的标准。挂杯是一种物理现象,当你手持高脚杯,迎着灯光去观赏它时,你看起来似乎很专业。但是,好酒一定挂杯,挂杯未必是好酒。
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