川观新闻记者郑茂瑜图片由受访方提供
“欢迎大家来到有云·鹿洄天府1911中国川菜体验中心，参与剑南春·东方红品鉴会。”12月28日，以“锦绣巴蜀品味东方”为主题的剑南春·东方红品鉴会品鉴宴，在成都双流拉开大幕。
川菜、川酒两大“川字号”特色产业强强携手，以四川文化为底色打造饕餮盛宴，传递着各自的深厚底蕴和品牌调性，共同擦亮“川字号”金色招牌。
内在契合
川酒携手川菜，能碰出怎样的火花？
从川菜历史演变到豆瓣酱、腊肉、香肠等传统手工作坊制作现场，再到新式川菜宴席，这家位于成都双流的川菜体验中心，刷新了人们对川菜的认知。尤其是融合剑南春系列产品创新打造的新派川菜，更是让当天到访嘉宾赞不绝口。
实际上，这不是川菜体验馆第一次与川酒融合。
据川菜体验中心总经理杨璐介绍，一年前，川菜体验中心就联合泸州老窖·国窖1573和四川省油橄榄发展促进会，举办了以“川味的世界，世界的川味”为主题的四川本味发展及融合研讨会。会上，中国烹饪大师张元富用国窖1573创新研发的两道新品：玄冬雪和元酥山，赢得满堂彩。
醇厚的川菜与浓香的川酒结合，背后是中华优秀传统饮食文化的表达与传承。
“无论是文化内涵、菜品创新，还是环境设计、器物展示，亦或文艺表演，川菜与川酒可以融合的地方非常多。”四川省葡萄酒与果酒行业协会执行会长、秘书长周劲松告诉记者，相信在大家共同努力下，会有更多的人爱上川菜和川酒，让四川特有的文化名片走向世界。
携手并进
餐酒结合对外讲述四川故事
在“第六届世界川菜大会”上发布的《川菜产业高质量发展研究报告（2023）》显示，截至2023年上半年，川菜门店数量已超过32万家。90后、95后消费者成为消费主力，日常就餐的消费占比持续提升，已接近70%。
携手川菜开拓市场，川酒一直在行动。川菜优质线下消费场景和其背后深厚的历史文化底蕴，为川酒进一步开拓市场、讲好川酒故事提供了强劲助力。
2023年1月5日，“风味中国·醉美四川”2023首届C183四川美食盛典在成都召开，以“川味”为线索，以“美酒”为纽带，深入挖掘四川饮食文化与中国白酒文化内涵。
川酒配川菜，甚至走向了海外。9月7日，“川酒通江海和美共酒香”2023川酒全球行日本东京站暨川酒·川菜周活动正式启动。在为期一周的活动中，川酒“六朵金花”以自身的酒体风味特点和发展历史，呈上了六道真材实料、做工精湛的正宗川菜，以此营造高品质的川味体验。
东京五粮液大酒家是五粮液向海外消费者传递四川美食美酒饮食文化的重要平台。通过此次活动，“六朵金花”不仅展示了其独特的品牌魅力和产品特色，也让外国消费者更加深入地了解川酒的历史传承与酿造技艺，对正在寻求国际化发展的川酒而言，有着重要意义。
10月22日至25日，第十一届世界华文传媒论坛上，来自59个国家和地区的近300家华文媒体代表用味蕾感知四川文化，探讨如何让“川味”飘香世界。
“川酒+”不断拓展
讲好文化故事是关键
不仅是川菜，如今，川酒融合发展的步伐越迈越大，背后的文化故事也愈发精彩。
12月14日，2023年四川省首届中式特调酒技能大赛在泸州举行。本次大赛旨在深入挖掘川酒文化内涵外延，推动川酒+川菜、川茶、川景跨产业、跨领域深度融合。
该赛事共设置了“川酒+川菜”“川酒+川茶”“川酒+川景”以及“川酒+其他”共四大组别的赛事，来自16支代表队的79名选手入围决赛，同台竞技，创作出了丰富多样的作品。
剑南春选手张琪在获奖作品《锦绣蜀韵》中，则采用46°东方红为酒基，陈香优雅窖香浓郁，酒体丰满圆润，口感柔和，回味悠长。酒体设计上，结合茉莉花、绿茶、米露等元素，制作上巧妙运用宋代“点茶”手法，模拟“茶百戏”还原宋代人雅趣的生活方式，从耳、鼻、口、舌感官体验出发，唤醒消费者对东方美的自豪感，体现创作中式特调鸡尾酒的初衷。
“整个作品在文化上不仅融入四川非物质文化遗产传统手工酿造技艺，且从美学上展示四川山水的凡俗诗意和千年古韵。”评委纷纷表示。
此外，《绵意肆宝》《围炉》《逐梦三星》三款作品同样是结合四川文化元素的创意中式特调酒，在大赛中也取得优异的成绩。
“这是一场高质量的中式特调酒技能大赛，对挖掘川酒文化内涵外延，推动‘川酒+川菜、川茶、川景’等跨产业、跨领域深度融合起到了积极推动作用。”省总工会党组成员、副主席苗勇表示，希望广大川酒企业以弘扬川酒文化为己任，加强交流合作，共同挖掘整理和传承创新川酒文化，着力把川酒文化做强、把川酒产品做精、把川酒品牌做优，让“醇厚浓香”的四川白酒香飘万里。
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