Dryredwine：干红葡萄酒Semi-drywine：半干葡萄酒Drywhitewine：干白葡萄酒Rosewine：桃红葡萄酒Sweetwine：甜型葡萄酒Semi-sweetwine：半甜葡萄酒Stillwine：静止葡萄酒Sparklingwine：起泡葡萄酒Claret：新鲜桃红葡萄酒（波尔多产）Botrytisedwine：贵腐葡萄酒Fortifiedwine：加强葡萄酒Flavoredwine：加香葡萄酒Brutwine：天然葡萄酒Carbonatedwine：加气起泡葡萄酒Appetizerwine(Aperitif)：开胃葡萄酒Tablewine：佐餐葡萄酒Dessertwine：餐后葡萄酒Champagne：香槟酒Vermouth：味美思Beaujolasis：宝祖利酒Mistelle：密甜尔WineCooler：清爽酒Cider：苹果酒Brandy：白兰地Fruitbrandy：水果白兰地PomaceBrandy：果渣白兰地Grapebrandy：葡萄白兰地Liquor（Liqueur）：利口酒Gin：金酒（杜松子酒）Rum：朗姆酒Cocktail：鸡尾酒Vodka：伏特加Whisky：威士忌Spirit：酒精，烈酒Cognac(France)：科尼亚克白兰地（法）Armagnac(France)：阿马尼亚克白兰地（法）Sherry(Spain)：雪莉酒（西班牙）Port(Portuguese)：波特酒（葡萄牙）BDX：波尔多红酒
第二部分酿酒微生物
Yeast：酵母Wildyeast：野生酵母Yeasthulls：酵母菌皮Dryactivityyeast：活性干酵母Bacteria：细菌Malolacticbacteria(MLB)：乳酸菌Lacticacidbacteria(LAB)：乳酸菌Aceticacidbacteria：醋酸菌Spoilageyeast：败坏酵母
第三部分生理生化过程
Transpiration：蒸腾作用Evaporation：蒸发Photosynthesis：光合作用MaillardReaction：麦拉德反应Veraison：转色期Saturation：饱和Alcoholicfermentation(AF)：酒精发酵Stuck(Sluggish)Fermentation：发酵停滞PrimaryFermentation：前发酵，主发酵SecondaryFermentation；二次发酵Heterofermentation：异型发酵Malolacticfermentation(MLF)：苹果酸-乳酸发酵Malo-AlcoholFermentation(MAF)：苹果酸-酒精发酵MethodeCharantaise：夏朗德壶式蒸馏法MacerationCarbonique：CO2浸渍发酵Wholebunchfermentation：CO2浸渍发酵Beaujolasismethod：宝祖利酿造法Unareobicfermentation：厌氧发酵法Thermovinification：热浸渍酿造法Charmatmethod：罐式香槟法Enzymaticbrowning：酶促褐变Acetification：酸败Ageing：陈酿Surlies：带酒脚陈酿Esterify：酯化Saccharify：糖化Liquefy：溶解、液化Bottleageing：瓶内陈酿Amelioration：原料改良Chaptalization：加糖Distillation：蒸馏FractionalDistillation：分馏Rectification：精馏Clarification：澄清
第四部分葡萄酒酿酒辅料
Betonite：膨润土（皂土）Kieselgur,diatomite：硅藻土Capsule：胶帽TinPlat、Foil：锡箔Pigment：颜料、色素Casein：酪蛋白Pectin：果胶酶Silicagel：硅胶Gelatin：明胶Isinglass：鱼胶Eggwhite：蛋清Albumen：蛋白Bloodpowder：血粉
第五部分理化指标
Totalacid：总酸Titrableacid：滴定酸Residulsugar：残糖Carbondioxide：二氧化碳Sugar-freeextract：干浸出物Volatileacid：挥发酸Sulfurdioxide：二氧化硫Totalsulfurdioxide：总二氧化硫Freesulfurdioxide：游离二氧化硫Copper（Cu）：铜Iron（Fe）：铁Potassium：钾（K）Calcium（Ca）：钙Sodium（Na）：钠
第六部分物质名词
Methanol：甲醇HighAlcohol：高级醇Polyalcohol：多元醇Ethylacetate：乙酸乙酯
第七部分：设备
Filtrate(filtration)：过滤Two-wayPump：双向泵ScrewPump：螺杆泵Centrifuge：离心机Distillation：蒸馏HeatExchanger：热交换器Crusher：破碎机Destemer：除梗机Presser：压榨机AtmospherePresser：气囊压榨机ScrewPresser：连续压榨机Filter：过滤机BottlingLine：灌装线PlateFiltration（filter）：板框过滤（机）VacuumFiltration（filter）：真空过滤（机）DepthFiltration（filter）：深层过滤（机）CrossFiltration（filter）：错流过滤（机）MembraneFiltration（filter）：膜过滤（机）SterileFiltration（filter）：除菌过滤（机）PocketFiltration（filter）：袋滤（机）RotaryMachine：转瓶机PomaceDraining：出渣Blending：调配Racking：分离（皮渣、酒脚）Decanting：倒灌（瓶）Remuage：吐渣Fining：下胶Deacidification：降酸Pumpover：循环SkinContact：浸皮（渍）Mixcolors：调色OxidativeAgeingMethod：氧化陈酿法ReducingAgeingMethod：还原陈酿法Stabilization：稳定性Ullage：未盛满酒的罐（桶）Headspace：顶空NTU：浊度Receivingbin：接收槽Corkscrew：开瓶器Distilling