衣服早传，古类创造衣服。
《易·系辞》讲：“黄帝尧舜垂衣裳治。”
《》：“伯余制衣裳”、“胡曹衣”。
《虎义·衣裳》载：“古，衣皮韦，覆覆。”
般义，服饰“衣服”、“装饰”。衣服价值则冬季防寒，夏季防烈曝晒及防虫蛇叮咬、雨袭击荆棘划破皮肉；羞耻遮蔽需功，则群婚偶婚渡，保护需。
装饰类型，：佩戴悬挂装饰品，即首饰，项链、戒指、耳环、簪。
化妆型，涂脂抹粉，梳束式型，及绘图案。
毁饰，凿齿拔牙，纹纹，穿扎耳朵，裹脚束脚，摧毁强式改某状态达装饰。装饰审识联系，亦保护存需。
衣服初式，般块完整兽皮披肩背，围系。兽皮央穿洞，切割，套脖披系肩，早“套衫”披斗篷。族区，仍类衣服式。黔滇北彝族区，整羊皮羊皮褂，羊腿皮系衣纽，冬季毛朝，夏季毛朝。纳族羊皮披肩，块羊皮绳挂——昼则披，夜则盖，晴雨寒暑离。
类初皮毛围腹膝，掩蔽，片骨针连缀缝合，早“裙”。形五千衣裳衣裳制，服装基形制。南族妇筒裙，保留古“裙”遗。
古传黄帝元妃螺祖陵氏养蚕。《禹贡》贡丝载。
考古资料殷商丝织，甲骨衣、裳、帛形，证服饰材料及形制丰富。衣裳形制既备，帽饰鞋继产。
据《汉·舆服志》载：“古衣毛冒皮”，《释》云：“冒，帽。”《尚传》载：“王周曰：‘舜冠焉？’周曰：‘古冒皮勾领。’”帽即“衣”、“首服”。帽冠。仰韶化龙化遗址，土陶笄、骨笄、骨簪，束甚戴冠饰。帽产亦防暑御寒需。片树叶盖顶遮防雨，块皮毛包防冻，初“帽”
。
鞋保护脚需，首创造北寒冷区。今仍区鞋类较。
鞋防止脚冻伤功，防止脚创伤则。今南区仍劳群众赤脚畅布石块坎坷。《》载：“则展履。”则黄帝臣。按《释》云：“齐谓韦履展。展称皮，皮。”估计近仍革兀革鞋始“皮鞋”似。南族则草麻编织鞋。桂馥《滇游续笔·麻竹》：云南土破麻绳履谓麻竹。
随社产展，阶级级差，差随服饰显反映。《商·甲》载：“伊尹冕服奉嗣王归毫。”礼节服饰求，周，服饰载渐。周毛鼎铭“虎冕练”、“易兹弁”述。周封建制初兴，服饰级区系统化，冕服制六冕，弁服弁。《礼》、《周》、《仪礼》，服饰制叙简繁，级合穿服饰扮。
饰品装饰品源晚服装，始旧石器晚。《汉·舆服志》——传始鸟兽冠角髯胡制，遂冠冕、缨、蕤，首饰。顶洞除石珠、蚶壳装饰品，兽牙、鱼骨骨管装饰。初勇敢、灵巧标佩，，勇敢、灵巧标，始引审，归装饰品范围。汶化遗址土骨制装饰品，且梳镂空漩纹梳。商遗址，土玉佩、铜饰。周遗址土玉佩、玉环、圭、璧、耳坠、项饰、笄、梳装饰，且显级区。殷玉饰牙笄骨雕琢造型艺精。
除服饰饰，类较早装饰耳饰、项饰、戒指镯。耳饰坠、环、管。项饰古玉石、兽骨、兽牙串项链，渐属项圈。
型式，致演程披，《汉·羌传》羌“覆”；，包括式，梳髻束式螺髻式。编梳辫。型族今仍，流。
纹饰，纹（拔除汗毛）、拔除胡须毛、、、缺齿（凿齿）、穿耳、束腰腹。吸引异，则勇武，痛苦顽强忍耐。初，恐怕，始宗仰、图腾崇拜、避邪妨害、区落，。《汉·南蛮传》载：“哀牢夷皆刻画，龙。”台湾族支系半纪保留缺齿（拔掉犬齿）、束腹、拔除毛、、、腕烧伤疤毁饰习俗。
族服饰概念范围，服饰足族致北南类。
北包括北、华北北区，包括蒙古、、朝鲜、达斡、鄂伦春、鄂温、赫哲、、锡伯、维吾、哈萨、柯孜、塔吉、塔塔、乌兹、俄罗、裕固、乡、保、土、撒二族；南包括南、南南区，包括族藏、巴、珞巴、羌、彝、、哈尼、傣、傈僳、佤、祜、纳、景颇、布朗、阿昌、普米、怒、昂、独龙、基诺、苗、布依、侗、、仡佬、壮、瑶、仫佬、毛南、京、土、黎、畲、族。藏族北甘肃、青区广泛布，维吾族湖南桃源，族、族、蒙古族遍布，聚居区族治划。
北族服装皮袍、裤款式，冬装夏装显区，普遍毛皮，穿各靴刺绣饰。究牧业渔猎业及冬季寒冷。北族，妇穿裙朝鲜族疆各兄弟族，饰较蒙古族，服饰刺绣较土族。牧业族渔猎族视羊皮贵毛皮衣服、帽衣饰。朝鲜族妇衣裙式独，裙束胸际，飘逸洒脱；袖灯笼袖，短短斜襟衣，右衽飘系扣，显苗索；翘尖船形鞋屋脱。
服装颜淡雅醒，清爽亮丽。北维吾族丽丝绸，采古扎纱染，制彩绚丽、图案致衣料，族；维吾族妇套绣背、戴刺绣帽、领袖绣衬衣及“袷袢”（襟齐膝袍），疆族具。哈萨族帽猫鹰羽毛，塔吉族柯孜族妇银饰、项饰，裕固族帽红缨珞，装饰。疆族妇巾披巾，北族妇各式各盖，堪称北妇服饰典型。
南族服装，除寒族，基短衣裙，普遍视服刺绣装饰首饰佩饰。藏族布藏、青、川、云南甘肃广区，故服饰式较。普遍言，服装襟袍式，左襟，右襟，领、袖、襟底镶各绸缎珍贵毛皮。装右襟腋飘替钮扣，袍则钉铜银钮扣。农区装氆氇衣装。藏袍般，穿，腰系绸，顶退袍领，腰形囊袋，兜婴。肥宽绰皮袍，流牧区。农区城市式藏袍，黑氆氇各哔叽制，冬季窄袖，夏季袖，露彩鲜艳绸衬衫袖，腰围块毛织鲜亮彩横围裙（“帮典”），典雅端庄。
藏族帽式。萨喀则，冬季戴帽，丝、银丝、氆氇毛皮精制，。青、云南、川帽绸缎，珍贵毛皮，圆顶筒状，叉，翻卷改深浅，适化，威观。
暖季戴礼帽。藏靴类亦，皮底腰软筒，翘尖，丝线绣纹，既御寒。藏喜欢珠宝、、银、铜、玉、牙、玛瑙制各首饰，佩戴、、颈、胸腰。
南族妇包帕较。服饰型言，畲族凤凰装；银首饰言，苗、侗族复杂，套银首饰达二斤，且非精巧；刺绣，苗族、侗族、瑶族突；蜡染讲，布依族、苗族、土族精湛技艺。
瑶族妇饰形式，且各装束迥异，轮奂。尖顶耸，雍容华贵，简朴观，铺盖，包遮，绣帕盖顶，银板翘，羽毛装饰，绚丽姿，言。尤奇，广融“瑶”饰，银闪亮犹王冠。瑶族装衣领华丽宽镶，佩红绒球红缀穗串珠及属胸，传统非谐融，赞叹瑶族妇惊创造超凡审趣。
各族况，族服饰独，妇服饰。南族北，且环境件及济形态化，服饰丰富彩。虽南族妇穿裙，裙款式差。百褶裙、筒裙、短及膝，曳；单，彩；各布段拼，印绣镶。
南族妇服饰另鲜，除颈首饰，腰脚脖佩饰。珞巴、傣、佤、昂族妇腰佩漂亮银饰。族黎族妇脚饰。苗、侗、壮、布依、瑶、傣、景颇、仡佬、仫佬、土、黎族穿青、蓝、衣，族佤族喜红缠巾包饰野雉毛。贵州苗族伙节跳芦笙，戴野雉毛装饰帽。景颇族族则包帕，且帕端缀饰红缨绒球。傈僳、怒、独龙、佤、普米、藏、巴、珞巴族，佩刀，短，刀柄刀鞘般装饰精。
论南北幼帽华，节婚礼服装佩饰尽量展示华丽，装富及智。
族服饰化涵
服饰类质资料，缺价值益增欣赏价值，族化载。般族服饰族标志，甚某义“族徽”。饮誉服装设计皮·卡丹观京剧演：服饰，族历史征，丰富彩深厚化素养审征。
服饰反映族式寒区藏族胞，化求早穿皮袄午穿纱。劳环境质件允换装，绝劳群众季穿皮袍。干，脱右袖袒露，皮袍系腰；热毛皮朝穿，冷毛皮朝穿；袍宽，躺休息睡眠铺盖。藏族、蒙古族、哈萨族牧，穿简靴，防寒，另防止骑奔驰磨坏腿肚；靴宽松，骑旦摔靴镫夹，脚容易靴脱，免奔拖伤。
岷江游羌族“逐岭居”，劳运输靠背，区，麻布衫另套件较羊皮背，毛皮朝般缝，装饰劳需。鄂伦春族狍帽，形狍二致，容易林野兽。猎冬季戴皮套指，掌，既保温持猎枪扣扳，狩猎密切。鱼皮缝制衣服，族赫哲族，渔业济，旧深剥削压迫境遇联系。藏族、蒙古族佩柄刀牧肉食；南族佩刀砍刀，林荆棘防野兽毒蛇。南妇裙凡较短衣料薄，基较热，田稻耕，既田劳容易晒晾干。
服饰具族史料价值建夕，各族社济展极衡，各族服饰服饰展历史致轨迹。披兽皮、羊皮，早类普遍装束。南区珞巴、彝、纳、普米、羌族服饰，仍保留款式。珞巴族猎披黄羊皮；滇彝族黑羊皮褂披肩，羊皮尾及肢裁剪且钉钮扣；川凉贵州乌蒙区彝族皆披披毡“察瓦”（毛织，沿穗饰），蹲围护。南某族妇片裙布围腰筒裙装式，非古装束。
套衫披肩衣步展。据《汉·南夷列传》载，永昌郡（今云南保）
守郑纯哀牢送领贯衣。贯衣，且哀牢算较具衣服，否则献官。贯衣流南彝、苗、瑶、藏族。云南昆市区曲靖区彝族盛装贯衣，米宽米衣料端形领，领周围刺绣精图案，穿套脖，短肩披。
广坡彝族蜡染装贯衣，除领缝合腋且衣袖，周底绣星辰图案。贵州荔波苗族装贯衣袖饰；顺贵阳溪贯衣“旗帜服”，肩延伸袖，腋缝。交领衣亦称领衣，古衣款式，襟左右片，交掩胸，般穿敞，显潇洒。交领衣藏、苗、瑶、彝、哈尼、侗、黎、畲、、布朗、阿昌、朝鲜、、基诺、珞巴、维吾、哈萨、柯孜、塔吉、乌兹族仍流，短饰较差异。
服饰族艺镜服饰纺织、印染、熟皮、缝纫、裁剪、刺绣、首饰艺。南北各族乎刺绣艺。苗族刺绣例，技绣、编绣、辫绣、绣、卷绣、刺、挑、贴补。纺织艺，著织锦壮锦、土锦（兰卡普）、苗锦、侗锦、黎锦、傣锦及藏族氆氇。注服装装饰、首饰及佩饰，族服饰，饰制反映艺卓越精湛。
苗族妇银饰例，根据佩戴致银凤冠、银耳环、银项圈、银项链、银腰、银镯、银戒指、银衣银围裙类。银凤冠百朵精致银，扎半球形铁丝箍构冠，冠项央插银凤凰，凤凰侧各插形态银鸟。凤冠扎挂块短银牌，银牌缀银菱角银喇叭，银牌各制双凤朝阳、二龙戏珠、鸟语香图案。凤冠层尾状银片，层尾八片，印征寿富贵图案。整银冠装饰，完掩盖铁丝箍，戴额齐眉。冠二斤，纯洁珍贵。银冠完银银叶鸟兽装饰，顶竖形银，银角制龙凤图案，形逼栩栩。
服饰族化载服饰龄、、职业、贫富差，显区包涵化识。服饰节庆、婚姻、丧葬、崇尚、仰、礼仪习俗。各族节庆盛装，婚专嫁衣装，参婚礼显区。龄例，北族妇盖，依龄绿、粉、黑、颜。蒙古陈巴虎旗牧区鄂温族装，未婚姑娘袍肩褶，婚肩褶，呈耸状。甘肃牧区裕固族饰：梳五七根辫，额扎饰，根珊瑚串珠；姑娘梳辫，戴，镶嵌银饰、宝石、珠贝；婚妇戴卷尖顶、顶端红缨珞毡帽。川凉彝族，五穿红横百褶裙梳单辫；五换裙礼，改穿红蓝节拖裙，梳双辫挽，戴帕、银耳坠。依龄装束习俗各族普遍。
审观族喜服饰充反映。族富贵，视服装料质、价及首饰珍稀华贵。除论及苗族银饰，侗族纯银制帽，八罗汉八朵梅，鬓银，双龙戏宝，帽檐波云朵图案，银闪闪，侗族“银饰越越”观念致。青藏藏族胞服饰套价值元，达二余元。疆各族贵银首饰精刺绣衣帽扮姑娘习俗。朝鲜族喜欢纯洁，彝族喜欢庄黑，藏族崇尚土红蓝靛，族崇尚鲜亮调，蒙古族喜云蓝朗。牧哈萨族柯孜族喜欢草草纹、羊角纹、双图、贝纹、葡萄纹、牛角纹刺绣图案。喜环境、价值取、素质。
服饰始化征凉彝族尚黑，统治阶级（级）黑彝，黑衣。尚黑源彝族图腾崇拜，传彝族祖黑虎。凉彝族服饰虎童帽，衣襟绣虎、豹、鹰、龙古彝，彝族崇拜。彝族崇拜火，云南石屏装绣火焰图案。云南楚雄姚彝族崇敬缨，妇衣围腰绣缨图案。基诺族崇拜，装背绣图案。
宗仰服饰影响，除宗职业拥俗完且允混俗服饰，宗服饰影响显。例北穆林戴帽，藏族胞胸乎制精护符盒，蒙古族牧佛。
服饰各族化互影响各族服饰化影响交流，族交程必产化渗透。居区各族，容易况。甘肃青区、保、乡、撒族服饰。湘苗族土族服饰似。黔桂交苗族侗族妇首饰。云南迪庆区纳族藏族毛皮服装基。川阿坝区羌族服装邻藏族。云南杞麓湖畔蒙古族，南迁七八百，妇服饰今蒙古蒙古族妇完。装式显吸收彝族服。疆博塔草蒙古族牧，服饰近周围维吾族，尤妇披巾，穿式裙，袍腰。锡伯族祖居北，疆锡伯族妇穿式袍，喜欢穿束腰连衣裙，戴巾，显吸收维吾哈萨族服饰。
历史各族服饰化交流普遍。著赵武灵王改革提倡胡服骑射故。蒙古族服饰影响。纪初洲。
族红纬帽、褂、套褂、云肩，蒙古族服饰影响展。清，族服装尤贵族服装，蒙古族及族影响。
饮食历史趣谈
古饮食构早春秋，习惯饮食食饮，式合，古饮食，即：食、膳、馐、饮。饮食构屈《楚辞》较详尽描述，，“食”指五谷饭；“膳”指六畜制肉食佳肴；“馐”称百馐，指粮食料制精素食；“饮”古饮料称。
古饮食类饮食构，古早烹制各食，食类丰富，论飞，跑，取盘味。食包括五谷五菜五饮，六畜八珍。“五谷”指稻、黍、稷、麦、菽五粮食，“五菜”指韭、葱、葵、薤、蒜五蔬菜，“五饮”指、浆、酒、酪、酏五古饮料，“六畜”指牛、、羊、猪、鸡、狗六肉食，“八珍”指龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、猩唇、熊掌、酥酪、鸟舌八古易珍贵食品，除，赘述。
古饮食礼俗古饮食严级区，尤规合，饮食较严限制，据《语·楚语》载：皇帝牛、羊、猪，诸侯食牛，卿食羊，食猪，食鱼干肉，普百姓蔬菜，、龄越，菜肴越，食越精。
古烹饪技据北魏贾思勰《齐术》元朝忽思慧《饮膳》载：古劳践验，积累丰富烹调技艺，蒸、煮、烧、炸、烤、炒、煎、焖、煨、熬、熏、卤、腌、烹、涮、熘、爆、烫。技达。
古饮食“五味”
据《尚·》载，烹饪取咸酸二味，咸取盐，酸取梅，秦，始五味，即辛（辣）、酸、咸、苦、甘（甜）。
谓“七件”
古谓“七件”指柴、米、油、盐、酱、醋、茶七件必需品，七件传颇，录古诗首，供读品鉴。
画琴棋诗酒，件件离。
今七，柴米油盐酱醋茶。
二柴米油盐酱醋茶，今件件费绸缪。
吞敢嗟叹，恐堂替愁。
茶喜郎君，依今洗。
诸交付，柴米油盐酱茶。
传统节饮食春节除夕夜饺，含辞旧迎。
元宵节元宵，含骨肉团圆。
清节糍粑，置米酒，拜祭祖。
端午节粽，饮雄黄酒避邪。
秋节饼，征团聚。
阳节饮酒登避灾，寄寓思乡怀。
华酒酿酒。据届评酒，共评八酒：茅台酒、汾酒、五粮液酒、剑南春酒、古井贡酒、洋河曲酒、董酒、泸州窖曲、奖兰酒、竹叶青酒、绍兴饭酒、沉缸酒、烟台红葡萄酒、烟台味思酒、红葡萄酒、青岛葡萄酒、权葡萄酒、青岛啤酒。展今，酒添，郎酒、湖南鬼酒、湖北稻香酒、沱牌曲酒。
酒类料：米酒、酒、药酒、奶酒、香酒。
制艺：蒸馏酒、酿造酒、配制酒、啤酒、兰酒、空酒。
颜：酒、黄酒、红葡萄酒、葡萄酒。
酒精：酒（℃）、酒（℃～℃）、低酒（℃）
香味：酱香型、清香型、浓香型、米香型。
华茶茶指湖龙井茶、福建乌龙茶、江苏碧螺春、铁观茶、普洱茶、广功茶、君银针茶、云瓜片茶、茉莉茶、湘毛尖茶茶。
茶类按照制茶料及艺，茶：红茶、绿茶、茶、砖茶、奶茶、酥油茶、乌龙茶。
珍味珍味、、“八珍”。
八珍猩唇、驼峰、猴、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、黄唇胶。
八珍鱼翅、银耳、狸、鲥鱼、广肚、哈蚂、鱼唇。
八珍参、龙须菜、磨、川竹笋、赤鳞鱼、干贝、蜡黄、乌鱼蛋。
绝，，鱼皮、飞龙、鸡列珍味。
五食五食，即刀削、北京卤、府伊、河南鱼溶、川担担。
“餐”历据古籍载，秦朝顿饭，且严规，守饭顿饭，则礼。汉朝，始盛餐餐。唐朝，早饭称早。午饭，称饭，午饭，古“”。
古餐，示段概念，早饭，示始，晚饭示完。餐，示段。
油历史古，古始食油类食品，仅，据古录，季节须食油。春牛油煎羊、乳猪，夏狗油煎野鸡鱼干，秋猪油煎牛鹿，冬则羊油煎鲜鱼雁，油。汉，始植油，食，制绢布。宋，始食植油纪录，麻油、豆油、菜油、茶油。
盐历史制盐历史悠久，距今千历史。据黄帝始井、池、提取盐，类井盐、池盐、盐。盐，类饮食产划革，味食品始渗咸味。
酱历史酱饮食调味品，据古载，约，古劳掌握制酱，历史悠久。古称酱豆酱，“酱食”，酱“八珍”称，显示烹制菜肴程缺，酱类，肉酱、鱼酱、虾酱、芥酱。
醋历史古，古制醋，周朝，始制醋。汉朝，醋众化调味品，醋，“醯”“酿”。随醋广泛普及，酿醋术断翻，据《齐术》载，制醋魏晋达。
茶历史茶、制茶、饮茶早。初茶称“苦茶”，药材治病，践验积累，逐渐识茶仅仅药，且味芳香、提渴饮料，，茶、饮茶渐习惯。，江南饮茶蔚。魏晋南北朝，茶待客。唐朝始茶馆，饮茶繁琐，论茶专著陆羽《茶》，陆羽誉“茶圣”。宋元制茶技艺显提，茶品。饮茶始革，渐今饮茶近。展今，制茶、饮茶技艺形独具茶化，茶靡球。
酒历史酒化源流，据千余历史，古造酒简单，桑叶包饭酵。周朝，酿酒专管，酿酒艺较详细录，达。南北朝，始“酒”称。唐宋，酿酒业兴盛，酒类，曲沃、珍珠红、琼酬。品，古饮酒醉描，叹羡，量，古制酒酵菌酿，酒低，且甜味，古论，善饮，久饮醉，辄饮杯、碗，甚坛，令今瞠。
糖历史制糖历史悠久。早糖：蜜糖；麦芽糖。古麦芽糖称谓，饧、饴、铺、饬饭。贾思勰《齐术》详细述古五制糖。
唐朝，印传制蔗糖，制糖技术步提，始产糖。清末，北区始技术制甜菜糖。制糖业蓬勃展。
饺史饺具传统食品，，饺。春节饺庭传统习俗。俗，饺饺，交，取辞旧迎，饺，。另据古籍载，饺馄饨，馄饨，取圆润形。裹馅搓圆形即。改馄饨惯圆形，牙形，称“粉角”，北谈“角”“饺”，，粉角饺。饺华族食品，，靡南亚、欧。津御膳楼饭庄饺宴，品达，造型精，味浓郁，传食。
史普食，“汤饼”、“托”、“溥饪”词，恐怕。词古称，指。据史载，唐朝，始称“托”，思刀饼片切状煮食，掌托，区掌压薄片“汤饼”；且唐寿习俗。宋，称“汤饼”、“托”“博饪”
。，请朋，“汤饼宴”示庆贺。
馒史古“馒”词，源诸葛亮。包肉食供，类似今包，非馒。古称馒“蒸饼”，晋朝史载。
包史包食，魏，称包，“馒”。宋，“包”词，“绿荷包”类。
豆腐史跟饺，豆腐具族传统食品。豆腐故乡，据古载，制豆腐始汉朝淮南王刘宴，距今千余历史。黄豆磨浆食品，历沧桑，展今，早驰，靡球，豆腐制菜肴品达百余，令叹观止。
糕史糕喜节，千历史。米粉蒸制食品，糕南、北式。南式广、苏州糕，味纯，软硬适。
据传，糕习俗源春秋苏州，苏州吴城，防越攻击，吴王阖闾伍胥建“阖闾城”。吴王沉溺酒，伍胥劝谏，反谗言伍胥逼。吴终越王灭，政局荡，严饥荒，伍胥临：“，，饥食，城挖尺食。”伍胥修城，土砖，糯米粉压制“砖”砌城。饥“砖”获救。纪念伍胥救功绩，逐渐演化春节户户糕习俗。
稀饭稀饭语，“粥”。“粥”历史谓渊流，早古食粥。古“粥”今“粥”稍，古粥米熬，稠“干”，稀“粥”，“粥”称“稀饭”。根据饮食，古食粥：贫食粥、赈灾食粥、养食粥。展今，食粥具述，逐渐演调节饮食味食品。制技艺益精湛，猪骨粥、八宝粥。
冰糖葫芦源据古籍载，冰糖葫芦源南宋。宋宗，妃黄贵妃患病，黄肌瘦，思饮食，百药灵，皇帝榜求医。江湖异招宫，诊视称，需楂红糖煎熬食，饭五颗，连续五即痊愈，黄妃依言食。病痊愈。逐渐演楂串，蘸熬红糖，形似葫芦串故称冰糖葫芦。
皮蛋历史据古载，皮蛋始古包泥腌鸭蛋，迄今皮蛋早载元《养余令》。清，皮蛋制精巧，“邮皮蛋”品。
火锅历火锅历史溯唐，称“暖锅”，，铜制，陶制，涮羊、猪、鸡肉食。元，火锅流传蒙古族。清，皇宫御膳佳肴首。
据清嘉庆皇帝继，摆盛极火锅宴，共火锅，堪称绝。火锅非流，火锅类丰富，肉火锅、锦火锅、菊火锅、广火锅，火锅济惠，随，鲜香适。
冷饮史般产错，冷饮产，喝冷饮习俗。，早千，诗歌集《诗》取食冰块载，历皇宫取食冰块录。今冷饮稍，古技术限制，制造冰块，采取冰块，且价，非王贵族享，今冷饮广泛普及。
谓“菜”
“菜”指苏州“锅巴汤”，据菜颇历。清朝康熙皇帝微服游，梅林，流连忘返，随散，饥择食，投奔村妇求食，村妇皇帝驾临，欲拒绝，康熙累饿堪，迎，恰饭菜尽，剩饭。村妇锅巴拌剩菜汤盛。料，皇帝爷竟赞赏，妙绝。兴，提笔题曰“菜”。，苏州锅巴汤价倍增，蜚。
筷筷饮食餐具，华饮食化割，各餐具，筷独具采。古，饭抓，热食，免烫，木棍协助取食，久久，筷逐渐产，始识制造筷。按照料，筷类五八，木筷、竹筷、牙筷、玉筷、筷、银筷。古显富贵，富各贵筷筷、银筷、牙筷招待客食，普百姓竹筷木筷。
饮食
八菜系八菜系指鲁菜、川菜、湘菜、苏菜、浙菜、粤菜、闽菜、徽菜八菜系。
鲁菜祥临淄曲阜，爆、炒、烤、炸，非讲究料，擅燕窝、鱼翅、参档材料制厚味菜，宫廷菜余韵。菜九转肠、糖醋鲤鱼、汤爆双脆、州扒鸡、脆皮烤鸭。
川菜祥巴、蜀二，调味，素“百菜百味”，油味，尤麻辣味。、庆菜肴。菜宫爆鸡丁、毛肚火锅、鱼香肉丝、锅肉。
湘菜湘江流域、洞庭湖区湘区菜组，尤沙菜。制精细，料广泛，油浓，讲究惠，擅熏腊料食品，熏、腊、蒸、煨、炖，味鲜、香、脆、嫩、辣，菜鸡、麻辣鸡、清蒸甲鱼、霸王姬。
苏菜域苏州、扬州、杭州、南京。选料严，制精细，注配，讲究造型，菜谱季，善炖、焖、煎、炒、烧，汤汁调味。菜清蒸鲥鱼、百酒炎肉、荷包鲫鱼、银菜鸡丝、清炖鱼翅。
浙菜杭州、宁波、绍兴菜展，注刀功，讲究鲜、脆、软、滑，保持味。菜爆虾片、化童鸡、湖醋鱼、龙井虾仁。
粤菜广州、潮州、江菜展，制精巧，繁，观颖。专煎、烘、烤、煲、烩，菜料奇，尤擅制蛇、猴、猫、鼠、穿甲味，味清淡，素谓“五滋”（香、松、臭、肥、浓）、“六味”（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）妙，珍味，珍禽异兽，菜。
闽菜福州、泉州、厦菜展，尤福州菜著称。闽莱南菜肴独具，调观，滋味清鲜，炒、煎、煨，喜糖、醋、虾油佐料，注甜酸咸香。菜佛跳墙、雪鸡、极虾。
徽菜沿江、沿淮、徽州区菜构。取料广泛，珍味具备，讲究火功，烹调烧、煮、蒸，素“”称，即油、、火功，著菜肴红烧狸、奶汁肥鱼、火腿炖甲鱼。
菜肴趣谈麻婆豆腐、宫爆鸡丁、坡肉、府伊、化鸡、童鸡。
闽、川北米粉、丹鸡、湖醋鱼、北京烤鸭、兰州、庆火锅、涪陵榨菜。
牡丹鳜鱼、芙蓉鸡片、桂肉、荷包。
药虫草鸡、枸杞鸡丝、陈皮牛肉。
形绣球干贝、袋豆腐、葵肉、鱼蒸饺、虎皮肉、芙蓉鸭。
双黄鱼皮、红豆腐、雪衣鱼、翡翠烧梅。
味酸辣鱿鱼、麻辣肉片、双味鱼、酸菜鱼火锅。
器瓦罐鸡汤、砂锅豆腐、铁板牛肉、火锅。
油奶油菜、鸡油菜、红油豆腐。
技炉乳猪、挂炉烤鸭、软炸鱼、锅烧鸭。
调料川菜肉丝、蘑鸡片、冬菇菜、叉烧包。
北京味佳肴味菜肴莫北京烤鸭。北京烤鸭北京填鸭料，殊烤制，泽枣红，焦嫩，皮薄脆，味适，今百余历史，聚、宜坊。
菜肴北京顺饭庄涮羊肉、刹烤肉烤羊肉、北膳庄汉席。
味豆汁，千历史，制绿豆九、玉米，淘洗干净，磨稠糊，筛，酵，微火煮熟，干粉，拌匀即，味甜酸，胃，津止渴。
豌豆粥、艾窝窝、豌豆黄、盆糕、驴滚、灌肠、爆肚、炒肝、炸角、疙瘩汤、酸梅汤，举胜举。
味佳肴各味糖饼驰，五香豆、唐五香豆、豫园梨膏糖、益食品厂产泰康饼干、杏楼广式饼、五芳斋糕团。
津味佳肴津“狗”包扬，久衰，津具味。皮薄，柔，馅料鲜，肥腻，据袁凯讨“佛爷”慈禧，敬送“狗”包，慈禧称赞，派专购买，“狗”誉华。
“狗”包源清朝治“狗”店铺伙计贵，包，按称呼包。“狗”包制考究，斤肉拌八鲜骨汤鸡汤。斤肉馅五钱肉，五钱香油，葱鲜姜，且秤准，差毫，肉馅肥瘦例讲究，季节，肉馅，夏热，肉馅肥瘦例：，春秋季冷热，肥瘦肉各占半，冬冷，例肥六瘦。
除“狗”包，津著“耳朵”炸糕、桂祥麻。
庆味佳肴川火锅季，尤庆毛胜火锅，料牛毛肚、肝、腰，黄牛背脊肉，及鸡血、鸭血、猪脑、猪脊肉、猪肝、猪腰、鳝鱼片，素菜葱、蒜苗、莲。卤汤具味，制程：郫县豆瓣剁细，永川豆豉捣碎，冰糖砸碎。炒锅烧热牛油，豆瓣煸炒，糯米、椒炒香味，兑牛肉汤，豆豉、冰糖、辣椒、料酒、盐，煮即火锅备。
火锅，鳝鱼片、脑，余按各味选，蘸食佐料鸡蛋清调麻油，非爽。
香港味佳肴香港素珠称。稠，济繁荣。各味、味佳肴，具备，“食堂”誉，谓足港，遍。
负盛龙凤贡。，圆空，细，柔刚，称“龙”，扁，薄纸，称“凤”。二合，“龙凤贡”。宗“龙凤贡”必须故城产“胶质”粉制。胶质粉含蛋质，透质。制挂“雪，细丝”，洁匀称，富弹。久煮烂，熟汤清，味独。
味佳肴著味刀削八珍汤（称“脑”）。刀削虚筋，滑适，配珍味，肉蛋蔬鲜卤汤，适量陈醋“搭档”，胜，尤精彩刀削制程，削，置沸腾锅，傅左臂架，右持刀，刀刀落，闪，削玲珑，银蛇骊波，鲤鱼跳浪，煞，观食欲增。
“脑”肥羊肉、煨、黄芪、藕根、药、良姜、酒糟、黄酒珍配制，冬令补品佳肴，食延益寿效。
蒙古味佳肴味菜肴烤羊抓肉。烤羊蒙古传统味菜，据称遇贵宾喜庆采。制选左右肥绵羊，烫毛净肚，佐料腌透，皮刷层糖香油，干铁链吊炉烤制，约五，待泽鲜红，皮酥脆，肉嫩鲜香羊系红绸（示隆）推，供客观闻香，推厨房改刀，羊脆皮，肉块，肉骨。
抓肉蒙古草独味菜肴，顾思义，即抓取食。：、选嫩羊，块熬煮；二、待肉微血丝即席，煮；、蒙古刀削，佐料，旁奶酒，则味浓。
辽宁味佳肴著菜肴辽宁沈阳鹿鸣春饭店扒、沈阳氏饺、烧烤。尤各鲜味食品驰，游龙戏凤、凤腿鲜鲍、红烧参。连、沈阳，菜尝。
吉林味佳肴吉林省味李连贵熏肉饼，吉林省市，熏肉泽棕红，松软浓香，肥腻，瘦柴；饼形，泽黄，层，焦软，香扑鼻。，饼夹肉，锅烙，肉香饼，味浓郁。吉林省政府优质味品。
著牛肉锅贴、狗肉火锅、冷。
黑龙江味佳肴林区江，故珍鱼类食品，尤飞龙清汤著。飞龙松鸡，火禽鸟，肉清香，尤清煮汤，汤清澈，胃爽，清香脾；另烧犴鼻，即罕达犴（俗称）鼻菜，味鲜，堪称“珍”。
哈鱼及淡养殖鳇鱼。
值注，罕达犴属珍稀，严禁捕食，，述菜叙述。图福，顾态衡稀保护。
味佳肴味菜肴州扒鸡，五香脱骨扒鸡，肉嫩松柔，香味绵，趁热抖，骨肉即离，食赞叹，尤顺韩功傅制扒鸡，今二百余历史。
江苏味佳肴南京板鸭江苏著佳肴，著产。板鸭腌制咸鸭，形扁板。南京板鸭皮肉红骨绿，嘴酥嫩鲜香，驰，销南亚，艺严，雪清段制，故宜保存。
另味靖江肉块，选鲜猪腿纯净瘦肉，糖、级鱼露、鸡蛋、级酱油调料，烘干烤制，压切块。块形整齐，颜鲜艳，香脆适，越嚼越香。
阳澄湖闸蟹、锡油筋、锡肉骨、熟化鸡，均脍炙味菜肴。
浙江味佳肴著菜肴湖醋鱼，湖草鱼料，沸汆煮约钟，调糖醋鲜汁，肉味鲜嫩。
坡肉，据传根据北宋苏坡烹饪制，故坡肉，杭州菜，五猪肉料，佐绍兴酒，火炖制，汁浓味醇。
另宋嫂鱼羹，据传宋宋嫂制，宋宗赵构赏识，鲜嫩适，味似蟹肉。百鸟鸣凤（即饺童鸡）、猫耳朵、爆鳝、桂鲜栗，均浙江。
徽味佳肴“救驾”千，尤寿县制佳，据传宋祖赵匡胤称帝南唐节刘仁苦，疲劳堪，厨酥奉，赵食精倍增，悦，称帝，赐“救驾”
。另巢湖银鱼、合肥麻饼、符离集烧鸡著菜。
江味佳肴载百合江产，清列贡品，具清润肺、养阴滋补，堪称席佳肴。
福建味佳肴佛跳墙，福建“首席菜”。集珍味缸，荤素搭配，芳香浓郁，据百余历史，清治郑春制，，留诗赞叹：“缸芳香飘邻，佛闻弃禅跳墙，”“佛跳墙”。
另半沉红（归筋）、鸡汤余鲜、深户鱼丸、春卷、豪仔煎、土笋著菜肴。
河南味佳肴烧鸡河南誉球菜，河南滑县镇，清顺治八（元）烧鸡店烹制，清宫御膳房厨姚寿指，采“八料”、“汤”始。炳，摸索整套宰杀、剖、撑型、油炸、熟煮功验，“、香、味、烂”绝。
套宝河南菜，禽套，皮酥肉烂，浓香扑鼻，菜席，亮肥嫩套鸭摆汤盆，完酥鸭，香鸡鸭腹露，鸡肉罢，油嫩鸽鸡膛显，鸽肚整鹌鹑。鹌鹑腹充参丁、香菇丝、玉兰各珍味。鲜香独具，味奇佳，令叹观止，堪称绝。
铁锅蛋、鲤鱼陪甘菜。
湖北味佳肴提湖北菜，首推武汉市武昌酒楼烹制武昌鱼。武昌鱼圆鲂，产湖北鄂城，肉质细嫩，味鲜。古武昌食武昌鱼，元祖“南游莫忘武昌鱼”诗句。毛泽志“饮沙，食武昌鱼”句，武昌鱼播，驰。
湖北城豆皮、武汉热干、孝麻糖。
湖南味佳肴湖南概沙闹火宫殿臭豆腐。制讲究，技艺精巧，闻臭，香，极具味。
另湘腊肉，泽黄，肥瘦适，锅翻炒，香飘，具湖南菜肴。
广味佳肴广喜欢蛇，烹蛇技艺独树帜，堪称，尤广州市蛇餐馆，素“蛇”称，蛇菜谱琳琅，菊龙虎凤、烧凤肝蛇片、五彩炒蛇丝、煎酿鲜蛇脯，谓“龙、虎、凤”蛇、猫、鸡称。据广州蛇餐馆掉百余蛇。
广菜广腊肠脆皮乳猪。
广味佳肴广玉林牛肉丸颜鲜亮，味芳香，酥脆，越嚼越香，鲜牛肉削薄片烘干蒸熟，各香料熬煮，干肉熟，柠檬汁、酱油、糖、油稍炒即。除，玉林牛肉丸清甜爽滑近闻。
川味佳肴川菜，尤锅肉麻婆豆腐。锅肉川传统味菜肴，历史悠久，，“蜀食锅肉，川”。鲜香微辣，咸甜适，香味俱佳。
川麻婆豆腐诞，麻、辣、酥、嫩、香，川必尝味菜肴，传清末福桥豆腐店陈麻婆首制。
另锅巴片、灯影牛肉、担担、赖汤圆著味菜肴。
贵州味佳肴独盐酸菜产贵州独县蔬菜腌制品。青菜料，甜酒、辣椒、蒜、冰糖辅料，传统艺腌制，鲜味浓，咸、甜、酸、辣谐调清香，享誉。旅徐霞客载，距今百余历史。
云南味佳肴云南米线云南，城乡各随，细、洁、柔韧。据千历史。
另云南洗锅宣威火腿。
藏味佳肴藏南疆，环境较恶劣。饮食，糌粑酥油。
陕味佳肴牛羊肉泡馍陕味，料香味醇，肉烂汤浓，撒瓣馍，另番味。寥糖馓。
甘肃味佳肴兰州烤猪兰州百菜。初左右乳猪烤制，浇辣油，配春饼、荷叶饼，脆嫩，肥腻，鲜味独具。
另镶鱼菜、百鸡菜。著兰州清。
青味佳肴青产冬虫夏草青湟鱼久负盛。冬虫夏草，形态奇，“虫”“草”合，营养丰富，追参、鹿茸，滋补品。
宁夏族味佳肴清蒸鸽鱼宁夏菜，产宁夏县景庄乡滩，味极，醒酒，颇珍贵。据称旧宫廷菜。另钱菜。
疆维吾族味佳肴烤羊肉串疆族味。据古载，烤羊肉串历史。疆烤羊肉串味独具，肥香热辣，驰。
味菜肴抓饭、酿皮、烤馕、烤羊及各奶制品。
台湾味佳肴台湾众，尤玉冰。玉冰台湾嘉义区产玉制。玉蔓绿灌木，椭圆，紫红即玉。玉碾碎，搅拌，即“玉冰”，晶莹剔透，芳香醉，盛夏节，消暑止渴，皆宜。
溪碧潭香鱼、豆签羹、贡丸、河肉。
南味佳肴济区，建省，饮食习俗广略，鲜味食品及各汤煲，盛产胡椒、椒调味香料。
族饮食
族饮食华饮食化割，族汇集，各族漫历史展程，形各独族饮食，类繁，涵丰富。
汉族粉、米、粱食，北，南米，般餐，菜肴荤、素类，味各异，俗称辣酸南甜北咸，饮酒、饮茶习俗，木筷竹筷食。
蒙古族牛、羊肉食，专烤、烧肉、抓肉酸奶疙瘩。嗜饮砖茶，冬季专喝泡酒，夏季奶酒。农区米食，包、饺、蒙古馅饼炒，餐，餐，谁饿谁。
族米食，牛、羊肉鸡、鸭、鹅、鱼、虾。禁食猪肉及猪肉制品。宰杀牲畜，请阿訇念。喜饮茶，食烟、酒。
藏族青稞、麦食，玉米豌豆。食糌粑、牛羊肉及奶制品，餐，喜食酥油茶，饭须沾酒茶桌滴示供佛，饭，佛寺僧众，饭须诵。餐具刀木碗，筷习惯，取食皆抓。
维吾族、米食，肉类羊肉，食食馕。喜庆、待客则抓饭，喜喝奶茶，饭饭洗，壶冲洗，盆，且限。抓饭剪指甲，炕围坐餐，喝汤木勺。餐。
苗族米食，玉米、荞麦、铃薯燕麦食，烹饪瓶蒸食，喜欢酸味食品，酸汤，极善饮酒，烧酒。
彝族荞麦、玉米、铃薯食，喜饮酒，吸旱烟，喝烧茶，制米酒饮，食具木制，漆、漆，颜黑、红、黄。
壮族米、玉米、红薯食，节喜食粽、糍粑米粉，古食牛肉，元朝始盛食牛肉，区仍存古俗。
布依族食米、麦类食，饮酒，吸叶烟，喜食酸糖，顶罐煮饭，味极香。
朝鲜族稻米食，喜食干饭、糕（即糕）、冷，嗜酸辣，饮食离酱清酱，狗肉、泡菜、咸菜，羊肉、肥猪肉及河鱼、椒、甜味菜肴，喜喝烧酒，饮茶。
族喜食米、黄米干饭、豆包。节则喜“哎吉饽”（即饺）。除夕必扒肉，味食品煮猪肉、糕“萨玛”。
侗族米食，坝区粳米，区糯米，喜食酸辣，吸叶烟，饮酒。族食品醋鱼肉、侗族油茶、烧鱼。
瑶族米、玉米食，餐，干饭，般早晚黑、各顿，午则芭蕉叶包饭田食，农忙，甚田火煮食。
喜欢清兑酒，清节染“饭”。
族稻、麦食，区则玉米、荞麦。饭辈坐首席，辈依围坐旁，添饭夹菜，伺辈，礼仪颇严，酸冷、辣味，善制火腿、弓鱼、螺蛳酱、油鸡棕食，尤喜饮茶，烧茶待客。
土族米食，区食玉米，喜食酸辣，“辣”
，善饮酒，素食菜豆腐（查），喝油菜汤。
哈尼族米、玉米，逢节糯米饭糍粑（紫米舂制）。
哈萨族牛、羊肉、奶、米、食，喜食抓饭馕，酸奶制品。嗜饮奶（酥油）茶，喜青菜，喜葱，春、夏季羊羔肉，秋季宰牲，熏制冬肉，制腊肠备。
傣族米食，肉类猪肉，喜油炸食，喜炒食。善饮酒，尤喜甜米酒。餐，碗筷。糯米饭，捏团，食。味食品米线、竹筒饭、炒牛皮。
黎族米、玉米食，辅木薯、红薯，餐，收割脱粒，连稻茎存，取脱粒，脱粒，陶锅煮食，嗜烟、酒，吸竹筒烟。肉食火毛，拌米粉、野菜腌制酸肉备。妇喜嚼槟榔。
傈僳族玉米、荞麦、粱食。芋尤傈僳喜，习惯饭菜合煮，饭妇按，均木碗，喜食烧烤肉食，且善饮酒，饮散。
佤族米食，红米、荞麦、豆类玉米，极干饭，、副食，论贫富，均米、菜、盐、辣椒合煮烂饭。木碗、竹勺，筷，抓食，餐，农忙餐，喜喝浓茶，饮制酒，嚼槟榔吸草烟。
畲族米、红薯、粉豆类食。
族米、米、芋食，粮即即脱壳，喜食黏米饼，掺兽肉，树叶卷蒸食，嗜烟酒。嚼食槟榔。
族米食，麦、麦、玉米辅，喜食糯米饭、酸菜、辣椒、腌鱼、腌肉及烧酒、甜酒。
乡族土豆食，青稞、糜谷，青稷、糜谷、豆杂粮糊状食——“散饭”。猪、骡、、驴、狗及凶猛禽兽肉类血，牛、羊、鸡、鸭。嗜饮紫阴茶细毛茶（绿茶），餐均炕。媳妇则厨房餐。
纳族麦、米、玉米食，喜食酸辣，饭木制餐具，肉掌勺，媳妇负责添饭菜。喜饮酒，吸草烟。
景颇族米玉米食，餐，锅竹筒煮饭，饭筷，芭蕉叶包饭食。据传，景颇稻狗“阳”附尾巴，故米饭，必喂狗，示纪念。喜饮酒，嗜草烟、芦、槟榔，论。
柯孜族米食，饮羊奶，喜稷米，鲜奶煮食酸奶泡食，喜饮茶，喜饮酒。
达斡族稷荞麦食。喜食米合制“饷饷”，肉食狍肉猪肉。嗜烟、茶、酒。
仫佬族米食，兼杂粮，节喜糯米饭，制酸芋、酸刀豆咸豆酱，稀饭菜。脏。喜烟、酒。
羌族羌族米、青稞、土豆荞麦食，辅麦玉米，食品炒、蒸、汤、裹银（银裹）、锅塌。喜食酸菜腌菜。喜欢“咂酒”，吸兰烟，熏干“猪膘”。
布朗族米食，辅玉米薯类，喜酸食品，酸笋、酸菜、酸肉，酸菜食，味独。短烟斗吸辛辣味强烟。妇支杆烟斗，烟较淡。嚼烟。
毛南族米、玉米食，红薯杂粮，、节喜糯米。腌肉酸、螺蛳酸醋浸鸭血。
仡佬族玉米、米食，麦、荞麦、红稗、麦粱。喜食酸菜及糯米粑粑。
锡伯族米粉食，食胡麻油，喝各畜奶，嗜茶及酸辣食品。
阿昌族米食，掺薯类、玉米，餐，喜食酸味，善米线。
普米族玉米食，普遍食米、麦、青稞、荞麦蚕豆，味食品猪腰肉，食具木制品，木勺、木碗、木盆，饭围坐火塘，庭妇饭食，碗饭须盛。喜喝茶，吸烟，饮酒，旧俗吸烟。尤喜牛角盛酒，竹管吸饮。
塔吉族米、粉食，喜喝奶茶、酸奶。喜食奶干、抓肉、牛奶煮米饭、牛奶煮烤饼、栈油酱青仁酱。
怒族食玉米、荞麦米，“猎禽兽估食”、“食虫鼠”习惯，尤喜食肥鼠，皆饮酒，饮必醉，醉必歌。
乌兹族羊、牛、及乳制品食，餐干馕奶茶，专“库达”蜂蜜、糖。
俄罗族粉制品食，喜包、馅饼。饭刀、叉、勺、盆，颇似餐仪规。餐，早晚简单，午饭餐，喝汤菜，菜，完另，菜。饮料奶酪、奶茶。尤嗜饮制啤酒。
崩龙族米、玉米食，辅薯类及荞麦，喜饮茶。
裕固族粉食，餐，茶饭。早晨喝酥油炒茶，午奶食茯茶，晚饭喜食揪片。
塔塔族米食，喜食抓饭、烤饼。另蜂蜜制类似啤酒饮料，广欢迎。
独龙族玉米、米、荞麦食，靠采集渔猎补充食品足，饮酒，肉喜欢烤食，妇均食独龙习俗，婚，赠火塘，示，各火塘轮流饭。
鄂伦春族善狩猎，故饮食兽肉，餐，早肉粥，午晚烤肉煮肉。喜食兽肝、兽腰，肉干。传食习俗，即围坐传块肉，，反复轮流，完。
赫哲族鱼、兽肉食，米、粉食。尤食鱼具族，食、奇，食鱼片、食冻鱼、烤鱼串，鱼、鱼披鱼干制品。尤哈鱼制鳇鱼骨、鳇鱼筋贵。嗜烟酒。
珞巴族玉米鸡爪谷食，木杆舂谷壳，炒熟磨，撒搅拌糊状，抓食，味清香。嗜辣味，喜烟酒，夏季酸奶饮料。
南北饮食
各族饮食族产类决。社产展影响。环境传统观念影响饮食素。北粮食麦、玉米、粱、土豆，北朝鲜族，宁夏族疆南疆维吾族植稻，北族农食麦、玉米、粱。朝鲜族食米，维吾族节待客米抓饭。青撒族、土族藏族农青稞土豆。
畜牧业藏、蒙古、哈萨、塔吉、柯孜、乌孜（北疆农牧区）、塔塔、裕固族，牧畜肉乳食品，粮食辅助食。蒙古族牧，餐离肉、奶、乳制品。鲜奶奶豆腐、奶皮干、奶油、奶酪、干酪乳制品。南农业族食米。藏族、凉彝族、羌族、巴族、珞巴族、纳族、怒族、普米族，玉米、青稞、荞麦食。
族，赫哲族、京族仍渔业，食鱼类产占。建供商品粮，食构化，粮食食，鱼肉类副食。鄂伦春、鄂温、独龙、基诺族狩猎采集，食野味野植。建族趋居，逐渐转农耕产，食粮食。南农业族虽食稻米差。、哈尼、纳、壮、苗、布依、土、畲、黎、、祜、瑶族粳米，傣、侗、、仫佬、仡佬族则嗜食糯米。
论南北农业族食蔬菜畜禽肉及蛋习惯。饮食化低级级展程。初“茹毛饮血”，植野肉、蛋，火烧煮食，煎炸烹炖菜肴，展讲究香味俱佳食盛宴，甚形各菜系食谱。初求存腹抗饥需，展礼仪讲究追求享福，显济件社。阶级社谓“钟鸣鼎食”“朱酒肉臭”，粗茶淡饭“糠菜半粮”。饮食基社阶级塔构造——底层广劳，剥削阶级统治集团。
般讲，各族招待朋及贵客，节、喜庆、房落、丧葬，且群众聚餐。尤南族，般喜庆，村寨联合共宴饮歌舞。类聚餐反映群众邻乡系视，反映村寨集庭。
族饮食化反映敬幼优良传统俗。朝鲜族庭，饭专设饭桌，饭菜既营养咀嚼容易消化，晚辈般吸烟喝酒。逢节，席鸡、鸡、鸡翅、鸡爪敬贵宾示尊。
各族锅灶火塘及缸卫较注，灶火塘铁架蹬足、烤干净衣、火塘吐痰及跨。究根源火始崇拜，讲卫。缸旁洁，朝缸吐痰。
饮食
食系列藏族农牧喜欢“糌粑”。糌粑译炒。制青稞、豌豆燕麦粒洗净晾干炒，磨粉。般碗倒酥油茶清茶，适量糌粑，左端碗，右搅拌糌粑，干湿程既捏团，粘。
拌捏块送。稍，糌粑拌酥油奶渣糖，盐，味犹甜，香且抗饥，久食治胃溃疡。维吾族疆各族喜欢“帕罗”。
“帕罗”汉语“抓饭”。米、羊油、羊肉、葱、胡萝卜、葡萄干混合饭，味近炒菜拌米饭，葡萄干干甜味，且焗制，油量较，抓，故。早唐《酉阳杂俎·酒食》叙。疆族烤馕。般粉（玉米粱）
盐（糖），沿厚薄圆饼，抹油，粘洋葱芯渣，贴专烤炉壁烤熟。
饮食指件，取材，制食饮食习俗。
南省黎族居林，鼠、田田鼠树松鼠黎食。野捕鼠篝火燎毛刮净，除脏烤煮佐调料食。黎族腌泡酸菜，畜骨兽骨。黎族称“南沙”酸菜，酸味浓烈，胃消暑，季食。
南竹筒饭族。黎族竹筒饭野：砍节较粗嫩竹装产香糯米适量，抖猎获瘦肉盐，架火堆熏烤，沸树叶木塞封，随转竹筒热均匀，待饭香溢取稍，刀剖筒食。傣族竹筒饭“香竹饭”，香竹竹节较，竹管粗壁层香竹膜。淘糯米装竹筒清浸泡六七，芭蕉叶封，火灰煨火塘烤。筒冒蒸汽钟取竹筒，木棒竹筒捶软，撕竹片，顿清香溢。竹筒米饭软细腻，滑爽。
傣族“剁”食品较，猪肉、牛肉、鱼肉、黄鳝、青蛙、鹿肉、麂肉。谓剁，烹炒煎炸蒸煮烤烧焗，葱、蒜、姜、芫荽、野椒、辣椒、盐、味精、香油、柠檬汁调料。剁肉鲜病菌。鄂伦春猎喜欢狍肝半半熟肉；藏族牧喜食牛羊肉干；赫哲族论冬夏，鱼；苗族、侗族鱼制。食习惯始食反映。
鄂伦春野菜柳蒿芽、韭菜、芹菜、根蒜、黄菜、蘑菇、猴菌，采集。锅传鄂伦春煮肉：野兽胃洗净装，兽肉切块塞胃，吊篝火烧烤，胃沸腾，肉熟七八，取蘸盐食。另刳木贮，切肉块，石篝火烧热，夹石槽，反复，沸肉熟取肉蘸调料食，味鲜。
烧肉肉块扔火堆，烧焦黑取，猎刀刮掉黑糊，切料。血肠狩、狍、野猪肠洗净，拌各料兽血灌肠，扎锅煮。杂菜称“肉拌脑浆肺”，野兽肉、肺、脑浆煮熟，拌拆骨肉、油、野辣椒、韭菜盐。夏饮泉冬化雪，春季森林找，猎刀划桦树皮，吮吸树汁渴。游猎茶叶，采集黄芪叶、玫瑰达香叶，晒干替。始彩食，反映鄂伦春胜困智慧顽强志。
石烹食俗始食俗遗。除提及鄂伦春猎刳木贮，烧石烫肉，族遗。云南横断怒江峡谷怒族，石板饼铛烤玉米麦混合饼，酥香脆。族布农石板烤甘薯，排湾野炊石板烤鱼。排湾椰壳锅，烧热石“椰锅”烫煮肉。云南纳族石板，石板火盆热，，烙“丽江粑粑”层，层薄，味鲜，香脆，油腻，冷硬，驰近。双版纳傣族傣语“捣”青苔，洗净“捣”调料碗，清，烧红鹅卵石，沸捏糯米饭团蘸碗汤菜食。藏偏僻村珞巴族习惯石锅饭煮菜，较石烹，虽费柴火粥香味。
羊制品畜牧业蒙古、哈萨、柯孜、塔吉，及仰伊兰族，羊食俗。节招待贵宾，哈萨族黄肥羊设羊宴席，餐羊献客，客割羊右颊片肉碗，割羊耳席龄，羊递，否则礼。蒙古族隆宴席，煮熟羊称“羊背”“羊五”，七八斤。席，块羊肉托盘摆整羊形状，随佩柄蒙古刀割羊耳、羊尾敬，敬客。敬毕，撤盘羊及肢，插供客刀，请客随割切。蒙古族烤羊，烤制反复炉炉，观察各烤程，调料，黄熟透，漆盘，围彩绸，抬席宾客献礼。礼毕际抬厨房刀片肢，端席蘸调料。
清宫廷“羊席”仅元魄，且烹制技术精巧。袁枚《随食单》“羊七二”叙。饮食化，较讲究菜典雅形。清宫廷羊睛菜“玉珠顶”；羊脑菜“烩云”；羊肚菜“素”；蹄筋骨髓合菜“蜜汁髓筋”。族贵族羊食俗。塔吉族待贵客，肥羊牵请客宰杀。
维吾族烤羊，羊角扎红绣球，红绸交叉胸，羊昂首趴食盘，衔菜叶形喜。
酸族饮食酸，南族。食离酸典型侗族。侗族酸味食品类繁，荤酸、素酸、煮酸、腌酸。火塘旁装六七斤陶罐，干净淘米倒罐，保持温，五即酿糯米香味酸。酸煮鲜鱼虾、笋蕨菜，紫苏叶薄荷叶，胃降血压，喝爽。荤酸指陶坛木桶腌制猪肉、鸭肉鱼虾。讲究腌酸鱼，酸食品。草酸鱼腌二鲜味。素酸指腌酸辣椒、姜、青菜、豆角、菜梗、嫩笋、黄瓜、萝卜。侗季腌酸，腌青菜，八腌鱼，夏收腌鸭，腌猪肉，腌，腌酸，味。礼仪社交，酸食品，显寒酸礼。苗族、傣族、黎族腌酸泡菜。彝族干酸菜制简单，保存，酸味纯。北酸泡菜，朝鲜族。泡菜品，酸甜辣脆鲜，城市摊贩售，吆喝，。蒙古族、藏族酸奶及酸奶渣，属酸食品类，健胃助消化，营养价值。
饮酒俗
各族饮酒习惯。古酒礼化传统，影响非深广泛。酒源，传古籍载较。酿酒创始，仪狄，杜康。《》、《吕氏春秋》、《策》仪狄夏禹臣属。《史·六》：“禹兴羌。”炎帝农氏姓姜，姜羌早转农业产支，粮食酿酒。仪秋羌肯。，酿酒技术产古羌系。今陕渭南区县杜康故。
《县志》载：“杜康，仲宁，传县康卫，善造酒。”
杜康即传夏王康。《·巾》：“古康初箕帚、林酒。”杜康乃粱料酿酒“初”。晋诗陶渊：“仪狄造酒，杜康润。”载仪秋杜康酿酒历史，断言仪狄早酿酒。《黄帝》黄帝医歧伯讨论造酒，旧题孔八孙孔鲍撰《孔丛》，帝尧、帝舜酒量君王。黄帝、尧、舜早夏禹，禹臣属仪狄酿酒。郭沫若编《史稿》册：“传禹臣仪狄始造酒，指始社酒甘浓烈酒。”论断较际。蔡伦改造纸技术，仪秋杜康基础，步完善酿酒艺。
酒曲酿酒技术，早产。传孔编《尚》，商王武丁臣谈，提“若酒醴，惟曲蘖。”曲蘖指酒曲。武丁王约元二纪。酒曲产酒精，纪末。造酒，麦芽淀粉糖化。各族酒化，且丰富彩。藏族除僧忌酒，余喜欢饮青稞酒。青稞酒啤酒酒，酿啤酒，泡沫。客敬酒，酒杯，右指蘸酒弹示敬苍灵，饮尽。蒙古族奶酒，奶倒皮囊，制木棒搅拌，酸酵提奶油制。般敬酒酒碗，喝干礼貌。
川凉彝族，“汉贵茶，彝贵酒。”荞麦、玉米酿酒。饮酒式“喝转转酒”，即围酒碗蹲圈，轮流喝，酒菜，喝寡酒。节，尤逢火节，姑娘设“敬酒台”，坛酒，插根麦秸吸管，请喝，斗牛、赛摔跤显、赢荣誉伙热款待。
围酒坛吸管喝“咂酒”兄弟族，羌族著。佤族细竹管吸饮红米酿酒；布依族芭茅草细竹吸管，称谓喝“扎酒”。怒族佳肴“肉酒”，鸡肉油煎炒脆香，倒酒锅火煮。肉酒，酒肉，肉香酒香油香集，补强健，群众喜。
鄂温族客临，毛皮坐垫，请客座，互敬烟。，托银盘献野酿酒煮鹿肉、烤饼食。敬酒，举斟酒杯，火堆倾洒，示火崇敬，抿，示酒毒，捧客。藏墨脱县巴族，客，钢勺舀勺酒敬客，客若推辞，倒酒喝掉，言请。族、婚礼、丧礼、建房、节庆、庆丰收离酒，且讲究喝酒融洽氛，及热周礼仪。诚、热烈，尽尽兴，尽欢尽。族敬酒歌舞，劝酒。藏族、蒙古族、苗族、侗族敬酒歌舞，客盛，非喝。
苗族迎客酒、送客酒、拦酒，喝杯，“双脚”需双；牛角酒牛角制酒杯敬酒，敬酒姑娘递饮，客牛角喝尽，“杯”，喝完。
侗族饮酒交杯酒，肩坐，互搂肩膀，另举杯递唇，干杯饮尽，示密。另席围圈，按酒杯递旁唇，欢呼干杯。轮始敬酒。族婚妇喝连杯酒连欢酒，酒具—副担，木雕彩绘，“担”端各雕酒杯，举喝。朋亦喝连杯酒，示足。
品茶习俗
茶化源。汉族传，茶炎帝农氏尝百草。茶产秦岭南江流域，川省云贵早。云南澜沧县树龄千茶树。汉茶，《汉·志》湖南茶陵县，茶阴。该县今仍盛产茶。始植茶树，逐渐摸索制茶艺历史，千。武今川绵竹县北座，产茶。唐，饮茶甚。藏，茶叶，饮茶礼仪随传吐蕃王。唐陆羽居江茶植茶，号“茶御史”，茶化背景，茶、制茶饮茶验，《茶》，祀茶。
族，昂族誉“古茶农”。善茶喜饮浓茶闻。云南盈江县昂族聚居，千茶树。
茶社交礼仪古占。突待客婚俗。古议婚聘举婚礼茶礼。今甘肃乡族，答提，送衣料包茶，算，俗称“订茶”，示反悔。甘肃宁夏区族，媒送茶砖茶叶，即示允婚。
浙江南畲族，娶，娘婆，健姑娘献碗甜蛋茶，娘低饮甜茶，蛋。甘肃裕固族婚二，娘厨房“火”，“烧茶”，烧茶，郎请堂屋，娘—介绍，娘则献茶。云南祜族双确婚，送聘礼，茶必。
茶社交礼仪，茶饮食功联系。南暑热需茶消暑渴，提醒脑；牧业族食肉乳品，需茶帮助消化；伊兰族热量牛羊肉，食烙烤饼，茶消食热。茶健容防病甚治病功，各族喜。
各族饮茶、茶式丰富彩。基诺族“凉拌茶”茶菜典型。刚采鲜嫩茶叶揉软、搓细，碗，黄汁、酸笋、酸蚂蚁及各调料，即“凉拌茶”待客。青藏藏族胞，喜欢喝酥油茶。砖茶揉碎锅壶煮沸，呈咖啡滤茶渣，滗茶，茶倒制酥油茶茶桶，核桃仁、盐、酥油及烧牛奶，茶桶“塞杆”，、乳、油交融，斟茶碗饮，营养价值极，茶饭合妙。
蒙古族喝奶茶历史。奶茶制茶煮酽，茶牛奶烧，装茶壶斟。喝咸盐；喝甜糖。客献茶，桌摆炒米、奶皮、肉食，。喝奶茶抓炒米（稷米）泡茶碗，若肚饿茶添奶油。
北族讲究喝茶，较甘肃宁夏族治区“炮台”茶，青般盖碗茶，茶具件套细瓷，即茶碗、茶碗盖、底托碟件。茶碗云南沱茶、冰糖、桂圆、杏干，注沸稍焖饮。断续，味淡换茶碗。保、乡、撒族亦茶。
云南喝烤茶族，族祜族讲究。族茶趣。客烧，砂罐预热，适茶叶砂罐速抖颠簸，茶叶呈微黄，冒清香注量沸砂罐，随脆响，清绿茶泡沫涌罐，茶香溢屋芬芳。泡沫沉落，沸罐斟茶杯献客。盅琥珀“茶精”
，兑饮。砂罐添煨，煨，斟轮。番，称茶。茶“苦二甜味”。二茶核桃仁红糖蜂蜜粒椒。
甚乳扇（薄红羊乳制食品）。茶茶肉桂姜片。
滇北纳族“龙虎斗”饮茶式。茶叶陶罐烤焦黄，冲稍煮，茶倒盛半杯酒茶杯，杯悦耳响，捧杯献客。茶茶酒合，据汗热，防治冒。滇南布朗族野劳休息饮“青竹茶”。砍节粗壮鲜竹装泉干茶叶，架火堆煮沸，倒稍细鲜竹杯饮。茶香竹香沁脾，纯兴味乃城市觅。傣族“竹筒茶”类。布朗族酸茶习惯，即鲜茶叶采，依腌酸菜制嚼食，津止渴。畲族“惠茶”、“宝塔茶”，哈尼族“土锅茶”，彝族撒尼“铜壶茶”，佤族“烧茶”，傈僳族“油盐茶”，基诺族“煮茶”，蒙古族近产“奶茶粉”族茶化添增彩。
饮食
涮羊肉传忽必烈率领南征，，激，饥乏。忽必烈令宰羊烧，准备饭。，忽探，敌队冲！忽必烈饥饿忍，令队迎，喊“羊肉、羊肉！”清炖羊肉及，厨急智，飞羊肉切薄片，锅搅拌，肉颜，捞碗，撒盐、葱、姜末。忽必烈尝，味错，，遍冒汗，浑热乎乎。
饭，忽必烈精抖擞迎敌，旗胜。清，清宫膳食单“羊肉片火锅”，列众肴首。
烤羊烤羊（蒙语“晤”）蒙古族待贵客菜。、香、味、形俱，味。烤羊源蒙古族。历史渊源追溯。《元史》载纪蒙古“掘坎燎肉”。纪即元朝，肉食饮膳极改。《朴·柳蒸羊》，烤羊肉较详细载：“元柳蒸羊，炉尺，周围火烧，令赤，铁箅盛羊，柳盖覆土封，熟。”制复杂讲究，且专烤炉。清各蒙古族王府乎烤羊待宾，贵列礼节。康熙、乾隆，北京“罗王府”（罗卜藏济）烤羊，遐迩京，，甚连厨嗄迪（蒙古族）。清末初初，各王府烤羊。，恢复菜，且改。
化鸡化鸡“煨鸡”，虽雅，蜚菜。
传末清初，熟虞底化。，化偶鸡，炊具调料，苦思良久，忽灵，鸡宰，除脏，连毛裹泥巴。找枯树枝，火堆，鸡火煨烤，泥烧干裂，敲泥壳，鸡毛随泥壳脱落。鸡香烂，化喜，狼吞虎咽。
，削职隐居虞朝钱牧斋，散步，闻奇异香味，树隙化鸡肉，询鸡，取块鸡肉品尝，味确独。，稍调料，炮制番。
，江南妓柳松江专程钱府。钱牧斋设宴款待，化鸡，酥烂脱骨，香溢，宾客赞止。钱牧斋春柳：“虞味怎？”柳氏牙筷指化鸡：“宁食终虞鸡，松江鱼。”缘，“化鸡”。
糊涂烤鸡糊涂烤鸡，北京市餐厅式菜谱确菜。据，菜历故。“糊涂烤鸡”“”六厨。北京办饭店干。，菜，烤燕，即烤野味。
厨退休市餐厅请。，殊菜。，烤燕烤鸡，请品尝。顿妙言，颇欣喜，烤鸡取响亮。？：“鸡烤？”厨挠挠：“谁？糊糊涂。”灵：“郑板桥‘糊涂’，干脆，‘糊涂烤鸡’吧！”
纸包鸡纸包鸡广梧州菜，今近八历史，系梧州“园酒”厨崔树根首创。菜式嘴黄、脚黄、毛黄“黄鸡”料，尤广贺县鸡乘。调味抽、胡椒粉、桂末、双蒸酒、姜汁、葱、糖。鸡、颈、脚，调料鸡腌，份，福建汀广南雄产玉扣纸包（玉扣纸包鸡油镬，硬腻，易溶烂），油镬，火适，炸纸皮膨胀，泽呈焦黄碟，筷纸慢慢扒，鸡香扑鼻，确鲜异。
传，，江河涨，值六炎夏，运广船鸡阻，鸡瘟。货免损，请厨设帮忙，制纸包鸡。
武昌鱼武昌鱼产武昌，产鄂城。鄂城古称武昌。武昌鱼，据，吴孙皓建业迁武昌，百姓怨载。引童谣“宁饮建业，食武昌鱼”，疏谏阻。武昌鱼始。，则“缩顶鳊”。宋朝，闻。则毛泽志诗句“饮沙，食武昌鱼”，武昌鱼播。
鱼丸据秦始皇餐必鱼。急躁、暴戾皇帝讨厌鱼刺，厨丧。轮楚厨菜，洗鱼，完，狠狠刀背鱼砸，鱼砸烂，鱼刺露。，监请膳，厨急智，顺鱼肉汤汆丸。秦始皇丸，兴，取妙称：“皇统疆珠余”，即鱼丸。
北京烤鸭北京烤鸭味独传统菜，焦嫩，肥腻，享盛。际菜。烤鸭：、北京烤鸭历史追溯辽，辽贵族游猎，捕获鸭养，视吉祥，北京鸭祖。北京鸭喜冷怕热，北京区春秋冬季较冷，夏秋溪流河渠食丰富。创造填鸭，终培养肉质肥嫩北京填鸭。
北京烤鸭，肉质肥嫩北京填鸭烤制。
二、烤鸭早创始南京。元，朱元璋称帝，建南京。宫廷御厨鸭烹制菜肴，采炭火烘烤，鸭酥香味，肥腻，皇府取“烤鸭”。朱元璋，燕王朱棣夺取帝，迁北京，，烤鸭技术随北京。
、北京烤鸭始宜坊。据清《琐》述，北京城宴“席必鸭菜，著宜坊。”宜坊业清乾隆五（元），初，宣武米市胡。清末京城七八烤鸭店，宜坊。初烤鸭南江苏、浙江，称烧鸭炙鸭，业江南。烤鸭传北京，臻完善。
南京板鸭传南北朝，梁武帝，建城建康（即今南京）。元，侯景兵叛乱，围困台城（今南京鸡鸣南）。斗激烈，梁朝兵连饭顾。，值秋，肥鸭市，妇鸭洗刷干净，佐料煮熟，荷叶包送。干脆鸭捆扎，抬阵。兵捆干鸭，煮，咸淡适宜，香扑鼻。夸奖板鸭。
，台城百姓纪念斗，挤压板状鸭称“板鸭”。制套沿袭，且越越。
烤羊肉串烤羊肉串味。够烤肉串限牛肉羊肉。汉墓葬土载葬品《遗策》，牛炙、犬炙、豕炙、鹿炙鸡炙。诸城凉台汉孙琼墓曾土块画，刻杀牲、劈柴、烧火、汲、酿造图形。引注，画右副烤肉串图。画刻，串肉，烤肉，另二旁待取食肉串。烤肉跪炭槽，左翻肉串，右扇扇。疆烤羊肉串。
烤乳猪烤乳猪粤系菜，皮脆薄，瘦肉，鲜嫩，奇香。烤乳猪早元《礼》载。周朝，烤猪（炮豚）“八珍”（八珍贵食）。烤乳猪较贵，故食甚，献载亦。清朝灭亡，烤猪筵席“品”。烤乳猪传：，户火，猪火烧，收拾，触烤熟猪，沾猪皮肉，油腻妨碍劳，伸舌算舔，舔尝未尝奇香，兴乎忘遭火灾，创造菜——烤乳猪。
佛佛形状似糕食品。据宋野史载，北宋兵归南宋城临（今杭州），宋宗赵构秦桧拜。北察疾苦，辨忠奸，：“雷贯耳‘’怎？”即岳飞，称。赵构，连忙遮掩：“岳鹏举，粗俗，足宋朝威仪！”未落，：“吾囚北，北称‘撼易，撼岳，鹏举乃栋梁，岂貌取舍？”赵构：“岳飞妄图谋反篡，朕令秦桧诛矣。”勃怒：“昏君！奸贼！杀害忠良，误害，列祖列宗九泉？”越越，随抓碗豆沙包，狠狠砸，秦桧尖，旁闪，包红漆柱，弹，落赵构背。善吹牛拍秦桧连忙圆：“龙食，佛！佛！”恰刻，湖北武昌籍宫廷厨送菜闻，归故，漕园华堂附近“佛馆”，豆沙包改称“佛”。演，今“佛”形糕。
皮蛋皮蛋松蛋、胡彩蛋。
传百，鸭群云集湖滨，李姓妻茶馆，兼营菜、卤蛋类。妻俩膝，，唤秀娟。，晴朗，丽，游湖陡增，茶馆宾客盈，忙脚停。忙乱，秀娟鸭蛋滚灶灰。
，借灰菜邻居，唤嗑破瞧，蛋仅流，且凝，露透彩，丢嘴尝，香绵，味。尝块，啧啧称赞。
蛋，取啥呀？秀娟兴：“蛋纹，图吉，彩蛋吧！”，李茶馆彩蛋，近顾客慕。彩蛋湖，湖彩蛋。
传北京，县辛庄姓陈商，改包浸泡，皮蛋彩鲜艳，蛋黄饴糖，京彩蛋精皮蛋。
锡排骨锡排骨锡产品。亦称“锡肉骨”，素肉质酥烂、香味浓郁、油腻、携闻。锡排骨源传。八百宋朝，，穿破衣，摇破蒲扇，雪纷飞夜，瘸拐锡城。熟肉店，店板陆阿福讨钱。板块肉，：“钱，肉吧。”谁，完，伸肉。板：“肉完，卖呀？”：“卖骨”。，随撕根蒲扇筋，板扇筋肉骨烧，。
二清早，板陆阿福，蹊跷，。，板按照煮肉骨。肉刚锅，飘股奇香。揭锅盖，肉骨烂，扑鼻香味随飘。邻居闻香跑阿福肉店。阿福肉骨尝，啊！香喷喷，嫩，脆酥酥，甜津津，。消息传，轰锡城。纷纷跑买陆阿福肉骨，早晚顾客断，越越兴隆。，陆阿福遇济佛。，“锡肉骨”，流传今。
豆腐豆腐誉“菜”。豆腐源，《禄识余》及李诩《戒庵漫笔》均载。传汉淮南王刘造，“黎祁”，称“犁祁”。宋诗陆游《庖》诗句：“施压犁祁软胜酥。”苏坡曾诗句：“煮豆乳脂酥。
”
淮南王刘系汉祖孙，谓“，鸡犬升”遗。政，，修炼，企求，召批术，欲炼灵丹妙药，料炼丹，反豆腐。乎豆腐专权挂。
“黎祁”改“豆腐”，贴近。孙雅“豆腐”雅俗，曾改“寂乳”。赋诗首，诗豆腐制艰辛倒精彩：“戌寂南，清漪院浮埃。转旋磨，流膏盆缶。”“寂乳”遗忘，诗句倒传。
王致臭豆腐王致徽仙源。清康熙八（元）京赶考落，拮据，延寿寺街羊肉胡徽馆寄居。考，读，拿乡磨豆腐技，维持，，王致豆腐卖完，值盛夏，怕坏，豆腐切块，配盐、椒佐料，缸腌。，丢脑，秋，缸盖，豆腐绿，臭扑鼻。尝尝，具味，送馆邻居，尝称奇。
王致屡试，官，尽营臭豆腐。康熙七（元）
延寿寺街办坊，挂“王致酱园”招牌，扬京城。
臭豆腐初贫苦劳佐餐佳品，窝贴饼臭豆腐，味。绪，臭豆腐宅，且宫廷菜谱。臭豆腐“”，价百倍。
流雅诗称赞。清末状元孙鼎联称：“致君味传千，养寸”，“酱配龙幡调芍药，园鸡跃钟芙蓉”。
今，王致臭豆腐销，称司（乳酪）。
麻婆豆腐“麻婆豆腐”鲜辣适，营养丰富，深顾客赞誉。据史料载：清乾隆，附近昭寺，寺庙附近菜馆，姓麻二营。菜馆专卖豆腐，店艺超，顾客。，店游览昭寺秀，麻婆豆腐，赞麻婆艺。秀：豆腐“麻婆豆腐”，称胫，流传今。
虎皮毛豆腐旅游胜黄游客，品尝鲜素食佳肴——虎皮毛豆腐。据，祖朱元璋幼曾财苦，牛，半夜磨豆腐。纪，照顾干，料触怒财，辞退。朱元璋破庙乞丐乞丐。怜，财偷饭菜鲜豆腐，藏草垛，朱元璋悄悄取伙伴食。庙乞讨，豆腐层毛。饥饿，毛豆腐拿庙，乞讨油煎食，料香溢，味鲜。
元朝，朱元璋反元义领袖，吴王。，率领宁徽州府——歙县，途随炊厨溪毛豆腐，犒赏，油煎毛豆腐古歙州府流传。朱元璋皇帝，御厨油煎毛豆腐，御膳房必备佳肴。
毛豆腐量油煎，黄虎皮斑，菜品，鲜醇爽，香味诱，胃增食欲，徽歙县殊味佳肴。
爆米爆米古膨化食品，源溯宋朝。诗范《石湖集》曾提元节吴各爆谷俗，释：炒糯谷卜，谷李娄，北号糯米。爆米“李娄”？横拟爆谷响，言雷“勃辘”。清赵翼著《檐曝杂》收首《爆勃娄诗》：“吴，爆谷卜华。锅排黄粟，转翻玉。红粉占喜，叟涯，晓妆饰诸，片梅插鬓斜。”诗笔爆米仅，且洋溢趣。
杜康酒酒源，传，始夏初禹仪狄，历史。始周朝杜康，历史。
朱翼《酒历》：古造酒，桑叶包饭酵制。指夏初，仪狄造酒献禹，邀功请赏。禹“程”，般帝王。《策》：禹喝酒，味甘，：“必饮酒亡。”令，断绝造酒。仪狄谄媚封赏。限宫暗流传。
据《·巾》载：“古康初箕帚、秫酒。康，杜康。”秫，称黏米，黏粱。传杜康周朝，官，牧羊。，米粥装竹筒，牧羊。竹筒棵树，忘。半，赶羊，棵树找遗。，竹筒米粥酵，酒。村喝，夸奖喝。，。，牧羊，改酿酒，办杜康酒店。
米酒米酒创造，，首酿造含酒精饮料。酿造清酒技术引。早元，甲骨提酒祭礼，元纪，古诗曾诗描绘喝醉酒景。
迟元左右，酵酿酒技术，酿酒酒精浓普啤酒倍。优越造酒技术，早酒曲酿酒，且提酒酒精浓，酵程断熟浸泡谷即。流酿酒技术，酿浓饮料。技术纪流传及各。，讲早米酒。
桂酒桂酒采桂林桂酿。桂酒传吗？
传久，桂林，整菜，漓江捕鱼。青棋，喜欢桂，，菜棵桂树，浇、施肥。桂树棋培植，棋跟，倾诉苦。
，八五，摆饼供品赏，棋桂树。忽，棋句，桂树句，桂树。凑近棋：“棋，怕，桂仙，陪，该答。嫌弃，妻。”棋贫穷，敢答。桂仙：“虑，嫌穷。”棋姑娘片，答，随参拜，恩妻。
捕鱼季节，漓江捕鱼，漓江龟王，非抢桂，龟王兵抢。，桂仙棋菜，龟王龟兵虾菜，抢桂仙。桂仙念念忘棋乡，采摘桂，撒漓江滨，乡桂造香甜桂酒。
茅台酒甲、誉球茅台酒，产茅台村。茅台村茅台镇，贵州省怀县城北近五赤河畔。百，渔村，莽莽苍苍茅草，茅草村，简称茅村。元（乾隆），清政府组织修河，舟楫取茅村。茅村贩盐黔陆交冲，趋繁盛，拥六街集镇，茅草随消，寒婆岭土台，尚茅草，改称茅村茅台村。清朝末，茅台酒震，增，遂改茅台村茅台镇，沿今。
五粮液饮誉酒“五粮液”，产川省宜宾市，悠久历史。
初，宜宾城北且负盛“温丰”酿酒糟坊陈傅，唐、宋酒“荔枝绿”“姚雪曲”酿造基础，摸索套米、糯米、荞麦、粱米五粮食料，麦制曲药糖化酵剂、采窖酵、锅蒸馏艺“陈氏秘”，酿造醇甘香“杂粮酒”。传，秘传邓均。邓均富革精，足状，“杂粮酒”配调整，摸索，“杂粮酒”配确，酿玉液琼浆。
，邓均宜宾聚，配酿制“杂粮酒”请众品尝，博众称赞。晚清举杨惠泉：“佳酿，‘杂粮酒’似嫌凡俗。酒集五粮精华玉液，干脆‘五粮液’吧。”邓均兴建议，，“五粮液”始。
凤酒凤酒八酒。：酒液清澈透，香清芬、馥郁；酒味醇厚、清冽、甘润。凤酒产陕省凤翔、宝鸡、岐、眉县，凤翔城柳林镇产。凤翔古雏城，春秋（元～）五霸秦穆建。周初传产凤凰区。“凤鸣岐”秦穆弄玉吹箫引凤故。唐朝，“府”台，称“府凤翔”。凤酒即产。
唐，凤酒“甘泉佳酿，清冽醇馥”列珍品闻。北宋，苏坡职凤翔，喜酒，词曾：“柳林酒，湖柳，妇。”“妇”系指妇精巧艺，柳林酒即赞誉柳林产凤酒。献载，历柳林酒展县城及凤翔附近各县。，凤酒泛指凤翔区产酒，酒质仍柳林酒佳。清朝宣统元（元），凤酒参南洋赛，获二奖，遂蜚。据考证：凤酒柳林酒，柳林酒秦酒。秦酒始殷晚。殷王征服“”获秦酒，王室御酒。，凤酒历史追溯千殷商晚。
泸州窖川古城泸州酿造曲酒，始末清初，今百历史。据“舒聚源”酒坊清朝嘉庆（元）修“龙泉井”碑载，朝末，泸州姓舒武举，职驻陕洛阳，喜饮酒，产洛阳曲，欣赏，探求酿制曲酒技术。清顺治（元），舒甲返泸，酒、曲药、泥，酿造技川。泸州南城云沟，土质柔软，黄泥量夹沙。附近“龙泉井”
，井清澈底，清冽甘甜，适宜酿酒，创办曲酒坊，取“舒聚源”
。清乾隆二二（元），建窖，酒驰誉川境。清咸丰末（约元），舒姓限，乃创办“舒聚源”酒坊杜营。杜转温姓，招牌“温永胜”。绪五（元），泸州曲即销省，酒。
剑南春川省绵竹县早酿造酒。绵竹产“剑南烧春”，唐朝列皇室专享贡品。清康熙，绵竹借鉴各酿酒良秘诀，酒传统艺基础，改革，酿制“剑南春”——绵竹曲。纪初，绵竹曲扬庆、南京、。
，执川蜀诗庞石帚，宅留忘交朋饮酒，拿瓶绵竹典，请客品尝。状若清露、味醇香馨佳酿，赢众称赞。酣饮余足酒该换富诗。庞闻言虽未启，诗。，绵竹酒厂恰巧请庞该厂产酒题，庞挥笔“剑南春”。
“剑南春”，酒产剑雄南绵竹，令联畅流、沃野阡陌府；“春”，古今（苏坡曾“唐酒春”），催领略酒魅，春启示。
铁观茶“铁观”既茶称，茶树品称，“铁”征量；“观”征观。，琢磨“铁观”观。
传，早，福建溪县松村佛徒，魏饮。清早，捧杯清茶必献观。，砍柴，观庙，岩沟，忽株茶树。
树奇异，叶反，泽褐绿，，庭院。精护，茶树，采摘，茶味极香，疑观赐，树叶肥厚沉，叶暗绿铁，取“铁观”。，“铁观”溪尧阳南岸王琅。
崖岩棵品茶树，移院，精照料，采摘制茶，芬香超众。官吏茶贡品，献乾隆皇帝。皇帝饮，强健，增，骨似铁，即赐“铁观”。
“铁观”冲茶讲究。铁观茶微苦，冲茶较紫砂壶，岩泉，煮，壶烫热，装占壶容积七茶叶，冲沸，盖盖停片刻，即循环斟茶杯。饮，闻香味，喝茶。
华族居俗化
居户式堂屋华古宫室及居致般南，建筑空堂、室、房。堂，堂室，室侧房，房房。堂吉凶礼、办红喜，般，江南亦称“香火房”；城镇称厅。厅官署，官署厅称堂，故古官审案称“升堂”。厅堂连称，堂讲，称“讲堂”，俗称校堂。秦堂阶，堂根楹柱，堂壁墙序，堂靠近序序序，堂墙室房隔，室房各户（即）堂，古户，般指室户，室户偏。户置窗“牖”；室朝北窗“”。房侧阶，庭。古席坐，故堂座朝南尊。室座则朝尊。室房。
楼楼屋。《》讲楼屋。秦习俗屋，俗今农村盛。楼，楼堆粮食杂。秦典籍“楼”。楼房较晚，约。汉盛。古楼房般二层，形传统固形式，南竹楼二层。
阁阁阁板，厨房贮藏食，汉指堂序夹室，即夹夹。随楼房兴，阁遂演供游息、眺，供佛藏建筑，阁形、形形，般周设木扇。《淮南·术训》：“台层榭，屋连阁”，今仍著北京颐园佛香阁、善化寺普贤阁佛阁、宁波阁、故宫渊阁藏阁。古俗称卧房“阁”，嫁则“阁”。
厢汉厢指房屋夹夹空，阁厢。泛指房房，厢房，厢厢。华著《厢》秀厢房。
轩轩窗槛廊室。陶潜《饮酒》诗：“啸轩。”杜甫《夏夜叹》诗：“轩纳微凉。”殿堂檐台亦称轩。古皇帝坐殿殿台臣属，称“临轩”。
舍舍即房屋。古谦称“寒舍”、“敝舍”、“舍”。
斋斋般指房舍。古喜厅堂旁，另辟室，读养居，故房俗称“斋”，习俗汉，晋兴。
寝古称堂室“寝”。《广雅》“寝，堂室。”周寝、寝。
寝即堂，称“寝”；寝室，称“寝”。古俗居居，故古称妻“”，即源。丧讣，称寿终寝，寿终寝。寝般指卧室。
室古房屋半及聚空室。《左传》“窟室”。
房《释》讲：房“防”思，房隔，卧室。
馆古临居寄“馆”，馆“居”义完尽。
卷古称厅堂拓展空“卷”。
厂古靠依筑房称厂。
居环境化环境态环境，环境密切。环境化各。造，类征服化创造归根底件改造，适周围环境存。
产类需。避免霜雨雪侵袭，防止患兽害，保护火御寒保暖，需。类早洞、树洞及灌木丛掩蔽。距今周店北京猿顶洞遗址，早穴居典型例。古件简单，决传统建筑。
洞穴窑洞，井。洞穴凿洞穴，今河南、北区仍普遍窑洞建筑。窑洞建筑黄土，坡纵深掏半圆形洞穴。抗陕甘宁区革根据，故窑洞闻。称形，，村村，炊烟，忽闻鸡犬。
构木巢南广泛布干栏式建筑。早布浙江宁绍区石器化河姆渡化较完整。建筑形式桩木基础，架设、梁（龙骨）承托楼板，构架空建筑基座，柱，架梁，盖顶，架空房屋。干栏式建筑今居广、贵州、云南、南岛、台湾亚热区族普遍存。建筑防兽，避潮湿，冬暖夏凉北窑洞适。
穴室房屋穴居展土建筑巢居展木建筑合普遍建筑形式——土木建筑。今习惯建筑程统称“兴土木”“土木程”。土木建筑取材——土木、适广温环境化创造。形式石器非普遍，遍布黄河流域、江流域，蒙古及北区。形式。半穴式房屋，完房屋。形式。半坡仰韶化遗址，半穴式形房屋圆形房屋。半穴式房屋，挖浅穴，竖柱，木柱编扎壁坡式屋顶，敷泥土草。圆形房屋建，室较柱支撑屋顶，周围木柱编扎壁。
居济环境始农业阶段居采取冬窟夏庐形式。《礼》谓昔王未宫宝，冬则居营窟，夏则居橹巢。居农业产规律影响。春夏季田野，产劳，田树枝、树叶、树皮、茅草简易棚屋。今农夏季守庄稼、瓜搭临“窝棚”。秋冬季，粮食收营，“猫冬”，保暖营采取穴半穴土木建筑。按照季节交换，交替营造移居，季节支配，曾农业化造深刻影响。传统农业社观念产季节规律支配。
农业社居产基。传统农济产式庭规模耕织。
田野，妇。养蚕、纺线、织布居。居院落则畜业基，居猪（豕）“”，猪圈、鸡窝、牲厩布院落。房屋菜，树。
居式孟描述农业社蓝图：“五亩宅，树墙桑匹妇蚕，则足衣帛矣；五鸡，二彘，，足肉矣。”南某族则干栏式楼居层畜，需院落。华北农村房屋顶，房设梯，房顶晒粮食。始共观念始族，贮藏粮食居离。私农收藏居。传统农居农济构。城镇店堂坊店居形式庭济产。环境，济决居建筑化形式。况且居建筑济系，城镇居殿堂、宗园林建筑。
居社构房屋基构暗堂，般房规模。堂置显，央供奉祖、佛；壁悬堂、联，设桌，旁设座。房始居房（房）房遗留，庭族共务（祭祖、议、待客、举各仪式）。庭规模，房侧盖厢房，院广庭，典型合院合院。院落“合”庭。南区，庭则“井”取。
合建筑商遗址。列举始氏族横排式房随族扩横连形。传统族扩展房屋，基合院、合院基础，采取纵横连形式。纵连，二院落。二称“室”，居眷，故眷称“”
、“室”。妇般二院落，二迈。建筑布局伸缩，非适合传统庭社构。扩展规模达，朝廷宫殿际纵横层连合院——封建社庭征。
汉族区合院合院房居，房配婚待婚孙，则待嫁。合院布局普遍居构，布局式尊卑幼仆显区，适合传统社宗礼制。
般居堂屋右侧置尊，汉族右习惯。厢房，仆则居屋。湘土族反，居左居右；兄居左兄弟居右。即北普，睡土炕，序规，睡炕，，依排列末炕梢。炕近炉灶，始社按火塘区序遗。
庭构序规扩展社，社房屋建造标志。唐《营令缮规》规：品官舍造五九架（梁），品官舍造五七架（梁）。
传统拣屋顶房屋木架构，斗拱形式，即若干形斗若干形拱叠装配，承托梁、枋，檐支撑檐量。程形式，社化。斗拱层示建筑级，甚宫殿寺庙级建筑允斗拱。另除建筑布局规模、形式料规，建筑颜反映级。显：黄琉璃屋顶皇宫、庙宇；绿琉璃屋顶供王侯，份灰瓦顶。
居社密切联，居建造社。传统社，逢建房，村附近助，酒饭肉食招待，需付钱。习俗疆区族广汉族区农村普遍保留。即参整建筑程，奠基屋梁贺房村村属赶参。建房村，参送礼，盛款待客。举各仪式娱庆祝。建房村及属综合社。
居习俗百姓建房程仰仪礼程。建房造屋首确。石器房屋遗址观念，且形坐北朝南形式，建筑确移基。皇帝登基称“南称帝”。宅形系统化仰，必始源，源占卜。
刀耕火阶段独龙，建房举“占卜址”仪式，握粒谷，火塘烧热石板，谷粒热炸，若蹦落建房。
奠基普遍仪式，即城市征仪式保留。初奠基牺牲。黄河流域游龙化遗址，房屋、墙基柱洞婴墓葬。习俗商量保留，殷墟掘营造宫殿，奠基落畜牺牲祭祠，普遍改牲畜替。习俗仍保留。陕北窑洞落合龙（窑洞央砌块石）仪式，脏（兔、鸡、野鸡）嵌合龙石孔。区房梁仪式根红丝拴猪祭品。
梁仪式，区义甚超落仪式。川梁仪式，站墙，颂八言祝词，匠硬币粮食品扔，鞭炮梁架。梁贴块红布。摆宴席，招待宾客匠、帮。俗极普遍。梁挂红布称“梁披红”，模仿栖涧树构巢。穴巢居献零星载，考古古居洞。早距今五猿——北京居，旧石器“古”垣曲、广韶湖北阳。
房屋建居仰。传统仰，房屋灵。土灵、梁灵建房程“”。房屋建，堂供祖牌“君”牌。初始阶段，居（墓），墓扩近居区，惧怕鬼魂，迁居。祖，题决，鬼魂块木牌，。际初“堂”圣。古“五祀”，“祀留”。井南居圣，古遗迹。般房屋堂留演化。《礼·郊牲》曰：“留社。”孔颖达疏曰：“留谓。”留社土仰。居央初共（祭祀、议、仪式），始视圣。演化祖、、佛供奉。
除堂，灶灶。灶祖，腊二举“祭灶”。《论语·八佾》“媚奥媚灶”，祭灶俗久，源始火塘仰。族崇拜火塘，火堂堂央，周围共，圣。灶各，甚炎帝。灶观念尊。。初荼郁垒，唐秦叔宝、尉迟敬，镇鬼。古仪五祀，《礼·曲礼》祭五祀——五祀即户、灶、留、、。；、户、井、灶、留。古五祀基房屋，且祭。流传祭灶。
房屋化，房屋建筑化。房屋源归传巢氏，甚归造补创娲；宫室制归华夏族王——黄帝。历巧匠则集化喻户晓鲁班形，鲁班仙称建筑业祖。传统居仰浓厚始灵观彩，建筑，犹。
居化百姓传统观念，居、社息息，且合，、社整反映尺居。“”（房）“”，“室”（房）“妻”，“室”合“妻”。“室”、“”称呼源居。“堂”（堂屋），“廷”（院）央政权。“宇”（屋缘）、“宙”（屋宇），合整。观念传统社构吻合，庭，庭社，社，即谓“妇、、君臣”“修齐、治、”构。庭社。
宇宙观念居。，居类隔绝限。建筑充。注，建筑孤欣赏。塔、庙、城堡、堂，孤建筑，石块完隔。建筑强调空，注周围环境联系。木构架抬梁式建筑充挥，镂空窗沟交流。典型木构建筑乎窗。空交流，宇宙容室。“窗含岭千秋雪，泊吴船”，“临窗近，河户低”，“云梁栋，窗户”，“画栋朝飞南浦云，珠帘幕卷雨”，志。颐园匾额“湖共楼”，达希楼造景尽收境。
建筑式孤艺术欣赏，建筑未展艺术。，雕塑达，雕塑独艺术，达环境、灵联系。该，灵系观念，，华族欧洲族观念差。族思希求际穷尽限，故断追求探索精。堂尖顶、苍穹顶、佛塔仿佛探求奥秘。近科火箭尖顶房屋延伸。空系观灵，“虽，”，凭观念达境，故，坛凭米圆台联系。
观建筑。居窗帘既隔，沟交流伸缩。隔帘，隔式艺术，古典诗词量运境。保持若即若离距离，悠态欣赏，审观，观，观审观。观另“隔岸观火”、“坐观虎斗”、“，挂”甚围观幸灾祸。观标完投，退余，“穷”、“达”若。草庐，偏隔绝。际隔绝隔帘隔窗，非完隔绝，隔帘隔窗，欣赏待污浊，投改造。
式建筑乎建筑，简单居庭井合组群。形传统社存。即宫廷、宗庙权威式建筑孤突。堂尖顶征帝权威，厦耸苍穹顶征圣尊严律。，整系统，、、组合系统。权威建筑整组合。另，称衡建筑，观念。商饕餮纹、龙纹纹严称。称源偶，偶源阴阳观念。传统建筑单（似乎称则）。际暗，阳，旁阴，阴阳合极称形式，传统居基局。切局基局推衍。阴阳观念传统思核，故称布局宫廷、宗庙建筑反映严。
左右崇、宣武，周王城制类似；居，左祖右社。整城市纵轴单单、，、左右称。称衡布局传统庸、偏倚观念充。建筑组群讲究曲折含蓄，居院落设照壁屏，挡视线。园林亦幽深委婉，连堂皇宫殿貌徐徐展。北京故宫卷画，序幕，、午，殿潮景尾，承转合，决非览余。含蓄族。河南建房切忌窗，百姓眉低（低，深浅）。，族化角落。
族居俗
阶段
阶段巢穴篱式——极始简陋。篱挡，穴，树巢居树屋。篱树枝、树皮搭建近似鞍形窝棚。营建挡棚，约旧石器晚。五族支系，黑龙江流域赫哲族渔，及兴岭鄂伦春、鄂温族，类似建筑。族房屋茅草顶木板房，区房屋，屋尺，铺板石石，石铺木板，屋檐低。赫哲族窨茅草盖顶，挖坑半穴，防御雪。鄂温族鄂伦春族圆锥形仙柱，木杆搭架，覆树皮兽皮构，搬迁。
二阶段穹庐帐篷式——游牧族创造，蒙古族蒙古包，藏族帐篷，哈萨、塔吉、柯孜族毡房。帐篷坡顶，“”形。蒙古包毡房木网状圆壁，壁留木框，挂帘；蒙古包毡房伞骨形圆顶，俗称穹庐顶，顶端留合帘。估计纺织擀毡技术，蒙古包、毡房帐篷牛羊皮蒙盖，擀毡，毡篷布覆盖，毛绳固。居游牧劳创造迁移搭建。居居，永久耐建筑越越。
阶段土石砖木构房屋——阶段建筑墙壁屋顶，越越宽敞观。各济件，建筑形制形。固某永久建筑，属农业济展产。
建筑类功标准划，笼统俗建筑宗建筑。俗建筑官。官宫廷官府；居共、陵墓、桥梁。宗建筑按宗类，伊兰、佛，佛乘、乘及藏传佛（喇嘛），宗建筑灵塔、石窟寺。按族属划各族；按历史阶段古、近、；按区南、北，北、北、南、南区；按城乡城市乡村；按形制房、楼房、屋顶、顶；按建筑材料石构、木构、竹构、干垒。划基建筑展墙顶形制。
居建筑形式，致类。
北草族居包括蒙古、哈萨、柯孜、塔吉裕固族，牧业区蒙古包毡房典型建筑。青藏、云贵牧业族居。藏族包括纳族，牧帐篷。藏族农区土木石构顶房，南甸纳族农房木料较。
北蒙古区居蒙古族农区、朝鲜、、锡伯（北疆布）、赫哲、鄂伦春、鄂温、达斡族居，居，基砖瓦房。族合院。朝鲜族村落各建房屋排列，布局非整齐，篱笆栅栏围院。屋顶“船”型“宇、殿、阁”型，斜坡。按图呈形矩形房基形制。房屋檐廊，廊房、偏廊房廊房。廊房房屋端端廊。屋铺炕隔，屋即炕，脱鞋廊。
北区居甘肃、宁夏、青疆干旱雨区，、乡、保、撒、土、维吾、乌兹、塔塔兄弟族农村乡镇，土木构顶土房，干垒院墙，院池菜畦，合院。房墙土坯垒抹泥，乡镇砖墙瓦顶房，农村，仍泥顶缓坡（乎）土房，显敦稳，冬暖夏凉，抗沙。维吾族居例，吐鲁番喀典型。
吐鲁番居厚墙顶，廊半券顶居室避酷暑，庭院搭葡萄架凉棚，渠引流院落，庭院型，壁窗户窗较。
喀市居节省皮建类二层楼房。聚居区街狭窄，且街骑楼。院房屋窗户皆，庭院较。北疆区伊宁、塔城建筑，宅坡顶房，砖木构，窗宽，庭院绿化突。房型廊替廊。建宅，廊栏杆柱油漆彩饰观。吐鲁番区各葡萄干景房土坯搭垒，“窗孔”，阴凉独具。
青藏居包括藏、巴、珞巴羌族房。巴、络巴藏族木构层楼房，依势建，层房顶二层台院落，。较典型羌族藏族碉楼式木石构房。独羌族石碉房碉楼称“邓笼”。
南族居包括彝族、哈尼族土掌房，傈僳、怒、独龙族木垒房，族、纳族“坊照壁”、“合五井”瓦房，具普米族木楞房（即木垒房），布依族石房、石板房，仡佬族“穿斗房”（架房）。彝族干垒墙木瓦房，木板“瓦”引流雨，覆盖屋顶房。木垒房圆木垒墙建筑。族“坊照壁”居堪称居建筑艺术杰。族木石匠早南诏精湛技艺饮誉周围区。市剑川县居，采卵石、块石石建筑材料，木构架连串枋扣，强整防寒，硬石板挑檐防，窗、楼、照壁装饰既华丽堂皇典雅庄，浓郁古典香味。
建筑化涵建筑石史，类化纪念碑，建筑综合、族形。城华族。联华史伟化。塔埃及，凯旋埃菲铁塔兰，，悉尼歌剧院澳亚，姆林宫彼堡彼帝塑俄罗，，建筑化丰富涵。
建筑类化，具显。普遍，即建筑交，建筑、建筑群建筑化氛围；二复合，即建筑既足质需，政治、济、科、技术、哲、宗、观念精求，足、域、族式、产式、思维式、俗习惯、社需。复合简单各化综合。
族建筑，今仍窝棚式、帐篷式、窑洞式、干栏式、灯笼式、土墙瓦顶式各居建筑，乎包括类早建筑各形态，鲜勾勒建筑展轮廓。秦砖汉瓦，量建筑单式形制确，斗拱梁柱基制，砖砌构石砌构展，轴称式布局式熟练广泛建筑组合，华建筑系确。晋南北朝，佛传播华建筑吸收化艺术式，融合展。
虽域广阔族，绝区建筑采木构架建筑系。木构建筑：木料建筑材料，梁柱承构件，墙承，窗置灵；轮廓壮丽，屋顶屋脊、角梁、翼角、飞椽、檐曲，奇观；切艺建筑装饰千；布局符合传统礼仪规范，尊卑贵贱、幼确；视建筑环境选择，强调“”，注空灵观念。族传统建筑，反映华建筑化元。
南尤南南族区，二兄弟族干栏建筑，干栏建筑呈姿彩，简统称干栏建筑博馆。例傣族竹楼敞型，据《归唐》载，历史；景颇族“脊短檐型”云南晋宁石寨土汉铜器房屋模型；壮族麻栏“楼型”；苗族“半楼型”；侗族“宽廊型”，干栏建筑侗族木楼，达五层；布依族“混构型”，建材非木料，土木、砖木、石木混构；黎族“船篷型”。
藏布达宫，吐蕃赞普松赞干布唐朝联姻，迎娶筑宫城，既藏式建筑鲜，汉藏化融合。萨昭寺督饬藏汉匠建造。城藏批匠，唐及青藏区藏族建筑，吸收汉族建筑艺。云南崇圣寺塔，建南诏，凝聚族汉族匠智慧。蒙古五召研究藏传佛蒙藏系。蒙古额济纳旗夏古黑城遗址，城南角座伊兰建筑，夏伊兰化广泛影响。疆昌故城、交河故城，蒙古辽京遗址、辽京遗址，六顶渤古墓群，云南南诏城遗址，族史族系史研究提供证。沈阳故宫承避暑庄族匠创造。
绝族建筑房屋视，传统礼仪需遵守。选址、奠基、破土伐木、柱、梁。盖顶，乔迁，仪式，视选址、梁、“合龙”、落节。般专持卜献祭品、鞭炮、念祝词。族村寨某建房，村乡邻协帮助，义务劳且尽尽，共喜。
除宗建筑寺庙举宗宗节，南族聚居村寨社区，举社共。例族支系落单建，龄组织育训练，落政治。
建筑，宽敞馆，训集食宿，设炉火燃灭，否则吉。
侗族、壮族戏楼，京族哈亭，土族摆堂，苗族芦笙堂（），族铜鼓，基众聚歌舞。凡稍产，集众鼓楼商讨，决议。化，鼓楼歌、讲故、祭祀、迎宾、送客（村寨集宾客）集欢舞。
居建筑单元，际庭创造。基诺族“房”系庭社产；祜族支“房”系残余形式庭反映。羌族居居室较，般～米，且板距板五米，宽敞足节聚喝咂酒，“跳沙朗”，即跳羌族锅庄集舞。侗族木楼廊宽，夜晚群姑娘群伙歌（歌坐夜）。傣族竹楼楼梯姑娘设纺线房，晚姑娘伴纺线；伙歌征姑娘歌。
黔南“青裤瑶”姑娘卧房拇指洞，低床，夜晚伙竹棍捅醒姑娘，隔谈，俗称“闹洞”“恋洞”。南黎族姑娘建“寮房”，云南宁蒗纳族“姑娘房”，青恋准备。建筑雕刻绘画，普遍彩油饰。藏族、蒙古族、傣族、族、纳族、族、乡族寺庙居反映突。甘肃临夏族、乡族砖雕技术精湛绝妙；纳族族木雕楼刻。侗族鼓楼雨桥彩绘绚丽夺，喇嘛寺庙壁画艺术卓著。建筑艺术综合化载纪念碑，涵简短揭示。建筑永久求创造具超识，建筑落赞赏，存足质精需，仅创造提求，享提供逐渐识欣赏空。
华族交俗化
交源义
讲交包括交设施交具。系质产消费，产展程，反映类质化步，早修筑各，河凿运河舟楫。古，舟较达，各轿。近落，交具及设施，火、汽、、轮船、飞、、铁、航空，纪末纪初逐渐引。始类初漫交具运输具，产逐渐步况，创造劳具基础，际需创造始交具。承，交展步、轿、船始缓慢展。
始社末类始驯养牛、羊、、驴、犬、鹿、牲畜驮载拖件。
拖运输具“曳叉”，根木杆，横木联。爬犁雪橇。石器末。轮滚减摩擦，轮交运输史革。显早够制造轮。
始轮块圆木板，轴轮固。推独轮，逐渐展双轮。轮轮。劳程追求既装载，稳捷形式。传黄帝首创牛，夏禹奚仲驯。河南阳殷墟遗址，曾坑，匹，匹匹。辈古骑乘牲畜，牲畜驾。
古交具。据祖早飞蓬转。验获取识萌造。传黄帝号轩辕氏，轩辕均，华族早缘佐证。古献《》、《》确载夏禹奚仲木故。奚仲早。究竟，今尚证据。
够早商。河南、陕、北京商周墓葬，量遗迹。复，商周属类型：双轮，形形箱，独辕。辕端压箱轴，辕尾稍露箱，箱扬，商初翘缓，弧逐渐。辕端缚根横木衡，衡各缚形轭，驾。驾匹，骄；驾匹，骖；周驾匹，驷。箱留缺，乘。
甲骨、青铜器铭形，复似。铜、贝甚黄材料制精致饰件。衡轭顶装銮铃，周始。级装八銮，铃锵锵响。商周古构，优越装饰豪华堂皇，奴隶制古罕匹敌。
秦“”“”类。驾，箱，戎。驾牛，箱。制考究，除供贵族，争。，频，强弱标志，谓“千乘”、“乘君”。制集艺，秦古籍《考》：器聚焉。笨，装饰品。乘制尚左，尊乘置居左，御居，陪乘居右。帅帅居，掌旗鼓指挥御居左护卫居右。般兵御居，左右二甲各持弓矛，。贵族连驾奴隶殉葬，达辆。
汉较展化，单辕渐，始双辕。类途扩。官僚贵族保持组队，县令，队七辆组。级皇帝坐“辂”“银”。装饰华富丽堂皇，级官吏乘坐“轩”，箱顶较，侧席障蔽，绘画纹图饰，称“轩”。普官吏则乘坐“轺”，箱敞露，伞盖。贵族妇乘坐“辎”顶，周帷蔽，箱屋。专供某途制造专，载队“鼓”
；狩猎“猎”；载猛兽犯“槛”。
汉际“独轮”。川扬汉墓画石形。“鹿”，川称“鸡”，江南“羊角”。构简单，轮，省，既坐载，适强，般需推。科技术史赞叹，：“独轮虽简单，。欧洲纪采，乎。”汉乘保持仪容，讲究套姿势，显示尊贵，谓“坐容、容”规，乘坐随。汉末始，统治阶级转喜欢乘坐牛。牛缓慢，稳，严密布帷设，坐卧。
宋，制技术逐步乘转载货。宋“”，五七牛拖。独轮，驾，旁扶拐，驴“串”。
驴推独轮“双缱独轮”。拱形席顶，载运客、货，江南载客北，达北京。清挂帆独轮轿，巧妙节省；则轿合产，形轿，支穹形布帐，旁设辕，轿，骡挽，流载交具。
近，、牛、独轮交具，汽火。商北京宣武造铁试驶火。，清朝皇帝香港辆汽，故宫颐园供慈禧游览乘坐。据司醒坐，慈禧喜欢乘坐汽。
轿轿沿革古殊交具——轿。秦辇舆转。辇推挽。舆轮，轮俗称箱。唐画阎幅《步辇图》，图唐宗，端坐乘“步辇”，宫扛抬，角各宫扶持，际根抬杠足床，俗肩舆。汉史班固品曾步辇，汉。南北朝王贵族步辇流。晋陆翱《邺》载，赵残暴君石虎，猎坐二抬“猎辇”，辇顶装遮蔽阳曲盖，辇设“转”，随转换，射猎鸟兽。步辇猎辇轿。宋画宋墓土模型，轿形。轿式。宋王《默》载，宋祖赵匡胤“初陈轿推戴城，周恭帝即衣澜乘轿居清寺”。早“轿”词确载。
乘轿制古乘轿乘，规，轿形制规，显示封建社森严级制。例规品职官、庶病乘轿。清乘轿范围虽扩，规，《清史稿·舆服志》载：皇帝妃乘豪华顶轿，王乘银顶黄盖红帏轿。品官乘银顶黄盖皂帏轿，京城抬，京八抬。品准乘锡顶，抬轿。般豪绅乘黑油齐顶皂幔轿。庶百姓虽乘轿，婚轿迎，娘乘“轿”，郎坐“蓝轿”。轿流传欧洲，曾、班牙王贵族垂青。纪班牙贵族热衷乘坐轿。
船古秦典籍船舟，汉舟船称。舟船类，各称，汉扬雄《言卜》指：“舟谓船，谓舟谓航；南楚江湘凡船谓舸，舸谓舟差，舟差谓艇。”船舟差，船称舶。造船历史悠久。“古观落叶舟”、“窍木浮舟”传载，反映祖船初识。石器，祖广泛独木舟筏。独木舟历，，，“伏羲氏刳木舟，剡木楫”；伯益、番禺造舟。流传广、载较详《蜀》夏禹治造舟。华共，掘余独木舟具独木舟葬具“船棺葬”。鉴，属石器产。某断独木舟反证。
筏船。竹排筏，木筏皮筏。筏久，谓“伏羲始乘桴舟设付乘桴济河”，桴付指筏。筏制造独木舟容易，独木舟早。筏断改完善，展各筏船。
木板船继独木舟，迟距今千，木板船，摆脱木材始形态束缚，造船技术史飞跃。殷商遗址甲骨，木板船早历史存提供宝贵历史资料。形，河木船非似，底尾，首尾略翘，船端甲板角。甲骨“舟”形完，确形制木板船。春秋，南专设造船“船宫”，诸侯船，船载。船翼、翼、突冒、楼船、桥船、余皇，类型途，船载五粮。
秦汉造船业展——秦汉、宋元。秦始皇统南争曾组织支运输五石粮船队，统，乘船沿巡视各。，广州掘秦汉造船遗址，造船台、渔船。船汉武帝造楼船，建造造船技术达标志。余丈层，船设备纤绳、檐、帆、楫。汉武帝曾训练。南北朝船，船侧装木叶轮，轮踏船飞，始形态轮船。宋元，设官造船，、温、吉州，造船量二百，吉州造船曾达产千百。
造船业雄厚基础，造船厂淮南清河造船厂、南京龙江船厂、北清河船厂，规模，详细，造船统规严料标准。初造船产量达千，船。闻郑七洋，遍访亚非。船队六二艘宝船艘船组，船七千。宝船，丈宽八丈；稍丈。
郑航规模空，仅航技术展，且反映造船技术达。船舶设计精密，构紧牢，适航，欧亚造船业，仿效船型，历，班牙驻菲律宾督持制造批船。古造船业贡献显例证。轮船，初称火轮汽船，古船区二，钢铁造船替木材；二蒸汽替。船鸦片争传。
族交式古，类步采集狩猎，首绕险、悬崖、激流、沼泽、密林、荆棘障碍，居固，缩短途，设辟改善必，完整。辆始社。奴隶社达千商。早元纪，举闻丝绸腹亚达罗帝。渡河具筏船桥。
桥，简单桥架河狭窄独木桥，及按步履距离置浅流石块。河较宽流湍急河，逐渐始木桩垒桥墩架设木拱桥石板桥。峡谷则创造溜索索桥。筏产据推测古漂浮树木，启布排连制。初仅抱根树干漂游渡。传古黄帝首造船。殷形，木板造船且船舱模。独木舟，木板船。恩火石斧够制造独木舟。独木舟迟产旧石器。
族区，建漫，崎岖坎坷，险丛。疆塔玛干沙漠，探险队熟悉族胞敢涉足。帕米塔库干南疆喀市，虽二百，骑骆驼旅途颠簸半。横断脉区，勇敢足攀缘，称猴。屋脊青藏，艰险，化拔缺氧，畏。
建族区交展改善，尤建设绩卓著，乡仍存致富，修迫切务。贵州省黄树瀑布附近滑石哨布依族村寨，谷寨，蜿蜒，整齐石铺设，百级台阶组，石墙石板房隐蔽林木及夜奏鸣溪流共组妙迷寨。
历史，较奇川羌族区栈。栈阁复，古南区交设施，谓“栈千”载。
建初羌族居区仍。《川志》载：茂州石鼓偏桥，即古秦汉制。缘崖凿孔，插木桥，铺木板，覆土膀置栏护。栈木栈石栈。木栈施森林茂密系伐木铺，杂土石；石栈施悬崖绝壁缘岩凿孔，插木傍凿岩，施板梁阁，沿，坦。羌族石匠技艺超，居区故栈。
畜北古族，清朝载，兴岭黑龙江流域渔猎族，泛称“鹿”“犬”，驯鹿狗交运输具。鄂温族今牧养驯鹿族。驯鹿即俗称“”。
居驯鹿鄂温族惟役畜，驮，供妇骑乘，雪橇。
赫哲族近仍狗雪橇族。狗橇赫哲早冬季交具，狗橇套～狗，必狗领。冬季，，适合。狗古驾畜，类朋，具苦耐劳忠，深喜。今北极圈族极探险狗交具。牧羊犬、猎犬、警犬，义交。
古族始匹。历史著匈奴、蒙古，戈铁、纵横、吞强盛族。早汉，域“极”、“”输。历史叱咤云雄骏联系，羽赤兔，李昭陵六骏早垂千秋。牧业族。哈萨族诩背族，川凉彝族虽早转农业社，仍骑，造绘漆皮革鞍仍精巧舒适备骑喜。古驿站捷交具，今佳步具。
历史，曾争运输具。傣族曾。维吾族农业，产运输骡驴。南疆农村，毛驴乎交殊征。牦牛誉舟，寒牛，青藏联系强壮憨厚耐劳牧畜，驮载达般牲畜拔区，乘骑，藏族牧转搬迁牦牛运输具。除藏族，柯孜、塔吉族饲养牦牛，牦牛千。据《汉》载，早千，布今甘肃青川古羌，始畜养牦牛，故“牦牛羌”“牦夷”称。
沙漠舟——骆驼古丝绸交具。帕米区甘肃、宁夏阿善沙漠，骆驼仍各族交运输具。蒙、疆、甘肃今仍驼队省区。牛驾畜较族蒙古族傣族。
索桥南族区尤云南省，区流急湍，峡谷岸势陡峭易架设桥梁，百姓创造溜索。较独著藏族区、云南怒江傈僳族怒族区川岷江游羌族区溜索。古始渡河。溜索碗粗竹缆，端固岸石柱木桩。溜壳节厘米木筒合索。渡皮麻绳紧束腰，悬溜索，足推低飘滑。溜索，连牲畜。备溜梆绳索，。建溜索换钢丝绳滑轮，捷。
绳桥索桥，溜索基础展。羌族索桥河岸砌石洞，石础木柱，根根粗竹篾绳拴石础木柱，形列跨河索，排铺木板，旁根竹绳护栏扶即。岷江杂谷脑河交汇威州桥，传始建唐，百米，宽．米，南北共根木柱，系粗壮竹绳，雄伟壮观。渡河泸铁索桥羌族辛勤智慧凝聚。绳桥今羌族区千百。
云南独龙族区藤桥根根首尾衔竹桥，侧护藤编网，撑藤网桥形五夹角。足尺宽桥，臂需伸扶吊藤网篾绳。桥桥左右晃荡，桥深谷流翻滚咆哮，胆豪怀，胆免惊魄。彝族区类似网桥，护网粗竹编。藏藤网桥，底竹竿，藤纬编浅槽状，旁护网径米左右藤圈竖捆桥网，站桥网桥网洞。
藏吊桥。岸较缓建碉房，房牢靠根桩柱，拴根绳钢丝索，索距离桥宽。岸低吊索绳索根，横铺板，横板竖铺板，构桥。桥旁根绳索吊垂吊索，承。桥旁，另各根横跨河绳索，左右牵引桥，免左右晃摆稳。吊桥桥非，。
藏族传统木桥壮观，著澜沧江游昌云南桥。桥墩筑遥峙岩石，二层圆木垒填石。桥墩半木料，层层依江延伸，形桥拱基。桥墩约米宽空，松木横梁铺桥，腾空飞架固若汤，显示藏族匠智慧。
云南阿佤区佤族竹桥独二。竹竿交叉斜插，竹竿根挨根岸岸，形×形槽，竹竿交叉槽底铺径约厘米树干，树干朝斫，根根铺，构桥。叉竹竿，根绳索吊索，竹竿弯拴挂索，减桥压。桥伸扶竹竿保持衡。瑞丽江傣族竹桥，隔距离粗竹竿支柱，支柱架竹，铺竹板，连竹篾拴扎，构桥。竹非柔韧，虽颤悠基惊险。竹桥二百米，承供汽。夏季涨冲毁，桥。建设族村族园，雨桥鼓楼侗寨景征。雨桥称桥，布湘、桂、黔侗寨，桥楼亭合独桥梁。
筏船化角，筏肯船，船筏展。木筏竹筏，根竹木连排。竹筏微微翘，。较殊羊皮筏，北区族。木棍筏骨架，八充整羊皮包固木架，包朝，品载乘，，随波逐流，翻飞，捷。
靠岸，松扛筏。
船独较。藏藏族牛皮船，木材龙骨架，整牛皮包缝。载载，横渡江河，巧。船形似似圆，首尾。黑龙江、松江、乌苏江流域鄂温、鄂伦春赫哲族，渔猎交桦皮船。船般．米，宽厘米，尖细稍翘。鄂温族桦皮船约五六米乘坐五六。桦皮船树木料龙骨架，春桦树浆剥整块树皮包船架，细麻绳、红松根柳缝合，缝隙拿熔化松树油桦树油浇涂封合。程，类似羊皮筏牛皮船；载五百斤左右。
鄂伦春族犴皮鹿皮船，林渡河流江汊制临运载具。
犴鹿皮整剥，毛朝蒙缝木制船形架，晒干型，载百斤。半。怕皮泡软形。建赫哲族渐渐淘汰桦皮船，木船船捕鱼。鄂伦春族居今仍桦皮船，取巧。
台湾族阿卑南潭埔邵族群擅独木舟。兰屿雅拼木胶合雕舟，龙舟式窄船，乘～划桨。船区，乎呈垂状翘，尖顶端装饰薄片镂空枝形图案。船彩绘古朴图画，船绘规则彩饰。苗、、傣族节庆竞赛龙舟仅，且装饰观威。壮族歌，木筏装饰华丽楼阁式歌亭模型，歌站筏亭旁，飘赛歌，具韵。族交具，产具，坚固耐范围较广。
橇黑龙江省赫哲族区，冰封雪盖六七，漫冬季，史称“陆乘舟”况。谓“舟”，际雪橇，汉族称雪、爬犁冰床。早狗橇，载斤。元、，乌苏江黑龙江汇合，设谓“狗站”，即狗橇驿站。近百牛雪橇。北族般驾爬犁。鄂伦春猎冬季驾雪橇较狩猎。
南北差。云南宏傣族牛轱辘，低，稳，竹林丛砍伐运输竹，装卸优。二牛抬扛，优哉悠哉，宁静恬淡田园谐。蒙古草称“勒勒”双轮木制，轮，径约．米，适草涉溪，转搬迁。
七八辆贯连，缓缓，载达七八百斤。节庆聚，牧赶，达架帐，即。达斡族造，赶式。造“勒勒”，辕，辕端拴横木，半横木驾牛脖赶，需鞍套。轮轱辘厢半截，轴较粗，负致。防吹晒，装置筒状篷。脚运输达斡，驭赶五辆。
疆锡伯族近乘船；藏巴族、络巴族，台湾族区，藤桥、索桥、独木桥网桥；疆族、塔塔族雪橇。交具创造，环境系密切，简单域截划类。
滑雪板鄂伦春族滑雪板历史较久，史“骑木”载。猎制滑雪板。质坚硬，弹桦木落叶松材料，木料必须干透。滑雪板端厘米橇，钉套脚皮套，另备根撑杆。滑雪板米，短约．米。雪薄软板，反则短板。短板转弯灵。猎必滑雪，穿林雪，似飞鸟闪令。赫哲族滑雪板，凌纯《松江游赫哲族》载——木即踏板，厘米，阔厘米，板段圈，系足，持杖支，冰雪，及奔。赫哲族农滑雪板短宽窄旧差；稍厚，端稍薄约厘米厚；端尖形翘尾端翘稍。防止坡倒退滑，滑雪板粘狍鹿腿皮，顺毛滑，退则戗毛较摩擦。
滑冰鞋北区族祥，冬季冰雪件致，族早创造冰交具滑冰鞋。初冰鞋简单，截截兽骨纵捆鞋底即，改铁棍，演冰刀。清祖努哈赤冬季征，坚冰，令官兵拴冰鞋板速滑，显交具。纪叶滑冰八旗兵必须操练项技术，故跑冰鞋跑兵鞋。清农历，择紫禁城北冰举滑冰，皇帝检阅。旗选拔卒参赛，共，规模谓盛。滑冰育游戏彩占。纵质飞跃展今，冰鞋旱冰鞋交具。