[摘要]味道是餐馆的灵魂，而店址是餐馆的命脉。两者相辅相成，缺一不可啊。
很多老板发愁订单太少，无论优化哪里单量总是上不去。如果餐馆各个方面已经趋于完美，但生意仍然不好，那么问题可能出在根子上：选址有误。
你想专注堂食，还是外卖？
堂食和外卖的就餐形式不同，影响顾客的范围不同，所以选址的方式也有所不同。相对于外卖而言，堂食店对选址的要求更高，对附近人流更为依赖。其中，堂食店可以粗略分为两种：街边餐馆和商场餐馆，下面小编将分别讲讲它俩该如何选址。
一、如果你的店以堂食为重心
1、街边餐馆
1）选址紧靠人群中心
和外卖店相比，堂食店对定位需要更加准确，因为它们的顾客流集中且固定。所以你需要蹲点研究人流，计算潜在顾客数，看看符合你餐馆定位的人数是否足够多。
举个例子，如果你想开一家饮品店，那么你就找到年轻人居多的高校附近，在想租下的店铺旁蹲4、5天。每路过一个年轻人你就记一笔，如果路过的是老人或者大叔大妈就忽略不计。这个方法可以避免你被滚滚而来的人流蒙蔽，找到真正有效的潜在顾客数。
正在做蹲点调研的人们
2）选址环境需有消费气氛
这种紧张的环境是不适合开餐馆的（除了早餐铺），想要知道自己看中的选址有无这个问题，可以通过蹲点观察来判定。除此外，如果一条街上一家休闲类的店铺（比如餐馆、饮品店、服装店等）都没有，那说明这里的消费气氛淡薄，不适合进驻。
商业气氛浓的环境可以很容易通过周围店铺和装饰看出来
3）选址能实现截流
在以上两点都符合的情况下，尽力把餐馆开到人流上游，实现截流。因为顾客先看到你，所以会优先选择在你这里消费。
判断哪一处是人流上游，需要通过蹲点画出顾客的行走路线图，用观察和询问的方式，了解顾客“从哪里来”，“到哪里去”。
4）选址在凸起的拐角处
拐角处的餐馆
5）选址周围有其他知名餐饮店
如果你对自己的选址判断拿不准，就看看四周有没有知名的品牌餐馆。因为大型餐企对选址都是经过严格的判断标准的，它们都觉得没问题，那么就应该还不错。
知名品牌餐馆还自带吸引人流的功能，能为你带来部分的曝光量，有些临时改主意的顾客会选择在你的店消费。
不过，有一点需要多加注意：你是要搭巨头的顺风车，不是要和它们硬碰硬。你的餐馆品类不要和巨头的品类一致，但开一家品类维度相同的店会很不错。
比如，如果某条街上有海底捞，你在它旁边开火锅店就不是那么合适，但开家烤鱼店是个挺好的主意，给顾客们一个新的就餐选择。
6）交通便利
路边
2、商场餐馆
1）选择大型开放商
2）商场客流需和餐馆定位一致
不同商场，前来购物的顾客类型也会不同，而这和商场周围的环境有关。如果商场开在繁华的商业区中心，顾客大多是爱新鲜爱休闲的年轻人；如果开在大型社区群附近，顾客大多是全家出动。在进驻商场之前，你要确认它的定位、顾客群和你的是否一致。
你不能仅仅以餐馆老板的视角去审视商场，而应该以普通消费者的角度去看待。如果一家商场无聊到你都不愿意来，你怎么指望会有顾客来你的店吃饭呢？
4）店址需要在顾客的行走路线上
不管在哪里开店，都需要观察顾客动线
5）商场有知名餐厅坐镇
二、如果你的店以外卖为重心
随着外卖行业的兴起，越来越多的传统堂食店把重心放到了外卖上。和堂食店不同，外卖店的选址更多靠的是线上数据分析。下面，详细讲讲这些数据该怎么找到和应用。
2、确定菜品是否受欢迎
假设你是一个云南人，想到北京开一家云南特色餐馆，你该怎么知道当地人接不接受自己的口味？还是用外卖平台的数据分析。
在这里可以找到所有的店铺分类
如果以上三条刚好符合，你还需要考虑一件事：这里的竞争压力是否过大。
计算出这些商家们的销售总额，然后用它除以商家数量，得到平均销售额。平均销售额越小，意味着竞争越激烈。除此外，竞争力度的大小也可以通过商家们的活动力度大小推测出来。
三、好选址和贵房租，该怎么选择？
找到理想的店址后，很多老板们还会遇到一个艰难问题：这个地方位置是不错，但房租太贵，到底应不应该选？
答案是：如果它能保证高利润，那就选；如果不能，果断舍弃。在餐饮业，房租占总销售额的比值在15%以下；如果是15~20%，那么生意会干得比较艰难；如果房租占比高于20%，情况就有些危险了。
大家做餐饮，说到底是为了赚钱，不是给房东打工，如果某个位置能给自己带来很多顾客，但毛利润并不高，何必要费那个力气辛苦呢？所以，老板们选址时还需要细细计算每个店址的房租占比，方法如下：
3.拿着排名列表，从上到下算餐馆的房租占比。房租占总销售额超过15%就划掉，一直算到比值低于15%的店址才停止。
4.这家店就是在控制了房租的情况下，最合适的店址。
这个方法可以找到你能承受、也能为你带来利润的选址。虽然它不完美，但却是最合适的。
通过以上信息，相信老板们在选址时能拥有更清晰的判断，将思路一点点理清楚，最终选出一个不会让自己后悔的店址。餐饮路险而艰，每一步都得慎重啊......