全年任务、毛利率、毛利润，超出数为奖金考核依据;(见附表1)
2、考核办法：
各部门独立核算、独立考核。
3、创新考核：
各部门必须率领团队创新，部门经理和团队人员必须提出24项切实可行的创新经营管理方案。
4、各部门经营管理要求(责)
(1)、提高酒店服务质量和服务人员素质，最大限度减少客人投诉。
(2)、做好营业，稳定客源的同时，不断开发新客源。
(3)、严格遵守酒店的各项规章制度,高标准严要求使部门上下团结一致，齐心协力开创良好的局面。
(4)、部门内部要求树立廉洁自律的风气，杜绝任何危害酒店利益行为的发生。
(5)、不断完善管理制度，提高管理人员的素质。
(6)、营造宽松、向上、自律、高效、有序、团结、互爱的工作氛围，逐步提高经营业绩。
5、部门经理权力范围(权)
(1)、各部门经理在本部门享有市场价格的8.8折优惠权限
(2)、员工请假2天以下批假权;
(3)、员工过失处罚5分以下，奖励3分以下权限;
(4)、部门员工人事任免建议权;
(5)、赠送宾客酒店产品(50元以内)的权利，且不得超过消费金额的10%;
三、内部管理目标：
1、完善员工标准操作流程体系;
定量分解服务流程，总结出**服务要求标准，形成工作守则;
2、完善的员工考核体系;
征求员工意见，力求员工收入做到公平、更贴近按劳付酬;
3、制定全年员工培训方案，保障服务水平提升;
全年各部门员工培训不低于4次，每季度培训1次为强制性考核指标;
4、拟定员工内部晋升体系;
普通员工/经理人员培养方案;
四、营销管理目标：
1、制定全年营销框架;
对重大节日必须提前2-3个月拟出销售方案，
3、客户管理方案;
老客户维护，(特别是协议客户)新客户开发目标，拟定酒店重点消费客户群及服务办法(主力消费客户，可考定期举行活动稳定这一客户群)，每季度写出客户消费情况分析报告;
4、全年新增项目创新计划;
第一是出品(特色菜品/茶品/客房特色布置/康乐特色服务)，第二是营销(销售方式/理念)，第三是服务(个性/特色/增值)。
五、设施设备管理目标：
保证各部门设施设备干净、正常运行，对各营运部门进行监督;
六、消防安全管理目标：
全年无重大消防隐患，无重大安全事故;
七、财务采购管理目标：
1、财务管理目标;(略)
2、采购管理目标;
八、企业文化建设及企业人才培养目标;
1、企业文化建设;
办好**通讯，设好员工沟通平台;
2、制定全年员工活动方案;
全年员工活动除年终团年外定为2次，初步考虑为里外1次，室内1次;可考虑成立各种活动小组(登山/蓝球/乒乓球/羽毛球等);
九、旅行社、食品加工创收目标：
1、开设**旅行社;
代办国内、国际旅游、飞机票、火车票;
2、其它酒店加工食品方案;
十、绩效考评(利)
目的：以调动部门工作主动性为目的，奖励提取奖金比例大于处罚扣除罚金比例，旨在使部门全体上下一心，做好服务质量提高服务水准，开拓和稳定客源，使酒店经营和个人收益达到双赢局面。
1、各部门完成经营目标，年终按照每月基本工资多发一月作为年终奖金。
2、部门超额完成经营目标，超额部分按照营业收入的5%作为部门奖金，奖金分配方案由各部门经理确定。(按照经理、主管占多数的原则)
3、后勤部门按照酒店全年完成目标情况，年终按照每月基本工资多发一月作为年终奖金。超额部分奖金，由酒店管理班子另订额外奖。
其他：增值、创新服务，推崇**待客之道企业文化;
截止12月中旬，餐饮部共实现销售收入xxxx万元，其中xxxx收入xxxx万元，xxxx收入xxxx万元；较去年同期增长xxx万元，实现了经营指标较去年同期增长xx%以上的目标。
完成了集团公司和其他会议团队的接待任务，重大投诉率为0。
二、管理情况
1、按照现代企业管理制度成立酒店管理公司
2008年，餐饮部在宾馆“全面规划，分步实施，大胆实践报告”的改革思路指导下，立足馆情，因地制宜，按照现代企业制度的架构成立了xxxxxx酒店管理有限公司。公司的成立为全馆的可持续发展，为宾馆社会化改革的深入、规范化纵深推进奠定了坚实的基础。公司成立了董事会和监事会，实行董事会领导下的总经理负责制。具体做了以下几项工作：推荐阅读：2009年个人工作总结
⑴、xxxxxx酒店管理有限公司的成立
2008年，餐饮部在宾馆“全面规划，分步实施，大胆实践”的改革思路指导下，立足馆情，因地制宜，按照现代企业制度的架构成立了xxxxxx酒店管理有限公司。公司的成立为全馆的可持续发展，为宾馆社会化改革的深入、规范化纵深推进奠定了坚实的基础。公司成立了董事会和监事会，实行董事会领导下的总经理负责制。具体做了以下几项工作：
⑶、顺利完成了租赁和经营xxxx餐饮的工作，理顺了与宾馆接口的各项工作。
关键词：酒店管理；创业；人才培养方案
从1999年开始，由于我国连续大幅度扩大普通高校的招生规模，扩招后的毕业生就业问题日趋严峻，已经关系到国民经济的发展与社会的稳定，成为制约我国高等教育发展的“瓶颈”。国务院办公厅《关于加强普通高等学校毕业生就业工作的通知》中明确提出，“要支持高校毕业生自主创业，鼓励高校积极开展创业教育和实践活动。”国家《中长期教育改革和发展规划纲要》也明确提出，“创业教育要面向人人、面向社会，着力培养学生的职业道德、职业技能和就业创业能力。”近年来，湖北省教育厅、湖北省高校毕业生就业指导办公室等领导单位高度重视大学生创新创业，为此出台了一系列有利于大学生创新创业的政策，从客观上促进了湖北省大学生创新创业活动的发展，酒店管理专业创业教育项目人才培养正是在这种大好形势下孕育而生的。
一、湖北省旅游市场展望
湖北省旅游业发展“十二五”规划纲要指出，在充分利用现有文化娱乐设施的同时，主要旅游城市和重点旅游景区可规划建设面向旅游者服务的旅游娱乐街区与现代和传统相结合、高档和低档相结合、表演性和参与性相结合的各类旅游娱乐场所。可见这些政策将对以酒吧为载体的创业教育项目提供了一个利好的发展前景。
二、全国酒吧经营情况
酒吧的兴起与发展与整个中国的经济、社会、文化都有密不可分的关系，酒吧的步伐始终跟随着时代，我国城市中酒吧最多的三个城市为北京、上海和深圳；消费人群主要有在华的外籍人士、留学生、本国的生意人、白领阶层、艺术家、大学生、娱乐圈人士及有经济能力的闲散人士；酒吧装饰风格以客源为依据设计各异；酒吧类型主要有校园酒吧、商业酒吧和音乐酒吧；经营面积从20平方米到600-700平方米不等。
三、酒店管理专业创业教育项目选择
旅游学院对旅游类创新创业人才的培养进行了深入的调研，经调研发现旅游行业具有创业门槛低、效益回报快等特点，主要产业集中于酒吧、饼屋、经济型酒店，特别适合大学生创业发展，一期项目主要围绕以酒吧为载体的创业项目，主要基于以下原因：投资少、周转快、收益高，风险小，有利于个人及合伙经营；不需要太高的技术工艺和复杂的生产环节，有利于创业者进入；信息灵通，对市场反应灵敏，可根据顾客的需求改变经营重点和经营方向；选址灵活，方便顾客就近消费；管理层次少，决策过程简单，营销决策快而准，调整迅速；可随时改变店堂布置、吧台陈列，给顾客经常带来新的感受；服务方式灵活、周到，使顾客感到随意、亲切；雇佣人员少，且设备较简单，有利于降低成本，具有大酒店没有的价格优势；多以经营地方风味的饮料品种为主，符合顾客口味，具有群众基础；所经营的酒水产品多以经济实惠为主，符合我国以中、低消费为主的消费水平。
四、创业教育项目人才培养指导思想
创业教育才培养方案以湖北省旅游“两圈一带”的发展规划为指导，以创业为导向，以创业能力为本位，以培养学生创业意识、创业品质、创业知识为目标，按照工学结合的课程开发思路，以实体酒吧经营为载体，形成具有武汉职业技术学院特色的酒店管理专业创业型人才课程体系，培养湖北旅游经济型小型娱乐业所需要的创业型旅游人才。
五、创业教育项目人才培养目标与规格
（一）培养目标
本专业面向武汉城市圈、鄂西生态文化旅游圈和长江经济带的小型娱乐业，培养适应社会发展需要的德、智、体、美全面发展的，具有创业理想的，有亲和力、敢于创新、善于处理人际关系、判断力强的，熟练掌握创业基本知识、酒吧专业知识和服务经营管理知识的，具有市场意识、会经营与管理、懂卫生与安全的创业型人才。
（二）人才培养规格（见表1）
六、创业教育项目人才培养模式
高职创业型酒吧管理人才是具备各种能力与素质的综合型人才，既要熟练掌握酒吧各个岗位基本理论和基本技能，又要具备较强的实践动手能力、经营管理能力，还应具备一定的创业知识、较强的创新意识和创业能力，整体采用“理论＋服务实战”、“理论+调酒实战”、“理论+经营实战”、“理论+创业实战”的四阶段模式。第一阶段，理论学习酒水服务基本知识，实践主要内容为酒水服务基本技能训练；第二阶段，理论学习调酒基本知识，实践主要内容为调酒技能训练；第三阶段，理论学习经营管理知识，实践主要内容为酒吧经营；第四阶段，理论学习创业知识，实践主要内容为创办校外酒吧。
七、创业教育项目人才培养课程模块设计
八、创业教育人才培养教学方法
九、创业教育人才培养方案实施的社会影响
十、结束语
目前，创业教育人才培养在学校内部和社会上取得了一定的影响。但是随着创业教育项目的推进，旅游学院加大了创业教育中心内涵建设的力度，需要总结上一期项目的经验和规律，不断优化创业人才培养方案；另外，在政策引导和扶持方面还需要得到政府和主管部门的大力支持，如自筹资金不足，小额担保贷款申请制度落实、贴息扶持、职业培训补贴、社会保险补贴等政策的支持都是影响项目是否能持续良性发展的关键，也是项目吸引大学生能否持续加入的关键，在此，我们希望创业教育人才培养方案能够培养更多有创业梦想的人！
参考文献：
1.国务院办公厅.关于加强普通高等学校毕业生就业工作的通知〔2009〕3号[Z].2009.
2.北京大学中国区域经济研究中心.武汉市旅游发展总体规划（2004-2020）文本(评审稿)[Z].
3.郭凡.如何开一家有特色的小酒吧[M].中国经济出版社,2005.
随着人们生活水平的不断提高，星级酒店的建设和发展越来越广泛，消费者对酒店居住环境的要求也越来越多，酒店装饰设计风格在不断发生着变化，因此，将功能和审美进行充分融合作为酒店装饰设计的思路对酒店事业在未来的发展有着重要的意义。
酒店装饰设计的功能表现
（1）首先，酒店在设计之初，设计师应对酒店设计的品牌、规模、级别和服务对象进行明确定位，做到心中有数，避免对各个因素还处于模棱两可的情况下就开始对酒店进行设计。设计什么级别的酒店，需要服务什么层次的客人，设计师都应该有一个清晰的概念，定位要明确；其次，设计方案制定完成后，设计师应严格按照自己的方案进行设计，避免受到其它因素的影响而轻易对之前的方案和思路进行修改，因为酒店设计是一个系统工作，更改了其中一个部分，必然会对之前整个方案造成影响，甚至会使经营者改变酒店发展的战略方向。
（2）酒店设计要考虑到对酒店在方方面面上的功能要求，各个部分的功能是酒店设计工作的重点，通过对酒店的功能设计可以提高管理者在日后对酒店经营的效率，酒店的功能是对酒店设计最基本的要求，因此其功能性应得到设计人员的充分重视。酒店的设计旨在追求独一无二，这样才能吸引消费者；另外，由于人们对居住环境的要求在不断提高，所以酒店在功能上的设计应不断进行创新，以满足现代人们对生活的需求；除此之外，酒店功能的设计应体现酒店自身的经营理念，每个酒店都有自身的经营理念，应避免设计成果和酒店经营理念的定位发生偏离。
酒店装饰设计的审美表现
酒店装饰设计是建筑物追求艺术性的代表，酒店装饰设计在满足功能性的基础上应注重在审美方面的表现，酒店的审美性应能体现出一个特定人群和一个时代的审美观念和对“美”的追求。酒店的设计在审美方面应具有独创意识，其对美学的要求应符合一个民族的特征，由于对“美”的片面追求，当下酒店的饰设计有着向现代主义和高技术主义这一单一方向的发展趋势。和功能性的追求有所差别，酒店在审美性方面的追求不需要一定要和世界接轨，因为每个民族有着不同的审美标准，酒店装饰设计的审美性应体现出地域性和文化性的差异，而且最好能打上时代的烙印。酒店需要长期经营，酒店在审美方面有了自己的特征，也就有了自己的审美风格和历史，风格和底蕴相融合才会促使酒店的长远发展。
酒店装饰设计中功能和审美的构架与融合
1.装饰设计要有一个明确的主题
（1）市场定位要明确，酒店在装饰设计之初，设计人员应与投资者进行深入交流，清楚投资者对酒店的意向，并对酒店选址附近的人群和市场进行详细了解，结合实际情况给酒店做出一个准确的定位。因为市场的实际情况决定酒店未来的盈利状况，酒店的类型和级别都应有着明确的主题，在设计之初，这些因素都是需要考虑的问题。
（2）满足方方面面的功能要求，在进行市场定位后，酒店的功能要求就有了一个大致的框架，酒店的功能性应满足消费者在食宿、娱乐和健身等方面的基本要求，还应便于管理者以后对酒店进行管理，这些要求需要设计人员对酒店各个功能模块有着详细的了解。另外，为了满足现代人们对生活的追求，在功能方面的创新也是对设计人员专业素质的要求。
（3）空间布局要合理，酒店室内的空间布局在很大程度上影响着客人的心情和居住舒适度，为了使得室内空间的布局更为合理，室内空间的设计应考虑到人的心理感受，空间布局要结合酒店的建筑规划，这即是空间的互融性。室外和室内进行空间互补，从心理角度出发，能够提高客人入住的心理舒适度。
（4）风格要独特，酒店装饰设计的风格也是市场定位的表现，酒店的风格应能体现地域和文化特征，酒店有着独特的风格能够提高对消费者的吸引力度。酒店装饰风格的确定需要体现酒店的市场定位，比如商务酒店，其装修风格必然要以功能性为主，体现出简明、大气的特点，而对度假式酒店，轻松、愉快一定是其风格追求的特点。
2.功能和审美需要完美的融合
随着时代的发展，酒店装饰设计不能仅仅体现对基本功能的追求，因为消费者在满足了最基本的食宿需求后，会对娱乐、休闲以及购物等方面都会有所需求，然而这些追求都只是对功能方面的追求。对酒店室内审美的追求是一种精神享受，在进行装饰设计的过程中，设计人员应有着一定的艺术素质，将美学概念融入到功能设计之中，使酒店在满足消费者对物质方面追求的同时，也带给消费者在精神层面的享受。因此，未来酒店室内的设计是融合设计人员和消费者对审美的追求，要体现精神追求的层面，设计人员要摆脱自然主义、结构主义和古典主义等建筑设计派别的束缚，合理将艺术和建筑进行完美结合，体现未来酒店在功能性和审美性方面的构架与融合。
结束语
[关键词]酒店工程项目设计阶段进度管理
酒店工程项目进度管理是酒店工程项目管理的重要组成部分，也是酒店工程项目工作中矛盾比较突出的问题。一项酒店工程项目能否在预定的竣工日期建成，对实现投资方的财务计划关系极大。如果酒店工程项目按规定工期提前竣工使用，会给投资方带来很大的经济效益。因此，酒店工程项目的进度和工期是投资方迫切关心的问题。作为酒店工程项目实施阶段的第一步，工程设计更是对整个项目的进度起着至关重要的作用。
一、酒店工程项目设计阶段的主要内容与重要性
酒店工程项目设计是描绘酒店发展蓝图的关键环节，也是酒店成功运营的重要保障。进度管理贯穿于整个酒店工程项目的全过程。进度控制的目的是通过控制以实现工程的进度目标。如只重视进度计划的编制，而不重视进度计划必要的调整，则进度无法得到控制。为了实现进度目标，进度控制的过程也就是随着项目的进展，进度计划不断调整的过程。
酒店工程项目设计阶段是决定整个项目成败与否的关键阶段，是整个项目的基础，对整个项目的建设期和后期运营起着至关重要的作用。酒店工程项目设计主要是根据酒店市场定位和客源结构，以满足市场需求和后期的经营管理为前提，详细设计酒店的平面布局、机电和装修设计。这个阶段是最容易被国内酒店投资者忽视的方面。缺少统筹规划设计，往往会使酒店功能分区和装修设计等各方面存在很多缺陷，这些问题在酒店开业初期就会逐步凸显出来，给后期运营带来诸多不利。由于先天不足，它就会像一个弱智的幼儿，即使请最高明的设计者也很难达到预期。因此，酒店项目设计阶段的进度管理对控制项目建设工期有着深远的意义。对于酒店项目设计团队，从最初的勘察现场到最后的竣工验收，在逐步实现项目目标的整个过程中，在项目负责人、各技术部门和业主方之间的沟通与协调方面，项目计划工作都可以起到很重要的作用。
二、影响酒店工程项目进度管理的因素分析
如果想做到对酒店工程进度计划的主动控制，就要分析影响工程进度的因素。例如气象条件、水文条件、地质条件、工地条件、技术力量、人力、设备、材料和资金的供应、组织协调、特殊风险等都会影响工程项目的进度。
(一)承包商的原因
(二)酒店工程方的原因
包括酒店工程方未按施工进度计划的规定向承包商提供施工所规定的条件，无法保证承包商施工进度计划的实施；酒店工程方未能按合同规定的期限向承包商支付工程费用，造成承包商停止施工或减慢施工进度。
(三)管理过程中的失误
(四)其他特殊原因
由于设计原因或地质原因增加了额外的、未预见的工作量；在工程现场挖掘出化石和文物，在移动前应立即通知监理工程师，并执行监理工程师关于处理上述物品的指示；施工过程中遇到异常恶劣气候的影响等无法预测和防范的任何自然力的作用等都会影响施工进度。
三、酒店工程项目设计阶段进度管理的对策与建议
(一)筹建一流的设计团队
作为酒店建设期的项目团队，将对酒店未来的运营产生巨大的影响，尤其是团队组成人员的专业技能、从业经验、市场分析能力以及对酒店业发展趋势的前瞻性把握等都直接决定着新建酒店的市场前景和未来经营成果，
一个酒店成功的筹建需要一个复合型设计团队，既要有酒店建设的专业人员，又要有经营管理者的参与。多数投资者在此阶段往往只重视设计师、承建商的能力，而忽略了经营管理者的参与。一个酒店项目的成功是离不开经营管理者的，好的经营管理者可以在项目设计阶段把酒店布局、功能分区以及经营管理模式等考虑清晰，避免工程的反复、延误，甚至出现一些日后难以弥补的遗憾。
在筹建一流的设计团队中应包括以下几个方面的专业人士：酒店布局和工程方面的专业人士，尤其是在机电设计、设备选型等方面具有丰富经验；酒店投资方面的专业人士；财务经营分析方面的专业人士；餐饮配套设施和客房经营方面的专业人士；酒店整体市场营销方面的专业人士。