喝酒的朋友们，相信你们在酒桌上都听过一句话，“酒不能掺着喝，容易醉。”
这个说法是不是真的呢？
（图源：giphy）
其实关于这个问题，网上已经流传了很多解答。
比如“不同的酒，酿造原料不同，所以容易醉”；或者说“不同酒含有不同杂质，互相产生化学作用后更容易醉”。
但这些看起来很有道理的措辞，大部分都是没有科学依据，且语焉不详的。
秉着负责任的态度，今天就跟大家讲得透一点～干货很多，做好准备！
先来看醉酒的原理。
酒醉人其实只跟两个因素有关：身体代谢酒精的速度和酒精浓度。
（图源：网络）
酒精就是乙醇，乙醇在人体的代谢需要经过三个主要步骤：
乙醇→乙醛→乙酸
喝酒后“醉”的感觉，主要就来自中间那一步“乙醛”的影响，乙醛具有神经毒性，会抑制中枢神经。
那些不太能喝的人，就是因为乙醛代谢比较慢，所以特别容易脸红以及头晕。
所以总结一下，酒容不容易让人醉，主要取决于：
1.自己的原因：自身代谢乙醛的速度，喝酒的速度；
2.酒的原因：酒精浓度。
关于这个问题，虽然目前还没有完全契合的研究结论，但国外有科学家曾研究过“喝酒顺序不同，醉感是否不同”[1]类似的话题。
大概的实验做法是：
1.让第一组人先喝啤酒（等呼出酒精浓度最高后）再喝葡萄酒，第二组则顺序相反，第三组是对照组（只喝啤酒）。
2.然后第二次实验，则让第前两组人把喝酒顺序反过来，而第三组只喝葡萄酒。
3.最后，再分别测量第二天宿醉反应的严重程度。
结果，科学家们发现：喝酒的类型和顺序均未显著影响宿醉强度。
也就是说，这个实验可以初步验证：
其实先喝什么酒，后喝什么酒，对醉感的影响差别不是很大。
是不是不同的酒混合喝，影响也没那么大。
大家都知道，白酒、啤酒和红酒虽然都是酒，但它们的酿造方式和原材料是不同的，因此口感和风味也不同。
虽然酿酒的根本目的是为了获得酒精（乙醇），但不同的酒酿造方式，可能会产生不同的“酒精类似物”，比如丙酮、乙醛、杂醇油和最著名的丹宁酸。
有研究证明，以上这些“酒精类似物”会让喝酒的人感受到更加严重的宿醉感[2]。
所以，即使酒精本身的浓度一样，多种酒混着喝，喝到含有较多不同“酒精类似物”的概率可能会大一些。
那么，很可能这就是造成“酒混着喝更容易醉”这种感觉的原因之一。
至于上面讲的那个混着喝酒，醉感差不多的对照实验，用的是常见的啤酒和红酒来做对比。
合理猜测一下，如果说把一些香味、风味比较丰富的酒也加进来比较（比如白兰地之类的含有“酒精类似物”的酒），那么可能会有不一样的结果。（可能两个字划重点）
当然，以上只是一种可能性的猜测，醉酒的感觉其实非常容易受到主观感受影响。
比如喝醉的感受里，有头痛、恶心这类主观的症状。
那么就不排除有人是抱着“完了，我喝了好几种，估计要醉得更厉害”这种想法先入为主，喝完后就对头疼等问题的感受更加敏感。
就好比，如果我们预先被告知一个暗箱里有可怕的昆虫，那么伸手进去一定是会害怕的。
以上这种现象可以简称为：可能是心理作用。
特约作者：罗晓（初夏之菡）|中国、澳大利亚注册营养师
审稿专家：云无心|美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士
参考文献
[1]Kchling,J.,Geis,B.,Wirth,S.,&Hensel,K.O.(2019).GrapeorgrainbutneverthetwainArandomizedcontrolledmultiarmmatched-tripletcrossovertrialofbeerandwine.TheAmericanjournalofclinicalnutrition,109(2),345-352.
[2]Rohsenow,D.J.,Howland,J.,Arnedt,J.T.,Almeida,A.B.,Greece,J.,Minsky,S.,...&Sales,S.(2010).Intoxicationwithbourbonversusvodka:effectsonhangover,sleep,andnext‐dayneurocognitiveperformanceinyoungadults.Alcoholism:ClinicalandExperimentalResearch,34(3),509-518.