酒庄设计，赋予葡萄酒生命读醉

湃哥是清华美院的科班出身，早早就获得过亚洲设计大奖，成为宁夏设计师协会的会长，多次带领宁夏设计师团队出访海外地区。就因为喜欢葡萄酒，从原来的餐饮设计毅然转型做酒庄设计，手里参与的酒庄设计项目已经有数十个之多，很多我看完都直呼惊艳，这些酒庄的设计无论从审美角度还是从工艺角度都超越了现有的酒庄，一旦建成将会成为贺兰山东麓一道亮丽的风景线。下面所举的设计案例着实不能完全展示湃哥的水准。

爱酒如命的他现在自己在金山园区开起了地，建起了酒庄，为了在干旱的石头地里种活进口的葡萄种苗，天天地里晒得乌漆吗黑的，比当地的老农还黑。葡萄藤抹芽的时候，突然下起了雨，工人们都跑去树下躲雨，就他自己还乐呵乐呵干，工人们都笑这老板有毛病吧，他却说自己雨里干活也挺舒服的。我说你是自己的地，干的是事业，工人拿的是工资，心态自然不一样。

当别人还在用普通的水泥桩、木桩以及铁桩的时候，设计师出身的他在自己的葡萄地里竖起了“罗马柱”，还特别潮的要使用生物动力法种植葡萄园。我说湃哥你牛逼，葡萄树只要活了就会是国内生物动力的开山鼻祖。先不论是否可行，看着他一张黑脸乐呵乐呵，我就觉得人这一辈子总是需要些想要捍卫的东西，那两个字不说，用俗了。

了解是设计的启迪

喜欢葡萄酒的人，大多都是喜欢收藏或者是爱品酒的，葡萄酒的纯真滋味对于很多人来说，有着绝对的吸引力，而只有对葡萄酒的千百种味道品评，才能了解其中的酒文化。

作为设计师的张湃，还有另外一个身份-国际二级品酒师，在决定做酒庄设计之前，张湃从品酒开始学习，从味觉上深入了解葡萄酒带给人的最直接感受，只有懂得欣赏葡萄酒，才能设计出引起爱酒人共鸣的酒庄。

寻得葡萄酒的根源

现在的设计，已不再是象牙塔里的纸上谈兵，两年的葡萄种植经历，让设计师张湃深入了解了葡萄酒的根源。对葡萄的了解，与其说是对物的爱，不如说是对一种生活方式的热爱。从种子到葡萄再到葡萄酒，看到一瓶葡萄酒就可以想到这其中经历了怎样的一个过程。从某种程度上来说，也是通过自己养育的土地和原料在做设计。

追溯酒庄历史

和很多事情一样，追溯历史是设计的基础，有着悠久酒庄历史的法国、西班牙和美国，是设计师张湃学习的最佳去处。在有着丰厚文化和经验的酒庄里，可以清晰的了解酒庄的发展和值得借鉴的地方。而且处在这样的环境下，更能用心感受这些酒庄所蕴含的设计之美。

“道法自然”的设计理念

无生有，有归无，这是万事万物的起点和终点。在积累了厚重的理论知识之后，张湃将道法自然的《老子》哲学思想融入酒庄设计中。

在酒庄中创造、吸纳自然力量

道的法则是自然。与其说酒庄是一座建筑，不如说是一个可以蕴育生命的空间，在设计中创造、吸纳自然力量，遵循自然法则，让酒庄通过设计，变成一个自我生长、自我呼吸的生态建筑、有机酒庄。

不是谁都能挖个酒窖的，也不是所有的人都能设计出有生命的酒庄。

设计案例——金字塔能量酒庄

伴随着金字塔能量之谜的不断研究，当今，金字塔的时代已经来临。世界各地的艺术家、建筑师，都在寻求赋予古老金字塔全新的面貌。

金字塔能量独特的现象：如增强认知能力；阻碍自然进程；促使空气离子化等。金字塔外形构造所形成的特殊能量场的作用，有时还可拉长葡萄酒的生命。在建筑中的葡萄酒，可以一直感觉到新鲜的活力，使葡萄酒处于最佳状态。

西安太阳酒堡——会呼吸的酒窖

横放、15摄氏度上下的恒温和避免光线直射，这些是最基本的藏酒条件。

葡萄酒在装入酒瓶后，并不是永恒的储藏了，如同酿酒过程中不断发酵变化一样，在瓶中的葡萄酒也要经历演变的过程。

对于葡萄酒而言，放置问题成为单宁含量外，直接影响每一瓶葡萄酒生命的问题，储藏空间环境更加重要。

与金字塔能量酒窖不同，酒堡更注重遵从自然，尽量减少人类活动对酒窖的打扰，与自然融合。通过设计与自然融合，吸收大地的能量，让葡萄酒做到自然呼吸，保持生命力。

厚积而薄发，设计师张湃在不断的积累经验中，领略到了一种哲学带给建筑的生命力，空间建筑不应该是一个静止或固态的呈现，它应该像有机生物体一样，具有自我生长的过程。