汾酒是典型的清渣法工艺，酿造的过程中把原料跟辅料分开处理，酒曲单独蒸，不和粮食放在一起，采用的发酵容器是地缸，酒体强调的是清香纯正，一清到底。酒体的主体香是乙酸乙酯香气，类似水果香、花香，高度汾酒喝在口里边有明显的辣感，且比较持久，但刺激感不大，口味特别的干净，喝到第二口的时候，这种酒精刺激感明显减弱，甜味突出，酒体主要突出的是清爽绵甜性的特点。
汾酒产品主要分为四个系列，各自定位非常精准，低端的是玻汾系列，中低端的是老白汾系列，中高端的巴拿马系列，次高端和高端的就是青花系列，下面按价格从低到高逐一进行讲述：
一、玻汾系列
玻汾系列是汾酒的入门级产品，定价是100元以下，2022年销售量为60-70亿元，主要包括是红盖玻汾、黄盖玻汾和乳玻汾，其中知名度最高的产品为黄盖玻汾，也被称为“夺命53”，也是销量最大
的，堪称“国民口粮酒”，黄盖玻汾最近几年在光瓶酒市场高歌猛进，大有抢占牛栏山二锅头光瓶酒老大市场地位的趋势，未来有望进入百亿大单品俱乐部。
二、老白汾系列：
传统的清香风格汾酒，喝着有清苦味，定位是100-200元价格带，核心产品有醇柔老白汾、老白汾10、老白汾15，瓶子非常复古，是一个酒坛子的包装，老白汾10、老白汾15是其中销量比较大的，在众多酒友中口碑也不错，是传统清香风格的典型代表。
三、巴拿马系列
2017年推出的新品，主要为了纪念1915年巴拿马甲等金奖的大事，定位300元左右价格带，这个系列产品有4个，巴拿马金奖20，、巴拿马20、巴拿马金奖10、巴拿马基础版，这个系列产品就是卖的不好的时候开始加数字，酒体介于清香和改良清香之间，这个酒在山西卖的很好，出了山西基本上就没啥知名度了，某东官方旗舰店评价仅2000+。上述三款酒的销量，我的结论是巴拿马系列对比老白汾系列不在一个等级上，老白汾系列对比玻汾系列又不在一个等级上。
四、青花系列
青花系列中占比最大、市面上热销的是400多元的的青花20，定位清晰，品质不错，是400-500元价格带的主流热销产品，请客送礼、商务宴请的知名度和辨识度非常高，在该价格段所有香型白酒中总销售金额应该仅次于剑南春水晶剑，2023年预估接近百亿，2024年突破百亿将是大概率事件。
青花30原来做的不怎么好，后来改了名字叫做青花30复兴版，调整了酒精度，还真的就慢慢复兴了，目前市场价格在900元左右，是汾酒打造的千元档大单品，也是汾酒要继续向上攻击，实现三分天下有其一的战略性大单品。
青花40.中国龙、青花50，价格太贵，量也非常小，一般的超市、烟酒店几乎看不到，主要是汾酒用来拉高品牌的，实际业绩贡献很小。
另外还有一款青花25，价格卖的比青花20还便宜，这个属于是开发酒，不属于酒厂嫡系产品，主要销售地区也是在山西。
青花系列酒目前已经实现了主要价格带的覆盖，定位非常清晰，青花20作为主力，凭借高性价比成为白酒中高端大单品，青花汾酒30·复兴版上攻千元，初步形成高端占位。青花汾酒40·中国龙是布局超高端的价值标杆。