那么，为什么原蕨苷会导致癌症呢？研究表明，原蕨苷可以与氨基酸反应，破坏遗传物质DNA，从而引发细胞突变，最终导致癌症的发生。
然而，这并不意味着蕨菜就完全不能食用。研究表明，通过合理的烹饪方法，可以降低蕨菜中的原蕨苷含量，从而降低致癌风险。例如，将蕨菜在水中充分浸泡并换水，可以去除一部分原蕨苷。此外，高温烹饪和加醋也可以破坏原蕨苷，降低其致癌性。
除了蕨菜，日常生活中还有一些食物和习惯也可能增加癌症的风险。例如，高脂肪、高盐、高糖的饮食、吸烟、饮酒等。因此，我们应该养成良好的生活习惯，均衡饮食，保持健康的生活方式，降低癌症的发生率。
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我有痛经和食管恶性肿瘤，化疗后没胃口，想知道如何用药。
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崔洪进
副主任医师
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食道恶性肿瘤患者，服用乌苯美司5个多月，有恶心症状，咨询用药注意事项。患者男性42岁
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