火爆成都的冰粉店，都很小资，随便哪家走进去，卖冰粉的都不是老师傅，而是帅哥靓女，伴随着劲爆的音乐，糍粑、红豆、西瓜粒、冰块、葡萄干、山楂，各种佐料翻飞，“掌勺”的冰粉师好像酒吧里的调酒师或者DJ台上的调音师。糍粑冰粉、玫瑰冰粉、桂花冰粉、糍粑冰粉料最丰富，糍粑、瓜子、花生碎、红豆、山楂、芝麻满满地铺在冰粉上，别出心裁的还要加上一勺自家做的玫瑰酱，再浇上甜腻腻的红糖，那销魂的感觉请自行脑补。
记者在采访中获知，和彭山最火的“陈冰粉”相比，成都这些网红冰粉都是些“妖艳贱货”。彭山家喻户晓的陈冰粉只是一个——三轮车摊摊，而且只卖一种冰粉——“三鲜冰粉”。因为女老板姓陈，所以叫陈冰粉。
陈阿姨告诉记者：“彭山卖冰粉的有上百家，没有一家比得过我。我家的冰粉之所以好吃，是因为每样东西都资格。冰粉，是手搓出来的。三鲜，指的是银耳、醪糟、小汤圆。银耳是自家熬的，醪糟也是自家泡的，小汤圆是专门找厂家买的。尤其是红糖，我们找最好的红糖自己熬的，有的红糖用可乐瓶装着，最后挤一点在冰粉上面，我家的红糖必须用勺子舀出来，因为太粘稠了。”
陈阿姨还透露了一点小秘密：我家冰粉里的冰，全部是打成沙冰，不是一般的冰块。
不过，让陈阿姨最怀念的还是儿时的冰粉：“那时候不像现在有那么多饮料，我们就用冰粉籽加井水搓成冰粉，然后用井水镇起来，舀起来特别好吃。”
最后，陈阿姨教大家一招：现在满大街的冰粉店，有的是手工搓出来的，有的是用冰粉水冲出来的，如何鉴别？搓出来的冰粉，带一点植物的黄色，口感滑溜溜的，冲出来的冰粉是白色。
冰粉
雨滴蛋糕。
水信玄饼。
在日本它叫“信玄水麻糬”
在纽约它叫“雨滴糕”
“每到春节，北上广的Mary、Vivian和David陆续回家，变成了翠花、大妮和二狗子。”这是年初网上流传的一个段子。无独有偶，冰粉也有这样的境遇。只不过，冰粉在国外，无论是从外形、配料、以及摆盘上，都颜值爆表。
冰粉，在日本叫作水信玄饼（水信玄饼是用秘制豆粉和极少量的寒天制成），一枚售价大约是300日元（约20元人民币）。像一颗巨型的清晨露珠，入口即化。
在日本留学的成都女孩小马介绍，水信玄饼又叫水晶球信玄饼。信玄饼是日本的一种传统小吃，是用糯米粉做成软年糕后蘸上黄豆粉吃的。这几年，一家日本点心店用琼脂代替糯米粉，制作出了像水晶球一样透明的“水信玄饼”，开卖以来人气爆棚。
水信玄饼是看上去像水滴一样的透明的和式点心，是日本的一道夏季美食风景。因为它的外形，让吃的人有一种在吃水的清凉感，所以在夏季受到人们的喜爱。水信玄饼是水和砂糖用冬天的固态水一起做的啫喱状点心，加上黄豆粉和红糖蜜直接吃，这个吃的方法和普通的信玄饼吃法是一样的。只是水信玄饼制作的时候最重要的是水，它的水是山梨县白州ding涌出来的矿物质水在冬天少量加工制作的。
据了解，信玄饼的名字来自日本战国时期的甲斐国主，山梨的英雄“武田信玄”。信玄饼和武田信玄出征有关，他喜欢带信玄饼作为战时备用食物，就是非常食品。现在的水信玄饼就是信玄饼的一种。
冰粉在Instagram上也是新晋网红甜品！它已经不再是你家楼下用塑料碗打包的那碗冰粉了，有了一个洋气到爆的艺名，叫作RaindropCake，中文译名：雨滴糕。
华裔厨师DarrenWong受日本信玄水麻糬的启发，把冰粉介绍到了纽约，“这是一颗轻盈、精致、爽口的雨滴，专门为你的口腹之欲准备。”DarrenWong在介绍雨滴饼的网站上写道。看DarrenWong发布的照片，雨滴饼长得就如同它的名字一样，形状宛如一颗巨大的雨滴。不过，雨滴饼是由水和海产石花菜做成的琼脂制作而成，琼脂也是素食者用来替代凝胶的替代品，可以就着黑糖和黄豆粉一起吃。配上高逼格的器皿，冰粉像被美颜了一般，让人不忍下口。据了解，为雨滴饼拍照片也不是一件容易的事。摄影师TimIreland要研究搞清楚拍“全透明、半透明、有光泽的半透明之间的区别”。“更何况这种饼在空气中放太久还会蒸发。”TimIreland说。摆盘精致又逼格，外加个性冷淡到极致的艺名，而且号称零卡路里，这个雨滴糕一夜变网红。
知道一点/
为啥子搓冰粉要加点石灰水呢？
冰粉籽籽里含有大量的果胶成份，果胶是一种多糖，也溶于水也容易吸水。如果溶解在水中的果胶要想成为像果冻一样的形状，就需要果胶分子间更紧密的纠缠在一起。这时候，变魔术的石灰水来了，石灰水中含有钙离子，溶解在水中的果胶分子可以依靠钙离子形成较稳定的固态结构，这就成了我们看到的果冻状的“冰粉”了。
操练一下/
传统手搓冰粉制作法
材料：冰粉籽30克、冷开水1500克、石灰3克、红糖水适量、花生粉、核桃仁、南瓜仁、葡萄干
1、用纱布将冰粉籽包起来，扎紧，石灰用50克的水化开；
2、将纱布包放到冷开水中搓揉，边搓边会有滑滑的汁水从纱布中出来，搓揉5分钟；
3、将石灰水缓缓倒入，边倒边搅拌；
4、静置两小时，凝固好了就成冰粉了；
5、淋上红糖水、花生粉、芝麻、瓜子仁、葡萄干、山楂干。
□其他解暑“利器”
冰粉当道，它们表示不服
夏天里，人们都会选择饮料来解渴。冰冰凉凉的饮料是人们最为喜欢的东西。那么，适合夏天解暑的饮料有哪些呢这里，我们就带大家一起来了解下吧。
凉糕：凉糕源自四川宜宾，采用米浆熬制而成再配上红糖水，其味美香甜沙软，食之清爽可口，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。
凉虾：凉虾是产于湖北宜昌的一种常见特色小吃，滑糯清爽，柔软清甜。它用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。
刨冰：刨冰是将冰块刨成雪花，淋上炼乳、糖浆，再配以各种水果或其他配料而制成的冷饮，吃起来口感细腻，入口化渣，糖份不多，消暑降温效果特佳，多吃不会有饱胀感。正宗的“刨冰”是将冰块刨成雪花而做成，在台湾地区很流行。