近两年，即时零售成为大厂纷纷加码布局的赛道。
去年“双11”期间，美团、京东、阿里、顺丰等平台发布的数据显示：“即时达”、“全城送”等板块的销售同比实现大幅增长。互联网巨头们不约而同的把即时配送作为了主要的发力方向。
与此同时，即时零售的品类也在不断扩容，呈现出全品类的趋势。继生鲜、餐饮、日用品之后，酒水已经成为巨头们瞄准的下一个机会。
事实上，即时零售在酒业并不算新鲜。早在10年前，1919就在四川十多个城市推出了“19分钟极速达”服务，而后，酒仙网、酒小二等垂直电商也相继跟进。
那么，当下的酒水即时零售赛道布局有何新意？对比传统的酒类垂直平台，有着哪些优势和劣势？对此，微酒展开了调研。
01
转化外卖用户，啤酒消费占大头
据了解，歪马送酒主打“自营供应链+前置仓+自有配送”的模式，并喊出了平均15分钟即时配送的口号。
与传统酒类垂直电商“线下为主、兼顾线上运营”的模式不同，歪马送酒没有采用重资产开店的方式，而是围绕居民社区，找到租金较低的储存点作为前置仓，采取纯线上运营。前置仓只需类似于快递驿站的简单装修，大多会配备冰柜，以销售啤酒为主。
有知情人士告诉微酒：“基于美团外卖用户大数据的精准导入，美团将这部分用户转化成了歪马送酒的消费者。因此，啤酒这种快消品能够卖得动，销售占比能达到70%-80%，但与此同时，酒水订单的单价不高，导致这一板块很难在短期内实现盈利。”
美团做酒水即时零售的一大优势就在于能够接入“母体”的强大势能，比如庞大的用户群、现有的配送团队、成熟的供应链系统等。但微酒发现，歪马送酒是美团单独孵化的独立外卖品牌，商品配送也与美团的外卖业务完全分开。
“美团应该是希望酒水自营业务更加市场化、社会化，不去做路径依赖，通过品牌入驻app和小程序的方式来运作，成本相对较低。如果能拿到市场上的一些投资或者找到合作伙伴，风险会更低”。有行业人士表示，传统垂类电商大多都做了自己的app，一来费用很高，成效一般，像1919吃喝app在2022年的交易额只占到线上交易总额的11%；二来获客的难度也相对较大。
02
模式升级，意在盘活存量终端
值得一提的是，在大厂借助平台优势拓展外卖品类的同时，酒水垂直电商也在即时零售的赛道进行着模式升级。
2022年，1919推出的“1919快喝”启动了多个城市的试点。不同于传统的重资产开店模式，1919快喝通过为行业终端提供线上数字化转型服务，快速升级改造社会存量终端为快喝前置仓，让其零成本接入酒类即时零售。
去年8月，1919与韵达控股达成了战略合作，韵达将开放8万家网点及门店资源升级为1919快喝前置仓，助力1919快喝店业务快速落地。
也就是说，在自营之外，垂类电商和互联网大厂都将目光瞄准了社会存量终端。从理论上来看，这样一方面可以盘活成千上万的零售终端，更便利的解决酒类消费“最后一公里”的问题；另一方面，平台也能够省掉一部分的开店成本，联合更多的实体店来加入即时零售赛道，做大市场规模。
03
即时零售，是烟酒店的“救赎”吗？
针对这一模式升级，有行业人士认为：一般来说，1个小区周围200米会有两到三家烟酒店，3-5公里内会有数十家，但接入即时零售后，只要1-2家就可以解决周边所有消费者的即时用酒需求。所以即时配送将会成为烟酒店必须布局的一个方向，不然极有可能会被市场所淘汰。
那么，接入即时零售真的能成为传统烟酒店的“救命稻草”吗？
在酒水行业从业十余年的李琦（化名）告诉微酒：线上购物需要解决的一个核心问题是信任，消费者买啤酒无所谓保真，但是购买中高端的白酒、洋酒，很多时候是要去线下摸一摸、看一看的，也会在意更好的售后服务，尤其是像茅台、五粮液这样的高端酒，几十元的价差不重要，但一定要买到正品。
从这个方面来看，目前，歪马送酒的销售多是以啤酒或50元以下的白酒为主，300元以上的白酒、洋酒、葡萄酒的占比是偏小的，这对于烟酒店的赋能就存在一定的局限性。
在李琦看来，即时零售平台对烟酒店的赋能还要解决两个问题：第一，如果是平台提供货源，把烟酒店变成配送点，那么店面的成本是相对较高的，前置仓并不需要较好的门店展示；第二，假如说用烟酒店自己的商品，平台要如何解决监管和保真的问题，从而让消费者愿意去购买单价更高的产品。
事实上，即时零售的兴起的确给酒水品类带来了更多的思路和新的机遇，但要盘活上百万的存量终端，则还需要更多的实践来作为支撑。
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