喝酒的人，有多少人真正知道如何识别一种酒？『勾兑』还是『纯粮酿造』的呢？
技巧一：拈
酒液在手指间，能感觉到顺滑中带涩，与年动热巧克力的感觉相似，就是酒。
为什么这么说？
由于葡萄酒分子中含有酯化膜中所含的酯类物质和水分，它是在酒中长期相互融合和渗透形成的，因此酒质量会感觉光滑和涩味。
技巧二：搓
将白酒倒入手掌中，双手搓干，再轻轻闻一闻谷香和香气，这种辨别方法简单快捷。
这是因为白酒在形成风味品质之前必须经过严格的技术处理。如果白酒中有异味，.糠味.窖泥臭、异味等，是人为疏忽造成的劣质酒。
白酒能保持食物的原味是优质白酒的标志。
技巧三：品
在鉴酒的过程中，酒有柔软的入口.香味饱满.醇香馥郁.回味悠长等特点。
技巧四：闻
真正的好酒，其浓郁的香气会慢慢飘进人的鼻腔。
起初闻起来就有米香.谷香和复合老酒的香气，这种香气让人感觉芳香飘逸。
技巧五：比
假设是真正纯粮酿造的酒，酒香明显。
技巧六：融
纯粮酿造的好白酒，含有脂类和醛类物质，这些物质使酒质具有很强的融油性。
假如需要区分一款酒的好坏，方便的情况下，可以在酒中滴入一滴食用油，食用酒在酒中能自然扩散和下沉，就是酒。
技巧七：倒
酒花与酒精含量和乙酸乙酯的比例有关，不同的比例使酒花呈现出不同的形态。
纯粮酿酒，酒花细腻，劣质白酒酒花粗。
辨别时，将酒瓶倒置即可看到分布均匀的酒花，上翻时密度间隙明显，酒液清澈，酒花慢慢消失。
鉴或将酒倒入酒杯.酒碗里，观察酒花的变化，酒花密集而慢慢消失的是优质酒，酒花少消失的是劣质酒。
技巧八：看
据悉，根据生产工艺的不同，实施标准也不同。白酒大致可以分为液白酒。.固态法白酒.白酒固液法。
代表意义：
具体是指：
1.液态法GB/T20821：混合食用酒精。
2.固液法GB/T20822：使用不高于30%的固体纯粮原酒食用酒精香精水勾出。
3.固态法：真正的粮酒。
技巧九：烧
用氢氧化钠，也就是我们常说的烧碱，取2两种白酒，加2克烧碱放入试管，然后放入热水中加热10分钟。纯谷物酿造的优质白酒会呈现黄色，但劣质白酒不会改变颜色。
鉴别原理：劣质白酒是工业酒精勾兑香料，在鉴别过程中不会发生化学变化。
技巧十：加
先往酒杯里倒少量酒，再倒少量茶水。
好酒的颜色会变成淡黄色，劣质酒会立刻变成紫黑色。
对于高酒精度的酒，可以将半杯白酒倒入杯中，加入少量冷水晃两次，使其搅拌均匀。如果杯中的水混合，则表明白酒是由谷物制成的。如果它仍然清澈透明，可以确定它是用酒精混合的。
对于低于30度的白酒酿造，用上述方法混合后，虽然看不到明显的浑浊，但其液位上会有油状物，而白酒则不会。
所以，这样就可以区分混合白酒。
技巧十一：冷
根据脂质的物理特性，°C以下结晶.凝结。
原浆酒中含有脂类物质，在1°C下面的时候，就会结晶.凝结。
将酒放入玻璃瓶中，放入冰箱冷冻，半天就会出现凝结现象，放入冰箱需要3天。
换句话说，当酒液低于1°C有时，会出现许多絮状物质，然后加热，絮状物质消失，这是脂类物质的沉淀。
勾兑酒，就不会有这种现象。
技巧十二：喝
自己喝！
传统粮食酿造的酒，香而不呛，微苦而不涩。
最重要的是，人喝醉后处于醉酒状态，但心却处于清醒清醒的状态，第二天不难受。.不乏力。