聚焦高质效项目，沅陵酱酒在食品产业链中跑步前行，国家级调酒大师卞少勇组织攻关的新款高品质酱酒“龙腾福湘”破壳而出。
湖南沅陵大曲酒业有限公司从2019年正式转型酱酒产业，高举湘派酱酒大旗，持续推进技术攻关，五年间连续推出6款标志性高品质酱酒产品——
2024年，沅陵大曲酒业有限公司借二期工程正式投产、酱酒产能进一步释放的巨大动力，从优质基酒中“优中选优”，结合五年来勾调工艺的迭代进化，面向全国市场推出具有湖湘气派的“沅陵酱酒·龙腾福湘”，彰显出龙年吉祥、福满潇湘的文化特质，品牌形象为之一新。
公司董事长沈德志表示，打造百年品牌我们一直在努力，沅陵酱酒将始终致力于“为世界酿一坛好酒”。
从历史深处流来的沅陵酱酒
名山大邑出好酒，自古沅陵留酒名。
到了战国时期，爱国主义诗人屈原流放沅湘流域，许多与酒有关的诗句出现在他的辞赋作品中。如《大招》：“吴醴白蘖，和楚沥只。”意思是说，用白曲酿成的吴国甜酒，掺和楚地之酒中，制成楚地特有的清酒。《招魂》：“挫糟冻饮，酎清凉些。”这里的“酎”，就是指“三重酿酒”，也就是经过多次反复酿造、提炼，以提高酒的浓度和口感。这生动说明，作为沅湘流域的“中心城市”、黔中郡郡治的沅陵已经很早就有了成熟的酿酒工艺。
上世纪90年代，国内浓香型白酒产能出现严重过剩，而打着名酒招牌的假冒伪劣屡禁不绝，沅陵大曲首当其冲遭遇两面夹击，生产经营陷入低谷，甚至一度停产。然而酒厂虽停产，沅陵大曲身价却一路看涨，新世纪的头十年，一瓶1988年产的刺梨沅陵大曲由每瓶不到20元的原零售价一路飚到600多元，售价甚至超过了当时热销的众多名酒。沅陵大曲的卓越品质由此可见一斑。
从山水画廊流来的沅陵酱酒
“一县好水留客住，五溪秋水为君清。”这是清代名臣林则徐笔下勾画的诗意沅陵。
原国有茅台酒厂国家级酿酒大师范德培退休接到许多民营酿酒企业的重金聘请，但他最终选中了沅陵酱酒。其中关键的原因就是沅陵的山水画廊不仅是山水美景，而且是天然好酒缸，两山夹一盆的区域小气候和圣人山的优质山泉水对酿造优质酱酒非常重要。他在全国各地酒厂参观指导过，很少看到圣人山这么好的山泉水。沅陵酱酒发酵堆料淋上圣人烧开的山泉水后，挥铲搅拌时完全不积水、不粘料，搅拌起来十分均匀，既有利于蒸煮充分，又有利于发酵成熟。
从大师匠心流来的沅陵酱酒
卞少勇是“酒痴”级别的专家。他没有什么业余爱好，也不喜欢与人空谈，在沅陵酒业的酒质检测室里他从早到晚就只一个姿势四个动作。一个姿势：手里端着一盅酒；四个动作：举杯看酒，然后轻抿一口，然后嘴里品咂，然后陷入沉思，如此反复。为什么要这样，他说，调酒太深奥了。
按照“12987”传统坤沙酱酒的经典工艺，全年一轮酿造7次取酒，每一轮基酒各有酸、涩、甜、酱、糊、焦、苦的风味，把不同年份、不同轮次、不同比例的基酒进行勾调，理论上有上千亿种组合，到达调酒大师的段位，就是激发所有的味蕾与想象，勾调出特定风味的成品来。沅陵酱酒“醇和丰满、丝滑软顺、优雅细腻、空杯留香、回味悠长”的酱香品质就是这样妙手偶得勾调出来的。各地经销商代表来到公司一拨接一拨，一边看一边品，对公司完善的基础设施、先进的技术设备、优质的生产管理、卓越的酱酒品质由衷赞赏，称赞公司打赢了技术攻关的攻坚战、占领了优质酱酒的制高点。
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