茶与健康编辑课件茶与健康编辑课件1目录茶的种类及其品质茶的主要成分茶的生理保健功能饮茶的方式和习俗不同茶的适饮性编辑课件目录茶的种类及其品质编辑课件2引子
远古时期，有这么一段传说……
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8注意事项新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用不宜在睡前或空腹时饮用正确方法：是放置半个月以后才可能使用红茶冬季最宜常饮编辑课件注意事项新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。编9乌龙茶：界于红茶绿茶之间的加工工艺使其呈现“绿叶镶红边”，兼有二者的有点。名品有武夷岩茶、铁观音等，有减肥、抗炎症延缓衰老等功效。黄茶：独特的“闷黄”工序使其茶黄汤黄。名品有君山银针、蒙顶黄芽、平阳毛尖等。编辑课件乌龙茶：界于红茶绿茶之间的加工工艺使其呈现“绿叶镶红边”，兼10黑茶
由来：最早的黑茶是由湖南安化生产的，由绿毛茶经蒸压而成的边销茶。由于四川的茶叶要运输到西部地区，当时交通不便，运输困难，必须减少体积，蒸压成团块。在加工成团块的工程中，要经过二十多天的湿坯堆积，所以毛茶的色泽逐渐由绿变黑。成品团块茶叶的色泽为黑褐色，并形成了茶品的独特风味，这就是黑茶的由来。
流行：黑茶流行于云南、四川、广西等地，同时也受到藏族、蒙古族和维吾尔族的喜爱，现在黑茶已经成为他们日常生活中的必需品。品种：主要品种有湖南安化黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡散茶，云南普洱茶等。
编辑课件黑茶由来：最早的黑茶是由湖南安化生产的，由绿毛茶经蒸压而11黑茶介绍湖南安化黑茶主要集中在安化生产，黑茶是采割下来的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序制作而成。湖南黑茶条索卷折成泥鳅状，色泽油黑，汤色橙黄，叶底黄褐，香味醇厚，具有松烟香。湖南安化黑茶被权威的台湾茶书誉为“茶文化的经典，茶叶历史的浓缩，茶中的极品”。
编辑课件黑茶介绍湖南安化黑茶主要集中在安化生产，黑茶是采割下来的12普洱茶和六堡茶是特种黑茶，品质独特，香味以陈为贵，在港、澳、东南亚和日本等地有广泛的市场。黑茶为中国特有的茶类。因茶叶颜色呈乌黑状，所以称作为黑茶。中国人一般不太热衷于陈茶。据说日本人更倾注于新茶；然而近来日本人开始对云南出产的黑茶中的代表“普洱茶”青睐起来了。这大概是受到香港惯饮陈茶的习俗的影响吧。编辑课件普洱茶和六堡茶是特种黑茶，品质独特，香味以陈为贵，在港、澳、13编辑课件编辑课件14黑茶品种
1、三尖：天尖贡尖生尖
2、花砖“花砖”历史上叫“花卷”，因一卷茶净重合老秤1000两，故又称“千两茶”。“花砖”的名称来由，一是由卷改砖形，二是砖面四边有花纹，以示与其他砖茶的区别，故名“花砖”。
3、茯砖茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。其压制程序与黑、花两砖基本相同，其不同之点是在砖形的厚度上。
4、黑砖黑砖茶，因用黑毛茶作原料，色泽黑润，成品块状如砖，故名。按原来面茶、里茶的比例一次拼好、一次压制成型。制作时先将原料筛分整形，风选拣剔提净，按比例拼配；机压时，先高温汽蒸灭菌，再高压定型，检验修整，缓慢干燥，包装成为砖茶成品。
编辑课件黑茶品种1、三尖：天尖贡尖生尖编辑课件15贴心小注
饮茶不是一件纯粹休闲的事情，关键看你喝什么样的茶。一边随意聊天，一边轻松地减肥，唔，是不是有点异想天开？最近在日本的一系列实验结果表明，有一些茶可有效防止肥胖。
茶中含有大量的食物纤维会有饱饱的感觉。更重要的是它还能燃烧脂肪，茶中富含的维生素B1，是能将脂肪充分燃烧并转化为热能的必要物质。最适合减腹部脂肪的茶饮：黑茶可抑制小腹脂肪堆积。一说起肥胖，人们马上会想到腹部脂肪，而黑茶对抑制腹部脂肪的增加有明显的效果。应保持一天喝1.5升，在饭前饭后各饮一杯，长期坚持下去。
编辑课件贴心小注饮茶不是一件纯粹休闲的事情，关键看你喝什么样16黑茶保健功能1．补充膳食营养2．助消化、解油腻、顺肠胃3．降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病4．抗氧化、延缓衰老，延年益寿5．抗癌、抗突变6．降血压7．改善糖类代谢，降血糖，防治糖尿病8．杀菌、消炎9．利尿解毒、降低烟酒毒害
编辑课件黑茶保健功能1．补充膳食营养编辑课件17白茶白茶（又名黄溪草）白茶中国六大茶类之一。白茶为福建的特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。基本工艺是萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶具有外形芽毫完整,满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。
编辑课件白茶白茶（又名黄溪草）编辑课件18白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。
冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用。中医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效，海外侨胞往往将白茶视为不可多得的珍品。白茶的主要品种有白毫银针、白牡丹、新工艺白茶、贡眉、寿眉等。尤其是白毫银针，全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针，在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一，令人喜爱。汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后令人回味无穷。
编辑课件白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥19编辑课件编辑课件20白毫银针
1.简称银针，又叫白毫。
2.选用‘福鼎大白’‘福鼎大毫’良种的春季茶叶为原料，其成品多为芽头，全身披满白毫，干茶色白如银，外形挺直如针。
3.成品茶外观茶叶肥壮，形状似针，白毫披覆，色泽鲜白光润，闪烁如银，条长挺直，茶汤呈杏黄色，清澈亮晶，香气清鲜，入口毫香显露。
4.它具有很高的药用价值，其性寒凉，具退热降火解毒之功效，有‘功若犀角’之誉。编辑课件白毫银针编辑课件21白茶的功效有：防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。白茶含有人体所必需的活性酶，丰富多种氨基酸，可以促进血糖平衡，也是治疗养护麻疹患者的良药。白茶中还含有丰富的维生素A原，可预防夜盲症与干眼病。白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害。专家指出，和绿茶、乌龙茶相比，白茶中茶多酚的含量较高，它是天然的抗氧化剂，可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。
编辑课件白茶的功效有：防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白22乌龙茶
乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。编辑课件乌龙茶乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之23简述
绿茶和乌龙茶是由同一种茶树所生产出来的。最大的差别在于有没有经过发酵这个过程。因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合，致使茶的颜色变深，但因此茶的涩味也会减少。这种儿茶素相互结合所形成的成分就是乌龙茶的多酚类。多酚类和具有抗氧化作用的儿茶素，都能够影响各种酵素在我们体内的活性化。茶叶中所含有的儿茶素大约有一半会转化为乌龙茶的多酚类。因此，在儿茶素的抗氧化作用和乌龙茶多酚类的双重作用之下，乌龙茶就显现出绿茶所没有的各种功效了。
编辑课件简述绿茶和乌龙茶是由同一种茶树所生产出来的。24历史溯源
乌龙茶的前身——北苑茶乌龙茶起源于福建，至今已有1000多年的历史。乌龙茶的形成与发展，首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的贡茶，也是宋代以后最为著名的茶叶，历史上介绍北苑茶产制和煮饮的著作就有十多种，说北苑茶是乌龙茶的前身是有一定科学根据。编辑课件历史溯源乌龙茶的前身——北苑茶编辑课件25形成乌龙茶的优异品质，首先是选择优良品种茶树鲜叶作原料，严格掌握采摘标准；其次是极其精细的制作工艺。制作程序有晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘锫。乌龙茶因其做青的方式不同，分为“跳动做青”、“摇动做青”、“做手做青”三个亚类。商业上习惯根据其产区不同分为：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等亚类。乌龙茶为我国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。
制作方法编辑课件形成乌龙茶的优异品质，首先是选择优良品种茶树鲜叶作原料，严格26名贵品种乌龙茶是中国茶的代表，是一种半发酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色。但其实乌龙茶只是总称，还可以细分出许多不同类别的茶。例如：水仙、黄旦（黄金桂）、本山、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、水仙、肉桂、奇兰、罗汉沉香、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞、色种等以及适合配海鲜类食物的铁观音等等，种类多样。编辑课件名贵品种乌龙茶是中国茶的代表，是一种半发酵的茶，透明的琥珀27武夷岩茶
台湾乌龙茶
罗汉沉香
东方美人编辑课件武台罗东编辑课件28凤凰水仙
闽北乌龙茶
闽南乌龙茶广东乌龙茶编辑课件凤凰水仙闽北乌龙茶闽广编辑课件29营养价值
饮茶有许多益处，这是众所周知的。但饮茶为什么会有许多好处呢？这对一般人来说，是知其然而不知其所以然。随着科学的发展，到了19世纪初，茶业的成分才逐渐明确起来。经过现代科学的分离和鉴定，乌龙茶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、等。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。
编辑课件药理价值1、消除危害美容与健康的活性氧编辑课件32黄茶编辑课件黄编辑课件33简述
黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。由于品种的不同，在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别。比如，湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针”茶，采用的全是肥壮的芽头，制茶工艺精细，分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序。加工后的“君山银针”茶外表披毛，色泽金黄光亮。编辑课件简述黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制34制作工艺
黄茶的基本制作工艺近似绿茶，但在制茶过程中加以闪黄，因此具有黄汤黄叶的特点，这是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。有的揉前堆积闷黄，有的揉后堆积或久摊闷黄，有的初烘后堆积闷黄，有的再烘时闷黄。黄茶依原料芽叶的嫩度和大小可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。
编辑课件制作工艺黄茶的基本制作工艺近似绿茶，但在制茶35名贵品种黄芽茶
黄小茶
黄大茶
编辑课件名贵品种黄黄小茶黄编辑课件36营养价值
黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。而纳米黄茶能更好发挥黄茶原茶的功能，纳米黄茶更能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。
纳米黄茶茶根的利用是用来按摩二扇门（无名指本节处）能使微量元素透入穴位，增强穴位磁场产生调节作用，增加脂肪代谢。
编辑课件营养价值黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，37药理价值黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有85％以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。编辑课件药理价值黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物38再加工茶
以基本茶类----绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶的原料经再加工而成的产品称为再加工茶。包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶和药用保健茶等，分别具有不同的品味和功效。代表茶：花茶有茉莉花茶、珠兰花茶；紧压茶有沱茶和六堡茶；速溶茶有绿源牌速溶茶。
编辑课件再加工茶以基本茶类----绿茶、红茶、乌龙茶、白茶39花茶
由茶时和香花拼和窨制，利用茶叶的吸附性，使茶叶吸收花香而成。有茉莉花茶、珠兰花茶、白兰花茶、玫瑰花茶、桂花茶等。窨制花茶的茶坯，主要是烘青绿茶及少量的细嫩炒青绿茶。加工时，将茶坯及正在吐香的鲜花一层层地堆放，使茶叶吸收花香；待鲜花的香气被吸尽后，再换新的鲜花按上法窨制。
花茶香气的高低，取决于所用鲜花的数量和窨制的次数，窨次越多，香气越高。市场上销售的普通花茶一般只经过一二次窨制，花茶香气浓郁，饮后给人以芬芳开窍的感觉，特别受到我国华北和东北地区人民的喜爱，近年来还远销海外。
编辑课件花茶编辑课件40紧压茶
明代以前，我国饮用的团饼茶就是茶树鲜叶经蒸青、磨碎，用模子压制成型烘干而成的紧压茶。现代的紧压茶以制成的绿茶、红茶或黑茶的毛茶为原料，以蒸压成圆饼形、正方形、砖块形、圆柱形等形状，其中以用黑茶制成的紧压茶为大宗。编辑课件紧压茶明代以前，我国饮用的团饼茶就是茶树鲜叶经蒸青、磨碎，41速溶茶速溶茶是以加工成品茶、半成品茶或茶叶鲜叶、副产品通过提取、过滤、浓缩、干燥等工艺过程加工而成的一种易溶于水而无茶渣的颗粒状、粉状或小片状的新型茶品饮料，具有冲饮携带方便、不含农药残留等优点。我国速溶茶的主要品种有速溶红茶、速溶绿茶。
编辑课件速溶茶速溶茶是以加工成品茶、半成品茶或茶叶鲜叶、副产品通过提42茶叶中的营养成分蛋白质——主要成分谷蛋白难溶于水氨基酸——是茶叶鲜爽味道的主要成分生物碱——主要为咖啡碱、茶碱、可可碱茶多酚——即儿茶素、黄酮、酚酸等碳水化合物——大多为不溶于水的多糖脂类化合物——多为人体必需脂肪酸矿物质——28种矿物元素调节人体健康维生素——富含各种维生素（尤其是绿茶）编辑课件茶叶中的营养成分蛋白质——主要成分谷蛋白难溶于水编辑课件43茶叶的主要功能因子茶多酚（茶单宁）——茶叶30多种酚类及其衍生物的总称。
茶多酚具有多种生理活性，是茶叶保健功能的重要化学因子，也是茶味和茶色的主要成分。除了人类食用，茶多酚的其他用途：食品保鲜、空气清新剂、空腔卫生用品、抗菌布、动物饲料。编辑课件茶叶的主要功能因子茶多酚（茶单宁）——茶叶30多种酚类及其衍44茶嘌呤碱——茶叶中的主要生物碱返回
拉丁名:Camelliasinensisvar.assamica(Mast.)Kitamura
中文名:普洱茶(野茶树)
拉丁科名:Theaceae
中文科名:山茶科
英文科名：puerTEA
编辑课件普洱茶[名称]编辑课件55
[简介]
普洱茶是历史以来形成的云南特有的地方名茶。是以云南原产地的大叶种晒青茶及其再加工而成两个系列：直接再加工为成品的生普和经过人工速成发酵后再加工而成的熟普，型制上又分散茶和紧压茶两类；成品后都还持续进行着自然陈化过程，具有越陈越香的独特品质。
普洱茶是历史以来形成的云南特有的地方名茶。56茶中之茶—普洱普洱茶为茶中之茶，是暖胃、降脂、养气、益寿延年及品茗的圣品。云南有最古老的茶树王，也是茶的原产地，早在明末清初至同治年间，帝王、皇族中便崇尚喝普洱茶，此时也是普洱茶的兴盛时期。普洱茶是一种后发酵茶，具有“长寿茶”的美称，亦称“可以喝的古董”，可长期存放、愈陈愈香。普洱茶已被公认为目前世界上最好的健康饮品，古往今来，对其保健功能的论述与研究可谓汗牛充栋。编辑课件茶中之茶—普洱普洱茶为茶中之茶，是暖胃、降脂、养气、益寿延年57
天人合一个性饮品健康饮品
地理标志:普洱茶是云南独特有。独特的地理位置，造就了云南茶叶丰富的内质，也是云南普洱茶独领风骚的根本所在。2.丰富口味:
云南十里不同天的独特气候，成就了普洱茶“一山一味”，“十山十味”。不同产区，形、色、香、质，绝无雷同的特点。3.绿色食品:云南是一个边疆省份，工业产业落后，在很多茶区基本上没有一家化工企业。这也保证了云南普洱茶，无污染、纯天然的绿色品质。编辑课件
编辑课件古時普洱的功效长期以来普洱茶深受肯定，除了因60現代普洱茶的功效普洱茶的功效，早在《本草纲目》中有记载，中医认为普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益力气、延年益寿等功效。
经研究证明，人体中脂质过氧化过程是人体衰老的机制之一。普洱茶中含有的维生素C、维生素E、茶多酚、氨基酸和微量元素等具有抗氧化作用，延缓衰老过程。同时，普洱茶在加工过程中，大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖，维生素C成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用，起到了养生健体、延年益寿的功效。因此普洱茶被称为“益寿茶”。编辑课件6、抗衰老经研究证明，人体中脂质过氧化过程是人体衰老的机制70
7、防辐射
据广东中山大学何国藩等用普洱茶进行的研究71
8、醒酒、利尿
《本草纲目拾遗》载：“普茶最治油蒙心包，刮肠、醒酒第一。”事实医学证明：茶叶中的茶多酚能促进乙醇代谢，对肝脏有保护作用。使乙醇代谢能正常顺利进行。喝茶能增加血管收缩功能。茶碱具有利尿作用，能促使酒精快速排出体外，减少酒醉后的危害。饮茶还可以补充酒精水解所需的维生素C，兴奋被酒精麻醉的大脑中枢。因而起到解酒作用。并且用茶解酒，绝对不会伤害脾胃，不会使醉者大量呕吐，发生反胃的痛苦。编辑课件
《本草纲目拾遗》载：“普茶最治油蒙心包，72
9、美容
普洱茶能调节新陈代谢，促进血液循环，调节人体，自然平衡体内机能，因而有美容的效果，在海外被称为“美容茶”。新进的研究发现普洱茶具有美容的效果，被誉为是“美容新贵”，可以.深层排毒。普洱茶可以生津止渴，消暑，解毒，通便。特别适合有便秘困扰的MM，借助普洱茶，能够调节肠胃，恢复正常功能。彻底解决因便秘引起的痘痘以及“淑女杀手”的口臭问题；可以摆脱肤色暗沉。编辑课件
普洱茶能调节新陈代谢，促进血液循环，调节人体73
普洱各种健康饮用法
一、冰镇普洱
普洱茶变冷后也风味十足。可将泡好的普洱茶冷却，置入冰箱冷藏，取出饮用时，口感清凉醇和。普洱茶本就具有良好的解渴、防暑、提神作用，冰镇后更为显著。
这一款适合夏天饮用。
二、蜂蜜熟普
普洱茶早在唐朝就远贩西藏新疆等地。那时西北人喝茶，都会加奶、盐、蜂蜜等调料。现代的蜂蜜熟普，是将冲泡好的普洱熟茶稍微冷却，加入蜂蜜而成。口感甜而不腻。
普洱熟茶和蜂蜜可谓绝配：两者皆营养丰富，并具清肠排毒等诸多功效。尤其是普洱熟茶温和的茶性及显著的护胃功能，能够抵消蜂蜜对寒性肠胃的刺激。长期喝还有预防感冒的作用。
这一款适合注重养生的人士。
需要注意的是：沸水会破坏蜂蜜的营养，所以等普洱茶冷却至50-60℃时加入蜂蜜，营养效果最佳。
编辑课件74三、熟普奶茶
将冲泡好的普洱熟茶加入牛奶，制成奶茶，口感醇和润滑。
普洱茶以回甘著称，茶入喉后，口中留有阵阵甘甜。而牛奶独有的奶香，则与茶香、茶甘交相映衬，让唇间回味无穷，意犹未尽。
这一款适合有喝下午茶习惯的时尚人士，辅以中西茶点更佳。
四、菊花普洱
用普洱茶叶和贡菊，以3:1的比例置入茶具，一起冲泡，口感清爽。菊花清热解毒，普洱茶性温和，两者同时饮用，性能调和，功效倍增。
这一款适合热性体质者。
五、枸杞普洱
在普洱茶叶中投放枸杞若干粒，共同冲泡，口感清爽。枸杞明目，普洱有抗辐射的功效，两者同时饮用，效果相辅相成。
这一款适合学生、白领、文化工作者等用眼频繁、使用电脑人士。
六、柠檬熟普
在冲泡好的普洱熟茶中滴入柠檬汁，然后加糖，口感酸甜可人，冷藏后味道更佳。柠檬与普洱茶一样，具有生津祛暑、健胃消食等功效，两者相配，效果更为显著。
编辑课件三、熟普奶茶
将冲泡好的普洱熟茶加入牛奶，制成75七、普洱花茶
在普洱茶叶中添加玫瑰花、茉莉、桂花、熏衣草等，共同冲泡。其中的最佳选择是古茶花。在普洱的陈香之上，弥散花草的芬芳，使得普洱花茶既醇厚又飘逸，在养生的同时，更增休闲温馨的气氛。
这一款适合注重养颜、喜好浪漫的女性。
八、陈皮普洱
在普洱茶叶中加入陈皮或者干桔皮，共同冲泡而成。陈皮普洱口味略苦，但对于化痰、顺气、止咳有很好的辅助效果。
这一款适合需要呼吸道保健的人士。
九、西式普洱
喝红茶最专业的英国人也迷普洱茶，英国最新的普洱茶喝法，是在普洱茶中加上水果。比如在泡好的普洱茶汤中加哈密瓜，经冰箱冷冻后饮用，果香醇美，非常可口。
这一款适合追求时尚的新潮人士。
编辑课件七、普洱花茶
在普洱茶叶中添加玫瑰花、茉莉、桂花、熏衣草等76茶与健康编辑课件茶与健康编辑课件77目录茶的种类及其品质茶的主要成分茶的生理保健功能饮茶的方式和习俗不同茶的适饮性编辑课件目录茶的种类及其品质编辑课件78引子
84注意事项新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用不宜在睡前或空腹时饮用正确方法：是放置半个月以后才可能使用红茶冬季最宜常饮编辑课件注意事项新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。编85乌龙茶：界于红茶绿茶之间的加工工艺使其呈现“绿叶镶红边”，兼有二者的有点。名品有武夷岩茶、铁观音等，有减肥、抗炎症延缓衰老等功效。黄茶：独特的“闷黄”工序使其茶黄汤黄。名品有君山银针、蒙顶黄芽、平阳毛尖等。编辑课件乌龙茶：界于红茶绿茶之间的加工工艺使其呈现“绿叶镶红边”，兼86黑茶
编辑课件黑茶由来：最早的黑茶是由湖南安化生产的，由绿毛茶经蒸压而87黑茶介绍湖南安化黑茶主要集中在安化生产，黑茶是采割下来的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序制作而成。湖南黑茶条索卷折成泥鳅状，色泽油黑，汤色橙黄，叶底黄褐，香味醇厚，具有松烟香。湖南安化黑茶被权威的台湾茶书誉为“茶文化的经典，茶叶历史的浓缩，茶中的极品”。
编辑课件黑茶介绍湖南安化黑茶主要集中在安化生产，黑茶是采割下来的88普洱茶和六堡茶是特种黑茶，品质独特，香味以陈为贵，在港、澳、东南亚和日本等地有广泛的市场。黑茶为中国特有的茶类。因茶叶颜色呈乌黑状，所以称作为黑茶。中国人一般不太热衷于陈茶。据说日本人更倾注于新茶；然而近来日本人开始对云南出产的黑茶中的代表“普洱茶”青睐起来了。这大概是受到香港惯饮陈茶的习俗的影响吧。编辑课件普洱茶和六堡茶是特种黑茶，品质独特，香味以陈为贵，在港、澳、89编辑课件编辑课件90黑茶品种
编辑课件黑茶品种1、三尖：天尖贡尖生尖编辑课件91贴心小注
编辑课件贴心小注饮茶不是一件纯粹休闲的事情，关键看你喝什么样92黑茶保健功能1．补充膳食营养2．助消化、解油腻、顺肠胃3．降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病4．抗氧化、延缓衰老，延年益寿5．抗癌、抗突变6．降血压7．改善糖类代谢，降血糖，防治糖尿病8．杀菌、消炎9．利尿解毒、降低烟酒毒害
编辑课件黑茶保健功能1．补充膳食营养编辑课件93白茶白茶（又名黄溪草）白茶中国六大茶类之一。白茶为福建的特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。基本工艺是萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶具有外形芽毫完整,满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。
编辑课件白茶白茶（又名黄溪草）编辑课件94白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。
编辑课件白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥95编辑课件编辑课件96白毫银针
4.它具有很高的药用价值，其性寒凉，具退热降火解毒之功效，有‘功若犀角’之誉。编辑课件白毫银针编辑课件97白茶的功效有：防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。白茶含有人体所必需的活性酶，丰富多种氨基酸，可以促进血糖平衡，也是治疗养护麻疹患者的良药。白茶中还含有丰富的维生素A原，可预防夜盲症与干眼病。白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害。专家指出，和绿茶、乌龙茶相比，白茶中茶多酚的含量较高，它是天然的抗氧化剂，可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。
编辑课件白茶的功效有：防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白98乌龙茶
乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。编辑课件乌龙茶乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之99简述
编辑课件简述绿茶和乌龙茶是由同一种茶树所生产出来的。100历史溯源
乌龙茶的前身——北苑茶乌龙茶起源于福建，至今已有1000多年的历史。乌龙茶的形成与发展，首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的贡茶，也是宋代以后最为著名的茶叶，历史上介绍北苑茶产制和煮饮的著作就有十多种，说北苑茶是乌龙茶的前身是有一定科学根据。编辑课件历史溯源乌龙茶的前身——北苑茶编辑课件101形成乌龙茶的优异品质，首先是选择优良品种茶树鲜叶作原料，严格掌握采摘标准；其次是极其精细的制作工艺。制作程序有晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘锫。乌龙茶因其做青的方式不同，分为“跳动做青”、“摇动做青”、“做手做青”三个亚类。商业上习惯根据其产区不同分为：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等亚类。乌龙茶为我国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。
制作方法编辑课件形成乌龙茶的优异品质，首先是选择优良品种茶树鲜叶作原料，严格102名贵品种乌龙茶是中国茶的代表，是一种半发酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色。但其实乌龙茶只是总称，还可以细分出许多不同类别的茶。例如：水仙、黄旦（黄金桂）、本山、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、水仙、肉桂、奇兰、罗汉沉香、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞、色种等以及适合配海鲜类食物的铁观音等等，种类多样。编辑课件名贵品种乌龙茶是中国茶的代表，是一种半发酵的茶，透明的琥珀103武夷岩茶
东方美人编辑课件武台罗东编辑课件104凤凰水仙
闽南乌龙茶广东乌龙茶编辑课件凤凰水仙闽北乌龙茶闽广编辑课件105营养价值
编辑课件药理价值1、消除危害美容与健康的活性氧编辑课件108黄茶编辑课件黄编辑课件109简述
黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。由于品种的不同，在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别。比如，湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针”茶，采用的全是肥壮的芽头，制茶工艺精细，分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序。加工后的“君山银针”茶外表披毛，色泽金黄光亮。编辑课件简述黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制110制作工艺
编辑课件制作工艺黄茶的基本制作工艺近似绿茶，但在制茶111名贵品种黄芽茶
编辑课件名贵品种黄黄小茶黄编辑课件112营养价值
编辑课件营养价值黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，113药理价值黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有85％以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。编辑课件药理价值黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物114再加工茶
编辑课件再加工茶以基本茶类----绿茶、红茶、乌龙茶、白茶115花茶
编辑课件花茶编辑课件116紧压茶
明代以前，我国饮用的团饼茶就是茶树鲜叶经蒸青、磨碎，用模子压制成型烘干而成的紧压茶。现代的紧压茶以制成的绿茶、红茶或黑茶的毛茶为原料，以蒸压成圆饼形、正方形、砖块形、圆柱形等形状，其中以用黑茶制成的紧压茶为大宗。编辑课件紧压茶明代以前，我国饮用的团饼茶就是茶树鲜叶经蒸青、磨碎，117速溶茶速溶茶是以加工成品茶、半成品茶或茶叶鲜叶、副产品通过提取、过滤、浓缩、干燥等工艺过程加工而成的一种易溶于水而无茶渣的颗粒状、粉状或小片状的新型茶品饮料，具有冲饮携带方便、不含农药残留等优点。我国速溶茶的主要品种有速溶红茶、速溶绿茶。
编辑课件速溶茶速溶茶是以加工成品茶、半成品茶或茶叶鲜叶、副产品通过提118茶叶中的营养成分蛋白质——主要成分谷蛋白难溶于水氨基酸——是茶叶鲜爽味道的主要成分生物碱——主要为咖啡碱、茶碱、可可碱茶多酚——即儿茶素、黄酮、酚酸等碳水化合物——大多为不溶于水的多糖脂类化合物——多为人体必需脂肪酸矿物质——28种矿物元素调节人体健康维生素——富含各种维生素（尤其是绿茶）编辑课件茶叶中的营养成分蛋白质——主要成分谷蛋白难溶于水编辑课件119茶叶的主要功能因子茶多酚（茶单宁）——茶叶30多种酚类及其衍生物的总称。
茶多酚具有多种生理活性，是茶叶保健功能的重要化学因子，也是茶味和茶色的主要成分。除了人类食用，茶多酚的其他用途：食品保鲜、空气清新剂、空腔卫生用品、抗菌布、动物饲料。编辑课件茶叶的主要功能因子茶多酚（茶单宁）——茶叶30多种酚类及其衍120茶嘌呤碱——茶叶中的主要生物碱返回
编辑课件普洱茶[名称]编辑课件131
普洱茶是历史以来形成的云南特有的地方名茶。132茶中之茶—普洱普洱茶为茶中之茶，是暖胃、降脂、养气、益寿延年及品茗的圣品。云南有最古老的茶树王，也是茶的原产地，早在明末清初至同治年间，帝王、皇族中便崇尚喝普洱茶，此时也是普洱茶的兴盛时期。普洱茶是一种后发酵茶，具有“长寿茶”的美称，亦称“可以喝的古董”，可长期存放、愈陈愈香。普洱茶已被公认为目前世界上最好的健康饮品，古往今来，对其保健功能的论述与研究可谓汗牛充栋。编辑课件茶中之茶—普洱普洱茶为茶中之茶，是暖胃、降脂、养气、益寿延年133
编辑课件古時普洱的功效长期以来普洱茶深受肯定，除了因136現代普洱茶的功效普洱茶的功效，早在《本草纲目》中有记载，中医认为普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益力气、延年益寿等功效。