大家知道椰子外壳过于坚硬不好开口，为方便食用，市面上会售卖预开口的椰子，消费者购买后只需要打开包装，插入吸管即可饮用。
但是有网友反映，自己喝了预开口的椰子水后，恶心呕吐、高烧不退。
这篇帖子引发了网友的讨论，有人表示：椰子的保质期很短，预开口的非常不卫生。
变质椰子为何这么毒？
据专家分析，变质的椰子会产生椰毒假单胞菌，而由该菌产生的米酵菌酸是引起食用者严重食物中毒和死亡的主要原因。
椰毒假单胞菌
怎么会如此“恐怖”？
椰毒假单胞菌为革兰氏阴性短杆菌，两段钝圆，无牙孢，有鞭毛，在自然界分布广泛。椰毒假单胞杆菌本身并不致命，但它能产生一种致命毒素——米酵菌酸。
米酵菌酸是一种小分子脂肪酸，耐热性极强，即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性。进食后即可引起中毒，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。
目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物，一旦中毒，病死率高达40%至100%。
这三类食品需注意
这些食品被环境中的微生物污染后，容易产生椰毒假单胞菌↓↓↓
①谷类发酵制品。如发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑及醋凉粉等。
②变质的银耳、木耳。
③薯类制品，如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。
椰毒假单胞菌食物中毒
多发生在夏、秋季节
食品因潮湿、阴雨天气，再加上储存不当，椰毒假单胞菌在食物中大量地生长繁殖，吃了这种食物就会发生中毒。
中毒者：有急性胃肠炎症状，临床表现为进食后2至24小时出现上腹不适、恶心、呕吐，重者呈咖啡色样物，轻微腹泻、头晕、全身无力等。
严重者：可出现呕血、血尿、少尿、皮下出血、黄疸、肝脾肿大、意识不清、烦躁不安、四肢抽搐甚至中毒性休克等而死亡。
那如何分辨椰子水好坏？
饮用前一定要确认椰子的新鲜程度，如何分辨椰子水是否变质？最好把椰子水倒出来观察再饮用，这样容易分辨是否已变质↓↓↓
1.看颜色：
椰子肉的颜色为白色，椰子水的颜色透明澄清，这样的椰子是完好的；如果椰子肉的颜色发黄，椰子水十分浑浊，说明椰子水已经变质了，不能饮用。
2.闻味：
质量好没有坏的椰子水有淡淡的清甜味，如果闻到酸苦味，说明椰子水已经变质了，不能饮用。
3.看状态：
完好的椰子水里面没有块状物，如果出现块状物且有明显的沉淀，这样的椰子水就已经变质了。