话说1827年，帝国之间的战争刚刚结束，普鲁士德国和法国的关系趋于稳定。新一代亲法的德国人，如克鲁格家族（Krug），伯兰爵家族（Bollinger）和德茨（Deutz）家族纷纷投资香槟酒行业，彼时香槟酒正是生活艺术的象征。彼得·阿尔诺·冯·玛姆（PeterArnoldvonMumm），以及同样来自德国的商人弗莱德里希·吉斯勒（FriedrichGiesler）和香槟酿酒师欧泽尔（G.Heuser）结盟共同建立了P.A.玛姆·吉斯勒有限公司。
玛姆家族是12世纪以来便享有男爵和骑士头衔的世家。1761年开始，这个家族以P.A.玛姆之名（P.A.为创始人彼得·阿尔诺首字母缩写）开始涉足德国科隆的葡萄酒贸易，在法国兰斯市大酒瓶街14号（即今天的战胜广场街）成立了分行。
另一方面，极富远见的酿酒师欧泽尔从克拉芒（Cramant）、阿伊（A）、韦尔兹奈（Verzenay）和布兹（Bouzy）等香槟地区最好的风土产地，收购来村级的香槟酒。同时，欧泽尔还成立了实验室来改进当时尚未成熟的气泡酒酿造技术。出于对其香槟酒品质的自信，欧泽尔以高价进行销售。
1852年，彼得·阿尔诺的孙子乔治·赫尔曼·冯·玛姆（GeorgesHermannvonMumm）掌管公司。出于带着些自恋的进取心，他将公司更名自己的名字G.H.玛姆。1875年，乔治决定用法国荣誉军团勋章的红色丝质绶带装饰酒瓶的颈部，末端用椭圆形的贴标固定住，并为玛姆红带香槟申请了品牌和酒标专利。虽然漂亮醒目，但丝质绶带做工复杂，最终对角线纹有红色绶带的酒标取代了真的丝带。前卫的商业化战略使玛姆香槟酒成为出口到世界各国，并成为第一个出口到美国的香槟酒品牌。玛姆香槟酒在英国、比利时、丹麦、普鲁士的皇家亮相、并在大型游轮、豪华酒店和知名餐馆中流行……
在玛姆，好的创意不断涌现。1882年玛姆推出了一款独特的100%霞多丽半起泡白中白——克拉芒微沫起泡酒（CrémantdeCramant，克拉芒是香槟地区白丘CtedesBlancs的一处产地），瓶内的压力为4.5个大气压而未到传统香槟那样的6个大气压。彼时的法国，以crémant微沫起泡酒命名的起泡酒甚多，于是将其更名为“克拉芒玛姆”（MummdeCramant）。“克拉芒玛姆”的标贴是“折角名片”——在法国的“美好年代”（1871年到一战之前），折角名片是礼物的标志。
克拉芒玛姆的口味也根据不同市场的受众进行了调整：例如，为俄罗斯人增大了含糖量，每瓶的含糖量约为300克；对于美国人来说，每瓶150克就足够了；法国人的口味在160-200克之间。
1907年，玛姆开始用绿色缎带来标识半干型香槟，之后用红绿双色缎带来标识干型香槟。一战爆发前夕，玛姆在最负盛名的葡萄园购得了50公顷土地，在那里酿制出了1874年份香槟，并设立了“飞行员奖”来资助首批飞行员的探索活动。作为人道主义和社会进步的维护者，赫尔曼·玛姆设立了“道德奖”，并为他的男女员工们设立了不幸津贴。他跑遍全世界，在暹罗（泰国）、新西兰和中国树立了自己的品牌，却忽略了申请法国的商标注册。正是这个致命的错误，导致德国人赫尔曼·玛姆在1914年初法德两国对立伊始时被拘禁。公司也被查封，并于1920年7月28日被拍卖给了Optorg集团。然而玛姆家族没有轻易放弃，同年在瑞士伯尔尼成立了G.H.玛姆有限公司，并于1924年在法兰克福成立玛姆有限公司。但经过一系列诉讼，1933年的裁决最终禁止了这些公司在标牌上使用玛姆Mumm这个名称。
雷内·拉露（RénéLalou）是一位杰出的律师和艺术的狂热爱好者，他30年代末进入公司，1945年开始对公司进行重建。1955年，加拿大酒类巨头施格兰（Seagram）的加盟重振了公司的国际化战略，并于1959年完成了对“巴黎之花“香槟（Perrier-Jout）的收购。在施格兰的推动下，玛姆的香槟产量迅速上升，1962年达到300万支，1972年达到600万支，使玛姆一举成为兰斯最大的香槟酒厂。玛姆和日本画家藤田嗣治私交甚好，并且积极资助艺术和体育事业。
著名的雷内·拉露尊贵特酿（cuvéedeprestigeRenéLalou）年份香槟推出于1969年，第一个年份是1966年。著名的几款年份酒：1973、1979、1982和1985，以其罕见的深度拨动着爱酒人的心弦，其中几瓶在拍卖会上拍出高价。2000年12月，玛姆被联合多美收入麾下，2005年又被保乐力加（PernodRicard）买下。
现在新的首席酿酒师迪迪埃·马里奥蒂（DidierMariotti）决定重新推出传奇的雷内·拉露特酿，这款特酿自1985年后就已经不再生产。作为东山再起的第一个年份，1998年份香槟雷内·拉露特酿使用的是来自于从前一样的葡萄园的同样葡萄品种酿制。目前雷内·拉露特酿的最新，这一佳酿所使用的葡萄为1999年所产。
玛姆最近另一项创新是一款黑中白香槟——韦尔兹奈玛姆（blancdenoirs，MummdeVerzenay），使得它与历史悠久的克拉芒白中白香槟交相辉映。在香槟地区17个特级园之一的韦尔兹奈（Verzenay），玛姆拥有21公顷的黑皮诺（PinotNoir）葡萄园。此外，作为韦尔兹奈小镇标志性的磨坊的所有者，玛姆既拥有漂亮的历史遗迹，同时又具备酿造出伟大香槟的最有利条件。韦尔兹奈白中黑香槟是酒庄悠久历史中的灵光一闪。正是在韦尔兹奈，乔治·赫尔曼购买了第一批葡萄园，并安装了第一台压榨机。在他收购的218公顷的葡萄园中，160公顷是特级园，主要种植黑皮诺。正是黑皮诺赋予了玛姆酒庄独特的风格——这种风格融合了力量与创新，使得荣誉军团的勋章名至实归。
1761：彼得·阿尔诺·冯·玛姆（PeterArnoldvonMumm）在德国科隆开始葡萄酒贸易1852：乔治·赫尔曼·冯·玛姆掌管公司并于1875年注册红带商标1914：玛姆公司被查封并在一战之后拍卖给了Optorg集团1945：雷内·拉露（RenéLalou）开始重建公司1972：公司年产量超过600万瓶2005：被保乐力加（PernodRicard）收购
他同时也是很多国家葡萄酒媒体专栏的撰稿人，包括法国的《波尔多爱好者》（AmateurdeBordeaux），《巴黎竞赛》（ParisMatch），《酒农》（Vigneron），德国的《美食家》（DERFEINSCHMECKER），日本的《Wands》杂志等。
布尔奇还是很多葡萄酒专著的作者，包括《侍酒师指南》，《拉鲁斯葡萄酒辞典》（与GérardDebuigne和MichelDovaz合著），《法国葡萄酒之路》，《葡萄酒年份》等。
2002年-2005年，担任法国《高勒米罗美食指南》杂志（Gault&MillauGuide）葡萄酒内容负责人。