牛饮一词，最早见于汉·韩婴《韩诗外传》第四卷“桀为酒池，可以运舟，糟丘足以道望十里，一鼓而牛饮者三千人。”其意为俯身而饮，形态如牛，故云。另有清·蒲松龄《聊斋志异·秦生》史料记载“一琖既尽，倒瓶再酌。妻覆其瓶，满屋流溢。生伏地而牛饮之。”，此处，“牛饮”泛指狂饮、豪饮。
由此可以看出牛饮在古人的字典里大致有两层意思：
1、俯身而饮，形态如牛，故云。
2、泛指狂饮、豪饮。
及至今天，牛饮一词仍然有很广泛的应用。比如说，某人口渴得不行，端起杯子就大口大口的喝，我们就说牛饮了；某人喝酒或喝茶时，一杯接一杯，我们也会说，牛饮了......今天就围绕“牛饮”一词做个简单的梳理。
一、牛饮的喝茶方式常见于这些人群
1、重体力劳动从事者
对于这类人群来说，由于他们所从事的日常劳动比较繁重，体内细胞的水分、盐分、糖分流失非常快，因此他们需要采用牛饮方式来及时补充体内损耗，从而使饮茶的效用达到最大化；
另外，超负荷的体力劳动也间接性地让他们丧失了悠哉游哉喝茶的心情。每天累得骨头都快散架的时候，自然就丧失了停下来慢慢喝茶的闲情逸致。
2、饥渴难耐的人
3、茶叶的中低端消费群体
首先，这类人受现实条件的约束和限制比较大。对于现实他们又有太多的无奈，物质条件的匮乏让他们难以拿出多余的钱财购买茶叶，偶然的“被满足”滋生了他们内心中的占有欲。
其次，茶叶价格走俏让茶叶消费人群形成两极分化。
当茶叶价格持续升温的时候，茶叶市场的高端定位显然忽略了对一些低收入和低消费人群的感受，因此一部分低收入群体会选择戒掉茶瘾，另一类人群则嗜茶如命，对茶叶的极端珍视感形成了牛饮般的喝茶方式的催化剂。
4、性格放荡不羁者
二、对于牛饮方式的几种思考
1、牛饮之于细啜慢饮，有如豪放派对阵婉约派，自然理应该是萝卜青菜各有所爱了，没有孰是孰非的痛斥和批判。
对于牛饮一方，笔者认为这是真性情，这样的人豪爽不做作，而另一类呢，追求精致纯粹的小资享受也没什么不对。只是对于牛饮一派，除了给予更多的宽容和谅解之外，也要想办法化解他们的无奈。
所以，如果在条件允许的情况下，笔者认为可以为其举办一些免费的派茶活动或茶叶下乡活动，比如说在大药房门口推出的免费茶就是一个不错的创意。笔者最初是在长沙的街头见到的，茶是专门给环卫工人准备的，是某种颗粒状的有点药香的东西做的苦丁茶，滋味很不错，也很解渴。在烈日炎炎的夏日，痛痛快快地来上一杯，可谓是解暑良方。
2、对于中低端茶叶消费群体来说，商家是否能够更加亲民一些，定时推出一些物美价廉的平价茶，或者说让茶叶接地气一些，不至于像过去那样只有上流社会的富人才喝得起茶，而穷人则只能是望尘莫及。
好的茶需要高端和低端中端三个市场均衡发展，一旦走入极端化，便很难获得长足的发展。
两极化是商家对某一类消费人群过度依赖产生的。
3、越来越具有仪式感的喝茶方式，极大的压缩了牛饮般的喝茶方式的生存空间。
但就喝茶这一行为而言，笔者认为是无等级之分的。喝茶讲究的也就是一个简、静、真，没有哪种方式是专属于某种人或某一社会阶层的。我们应该做的是在众多的饮茶方式中找到某种形式的平衡，找到最适合自己的就好。（本文系说茶网原创稿件；本期撰稿：简书；除特别注明外，配图均源于说茶网图库中心）
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