央视的白岩松老师，在一次对话年轻人的节目中提到：
“你今天喜欢喝可乐，一点不排除，等你到了我这个岁数的时候，你一定会爱喝茶。”
这是一个长者对年轻人讲述的人生感悟。
从可乐到喝茶，同是一杯饮料。其中蕴含着什么样的转变过程？
相信只有，有故事的人才能体会。
如果你也希望从茶叶中体会人生。
那就从今天开始学习喝茶吧。
一篇最全的，茶叶基础知识带你走入茶世界的大门。
茶叶基础知识
茶树的分类
按树形分：灌木型，小乔木型，乔木型。
按叶型分：特大叶种，大叶种，中叶种，小叶种。
茶叶的分类：基本茶类、加工茶类。
基本茶类：
绿茶
绿茶特点：绿叶清汤，鲜嫩度好，汤色明亮，芽峰显露。
绿茶按照杀青工艺可分为：炒青绿茶，晒青绿茶，蒸青绿茶
烘青绿茶。
代表茶：
炒青绿茶：西湖龙井、碧螺春、蒙顶甘露、都匀毛尖、信阳毛尖、庐山云雾、安吉白茶等。
晒青绿茶：普洱生茶、滇青、粤青、湘青、川青等
蒸青绿茶：恩施玉露。
烘青绿茶：黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、峡州碧峰、天山绿茶、华顶云雾、高桥银峰等。
白茶
白茶特点：香气清香，细嫩芽叶布满白毫，色白隐绿，属部分发酵茶。
白茶可按树种和芽叶鲜嫩度划分
茶树品种：大白、水仙白、小白。
芽叶嫩度：白毫银针、白牡丹、贡眉等。
黄茶
黄茶特点：部分发酵茶，工艺类似绿茶，制作时加以闷黄，饮茶具有黄汤黄叶特点，香气清醇，滋味醇厚。
黄茶按鲜叶老嫩不同可分为：黄芽茶、黄大茶、黄小茶。
黄芽茶：君山银针、蒙顶黄芽、莫干黄芽。
黄大茶：霍山黄芽、广东大青叶。
黄小茶：沩山毛尖、北港毛尖、平阳黄汤、皖西黄小茶、湖北远安鹿苑茶等。
青茶（乌龙茶）
青茶特点：半发酵茶，介于红茶绿茶之间的一个茶类。既有绿茶清鲜，又有红茶甘甜。香气馥郁持久，花香，果香，蜜兰香等。滋味丰富，口齿留香、醇厚回甘，具有独特的品种特征。
青茶按照地域分为：闽南乌龙茶，闽北乌龙茶，广东乌龙茶，台湾乌龙茶。
闽南乌龙茶：安溪铁观音、毛蟹、本山、黄金桂等。
闽北乌龙茶：武夷岩茶、肉桂、水金龟、铁罗汉、水仙等。
广东乌龙茶：凤凰单丛、白叶单丛等。
台湾乌龙茶：冻顶乌龙、四季春、东方美人、金萱、翠玉、包种茶等。
红茶
红茶特点：全发酵茶，性温暖胃，红汤红叶，具有独特的麦芽糖香，焦糖香等。
红茶按照工艺分为：红条茶、红碎茶
红条茶又分为：小种红茶、工夫红茶。
小种红茶：正山小种
工夫红茶：祁门红茶、滇红、宜红、宁红、川红。
红碎茶：英德红碎茶、大渡岗红碎茶、四川红碎茶、湖南红碎茶等。
世界四大红茶：祁门红茶、印度大吉岭红茶、斯里兰卡红茶（锡兰红茶）、阿萨姆红茶。
黑茶
黑茶特点：叶色油黑凝重，香味醇厚，种类丰富制成紧压茶后主要供边区少数民族饮用。
黑茶可按工艺分为：紧压茶，散装茶，花卷。
紧压茶分为：茯砖茶、花砖茶、青砖茶、黑砖茶。
散装茶分为：天尖、贡尖、生尖。
花卷分为：十两、百两、千两。
普洱熟茶、安化黑茶、陕西茯砖、广西六堡茶等。
加工茶类:
花茶、萃取茶、果味茶、茶饮料。
六大基本茶类：按照发酵程度划分。
绿茶（不发酵）
白茶（微发酵）
黄茶（轻发酵）
青茶（乌龙茶，半发酵）
红茶（完全发酵）
黑茶（完全发酵、后发酵）
发酵程度越高，茶性越温和。比如红茶、黑茶适合胃不好的人喝。
不发酵或轻发酵的茶，茶性微寒。比如绿茶、黄茶，合适降火去燥，脾胃弱人应适量。
中国四大茶区
江南茶区：位于长江中、下游南部，包括浙江、湖南、江西、皖南、苏南、鄂南等地。是中国的主要茶叶产区。年产量占全国2/3。
华南茶区：位于我国南部，包括广东，广西，福建，台湾，海南。
西南茶区：位于我过西南部，包括云南、贵州、四川、重庆等省市以及西藏东南部。是中国最古老的茶区。
江北茶区：位于长江中下游北岸，包括河南、陕西、甘肃、山东等以及皖北、苏北、鄂北等地。
冲泡各种茶需要的器具
针对不同茶类，需选择适合的器具冲泡，才能最大发挥茶叶的口感，香气，汤色。
适用茶器：玻璃杯、盖碗。
需注意：不宜闷泡，影响茶香散发。
适用茶器：茶杯、盖碗。
适用茶器：茶杯、盖碗、茶壶、紫砂壶。
适用茶器：茶杯、盖碗、茶壶、紫砂壶、煮茶器。
需注意：黑茶是发酵程度最高的茶类，十分耐泡且口感厚重。前几泡可以快速出汤致公道杯，后期可以煮饮。
各种茶的储存
茶叶储存的三大原则：干燥、避光、密封。
绿茶、黄茶：密封后、冰箱冷藏。
红茶：常温保存，注意防潮。
黑茶：常温保存，阴凉通风，避免日晒。
茶文化的概念：
广义：是指人类再整个茶发展历程中有关茶物质和精神财富的总和。
狭义：专指“精神财富”部分，是研究茶在被人类应用过程中产生的文化和社会现象。
茶文化具备：自然属性和社会属性
自然属性：茶产品本身，茶的功能。
社会属性：人对茶的利用和对茶的精神寄托。（物质的，精神的，吸塑的，心理的，行为的现象。）
从植物学特性定义茶叶：
茶树叶片有明显的主脉，叶片边缘有锯齿，叶脉成网状不到顶，背面生有茸毛。
茶与普通树叶的区别：
界定是否为茶树的根本区别，在于植物中是否含有茶多酚物质。
比如花果茶，玫瑰花茶、马黛茶等为：类似茶类。根本原因在于其中并没有茶多酚类物质存在。
茶叶中主要蕴含的成分：
茶多酚，茶多糖，茶氨酸，生物碱等。
一片树叶，落入水中，改变了水的味道。从此就有了茶。
茶，是人类发现的物质与精神方面的双重享受。小小树叶的发展历史，同样也记录着整个人类的发展史。
让我们共同将中国的茶文化继续发扬。这是中华文明史上一个重要的符号组成。
今天学习许多关于茶叶的基础知识，留一个小问题。
我是甲子，爱茶迷茶。周末在中国茶叶博物馆做志愿者，致力推广中国的茶文化。如果你也爱茶，欢迎共同交流学习。