学校地址：重庆渝北区金开大道西段24号附10号（5号线人和轻轨站1号出口50米；恒大华府3号停车库口）
附：茶艺师——国家职业技能标准
茶艺师
国家职业技能标准
1.1职业名称
1.2职业编码
4-03-02-07
1.3职业定义
在茶室、茶楼等场所，展示茶水冲泡流程和技巧，以及传播品茶知识的人员。
1.4职业技能等级
本职业共设五个等级，分别为：五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工、二级/技师、一级/高级技师。
1.5职业环境条件
室内、常温、无异味。1.6职业能力特征
具有良好的语言表达能力，一定的人际交往能力，较好的形体知觉能力与动作协调能力，较敏锐的色觉、嗅觉和味觉。
1.7普通受教育程度
初中毕业（或相当文化程度）。
1.8职业技能鉴定要求
1.8.1申报条件
具备以下条件之一者，可申报五级/初级工：
具备以下条件之一者，可申报四级/中级工：
具备以下条件之一者，可申报三级/高级工
具备以下条件之一者，可申报二级/技师：
具备以下条件之一者，可申报一级/高级技师）
1.8.2鉴定方式
理论知识考试、技能考核和综合评审均实行百分制，成绩皆达60分（含）以上者为合格
1.8.3监考人员、考评人员与考生配比
理论知识中的考试监考人员与考生配比不低于1：15，且每个考场不少于2名监考人员；技能考核中的考评人员与考生配比为1：3，且考评人员为3人以上单数；综合评审委员为3人以上单数。
1.8.5鉴定场地设备
2.基本要求
2.1职业道德
2.1.1职业道德基本知识
2.1.2职业守则
（1）热爱专业，忠于职守。（2）遵纪守法，文明经营。（3）礼貌待客，热情服务。（4）真诚守信，一丝不苟。（5）钻研业务，精益求精。2.2基础知识
2.2.1茶文化基本知识
（1）中国茶的源流。
（2）饮茶方法的演变。
（3）中国茶文化精神。
（4）中国饮茶风俗。
（5）茶与非物质文化遗产。
（6）茶的外传及影响。
（7）外国饮茶风俗。
2.2.2茶叶知识
（1）茶树基本知识。（2）茶叶种类。（3）茶叶加工工艺及特点。（4）中国名茶及其产地。（5）茶叶品质鉴别知识。
（6）茶叶储存方法。
（7）茶叶产销概况。
2.2.3茶具知识
（1）茶具的历史演变。（2）茶具的种类及产地。（3）瓷器茶具的特色。（4）陶器茶具的特色。
（5）其他茶具的特色
2.2.4品茗用水知识
（1）品茶与用水的关系。（2）品茗用水的分类。（3）品茗用水的选择方法。
2.2.5茶艺基本知识
（1）品饮要义。（2）冲泡技巧。（3）茶点选配。
2.2.6茶与健康及科学饮茶
（1）茶叶主要成分。（2）茶与健康的关系。
（3）科学饮茶常识。
2.2.7食品与茶叶营养卫生
（1）食品与茶叶卫生基础知识。（2）饮食业食品卫生制度。
3.工作要求
3．1五级/初级工
职业功能
工作内容
技能要求
1.接待准备
1.1仪表准备
1.1.1能按照茶事服务礼仪要求进行着装.佩戴饰物
1.1.2能按照茶事服务礼仪要求修饰面部、手部
1.1.3能按照茶事服务礼仪要求修整发型、选择头饰
1.1.4能按照茶事服务礼仪规范的要求进行站姿、坐姿、走姿、蹲姿
1.1.5能使用普通话与敬语迎宾
1.1.1茶艺人员服饰、佩饰基础知识
1.1.2茶艺人员容貌修饰、手部护理常识
1.1.3茶艺人员发型、头饰常识
1.1.4茶事服务形体礼仪基本知识
1.1.5普通话、迎宾敬语基本知识
1.2茶室准备
1.2.I能清洁茶室环境卫
生
1.2.2能清洗消毒茶具I.2.3能配合调控茶室内的灯光、音响等设备
1.2.4能操作消防灭火器进行火灾扑救
1.2.5能佩戴防毒面具并指导宾客使用
1.2.1茶室工作人员岗位职责和服务流程
1.2.2茶室环境卫生要求知识
1.2.3茶具用品消毒洗深方法
1.2.4灯光、音响设备使用方法
1.2.5消防灭火器的操作方法
1.2.6防毒面具使用方法
2.茶艺服务
2.1冲泡备器
2.1.1能根据茶叶基本特征区分六大茶类
2.1.2能根据茶单选取茶
2.1.3能根据茶叶选用冲泡器具
2.1.4能选择和使用备水、烧水器具
2.1.1茶叶分类、品种、名称、基本特征基础知识
2.1.2茶单基本知识
2.1.3泡茶器具的种类和使用方法
2.1.4安全用电常识和备水、烧水器具的使用规程
2.2冲泡演示
2.2.1能根据不同茶类确定投茶量和水量比例
2.2.3能使用玻璃杯、盖碗、紫砂壶冲泡茶叶
22.4能介绍所泡茶叶的品饮方法
2.2.3玻璃杯、盖碗、紫砂壶使用要求与技巧
2.2.4茶叶品饮基本知识
3.茶间服务
3.1茶饮推介
3.1.1能运用交谈礼仪与宾客沟通，有效了解宾客需求
2.I.2能根据茶叶特性推荐茶饮
3.1.3能根据不同季节特点推荐茶饮
3.1.1交谈礼仪规范及沟通艺术，了解宾客消费习惯
.1.2茶叶成分与特性基本知识
3.1.3不同季节饮茶特点
3.2商品销售
3.2.1能办理宾客消费的结账、记账
3.2.2能向宾客销售茶叶
3.2.3能向宾客销售普通茶具
3.2.4能完成茶叶、茶具的包装
3.2.5能承担售后服务
3.2.1结账、记账基本程序和知识
3.2.2茶叶销售基本知识
3.2.3茶具销售基本知识
3.2.4茶叶、茶具包装知识
3.2.5售后服务知识
3.2四级/中级工
1.1礼仪接待
1.1.I能按照茶事服务要求导位、迎宾
1.1.2能根据不同地区的宾客特点进行礼仪接待
1.1.3能根据不同民族的风俗进行礼仪接待
1.1.4能根据不同宗教信仰进行礼仪接待
1.1.5能根据宾客的性别、年龄特点进行针对性的接待服务
1.1.1接待礼仪与技巧基本知识
1.1.2不同地区宾客服务的基本知识
1.1.3不同民族宾客服务的基本知识
1.1.4不同宗教信仰宾客服务的基本知识
1.1.5不同性别、年龄特点宾客服务的基本知识
1.2茶室布置
1.2.1能根据茶室特点，合理摆放器物
1.2.2能合理摆放茶室装饰物品
1.2.3能合理陈列茶室商品
1.2.4能根据宾客要求，针对性地调配茶叶、器物
1.2.1茶空间布置基本知识
1.2.2器物配放基本知识
1.2.3茶具与茶叶的搭配知识
1.2.4商品陈列原则与方法
2.准备与演示
2.1茶艺配置
2.I.I能识别六大茶类中的中国主要名茶
2.1.2能识别新茶、陈茶
2.I.3能根据茶样初步区分茶叶品质和等级高低
2.1.4能鉴别常用陶瓷.紫砂、玻璃茶具的品质
2.1.5能根据茶艺馆需要布置茶艺工作台
2.1.1中国主要名茶知识
2.1.2新茶、陈茶的特点与识别方法
2.1.3茶叶品质和等级的判定方法
2.1.4常用茶具质量的识别方法
2.1.5茶艺冲泡台的布置方法
2.2茶艺演示
2.2.1能根据茶艺要素的要求冲泡六大茶类
2.2.2能根据不同茶叶选择泡茶用水
2.2.3能制作调饮红茶
2.2.4能展示生活茶艺
2.2.1茶艺冲泡的要素2.2.2泡茶用水水质要求
2.2.3调饮红茶的制作方法
2.2.4不同类型的生活茶艺知识
3.1茶品推介
3.1.1能根据茶叶,合理搭配茶点并予推介
3.1.2能根据季节搭配茶点并予推介
3.1.3能根据茶叶的内含成分及对人体健康作用来推介相应茶叶
3.1.4能向实客介绍不同水质对茶汤的影响
3.1.1茶点与各茶类搭配知识
3.1.2不同季节茶点搭配方法
3.1.3科学饮茶与人体健康基本知识
3.1.4中国名茶、名泉知识
3.2.1能根据茶叶特点科学地保存茶叶
3.2.2能销售名优茶和特殊茶品
3.2.3能够销售名家茶器、定制(柴烧、手绘)茶具
3.2.4能够根据宾客需要选配销售茶商品
3.2.5能向茶室、茶庄等经营场所选配销售茶商品
3.2.1茶叶储藏保管知识
3.2.2名优茶和特殊茶品销售基本知识
3.2.3名家茶器、柴烧、手绘茶具源流及特点
3.2.4家庭茶室用品选配基本要求
3.2.5茶商品调配知识
3.3三级/高级工
1.1.I能根据不同国家的礼仪接待外宾
1.1.2能使用英语与外宾进行简单问候与沟通
1.1.3能按照服务接待要求接待特殊宾客
1.1.1涉外礼仪的基本要求及各国礼仪与禁忌
1.1.2礼仪接待英语基本知识
1.1.3特殊宾客服务接待知识
1.2茶事准备
1.2.I能鉴别茶叶品质高低
1.2.2能鉴别高山茶、台1.2茶事地茶
准备1.2.3能识别常用瓷器茶
具的款式及质量
1.2.4能识别常用淘器茶具的款式及质量
1.2.I茶叶品评的方法及质量鉴别
1.2.2高山茶与台地茶鉴别方法
1.2.3瓷器茶具的款式及特点
1.2.4陶器茶具的款式及特点
2.1茶席设计
2.1.1能根据不同题材，设计不同主题的茶席
2.1.2能根据不同的茶品、茶具组合、铺垫物品等，进行茶席设计
2.1.3能根据少数民族的茶俗设计不同的茶席
2.I.4能根据茶席设计需要进行茶器搭配
2.1.1茶席基本原理知识
21.2茶席设计类型知识
2.1.3茶席设计技巧知识
2.1.4少数民族茶俗与茶席设计知识
2.1.5茶席其他器物选配基本知识
2.2I能按照不同茶艺演示要求布置示要求布置演示台，选择和配置适当的插花、熏香香、茶挂
2.2.2能根据茶艺演示的主题选择相应的服饰
2.2.3能根据茶艺演示的主题选择合适的音乐
2.2.4能根据茶席设计的主题确定茶艺演示内容
2.2.5能演示3种以上各地风味茶艺或少数民族茶艺
2.2.6组织、演示茶艺并介绍其文化内涵
2.2.1花艺演示台布置及茶艺插花、熏香、茶挂基本知识
2.2.4茶席设计主题与茶艺演示运用知识
2.2.5各地风味茶艺或少数民族茶饮的基础知识
3.1茶事推介
3.1.1能够根据宾客需求介绍有关茶叶的传说、典故
3.1.2能使用评茶的专业术语，向来宾通俗介绍茶叶的色、香、味、形
3.1.3能向宾客介绍选购紫砂茶具的技巧
3.1.4能向宾客介绍选购瓷器茶具的技巧
3.1.5能向宾客介绍不同茶具的养护知识
3.1.1茶叶的传说、典故
3.1.2茶叶感观审评基本知识及专业术语
3.1.3紫砂茶具的选购知识
3.1.4瓷器茶具的选购知识
3.1.5不同茶具的特点及养护知识
3.2营销服务
3.2.I能根据市场需求调配茶叶、茶具营销模式
3.2.2能根据季节变化、节假日特点等制定茶艺馆消费品配备计划
3.2.3能按照茶艺馆要求，初步设计和具体实施茶识事展销活动
3.2.1茶艺馆营销基本知识
3.2.3茶事展示活动常识
3.4二级/技师
1.茶艺馆创意
1.1茶艺馆规划
1.1.1能提出茶艺馆选址的建议
1.1.2能提出不同特色茶艺馆的定位建议
1.1.3能根据茶艺馆的定位提出整体布局的建议
1.1.1茶艺馆选址基本知识
1.1.2茶艺馆定位基本知识:
1.1.3茶艺馆整体布局基本知识
1.2茶艺馆布置
1.2,1能根据茶艺馆的布局，分割与布置不同的区域
1.2.2能根据茶艺馆的风格，布置陈列柜和服务台
1.2.3能根据茶艺馆的主题设计，布置不同风格的品茗区
1.2.1茶艺馆不同区域分割与布置原则
1.2.2茶艺馆陈列柜和服务台布置常识
1.2.3品茗区风格营造基本知识
2.茶事活动
2.1茶艺演示
2.1.1能进行仿古(仿唐、仿宋或明清)茶艺演示，并能担任主泡
2.1.2能进行日本茶道演示
2.1.3能进行韩国茶礼演示
2.1.4能进行英式下午茶演示
2.1.5能用一门外语进行茶艺解说
2.2茶会组织
2.2.1能策划中、小型茶会
2.2.2能设计茶会活动的可实施方案
2.2.3能根据茶会的类型进行茶会组织
2.2.4能主持各类茶会
2.2.1茶会类型知识
2.2.2茶会设计基本知识
2.2.3茶会组织与流程知识
2.2.4主持茶会基本技巧
3.业务管理（茶事管理）
3.1服务管理
3.1.1能制订茶艺流程及服务规范
3.1.2能指导低级别茶艺服务人员
3.1.3能对茶艺师的服务工作检查指导
3.1.4能制订茶艺馆服务管理方案并实施
3.1.5能提出并策划茶艺演示活动的可实施方案
3.1.6能对茶艺馆的茶叶、茶具进行质量检查
3.1.7能对茶艺馆的安全进行检查与改进
3.I.8能处理宾客诉求
3.1.1茶艺馆服务流程与管理知识
3.1.2茶艺人员培训知识
3.1.3茶艺馆各岗位职责
3.1.4茶艺馆庆典、促销活动设计知识
3.1.5茶艺表演活动方案撰写方法
3.1.6茶叶、茶具质量检查流程与知识
3.1.7茶艺馆安全检查与改进要求
3.1.8宾客投诉处理原则及技巧常识
3.2茶艺培训
3.2.1能制订与实施茶艺人员的培训计划
3.2.2能对茶艺人员进行培训教学组织
3.2.3能组建茶艺演示队伍
3.24能训练茶艺演示队伍
3.2.1茶艺培训计划的编制方法
3.2.2茶艺培训教学组织要求与技巧
3.2.3茶艺演示队伍组建知识
3.2.4茶艺演示队伍常规训练安排知识
3.5一级/高级技师
1.茶饮服务
1.1品评服务
1.1.1能根据宾客需求提供不同茶饮
1.1.2能对传统茶饮进行创新和设计
1.1.3能审评茶叶的质量优次和等级
1.2茶健康服务
1.2.1能根据宾客的需求向宾客介绍茶健康知识
1.2.2能配置适合宾客健康状况的茶饮
1.2.3能根据宾客健康状况，提出茶预防、养生、调理的建议
1.2.1茶健康基础知识
1.2.2保健茶饮配置知识
1.2.3茶预防、养生、调理基本知识
2.茶事创作
2.1茶艺编创
2.1.1能根据需要编创不同类型、不同主题的茶艺演示
2.1.2能根据茶叶营销需要编创茶艺演示
2.1.3能根据茶艺演示的需要进行舞台美学及服饰搭配
2.1.4能用文字闸释编创的茶艺的文化内涵，并能进行解说
2.1.1茶艺演示编创知识
2.1.2不同类型茶叶昔销活动与茶艺结合的原则
2.1.3茶艺美学知识与实际运用
2.1.4茶艺编创写作与茶艺解说知识
2.2茶会创新
2.2.1能设计、创作不同类型的茶会
2.2.2能组织各种大型茶会
2.2.3能组织各国不同风格的茶会
2.2.4能根据宾客需要介绍各国茶会的特色与内涵
2.2.1茶会的不同类型与创意设计知识
2.2.2大型茶会创意设计基本知识
2.2.3茶会组织与执行知识
2.2.4各国不同风格茶会知识
3业务管理（茶事管理）
3.1经营管理
3.1.I能制订并实施茶艺馆经营管理计划
3.1.2能制订并落实茶艺馆营销计划
3.1.3能进行成本核算，3.1经营对茶饮与商品定价
管理3.1.4能拓展茶艺馆茶
点、茶宴业务
3.I.5能创意策划茶艺馆的文创产品
3.1.6能策划与茶艺馆衔接的其他茶事活动
3.1.1茶艺馆经营管理知识
3.1.2茶艺馆昔销基本法则
3.1.3茶艺馆成本核算知识
3.1.4茶点、茶宴知识
3.1.5文创产品基本知识
3.1.6茶文化旅游基本知识
3.2、人员培训
3.2.1能完成茶艺培训工作并编写培训讲义
3.2.2能对技师进行指导3.2.3能策划组织茶艺馆全员培训
3.2.4能撰写茶艺馆培训情况分析与总结报告
3.2.5能撰写茶业调研报告与专题论文
3.2.1茶艺培训讲义编写要求知识
3.2.2技师指导基本知识
3.2.3茶艺馆全员培训知识
3.2.4茶艺馆培训情况分析与总结写作知识
3.2.5茶业调研报告与专题论文写作知识
4.权重表
4.1理论知识权重表
技能等级
项目
五级/初级工（%）
四级/中级工（%）
三级/高级工（%）
二级/技师（%）
一级/高级技师（%）
基本要求
职业道德
5
3
基础知识
45
35
25
22
12
接待准备
15
—
茶艺服务
30
40
茶间服务
10
茶艺馆创意
20
茶饮服务
茶事活动
茶事创作
业务管理（茶事管理）
合计
100
4.2技能要求权重表
70
65
50
井：属水，因水而美。
杨：从木，与茶同源。
子：为人，圣贤之名。
井杨子：合于五行，既属水，又属木。水生木，水主智，木主仁。