同时大会还发布了《中国养生酒发展白皮书》，白皮书指出：目前中国养生酒不足行业销售总规模的3%，中国大养生酒市场发展空间巨大。同时根据白皮书的预计，未来五年养生酒市场规模将达到500亿元，年度复合增长率在15%左右。
一、国际上保健酒、养生酒、营养酒的消费量约占酒类（含白酒、葡萄酒、果酒等）消费总量的12%，目前中国养生酒不足行业销售总规模的3%。由此可见，中国大养生酒市场发展空间巨大。
二、中国养生酒发展的四大需求动力：
2、生活需求：随着生活品质的提升，人们对饮酒的习惯已由单纯助兴转为追求健康，再转为追求养生，具有养生功能的养生酒必将得到迅速发展。
3、老龄需求：根据国家卫计委统计预估，到2020年左右中国65岁以上老年人口将达2.42亿人，占总人口比重12%。中国社会的老龄化将催热中国大健康、大养生、大保健产业，养生酒也会借势发展。
4、行业需求：受政策及社会环境影响，白酒行业发展缓慢，而保健酒行业近三年平均增速超过20%，加之更多的厂商也把多元化酒种发展作为企业重要增长点，同时预调酒的爆发将刺激传统果露酒行业的发展和时尚化健康配置酒的发展。
三、预计未来五年，养生酒市场规模将达到500亿元，年度复合增长率在15%左右。
养生保健酒进入高速发展期：
首先，酒行业进入梯次恢复阶段，养生保健酒进入高速发展期。国家统计局数据显示，2015年，酿酒行业规模以上企业累计完成产品销售收入9229.17亿，与上年同期相比增长5.34%；累计实现利润总额1018.07亿，与上年同期相比增长3.93%。规模以上其他酒企累计完成销售收入328.72亿，与上年同期相比增长18.37%。
其次，老龄化社会来临，养生保健酒将成为他们的刚需。未来健康服务业将成为我国三大支柱产业之一，到2020年大健康产业将达到10万亿元的规模。在日益增长的“自我健康管理”意识驱动下，消费者希望养生酒、健康酒、保健酒本身具有更多附加功能，未来3年养生酒的市场规模将超过500亿元。
中国养生酒的六大发展趋势：
趋势一：养生保健酒行业总体进入规模发展期。就保健酒行业而言，目前国内养生酒市场规模已超过200亿元左右，且基本呈增长态势。
趋势二：养生保健酒市场布局南北差异大，规模性发展区域在南方。
趋势三：行业竞争相对单一，劲酒独大，区域与全国性品牌共存。
趋势四：社群经济将是中高端养生酒消费培育的温床。
趋势五：健康白酒将成为养生酒领域的主力军。
趋势六：呈现四化消费趋势，基于小众酒品向大众品类化进程趋势，养生酒将呈低度化、时尚化、利口化、轻功能化四大趋势。
2015年养生酒领域规模企业共计196家，亏损仅8家。其他酒2015年销售收入约300多亿，增长18%，利税共计46亿元，上缴税金增加16%。
2015年其他酒增长速度最快，亏损企业数最小。这说明人们对大健康内涵的认识不断加深，健康养生酒的概念正在不断深入人心。同时，生产露酒和养生酒的企业也在不断扩大。
养生酒当前要考虑的要素不是生产量，关键在于个性化。包治百病是不可能的，也是不明智的，一定要突出某一方面的功能。
沈怡方从原料、酒度等方面给养生酒企提的建议：原料挑选方面，首选清香小曲酒和清香大曲酒，这类香型是养生酒质量保证的前提，并不是所有香型都适合做养生酒基酒；酒度方面看好低度酒而非高度酒，25度左右是比较合适的；生产企业一定要向消费者传递养生酒的生产工艺等，让老百姓明白什么是养生酒。
未来5年，健康白酒将保持高速增长，并切割部分传统白酒的市场份额，达到500亿左右的规模。
做酒的人首先要有良心，要对消费者身心健康负责，养生酒生产厂家要带头实现“零添加”。称之为养生酒的，一定是不添加任何香精香料勾兑的酒，或者是白酒与有益于身体的植物或动物器官炮制而成的配制酒。
养生酒需立足于文化基础之上，做养生酒做的不仅是酒，而是对中国几千年的文化传承。从这个角度而言，要在养生酒市场建立品牌并成功驾驭品牌，就必须建立在对中国传统文化的充分理解与继承之上。