挥别2023，这一年，酒业竞争愈发白热化。白酒TOP5门槛已逼近300亿大关，核心大单品的竞争门槛也随之提升，从千元价格带到次高端的市场厮杀也更加激烈；这一年，量价结构、厂商关系，都考验着酒企的战略判断和决策……
迎来2024年，酒业进入新的发展周期，酒业市场格局、竞争环境以及营销模式都将发生改变，这些变化将影响酒业未来3-5年甚至更长远的发展，酒企该如何调整策略，以在变化中求得新发展？酒商又该如何顺势而为，在调整期寻求破局之道？
酒业进入发展弱周期，市场压力猛增，消费出现疲态。中国酒业将提前进入M型双峰消费时代，产业结构、竞争结构、消费结构发生变化，进而导致企业的战略结构、营销结构、市场结构发生巨变。率先做出调整的企业、商业、终端，都将有可能成为跨越周期的强者。
基于多年服务多家酒企的经验积累，卓鹏战略率先洞察行业双峰结构趋势，并提出六大结构性调整对策。本文将具体呈现双峰消费时代的变化和特点，并从产品、市场、渠道、商业、创新、品类六大方面给出调整建议，以期为行业在弱周期贡献发展智慧，提供思考方向。
中国酒业进入双峰型消费时代
一、中产阶层呈现出“优价峰”+“新奢峰”的消费结构
中国经济长期向好的根本面没有发生改变，但疫情开放后的2023年，国外局势的不确定性，以及国内经济环境面临较大压力，导致消费者对未来收入预期和增长环境持谨慎态度。
我国庞大的中产群体构成了强大的消费基本盘，面对宏观经济压力，中产消费红利期还能持续多久？是否会提前进入消费陷阱？中产阶层消费观念是否逐渐分化？
卓鹏战略研判：我国中产阶层已逐步走向M型消费结构。即中产群体消费结构分化，部分中产持续保持中高消费水平，倾向于追求更高品质、更高颜值、更优服务的商品，消费水平及生活质量进一步提升；另外一部分中产群体受宏观压力和收入预期下降压力的影响，更加偏向保守型消费，趋向于追求性价比更高的商品和服务——在中国消费结构不断升级的背景驱使下，中产消费市场会呈现“优价峰”、“新奢峰”的两端化发展格局。
（1）优价峰：商品性价比成为消费主动能，优价消费理念逐渐深入人心，成为市场消费的主流
优价消费者更注重商品的实用性和性价比，倾向于购买价格适中、品质良好的商品，而不是奢侈品和高价商品，也不会盲目追求品牌和奢华。优价消费的过程中，消费者可以选择更加适合自己的产品，也可以通过更加环保、健康的产品来提高自身的生活品质。
从市场表现来看，多数品牌以下沉市场为核心，持续进行消费引领。正新鸡排以15元的平均客单价横扫市场；瑞幸咖啡以9.9元活动商品持续引流，客流量提升20%-30%；盒马推出“移山价”商品，爆款连连；拼多多市值超过阿里的消息冲上热搜；以折扣店、线上奥莱为代表的平价零售业态崛起；多数品牌的下沉市场战略，很好地印证了商品的极致性价比已成为大众消费的主要动力。
当下消费市场持续回暖，消费者需求趋于多元化、个性化。中国消费者协会发布的《2023年“双11”消费维权舆情分析报告》显示，追求“性价比”成为居民消费新趋势。“物超所值”是消费的核心所在，年轻一代“该花花，该省省”，多数消费者开始选择实惠的大牌平替，使得高性价比国货崛起。比如珀莱雅超越欧莱雅成为天猫、抖音商城美容护肤品类销售冠军，便是当下消费“性价比”为王最直观的注解。
（2）新奢峰：高品质、高品位的新奢消费理念，推动产业结构持续优化和升级
新奢消费者更注重商品的品质和品牌，追求高品位生活，但同时注重适度消费，不过度追求奢侈和豪华。新奢消费符合当代高质量中产消费群体的经济实力和审美需求，成为一种全新的生活态度和消费趋势。
二、中国酒业进入双峰型消费时代
基于消费大环境的变化，在酒业新发展周期，大众价格带和次高端价格带将得到空前发展，形成稳定的“双峰”格局，中国酒业进入“双峰”消费时代。
首先，大众消费重新成为酒企业绩增长的主要动力之一。消费者对价格变得越来越敏感，大众酒的市场潜力被进一步挖掘，向全品类化、全价位化进化。
100-200元的大众盒装酒被重新激活，焕发新的增长动力，如洋河的海之蓝不断焕新，保持连年稳定增长。大众光瓶酒和大众盒装酒均呈现出“品牌+颜值”的发展趋势；消费者的消费态度更加冷静，“品质+性价比”成为消费主调性。
30-80元的大众光瓶酒会呈现扩容式发展，清香热浪潮进一步加快了大众光瓶酒的发展，以玻汾为代表的大众光瓶发展迅猛，逐渐发展为百亿规模，成为大众酒的中坚力量。
优价消费理念将推动大众酒的再次进化，也将推动整个产业的发展，释放酒业产能，满足了人民向往美好生活的需求。
其次，酒业决胜次高端，混战加速。社会宏观经济的不确定性，并未对次高端酒市场的发展造成严重冲击，高品质、高品位的新奢消费将推动次高端成为酒业升级、业绩增长的核心动力。
重点布局次高端已成为名酒厂、区域酒厂的集体共识，并上升至品牌发展战略。各品牌通过挖掘自身的稀缺价值、竞争的比较价值和满足消费者的信任价值，持续引领品牌向上。
其中300-500元价格带进入高速扩容期，当前市场容量约为1000亿左右，未来会突破1500亿，剑南春在这一价格带迅猛增长且已成为王者；500-800元价格带的当前市场容量约为700亿左右，未来会达到1000-1500亿，这一价格带目前由梦之蓝、低度国窖、部分酱酒品牌引领。次高端产品逐渐成为新奢消费的主流。
白酒行业已进入新的进化周期，由于消费人群的变化、消费观念的改变，酒业市场格局、竞争环境以及营销模式都将发生改变，必将随着市场环境的变化而进化，这次进化必将影响酒业未来五到十年的发展方向。
六大调整对策
助力酒企跨越行业弱周期
一、产品结构趋势：三类酒企2024如何聚焦双峰逆增长
1、寡头竞争的焦点在于专业化与挑战高端化
十四五期间，酒业进入寡头竞争时代，市场由增量发展向存量竞争转变，行业寡头竞争战和冲刺战开启，以茅台、五粮液、洋河、汾酒、泸州老窖、剑南春为代表的头部酒企在全国市场不断深化、全价带布局不断完善。寡头之间的竞争越来越激烈，过去营收百亿就可以跻身行业CR5，而2022年CR5的营收门槛就已达到250亿，2023年CR5门槛更已突破300亿。
增长重心由整体规模向单品规模转变：核心大单品是企业的重要护城河，大单品的持续畅销和稳定，决定了企业的利润获取能力、厂商关系维系能力和业绩增长承压能力。目前全国共有六家300亿级酒企，十余家百亿+酒企，头部酒企核心大单品的竞争门槛逐渐由百亿规模上升至两百亿甚至三百亿的规模，如水晶剑已达200亿+规模，普五规模达550+亿，飞天茅台规模近1000亿，酒企核心大单品的规模竞争直接决定行业竞争格局。
2、浓清酱混战，次高端成为行业竞争焦点
未来3-5年，次高端产品的消费群体最为广泛，消费场景也十分丰富，这一价格带的产品既可以作为地方接待的名片，又是政商务和宴席的主流。酒业主要的增长动力一定会来自次高端价位段。
未来3-5年，300-400元产品会超级放量，500-600元产品会走向成熟，成为酒业最大的增长动力。从各企业的市场动作来看，“决战次高端”已成为全国名酒、头部酱酒、区域龙头酒企的重点发展战略。
全国名酒方面，泸州老窖重点布局特曲60版及窖龄酒，剑南春的业绩增长主要依托水晶剑，郎酒重新成立红花郎事业部，汾酒青花20亦成为了百亿级大单品。
区域龙头方面，白云边依托次高端冲刺企业百亿规模，口子窖推出兼20次高端新品，衡水老白干战略布局十八酒坊15年、20年。目前区域名酒在300元左右产品已呈现出放量趋势，未来500元左右产品也会规模性放量。
从品类来看，浓香品类的超级单品是水晶剑；清香品类发力的黄金价格带是300-600元，目前由青花系列引领，已达百亿级规模，未来在500-600元价位段有重大发展机会；酱酒目前头部高度集中，进入稳增长的新周期，未来酱酒产业的竞争会集中在300-500元、500-800元价格带。
从市场来看，次高端白酒消费逐渐向城市大众普及，伴随经济回暖和消费升级，次高端消费场景逐渐由政商务消费向宴席消费、节庆消费、城市大众宴请等场景迭代。次高端畅销产品的价格也在不断上移，300-500价格带畅销产品基本站稳400元+；500-800价格带畅销品维持在600元+。
未来3-5年，次高端消费将呈现“300-600-800元”的主力价格分布，厂商要积极发力次高端，优先抢占300-500元市场，率先布局500-800元市场，300元放量、600元培育进行高竞争性增长。
3、大光瓶酒力量凸显，开启高线光瓶高速增长模式
大光瓶产业持续结构向上，容量向大，品类向新，是近20年唯一没有受整个产业周期调整影响，且一直呈现量价齐升的产业，市场结构的消费多元化推动了光瓶酒的进化，推动着光瓶酒向全品类化、全价位化发展，推动高端高线光瓶的崛起。
大光瓶产业是头部名酒第二、第三增长曲线，是头部企业三大百亿战略（高端100亿、腰部100亿、底盘100亿）的核心组成部分；大光瓶是省酒品牌全省化的核心抓手，是强省战略的第二增长极；大光瓶也是各酒厂抢占区域消费者、抢占市场的关键。因此不管是名酒厂还是区域酒厂，重视并大力发展光瓶酒是下一阶段的重中之重。
未来，光瓶酒会呈现四大发展机会：
从市场上来看，大光瓶市场容量从塔尖型向椭圆型转变，年复合增长率达20%-30%，未来规模将突破1200亿甚至1500亿；
从价格来看，大光瓶价格曲线呈现出30-80元腰部高速扩容带，下线逐渐萎缩、上线持续突破，50元成为光瓶酒的黄金价格段，也是名酒发力的主流价格段，同时老玻汾、绿脖西凤的快速增长也会促进腰部光瓶市场的进一步扩容；
从品类来看，大光瓶品类曲线将呈现浓清双分天下的局面，尤其对于清香酒来说，新国标将促进光瓶酒升级，同时更有利于大清香扩容，如汾阳王、宝丰、黄鹤楼、衡水老白干、青花瓷等；
从消费人群来看，三大新酒客将成为光瓶酒消费的主力军：新中产新商务新酒客、新青年新酒客、她经济新酒客；因此，光瓶酒的营销要走时尚化、差异化、内容种草的新路线。
光瓶营销要突破中心化营销传播结构，立足全网域、全渠道，实现多触点、多场景的消费覆盖，以优质内容捆绑消费人群，满足营销广度与精度的需求。
一要流量思维，以点爆发，打造新终端，新传播、新内容，构建私域流量，构建流量入口，实现流量变现；二要场景思维，围绕核心餐饮展开场景营销，把终端场景化、品牌场景化，构建体验营销，打响新餐酒融合内容战；三要社群思维，通过大V引导及互动体验打造区域市场口碑，引爆社群进行裂变转化；四要种草思维，整合抖音、微博等各大平台进行话题炒作，并整合区域主流圈层进行多渠道扩散，迅速形成TNT式传播。
二、市场结构趋势：未来市场竞争的焦点在于城市化战略与核心城市群的攻占
1、酒企市场竞争的焦点向城市化转移
改革开放四十年，是中国城市蓬勃发展的四十年，截至2022年末，我国城镇化率已经达到65.22%，城市经济活跃，部分城市经济总量及城市人均消费能力已接近或达到初级发达水平，城市及城市群的吸虹能力及增长能力依旧坚挺，
围绕一二线城市、省会城市、副省级城市、百强县等展开城市化布局，将高点城市及省会战略提升至企业战略，大力发展经济实力发达、人口资源丰富城市/城市群，打造市场样板，构建优势板块，成为名酒企和区域品牌的首要市场战略。
对标化：以竞争为导向，酒企要完全对标主流竞品及头部竞品，以头部竞品为标杆，制定全面的竞争性策略，围绕竞品的终端建设、消费培育进行双对标，围绕核心团购商、核心意见领袖、核心终端等进行对标布局，做好城市发展模型。通过构建产品壁垒、圈层壁垒、团购资源壁垒、核心终端壁垒等，树立自身在资源方面和消费者方面的竞争优势，强化在核心市场的掌控力和销售力。
短链化：酒企要重点培育核心大店，直管直控核心终端，厂商一体运作核心市场，对大店进行深度捆绑，甚至股份化捆绑。此外，在行业弱周期中，酒厂的增长压力和渠道的库存压力同时出现，倒逼广大厂商开展主动营销动作，进行短链化消费培育。如泸州老窖围绕消费者和渠道，开展双“124”工程，即100三类+、200家二类、400家A类，坚定不移地深化控盘分利模式，坚定不移地深化落实“直营+分销”渠道运营模式，压缩渠道层级，加快全国各城市不断下沉深化，加强对核心终端及核心消费者的直营和掌控。
直营化：城市及城市群的多元化、颗粒化特征决定了企业仅仅依靠商业资源、商业力量抢占城市制高点是远远不够的，名酒加强直营核心渠道、直营核心消费者是城市攻坚，持续高占有的必要条件。
如泸州老窖，在其商业力量对省会城市久攻不下时，酒企会派出直营团队对核心终端进行直管直控，采用一店一策的方式直接赋能终端，同时以公关形式进行消费者培育，促进消费转化；武陵的高速增长也得益于酒企的“直营终端、直营大店”模式，厂商一体化运营，深度挖掘、深度服务大店背后的消费者，完成了“厂-店-人”直营模式的转化。
卓鹏战略建议：酒企要直面核心终端，直面核心消费者，配称直营化团队进行专业化运营，为城市攻坚战做好充分的直营化准备。
2、全国化重点看五大城市群攻坚力
目前国家经济发展的重要引擎和中心仍集中在华东、华南等地区，因此对于百亿级、数百亿级全国化酒企来说，品牌的战略重心要与国家的经济中心相吻合，战略布局发达板块、发达区域、发达城市等重点市场，即长三角、珠三角、长江中游，京津冀和成渝五大城市群。
三、渠道结构趋势：未来考验企业的是老渠道的营销分离、BC一体，与新渠道占比能力
1、BC一体化运营，将传统渠道进行营销分离
烟酒店渠道仍是目前酒业的主要销售渠道，而传统烟酒店的营销模式单纯以销量为导向、以利益为驱动进行B端建设，导致终端为获取更多业绩奖励，主动降低产品价格以促进销量，造成市场乱价、动销受阻，形成恶性循环。在BC一体化运营时代，酒企不仅要凭借利益与B端进行深度捆绑，更要把B端背后的消费者进行深度渗透，解决消费者的培育问题，建立BC一体化运作模式，进一步促进产品动销。
新发展周期下，酒企需要解决两大渠道新命题：一是传统渠道的名烟名酒店、餐饮店、夫妻店等如何进行微创新；二是全域化营销时代来临，企业如何布局新兴渠道路径。
酒企在BC一体化运营的基础上，要导入营销分离模式，“营”、“销”双组织服务同一个终端。其中“销”组织负责商务谈判、促进动销；“营”组织不仅要靠标准化的三板斧（基地游、拜访、小品会）进行营销推广，更要实施一系列的微创新动作来深度服务终端背后的消费者。武陵、李渡、华致酒行等能在行业弱周期下实现逆势增长，均是实现营销分离的结果，其在渠道改造、组织调整和终端执行等方面的变革经验，值得行业深度研究和学习。
以武陵为例，武陵设计了六大不同职能部门，将营销分离，利用精细化的分工来确保营销的专业性，充分提升终端的运营能力和消费者教育能力。其中推广部负责运营客户，利用品鉴会、内容营销等活动形式促进终端的动销；业务部负责拜访终端，落地厂家政策，助力活动的实施；商务部负责签约终端，系统管理终端的产品配额及产品配送；运营部负责终端的库存管理、陈列氛围管理，及对账工作；终端管理部负责终端的产品布局，对终端的表现进行评估管理；监督部负责以消费者身份检查终端有无乱价行为，并上报给销售负责人。
而华致酒行的高速增长除连锁板块不断扩张外，还得益于其在营销分离化的战略布局。华致酒行提出并实施了“700项目”，向“小B大C”转化，在全国范围内筛选出包括省会及周边城市、地级市、百强县在内700个具有中高端酒水消费能力的区域，发展复合式零售网点并重点培育连锁门店客户，进一步扩大公司营销网络体系辐射范围。并通过建立3+3区域战斗小组模式，3人招商、3人运营，营销分离，加强区域市场专业化系统化运营。
2、不重视后电商时代红利的企业终会落后
不同于传统电商的单一销售功能，后电商时代注重公域流量与私域流量的结合、线上宣销与线下互动的结合，利用直播卖货、制造话题等方式进行内容营销，从而进行消费者培育。
后电商时代来临，为酒企带来二次腾飞机遇。2022年新电商酒类销售规模已达1000亿，销售占比12%左右，预计未来三年在视频内容持续兴起的背景下，直播电商、内容电商、私域电商等模式的引领下，新电商平台销售占比将增长至25%-30%。
后电商时代，酒企要抓住新电商平台扩容期。以抖音为例，抖音2022年酒类销售规模260亿左右，今年1-7月，抖音电商酒水同比增长75%，2023年抖音酒水销售规模首次突破400亿元，未来大概率会达到800亿甚至1000亿元。后电商时代，酒企要注重直播电商、达人带货和线上宣销一体的种草，加强官抖的运营，抓住市场红利期，通过线上营销打造专销产品，实现电商渠道的专销化，同时进行线上大规模招商和系统化布局。后电商市场的扩容为酒企、酒商的逆袭提供发展机会，未来酒企新电商销售规模如何占比达到销售额的30%，成为众多酒企的战略命题。
3、专业化连锁渠道必将成为未来酒业主流渠道之一
目前全国有680万家便利店，320万家名烟名酒店，名烟名酒店也是当下酒企的主要流通渠道。未来，名烟名酒店将实现品牌化发展，酒业的主流渠道将向连锁渠道转移。头部酒商华致酒行和1919酒类直供连锁门店数量均已超两千家，泰山名饮、名品世家等也已近千家规模；区域连锁品牌小酒喔、金辉云酒货仓、顺义名酒行等也呈迅猛增长态势。
酒类流通连锁风口已至，已经形成了全国化连锁、区域化连锁并行的态势，连锁渠道必将成为未来上游酒企的必争之地。但与其他业态相比，便利店的连锁化程度已经达到24%，餐饮行业的连锁化率19%，酒店行业的连锁化率35%，医药行业的连锁化率更是达到57%，酒类行业6%左右的连锁化率仍显得很低，如果未来酒业连锁化率达到20%-30%，意味着连锁渠道将成为酒业流通的主流渠道，连锁企业将成为酒厂的超级大商。
卓鹏战略建议，上游企业要主动与全国性连锁酒商进行深度捆绑，如资本介入进行战略投资、实行1+1（主品+专销）合作模式、与连锁酒商联合运营开发新产品等。同时区域连锁也要主动和头部名酒、区域名酒进行战略合作，进行供应链优化和整合，协同发展。
未来连锁渠道会占据流通渠道的半壁江山，酒企如何整合头部、区域连锁资源，提前布局连锁赛道，与连锁品牌深度捆绑，是应对渠道结构变革的关键所在。
四、商业结构趋势：未来头部酒商与新酒商力量凸显
1、后电商时代开启，直播达人平台+私域电商平台成为新酒商的主力军
目前很多酒企对电商平台的认知仍停留在低价、杂乱的层面，对电商平台的销售影响力不清晰，未察觉到电商平台的发展红利和增长势头，因此电商领域的发展并未引起酒企战略性的重视和布局。
后电商时代来临，抖音、私域电商等电商平台不断兴起，电商平台营收占比向30%进发。同时直播达人及直播平台影响力不断提升，成为线上销售业绩的主要贡献力量。
以酒仙集团为例，其作为酒业电商领域的引航者，内部孵化了MCN团队，成功打造了“酒仙网拉飞哥”、“酒仙亮哥”、“酒宫格格”等多名头部直播达人。酒仙拉飞哥单场突破五千万、酒仙亮哥更是创下单场直播破两亿的销售记录，基本达到传统酒企、传统酒商一年的销量；“东方甄选将进酒”账号首次开播便在3个半小时内创造了270万元GMV、观看人次超56万的亮眼成绩；当当创始人李国庆淘宝直播卖酒首秀销售额突破1亿元，茅台、五粮液、泸州老窖、郎酒等，几乎所有上播的商品全部售罄。
卓鹏战略呼吁，酒企在维护传统酒商的同时，也要及时开发新酒商群体。酒企如何与新酒商达成战略合作、进一步整合直播电商平台和私域电商平台，从而优化商业结构、平衡新老商形成合力，成为商业结构变革的重心。
2、百亿级头部酒商出现，内外部变革与转型成为未来商业命题
酒商的集中化是未来发展方向，2023年，酒仙网、华致酒行正在冲击百亿规模，当百亿酒商阵营形成，意味着酒商集中化进程按下快进键，未来不排除会出现数百亿甚至千亿级超级酒商，如酒仙集团已开始布局千亿发展路径。对于头部酒商和传统大商来说，转型和营销模式变革迫在眉睫：
内部变革：一要进行渠道结构的变革，积极拥抱新电商，重点投资或发育直播电商、私域电商部门，探索新电商发展新模式，进行全域化转型；二是生态结构变革，头部酒商需进行内外部平台的分化，进一步优化和整合供应链，内部进行营销结构、营销模式的变革，如广东粤强酒业，通过内部孵化若干区域分公司合伙人，共投共建，进行重点市场的布局和掌控。
外部转型：酒商要主动进行厂商关系的变革，构建新型的厂商关系和上下游产业链的生态关系，如浙江商源酒业，与多个名酒厂合作构建省级合作平台，与名牌酒企进行深度捆绑，厂商一体共建核心市场。
五、创新结构趋势：通过数字化赋能解决动销问题，将成酒企重点工作
1、通过数字化工具，加速品牌规模化动销
后疫情持续疲态下，五粮液、洋河、泸州老窖、习酒、古井等为代表的全国性名酒、省酒龙头，纷纷加码“双方红包/反向红包”等数字化营销手段，加码消费者互动，构建消费者私域流量池，同时反向补贴渠道利润，刺激渠道推力，如泸州老窖，消费者扫码获得红包奖励后，烟酒店与经销商获得相应返利，双节期间，红包的金额更大，玩法更多、更有趣味性，极大的增加了渠道与消费者的积极性，动销率直线攀升。
卓鹏战略判断：明年谁率先布局数字化手段加大渠道与消费投入，谁就能在产品动销和业务拓展领域走在行业前列。
2、通过数字化工具，强化市场精细化管控
数字化工具赋能市场的管控主要表现在三个方面：
一是控盘分利，从酒厂到经销商再到终端，酒企能够通过数字化工具平衡流通渠道各个环节的利润空间，如剑南春凭借“直控终端、控盘分利”的营销模式，通过一物一码技术将产品与“箱-瓶-盖内”三码绑定，以及“经销商-终端店-消费者”层层扫码，明晰渠道及终端利润，提升数字化管理水平；
二是数字化工具使酒企的核心市场有了更精准的经营管理，酒企通过对市场销售数据的分析进行精准配额，进一步加强市场管控，加强产品价格的管控，维持酒企核心单品的量价平衡；
三是数字化工具赋能整个营销动作的完成，既赋能组织的营销工作，业务员的备份、终端的互动，又赋能市场费用的管理，保证费用的精准性和简洁性，如剑南春对于宴席渠道的开发等动作都是通过数字化工具进行的。
3、把握即时零售，围绕本地生活强私域
2017-2022年中国即时零售市场规模实现6年持续性增长，2022年已达5516亿元。面对本地生活这一大金矿，各大电商平台纷纷开启争夺战，美团向短视频、直播业态展开进攻，抖音、小红书在团购业务上火速推进，拼多多也正式上线本地生活入口，即时零售借势兴起。
分析来看，酒小二是酒业现阶段发展最优的O2O项目，其利用小程序进行订单管理，线下采用社区前置仓的模式即时配送，抢占社区流量。酒小二当前的增长势头非常迅猛，其上海地区通过与抖音的深度合作，牢牢抓住本地生活的流量红利，仅在三个月内就实现了销量的翻番式增长。
酒业即时零售兴起，促进营销模式的变革，引发酒商的两大思考：一是商业模式变革，二是营销模式变革。商业模式变革反映在即时零售商业模式的兴起。平台在社区建立酒水饮料前置仓，消费者线上下单，平台即时配送。这一模式在本地生活兴起之后，成长非常迅速。二是营销模式的变革，消费者线上下单，平台依据消费者的定位进行周边配送服务为导向的商业模式正在成为主流，这将为传统渠道的营销变革变提供新的机会。
六、品类结构趋势：酱稳清热，新酒客新物种钟爱精啤潮饮威士忌
1、品类发展进入“酱稳、清热”新格局
酱酒未来的增长一定要从“精”上下功夫，既要围绕核心终端进行深耕与精耕，也要做好C端和核心团购商的工作。对于头部酱酒品牌来说，如何打赢与名酒厂的全渠道扩张战成为品牌发展新命题；对于二三线酱酒品牌来说，其在头部酱酒及头部名酒双重扩张的压力背景下，自身面临四大发展压力：业绩压力、招商压力、组织压力和产能压力，因此如何实施品牌的错位发展，实现新电商、新团购、新渠道的战略突围，成为当前亟需解决的新命题。
对于清香品类来说，汾酒的高速发展将进一步推动大清香热潮，引领清香品类进入新一轮强周期，品类崛起、产区崛起、梯队崛起、资本崛起助推清香势能进一步增强。未来5年清香型白酒市场规模和产业规模将达1500亿元，行业占比将提升至20%以上。纵观清香品牌，仅有汾酒及个别企业抓住清香风口快速扩容，因此清香品牌同时面临清香热下的三大冷思考：一是次高端冷思考，如何抓住次高端扩容期，在300-500元持续发力；二是大众酒冷思考，如何抓住高线光瓶崛起期，打造光瓶酒超级大单品；三是品牌、模式和组织的冷思考，跨越周期要靠持续的品牌力，模式力和组织力，构建全国化的营销组织是关键。
2、啤酒品牌进阶高端化给精酿啤酒带来新机遇
我国啤酒行业CR5市占率高达92.9%，行业集中度非常高。在行业格局固化的背景下，近年来头部企业聚焦高端产品销售，啤酒高端化进程加剧，6-9元价格段已经渐成主流，10元以上高端价格段占比也在提升。以往精酿啤酒是小众人群（高收入人群）、小众场景（酒吧、夜店）、小众价位（30-50元），随着规模增长、模式创新、技术升级，成本降低，精酿啤酒主流价位已经和高端啤酒合流。啤酒产业高端化对精酿啤酒来说是巨大机会。
3、国产威士忌增长迅猛，有望比肩日本威士忌影响力
近几年国内消费者对威士忌的需求持续加大，威士忌市场入局者也在逐年增多，我国威士忌产能连年增长，需求量持续增加，呈现快速增长的趋势。数据显示，2017年-2021年，中国威士忌市场规模从17.80亿元成长至49.51亿元，4年增长了178.15%。我国威士忌酒2021年的产量为1398万升，需求量为4226万升，由于威士忌需求量远高于产量，导致供需失衡，使得威士忌需要大量进口，这对于国产威士忌品牌来说是一个实现扩容增长、快速崛起的发展机会。
卓鹏战略建议：国产威士忌品牌锚定80-300元价格段，走时尚化、年轻化、国潮化发展路线，抓住威士忌的风口期，实现品牌逆袭，从而比肩日本威士忌在国内市场的影响力。
2024上半年，酒业面临双峰型消费调整和营销结构调整的宏观压力；2024下半年，酒业面临名酒业绩压力、量价平衡压力、渠道利润压力、市场动销压力和两节下货压力。强周期下，强者愈强，弱者沾光；弱周期下，创新者胜，不变则亡。酒企需要直面消费分化压力，迎难而上，战略布局“一高一低”发展路径、“双峰”发展路径，积极进行产品结构调整、市场结构调整、渠道结构调整、商业结构调整、创新结构调整和品类结构调整。同时对传统营销结构进行微创新，对新营销结构进行微创新，以创新策略跨越行业弱周期，实现品牌的逆势跨越性增长，赢得品牌及市场的长远发展！