威士忌早在19世纪便开始进入中国，发展至今国内威士忌生产企业已近50家，主要分布在上海、湖南、浙江、新疆、广东、福建及台湾等地。其中以台湾的噶玛兰、福建的大芹、百润旗下的崃州、青岛啤酒的威士忌、洋河集团与帝亚吉欧的联合出品“中仕忌”以及保乐力加在峨眉山投资新建的威士忌酒厂等。根据目前公开得到的信息以及业内人士介绍，对目前中国大陆在建或建成的威士忌项目进行了不完全统计（如下表）。
虽然现在国内威士忌一片火热，但此前国内出现的威士忌基本隐入历史尘埃。在国内曾出现过不少威士忌厂和产品，估计很多大家都闻所未闻、听所未听。我们只能说他们生不逢时，而现在的威士忌则是时势造英雄。蓝裕文化酒厂规划设计院今天要为大家介绍的是曾经的中国威士忌和现在的中国威士忌。
一、曾经的中国威士忌
1914年，德国人克拉克在青岛蒸馏出中国第一款威士忌，比日本三得利还早9年。
青岛产的威士忌曾被我国外交使团在国际上举办的招待活动中使用过多次，当时在国内市场上的价格差不多两块钱左右。
80年代初期，吉林长白山葡萄酒厂推出过一款威士忌
还是80年代初期的吉林长白山葡萄酒厂，曾推出过一款高级威士忌。只是这瓶有威士忌在酿造的过程中加入了东北高粱酒，有点让人摸不着头脑。
在80年代初期，广州饮料厂生产的「五羊威士忌」
90年代初期，宜宾五粮液酒厂出品过一款「亚洲威士忌」。最牛x之处在于，这酒是和四川省中药研究所合作研发的，加入了不少当地的农作物和中药材，面市没多久，因无人问津慢慢的也就被叫停了。
北京葡萄酒厂出过「中华威士忌」、中国酿酒厂酿造的「熊猫牌威士忌」都曾在市场上出现过。
还有中国酿酒厂的“象”、宜宾五粮液安培纳斯制酒有限公司的“亚洲”和“安培纳斯”、辽宁熊岳果酒厂的“果香牌”、四川省绵竹剑南春酒厂的“宇洲”、贵州邓侨酒厂的“经美国财政部认证的中国特级威士忌”“侨酒”……
在90年代，茅台还出过威士忌，一样的昙花一现，没有多久便销声匿迹了。
二、中国现有威士忌
我们可以看到此前的威士忌可谓乱象纷呈，主要是人们对威士忌的认识不足导致的，所以最终不了了之，现在国家开放，人们眼界开阔，酒已经与世界比肩，认识也有了质的突破。因此，国内也出现了许多精彩的威士忌，有的还成为国际知名品牌。
2005年，「金车宜兰威士忌酒厂」成立
2008年南投酒厂麦芽威士忌蒸馏
2016年8月，由台湾云顶集团在大陆投资的“大芹陆宜威士忌厂”在福建漳州建立
2018年，保乐力加在四川峨眉山建厂
2019年，鄂尔多斯蒙泰集团与英国瓦伦丁国际商务咨询公司达成合作，计划在内蒙古兴建一家威士忌酒厂
2020年，广东省惠州龙门县人民政府与广东云顶威士忌酒业有限公司合作威士忌产业园，包括了8条生产线，计划年产量2万吨
下面蓝裕文化酒厂设计院为大家挑几个精彩的稍作介绍。
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福建大芹陆宜酒业
福建大芹陆宜酒业是大陆第一家单一麦芽威士忌酒厂，由台商吴松柏先生投资兴建，项目地处漳州市大溪镇，建在闽南第一高峰——大芹山山腰上。规划占地面积160亩，总投资10亿，以“工业+观光旅游”的模式，建设威士忌蒸馏生产线、威士忌酒文化展示厅、威士忌橡木桶酒库、橡木桶厂、酒产品包装厂等配套设施。项目一期于2016年8月投产，日生产量2吨。
大芹威士忌酒厂拥有真正独一无二的自然环境，位于海拔1544.8米的平和大芹山上，厂区座落在海拔千米左右的山麓区域，常年云雾缭绕，气侯湿润,属于亚洲的一家在云端筑梦的威士忌酒厂。得益于高海拔的恩赐日夜温差悬殊，同时拥有西伯利亚冷风和太平洋暖风的双重吹拂，山上时常有风，风来雾散雾聚风停，在这样冷暖干湿的相互交替下，造就了有利威士忌熟成的独特气候，这一独特的自然天气使橡木桶能最大限度的和大自然的呼吸吐纳，酿造出属于大芹威士忌的独特风味。
大芹威士忌另一得天独厚之处的优势在于水源，这也是酿造优秀威士忌的必要条件之一，取自常年云雾所凝聚而成的露水山泉，顺流而下到火山岩石，使其富含矿物质，最后经过严选储存的纯净山泉水，水质纯净清甜，酿造出来的威士忌酒质口感更为细腻顺滑。
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巴克斯崃州蒸馏厂
崃州蒸馏厂，隶属于百润股份有限公司，是上海巴克斯酒业有限公司旗下的烈酒蒸馏厂。于2019年在成都邛崃开始建厂，是全球少数同时拥有壶式和连续柱式蒸馏器的酒厂，旗下业务横跨威士忌、伏特加、金酒等蒸馏酒品类。崃州蒸馏厂整体规模达146,000平方米。根据计划，酒厂投产后的威士忌与其他烈酒也会作为基酒供应RIO的一系列产品线。
厂址邛崃被誉为“天府南来第一州”，有着2000多年的酿酒文化，有很多知名酒庄。邛崃在藏语中也是“盛产美酒的地方”。2000年前的邛崃还叫临邛县，城中有家新开的“小酒馆”。一对璧人不顾父母反对，私奔后卖掉了值几个钱的车马，买下了邛崃的一家小酒店。妻子招呼着往来生意，丈夫穿起犊鼻裤，与雇工们一起操作忙活，在闹市中洗涤酒器。这就是司马相如和卓文君的故事，这是对爱的想象的故事，是酒的文化，是蜀地的风情。
巴克斯表示将会把“在世界威士忌地图上点亮中国产区”视为使命与愿景。新酒厂的建成，可以为中国市场带来更多有趣的产品，也能够让中国消费者感受到威士忌的魅力。从国际市场来看，作为在中国建成的酒厂，巴克斯也能够给国际消费者和威士忌行业增加更多中国元素。2000年后的邛崃，团队在此做出威士忌产品，同时不辜负邛崃“天府南来第一州”的称号，为中国酿酒历史增添新元素，最终蒸馏厂取名“崃州”。
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保乐力加峨眉山麦芽威士忌酒厂
全球著名威士忌生产商保乐力加集团2019年8月30日宣布，中国首家标志性的麦芽威士忌酒厂正式破土动工，这也是国际烈酒与葡萄酒集团首次在中国投资兴建威士忌酒厂。保乐力加峨眉山麦芽威士忌酒厂位于四川省峨眉山市，创造性地将全球顶尖的酿造工艺与峨眉山秀美的自然环境、纯净的水源和自然风土有机融合在一起。
2021年11月16日，保乐力加集团（PernodRicard）宣布，其位于四川省峨眉山的叠川麦芽威士忌酒厂正式揭幕。从2021年8月正式投产，到今日正式揭幕，这标志着首个由国际烈酒与葡萄酒集团在华投资兴建的麦芽威士忌酒厂正式投产运营，也将进一步巩固保乐力加集团在中国威士忌市场的行业领先地位。
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青岛啤酒蒸馏厂
2020年2月28日，青岛啤酒股份有限公司（以下简称“青岛啤酒”）官方发布修订公司章程的公告，此次修订后，公司经营范围将增加苏打水等饮料和威士忌、蒸馏酒。在1903年青岛啤酒诞生后，1914年青岛葡萄酒厂生产出了本土第一瓶威士忌。
在青岛解放后，一些民间资本借助德国和日本人留下来的设备工艺和技术，开办自己的烈酒酒厂，这一段时期青岛拥有众多烈酒酒厂，是青岛历史上威士忌品牌最丰富的时期，也成就了“青岛威士忌”的盛名。
后期，由于众多酒厂归为国有，威士忌的品牌也大大减少，再加上国外威士忌品牌的涌入，目前市场上可见的青岛威士忌品牌，仅剩“拜德佳士PARTAGAS”一个。
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宜兰噶玛兰蒸馏厂
噶玛兰（Kavalan）取自宜兰原住民噶玛兰族。酒厂选在台湾北部的宜兰，一是因为这里是金车创始人的老家，二是因为宜兰三面环山，面朝大海，不仅有甘甜纯净的雪山融水，还有温润的海风，气温也相对凉爽一些。
作为台湾第一家威士忌酒厂，噶玛兰背后有强大的财团支持，先后投资了上亿元，从研磨、糖化、发酵、熟成和调配全部自行完成，连制桶都能够自给自足。经过多年的不断尝试和探索，终于在10年后开始盈利。
2010年，来自台湾的噶玛兰威士忌首次在英国彭斯之夜盲饮比赛中夺魁，历经10余年后，噶玛兰已于各大国际赛事中累计荣获超过590面金牌。单单2021年，就从五大国际烈酒赛事(ISC、IOW、SFWSC、IWSC、TWSC)斩获6座冠军奖杯，一时风头无两。
早在2018年，金车噶玛兰就购置了10对蒸馏器，年产量可达900万升，单以产量而言，已经跻身世界前十大威士忌蒸馏厂之列。目前噶玛兰威士忌已外销至美洲、欧洲、亚洲等70多国，且销售涨幅惊人。
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南投酒厂
南投酒厂麦芽威士忌蒸馏场建立于2008年，目前主要有3座麦芽贮存槽、1座麦芽粉碎机、1座糖化槽、8个发酵槽及4座壶式蒸馏器。由于台湾的天气过于炎热而不适合大麦的生长，因此每年必需自苏格兰购买二棱大麦芽，催芽与烘烤皆于苏格兰完成。另一方面，也是因为台湾夏天太热，所以只能利用每年的十月至隔年的四月生产威士忌。虽然目前是都是使用无泥煤烟熏的麦芽作为生产麦芽威士忌的原料，但于2014年已购买泥煤烟熏麦芽以增加本厂麦芽威士忌不同型式的风味。
与台湾北部的宜兰不同，南投的地理位置更南，好在它地处台湾中央山脉的丘陵地带，周围有超过41座海拔3,000米以上的高山，青山绿水、风景秀丽，著名的日月潭就在这里。由于海拔较高，又处在丘陵地区，气温并不比位于北部的宜兰高很多。
1978年，当地日据时代的烟酒公卖局（TTL）将酒类酿造转移，开办了国营南投酒厂，最早以酿造水果酒为主，至今都是台湾最大的水果酒酿酒厂。在噶玛兰成立不久后，原来垄断市场的国有南投酒厂也决定开始酿造威士忌，并派遣厂长林锦远赴苏格兰学习正宗麦芽威士忌的酿造工艺。
2008年，南投酒厂成立了欧玛（Omar）威士忌蒸馏厂，2010年酒厂投入6千万添置了大批生产设备。2013年，首批波本桶和雪利桶的桶强麦芽威士忌发售了。既然亚热带炎热的气候能更加突出酒桶的风味，南投酒厂便灵活运用原来酿造果酒的橡木桶，开发出了梅子酒桶、荔枝酒桶等一系列具有台湾特色的威士忌风味。
傲玛(Omar)威士忌虽起步更晚，但在2014年首获ISC金牌奖之后，每年在各大烈酒比赛中也能屡屡折桂。2020年，傲玛(Omar)威士忌也于WWA、SFWSC、ISC、IWSC中夺得多枚金奖。与噶玛兰相比，也是不遑多让。
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洱源威士忌酒厂
经过两年多的考察、筹划后，国际酒业巨头帝亚吉欧在中国的首座麦芽威士忌酒厂（洱源威士忌酒厂）在云南正式宣布破土动工。该酒厂选址云南省洱源县凤羽镇，立足于当地优质的自然环境和水源，结合帝亚吉欧丰富的威士忌酿造经验和先进的设备，洱源威士忌酒厂将致力于酿造出中国原产的高端威士忌。这一项目的动工也标志着帝亚吉欧在中国乃至亚太市场的发展将驶入全新阶段。
蓝裕文化了解到，帝亚吉欧洱源威士忌酒厂将生产其首批中国原产的单一麦芽威士忌。该项目计划投资5亿人民币。
世界重要威士忌产区和酒厂基本都坐落在环境优美，水质优良水源丰富的场所。再回到云南，酒厂落地此处的原因也就明朗了。
洱源威士忌酒厂所在的凤羽镇海拔超2100米，自然环境优越，该酒厂占地面积66000平方米，酿酒之水将源自云南第二大高山湖泊洱海其源头的天然泉水。酒厂选址于此是基于其所处的温和的气候条件和丰饶的自然多样性。
为了达成世界级酒厂的建设目标，帝亚吉欧洱源威士忌酒厂将由美国OLI建筑设计师事务所进行操刀设计，将创新、可持续发展理念融入了本地文化元素。OLI的作品包括大家耳熟能详的苏州博物馆、木心美术馆等。
蓝裕文化认为，世界级酒厂除了出产世界级好酒外，更重要的是讲好世界级故事，带来世界级体验。体验的关键点是山好水好酒更好，这里美丽的山水风景是天然的旅游场所，再加上洱源威士忌酒厂致力于将帝亚吉欧集团的威士忌传承和专业能力与洱源自然资源相结合，打造旗下首款中国原产单一麦芽威士忌，带来好酒体验，世界级也就出来了。
总的来说，丰富的资源，包括能源和水资源以及自然环境，加上帝亚吉欧自身深厚的工艺积淀，通过工业旅游的方式呈现威士忌的美好，将是这个世界级威士忌的核心。
从懵懂探索到巨头入局，中国威士忌在保乐力加和帝亚吉欧入局后，开启了真正的发展和消费热潮。中国威士忌也得到越来越多的认可，蓝裕文化酒厂规划设计院相信，在不久的将来，中国将会在世界威士忌版图中，找到自己的位置。
参考：威士忌星球、蓝裕文化等
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