筷子的祖先在我国。它是中国人民的传统餐具。据考证，筷子始于我国奴隶社会商纣王时代，当时称作为“著”或“箸”，明、清时代才叫“快子”或“筷子”。
筷子具有浓郁的民族特色，是我国历史悠久和历史文明的证明之一。《史记﹒十二诸侯年表》记载，“纣为象箸，而箕子唏”。纣王用象箸为之叹，“见微而知著”。南朝宋孝武帝刘骏用的是“金镂匕箸”。北齐有人用的是“玻璃箸”。唐代，宫廷中广泛使用“象牙箸”，帝、后则使用“金箸”。
唐代之前，筷子作为我国古代传统文化，传输给亚洲各国，产生了广泛的影响。宋代程良规有《竹箸》诗，“殷勤问竹箸，甘苦乐先尝。滋味他人好，乐空去来忙”。由于明、清时代忌讳较多，据说在行舟中则避讳“住”，“住”则避讳“箸”，继而“箸”改为“快”，随时代久远，“快”渐为“筷”所替代。清代大才子袁枚有《咏筋》（即筷）诗：“笑君攫取忙，送入他人口。一时酸咸中，能知味也否？”拿着筷子，满腹牢骚。筷子奇趣诱人，礼仪昭著。美国总统里根及夫人来我国访问前，就请人教他们使用筷子，尽管他们下了一番练习的功夫，可在宴会中，还是被圆滑的鱼丸难住了。世界拳王阿里访问我国时，不会用筷子曾使他难堪。当时阿里在进餐时，无论海蜇、牛肉条，还是肥鸭，他一概用手抓着吃，现场颇为滑稽。前些年，在普化寺，我们有幸目睹了佛门进斋时的规定：不准说话，碗筷不得碰响。添饭用筷子表示：筷子直插碗底，表示要干的菜；筷子在碗底画圈，表示要添饭，画多高表示要添多少。筷子进餐，奥妙颇多。
二十世纪九十年代，北京亚运会的健儿们，用的则是“亚标”专用餐具，恩施州来凤藤竹工艺厂生产的珍珠“宝石花”漆筷。当时这种漆筷，采用了恩施州山区的楠竹，名扬中外的施州坝漆，品质优佳的施州金丝桐油、酉溪的贝壳和彩色石精制而成。色泽艳丽，闪闪发光，是筷子家族中的精品。随着国际交往的频繁，我国筷子已风行全球。在日本，规定每年8月4日为“筷子节”，处处载歌载舞，拿着我们的传统文化“筷子”作节欢庆，突显中华历史文明的骄傲和见证。