鱼的方法其实不是学大厨的，而是跟着中学的生物老师学的!这片鱼跟生物老师有啥关系呢因为我们中学学生物的时候有一节课要解剖鲫鱼，生物老师很麻利地把鱼剖开，给我们讲解，并要求我们回家自己也解剖一下，然后写实验报告。当时很多同学都没有看清楚老师怎么解剖的，于是，老师就又给我们详细地操作了一遍，印象很深刻，后来片鱼的方法就从这发展而来!
1醋泡生鱼片可杀菌
生吃鱼虾等已成为餐桌新时尚。日前，广东省东莞市发布食品安全预警，提醒喜欢生吃鱼片、盐水虾等生食水产品的市民要注意，近一半生食水产品及鲜冻水产品中被发现含有副溶血性弧菌，容易导致食物中毒。
副溶血性弧菌对温度敏感，56摄氏度时5—10分钟即可死亡;对酸较敏感，在普通食醋中1—3分钟即死亡。王兴国提醒，海产品一定要煮熟炒透，尽量不吃生的海产品。生鱼片之类的处理可以先用醋浸泡，或者在烹调过程中加一些醋也可以有效杀灭副溶血性弧菌。
2好吃鱼片的做法技巧和步骤
如何切鱼片的做法步骤
1草鱼治净
2先从尾部下刀。
3顺着鱼骨往左也就是鱼头部推刀切过去。
4推到鱼头部时，抽出刀。
5在刚刚推刀停住的地方切下去，就可以片下半边鱼了，一些细小的粘连处用刀挑断即可。
6用同样的方法将另一半片下来，结果就是两大块鱼片和鱼头连着中间一根大骨。
7两边鱼肉片下来后，中间剩下的鱼肚部分不要，当然你喜欢也可以留着啊!
8将鱼骨斩成段，与鱼头放在一起。
9再来处理那两大片鱼肉，顺着纹路将大刺剔除。
10再顺着鱼肉的纹路将鱼切成片状，不可太薄，否则煮的时候容易散，但也不可太厚，否则鱼就不够鲜嫩了!
小窍门
片好的鱼片的基本腌制方法：加适量盐、胡椒粉、姜粉、生粉、料酒腌制20分钟左右，接下来就看你怎么做了，比如水煮鱼、酸菜鱼……哈哈
3吃生鱼片吃出了肝硬化
吃生鱼片吃出了肝硬化
通过以上吃生鱼片吃出了肝硬化典型病例的介绍，相信您一定知道了为什么吃生鱼片吃出了肝硬化了吧，小编提醒大家：在吃鱼时，尽量不要生吃，最好是做熟后在吃。这样有利于自己的身体健康。
4烤鱼片的做法
烤鱼片的做法之一：莳萝烤鱼片
(1)莳萝烤鱼片的材料：
鲷鱼片1片，红蕃茄1颗，橄榄油20㏄，莳萝叶20公克，盐适量，白胡椒粉适量
(2)做莳萝烤鱼片的法：
1、红蕃茄洗净，切成四片备用。
2、所有调味料加入橄榄油混合均匀备用。
3、鲷鱼片洗净、沥干，再将作法1的红蕃茄片放在鲷鱼片上，并淋上作法2的调味料。
4、将作法3的鲷鱼片放入烤箱中，以180℃烤约15分钟即可。
烤鱼片的做法之二：酱烤鲷鱼片
(1)酱烤鲷鱼片的材料：
鲷鱼4片洋葱半头大蒜4瓣白芝麻随意调料：李锦记排骨酱2汤匙(30ml)李锦记叉烧酱2汤匙(30ml)生抽1汤匙(15ml)盐1/4茶匙(1克)黑胡椒粉1/4茶匙(1克)
(2)酱烤鲷鱼片的做法：
1、鲷鱼放在室温内自然解冻后，用水冲一下后沥干备用。洋葱切成丝，铺在保鲜盒里。大蒜压成蒜泥备用。
2、将排骨酱，叉烧酱，生抽，盐，黑胡椒，蒜泥，放入大碗中搅匀后，放入鲷鱼片，双面沾满料汁后，放入保鲜盒中的洋葱丝上，一片片的叠好后，盖上盖子，放冰箱中冷藏保存2小时，或更久。
3、用锡纸将烤盘铺好，把鲷鱼放在烤架上，剩下的洋葱，倒入铺了锡纸的烤盘中。预热烤箱。
4、将烤盘放在烤箱的最下一层，放了鲷鱼的烤网放在烤箱的中层，200度的温度，烤12分钟即可，食用前建议撒上熟白芝麻，口感更好。
烤鱼片的做法之三：焗烤雪斑鱼片
(1)焗烤雪斑鱼片的材料：
雪斑鱼300公克，盐少许，白酒1大匙，奶油2大匙，洋葱碎50公克，白酒1大匙，蕃茄红酱1大匙，高汤50cc，起司丝100公克
(2)焗烤雪斑鱼片的做法：
1、雪斑鱼洗净切片后以盐、白酒略腌备用。
2、取一平底锅，将1大匙奶油放入锅中以小火煮至融化，放入作法1的雪斑鱼片，以小火煎至两面呈金黄色后取出备用。
3、原锅，将1大匙奶油放入锅中以小火煮至融化，加入洋葱碎，以小火炒至软，加入白酒转大火让酒精挥发，再加入蕃茄红酱、高汤后转小火略微拌后炒起锅备用。
4、取烤盘，在表面抹上一层奶油后，将作法2煎好的雪斑鱼片排列在烤盘，淋上作法3的酱汁，再撒上一层起司丝，即为半成品的焗烤雪斑鱼。
5、预热烤箱至180℃，将作法4半成品的焗烤雪斑鱼片放入烤箱中，烤约10～15分钟至表面呈金黄色即可。
5蛋黄鱼片是哪的菜
蛋黄鱼片所属菜系
山东(鲁)
蛋黄鱼片制作方法
蛋黄鱼片原料
鳜鱼肉1000克，鸡蛋黄70克，玉米粉30克，味精20克，精盐15克，料酒30克，葱末、姜末、清汤、米醋各少许，花生油750克。
蛋黄鱼片做法
1、鱼肉洗净，切成长段，从中间一片两开;
2、片好的鱼片放入盆内，加入少许精盐、料酒、喂入味，再加入蛋黄液，搅匀后，放入玉米粉，拌匀;
3、炒勺倒油，烧热，放入喂好的鱼片炸呈现金黄色，捞出，放入盘中，撒入葱末、姜末、精盐、味精、米醋、少许汤，上屉蒸10分钟，取出凉后，改刀装盘即可。