水果泡酒一般是将水果浸泡于白酒中而制成的酒精饮料。由于制酒条件限制，以及饮酒不当等因素影响，水果泡酒可能带来食物中毒、酒精摄入过多、慢性疾病风险增加等危害。
1、食物中毒：水果泡酒过程中，由于制酒条件限制，可能不能满足无菌、密封的环境，从而导致酿制的水果酒中含有一定量的细菌及其释放的毒素。如果饮用了这样的水果酒，就可能会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、发热、头痛等食物中毒的症状，病情严重者，可能出现脱水、休克。
2、酒精摄入过多：由于水果酒往往口味酸甜，可能会让人忽略其酒精浓度，进而导致饮用过量，从而引起头晕、头痛、呕吐、低血糖等不适症状，严重者可能导致酒精中毒。此外，如果制作不当，可能会造成水果酒中有甲醇产生，进而增加甲醇中毒的风险。
3、慢性疾病风险增加：水果酒通常含有较高的热量，如果长期大量饮用，可能会增加糖尿病、肥胖、血脂异常、心脑血管疾病等慢性疾病的发病风险。同时，长期饮酒，还可能会引起消化性溃疡、酒精性肝炎及肝硬化、痛风等疾病。
值得注意的是，在水果泡酒过程中，水果中的营养成分往往会被破坏，因此水果酒不能替代新鲜水果，饮用不当还可能会增加健康风险。建议人们在日常生活中应控制水果酒的饮用量，并尽量选择正规厂家生产的水果酒。如果打算自己酿制，则务必选择新鲜的水果、严格按照流程操作，从而降低病原体污染和甲醇产生的风险。
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