核心提示：开启酒类消费新场景。在当今竞争日趋白热化的市场环境下，无疑正成为创造增量市场、推动酒业持续前行的重要手段。那么，如何开启酒类消费新场景，尽管不少酒企都在实践中各自为战、争相探索，却很少有人可以全方位、系统化地加以思考和总结。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
开启酒类消费新场景。在当今竞争日趋白热化的市场环境下，无疑正成为创造增量市场、推动酒业持续前行的重要手段。
那么，如何开启酒类消费新场景，尽管不少酒企都在实践中各自为战、争相探索，却很少有人可以全方位、系统化地加以思考和总结。
前不久，笔者与业界一些有识之士互动中颇受启发，深感酒类消费新场景的开启，不妨从如下三个层面、以多元视角去拓展思维，或许会让脑洞大开。
首先，是基于消费场所的创新。又可以分为：
户外场景的拓展：譬如随着露营热的兴起，可以将酒定位为露营的必备品。开发便携式、小包装的酒，如小瓶葡萄酒、精酿啤酒或罐装鸡尾酒。同时，可以搭配专门的露营酒具，如折叠式酒杯、便携式开瓶器等。在露营地设置酒品展示和销售点，或者与露营装备租赁商合作，将酒作为套餐的一部分提供给消费者；
譬如针对运动爱好者，推出适合运动后放松的酒类产品。例如，在马拉松赛事终点处设立酒品补给站，提供低酒精度、富含电解质的酒类饮品，如含有电解质的果酒或预调鸡尾酒。也可以与健身房合作，在健身后提供具有恢复体力功能的酒，如含有氨基酸和维生素的酒；
再譬如在一些高端旅游列车或豪华游轮上，打造专属的酒廊，提供特色酒品品鉴活动，结合沿途的风景，为乘客提供独特的饮酒体验……
室内非传统场所的拓展：譬如除了传统的家庭聚会饮酒，开发适合家居独处的酒类消费场景。诸如推出与家居香薰、舒缓音乐搭配的酒品套餐，通过智能设备进行场景联动。消费者可以在放松的家居氛围中，享受独处饮酒的惬意时光。同时，也可以提供线上家居饮酒场景的打造指南，包括酒品推荐、搭配食物和家居布置等内容；
譬如与文化机构合作，在博物馆或艺术画廊的特定展览期间推出主题酒。酒的包装设计可以与展览主题相呼应，如在古代文物展览期间推出具有古代文化元素包装的酒。同时，在这些场所设置品酒活动，将酒文化与艺术文化相结合，让消费者在欣赏艺术作品的同时品尝美酒；
非传统时段消费：譬如在一些度假酒店或具有特色早餐服务的餐厅，推出适合早餐的酒品。例如，开发含有果汁、益生菌的低度酒，如香槟鸡尾酒或水果味的甜酒，与早餐的甜点或水果搭配，为消费者提供一种全新的早餐体验；
再譬如考虑到一些消费者在深夜有放松的需求，但又担心传统酒对健康和睡眠的影响，开发含有助眠成分（如褪黑素）的低酒精度酒。同时，通过线上渠道推广深夜酒的健康饮用方式，如搭配有助于睡眠的轻音乐和香薰……
节日前置和后置消费：譬如除了在传统节日（如春节、圣诞节）推广酒品，还可以将节日酒的消费场景延伸。诸如在情人节前一周推出情侣专属的酒品定制活动，包括定制酒标、情侣酒杯等；在节后推出节日酒的回味套餐，如将圣诞酒与节后的剩余糖果进行搭配，创造新的消费场景……
第三是基于消费方式的创新。它包括：
互动式消费：譬如在酒庄、酿酒厂或城市中的酿酒体验中心，让消费者参与酿酒过程。消费者可以亲自挑选原料、控制发酵过程，最后带走自己酿造的酒。这种方式不仅增加了消费者对酒的了解，还能让他们对自己制作的酒产生更深的情感连接；
譬如在酒吧、餐厅或社区活动中心举办酒品盲品活动。消费者可以通过品尝不同的酒，猜测酒的品种、产地、年份等信息。活动组织者还可以为猜对的消费者提供奖励，如酒品折扣券、小礼品等。这种互动式活动可以增加消费者对酒的兴趣和品鉴能力；
再譬如开展酒与美食搭配的工作坊，由专业的品酒师和厨师指导。消费者可以学习如何根据酒的口味选择合适的食物，以及如何通过食物来提升酒的口感。工作坊可以采用现场烹饪和品酒相结合的方式，让消费者在互动中享受酒与美食的完美融合。
数字化消费：譬如利用虚拟现实（VR）或增强现实（AR）技术，为消费者提供虚拟品酒体验。消费者可以通过手机应用或专门的设备，仿佛置身于酒庄的葡萄园或酒窖中，了解酒的酿造过程，同时品尝虚拟的酒品。也可以通过数字化手段模拟酒与食物的搭配效果，为消费者提供购买参考；
此外，开创酒类消费新场景还有很多其它构想与途径，
譬如打造主题酒吧或酒馆，根据不同的主题如音乐、电影、艺术等，为消费者营造独特的氛围；
譬如在音乐主题酒吧里，可以定期举办小型音乐会，邀请乐队现场演奏，让消费者在欣赏音乐的同时品尝美酒；
再譬如与餐饮行业深度融合，创建酒餐搭配的专门餐厅，根据不同菜品推荐搭配适宜的酒类，为消费者提供全新的用餐体验；
还有，举办酒类文化节，通过展览、演出、集市等形式，集中展示各类酒类产品和文化，吸引消费者参与……
总之，通过创新思维和多元的方式，结合不同领域和元素，用心开启酒类消费新场景、新元素、新情感，满足消费者日趋多样化的消费新需求，才能真正找到酒类消费新的增长点。