中药茶饮热度减退后，加盟商生意冷淡，这些项目如今普遍陷入了倒闭与赔本的困境。
然而热度减退后，加盟商生意冷淡，这些项目如今普遍陷入了倒闭与赔本的困境。在中国餐饮行业数据库窄门餐眼上，一个曾经火热的养生茶饮品牌，截至2023年，近5年的开店数量加起来超过200家，但是现有门店数量却显示只有100家。本文将探讨中药茶饮发展的瓶颈，以期为中药茶饮产业的进一步发展提出建议。
市场瓶颈问题
1.同质化严重，市场竞争加剧。据红餐网不完全统计，全国已出现超30个主打中药或草本养生的茶饮品牌，但许多品牌缺乏创新，仅仅是对传统中药材的简单组合，导致产品同质化严重。例如，一些常见的中药茶饮如菊花茶、金银花茶、枸杞茶等，其主要成分和功效差异不大，消费者很难从口感或效果上区分不同品牌的产品。
2.创业者盲目跟风，产品缺乏精准的市场地位。一些机构利用这一热潮，通过虚假宣传、夸大中药茶饮的市场前景和盈利能力等手段，诱骗投资者加盟。然而，实际经营情况远不如预期，许多店铺在开业后不久就陷入了客流稀少、营业额低的困境，最终亏本闭店。以中药奶茶为例，从2023年底开始，中药奶茶在社交媒体上被火热推荐，并涌现出大量创业记录。然而，仅仅半年过去，门店数量并未如预期般增长，反而因为产品不够扎实、定位不够精准、定价不低等问题，被消费者打上“智商税”的标签。中药餐饮的爆火，主要得益于不同品类的叠加和社交媒体的宣传。然而，这些项目往往缺乏扎实的产品基础和精准的市场定位，难以长线发展。
4.市场认知度低，且产品难以复购。由于缺乏有效的消费者教育和宣传，很多潜在消费者对中药茶饮的认知停留在表面，不了解其真正的价值和适用场景，导致市场认知度低下。一些消费者认为中药茶饮只是以赚钱为噱头，不以养生调理身体为目的；而一些消费者购买中药茶饮只是为了满足新鲜感和拍照打卡，“吃出千奇百怪，才能让自己在朋友圈里与众不同”，年轻人的饮品消费往往和社交需求直接挂钩。
生产瓶颈问题
1.中药茶饮价格高，性价比较低。中药茶饮的原材料通常包括各种中药材，这些药材的采购、加工、储存都需要较高的成本，且中药茶饮的生产工艺相对复杂，导致中药茶饮的价格普遍较高，单杯价格在15~30元之间，甚至更高。虽然一些品牌强调健康养生功效和高端定位，但高昂的价格仍然让许多消费者望而却步。一些消费者认为，与其花费高昂的价格购买中药茶饮，不如选择其他更加实惠和健康的饮品。
2.口感不佳，消费者接受度较低。中药茶饮的口感是影响消费者购买意愿的重要因素之一。由于中药材本身的苦涩味道，许多消费者对中药茶饮的接受度较低。一些品牌尝试通过添加糖、奶盖等配料来改善口感，但往往适得其反，导致产品口感更加复杂和难以接受。
4.中药茶饮不适用于所有人。新兴的中药茶饮是否适合大面积推广？业内人士认为，中药讲究一人一方，而市面上中药茶饮是作为通用方推出。中药茶饮并不是人人适用，更不是“多多益善”。虽然许多中药材既是药物也是食物，但是需要在限定的适用范围和剂量内使用，否则可能会适得其反。比如由乌梅、炒麦芽、山楂、甘草、玫瑰花等中药组方的乌梅甘露饮，主要功效是生津止渴、消食解腻作用，但大便溏泄及脾胃虚寒者不宜使用。
法规与政策瓶颈问题
中药茶饮存在着能否用医保支付的争议。国家医保药品目录中包含可用基本医疗保险基金支付的中药饮片892种，但同时《基本医疗保险用药管理暂行办法》规定，主要起滋补作用的药品、保健药品等不纳入《基本医疗保险药品目录》。中药茶饮的发展需要有关部门解决好此争议，做出更详细的解释与规范。
对策建议
尽管中药茶饮发展存在一些瓶颈，但中药茶饮的爆红也能反映出中药茶饮产业广阔的发展空间。
1.加强产品创新，提高品牌形象。企业应投入更多资源用于产品研发，结合现代科技手段，如大数据分析、人工智能等，开发具有独特口感和功效的中药茶饮产品，以满足消费者的多样化需求。通过独特的品牌标识、包装设计以及专业的品牌故事，建立品牌的认同感和信任度，提高品牌的市场竞争力，解决商品同质化问题。
3.提升品牌忠诚度与复购率。通过深入研究中药材的特性和功效，结合消费者的口味偏好，优化产品配方，使中药茶饮的口感更加符合消费者的期望，提升消费者的接受度。
5.加强科普宣传，提高市场认知度。加强对中药茶饮知识的科普宣传，提高消费者的认知度和辨别能力。通过媒体、网络等渠道普及中药茶饮的基本知识、功效、适用人群等信息，引导消费者理性消费。
（作者任职于北京中医药大学卫生健康法治研究与创新转化中心）