茶叶精加工就是通过选择符合成品茶要求的毛茶原料，根据毛茶性状，利用茶叶散落性和自动分级的特性，采取筛分、切轧、风选、拣别以及天燥等技术措施，将质量差别较大的毛茶分离和改形，分成各路、各号、各级的半成品，并通过火功提高内质；再根据成品茶标准，将筛号茶拼配成各花色等级符合标准的成品茶。具体可分为以下四个方面：
1.筛切取料：筛分有圆筛和抖筛。圆筛是茶叶在筛面做回转运动，主要功能是分开长短，使短的或小的横卧通过筛网，长的或大的不能通过筛孔从筛网出只流出，从而分出茶叶的长短或大少。抖筛是茶叶在筛面做往复抖动，主要功能是分开茶粗到，使长形的或细紧的茶条斜穿落下筛网，圆形的或粗松的茶头不能通过筛孔从筛网出口流，从而分出茶叶的长圆。长形茶条就可取做珍眉或雨茶；圆形的颗粒则可取做珠茶或贡熙。经圆筛筛出的碎末，一般只能取做碎茶、副茶或片末茶。通过抖筛分离出茶条的粗细，也就在一定程度上分出了茶叶的老嫩。细紧茶条一般嫩度较好，可取做高档精茶；粗松的茶条外形和嫩度都差，则取做中、低档精茶。当然抖筛只能分离茶叶的长圆或粗细，不能细定级别，但为风选取料定级打下了基础。
筛分过程中分离出的粗大头子茶，外形不符合成品茶的规格，必须改造。通过切轧，把大的切小，长的切短，勾曲的切成短条，切过再筛，筛出来的头子再切，反复筛切直至符合规格为止。因此，茶叶精加工主要利用筛分和切轧来整饰外形，分做花色。
2.风选取料在正常情况下，茶叶质量总是与其嫩度相一致。细嫩的鲜叶，毛茶外形紧结，身骨重实。反之，粗老的鲜叶，毛茶身骨轻飘。因此外形相同（长短、粗细一致）的毛茶，总是身骨越重实，品质也越好。这就可以利用风扇的风力来分离毛茶的轻重，并按轻重不同排队，以此来决定茶叶级别的高低。因此，茶叶精加工在毛茶筛切整形的基础上，利用风选取料作业进行各花色定级。
3.干燥处理毛茶含水量对加工取料、效率和茶叶质量都有影响。毛茶含水量高，散落性和自动分级性弱，加工分离就较困难，筛切取料和风选取料都受影响。因此，茶叶精加工要采取干燥技术除去多余水分，便于加工分离，同时利用火功提高茶叶香味。现在很多眉茶、工夫红茶厂采用一种熟做的方法，即加工一开始就将毛茶复火熟取。复火能紧缩茶身，尤其是炒、滚复火，能使外形紧结光滑，便于以后各工序加工。干燥还能促进茶叶内含物进行有利于质量的热化学反应，增进色、香、味。对那些不采用熟取的各类半成品茶也必须经过干燥作业，以提高质量。尤其是青茶、白茶和黄大茶对火功的要求更高。
4.拣剔除杂毛茶质量混杂，不仅有好坏之分，而且夹杂部分茶梗及非茶类的夹杂物等，有些夹杂物是筛分、风选无法剔除的。因此，茶叶精加工时，必须采取必要的拣剔措施，如手拣、机拣等，剔除夹杂物以提高茶叶净度。
5.拼配调剂茶叶精加工是将质量混杂的毛茶加工成符合标准的成品茶。不仅外形要符合规格，而且内质要符合标准，产品质量还要稳定。因此，必须采用拼配技术，调剂茶叶质量，稳定产品质量。拼配分为原料拼和和成品拼配两个方面。毛茶拼和是在加工之前，将不同品种、不同产地、不同季别的毛茶拼和，而后付制。成品拼配是毛茶加工成各类半成品后，将相同级别但来自不同原料、不同加工路别、不同筛孔的半成品合理地拼配在一起，组成成品茶。加工的首尾进行拼配，就使质量各异的各类茶互相取长补短，产品的高低得到平衡。
简言之，茶叶精加工为“合一分一合”的过程。选择符合成品茶要求的毛茶原料进行付制即为“合”；采取筛分、切轧、风选、拣剔、干燥等技术措施，将质量差别较天的毛茶分离和改形，分成各路、各号、各级的半成品筛号茶的过程即为“分”；根据成品茶标准，将筛号茶拼配成各花色等级符合标准的成品茶的过程即为“合”。
各大类乌龙茶的品质特征!
5.1劳动节/以一杯匠心好茶，致敬所有劳动者!
江西文化符号丛书（第二辑）举行新书发布会，余悦研究员撰写的《茶文化》入列丛书。