正说茶：茶叶不只能喝，谈谈茶叶的深加工与综合利用乌龙茶红茶茶叶茶酒

现代科学研究发现，茶叶含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质元素等营养成分和茶多酚、咖啡碱、茶氨酸、茶多糖、膳食纤维等功能性成分。这些成分很难仅靠清饮一途获取。而且，随着社会发展、节奏加快，如何在健康的基础上，更加便捷、时尚地享受到中国茶的美味，非常有意义。

茶叶深加工是以茶鲜叶、成品茶、半成品茶或再加工茶等为原料，通过高新技术改变茶产品结构的过程。

综合利用指将茶叶内含成分通过现代科技手段，从茶原料中提取或纯化有效成分，并用于饮料、药品、食品、日化用品等产品开发。

深加工和综合利用产生的产品类型繁多，本文介绍部分典型应用（常见的茶饮料、袋泡茶不做介绍）：

1、吃茶去：超微茶粉与抹茶

研究表明，开水泡茶一般只能将茶叶30-40%的有益成分浸入茶汤，其脂溶性维生素、蛋白质、多糖及膳食纤维难溶或不溶于水，无法为人体吸收。超微茶粉即利用超微粉碎技术将茶叶粉碎成超微茶粉再饮用或将其添加到食品中。日本、美国市售的果味凉茶、冻干水果粉等均属于超微粉碎技术产品。

抹茶源于中国，古代名为末茶，魏晋古籍文献中即有记载。抹茶是一种茶粉，其生产过程始终处于低温状态，很好的保存了茶叶中的活性成分。

2、即喝即化：速溶茶

速溶茶又名萃取茶，提取茶叶中水溶性成分精制而成。开水、冷水甚至冰水都可冲泡。

3、千杯不醉：茶酒

4、浓妆淡抹总相宜：茶日化品

日化产品在生活中占据重要的地位，化妆品类、口腔用品类、洗涤用品类、香味剂等类，可以说，无日化，不生活。随着人民生活水平提高，对于绿色、健康的追求，日化用品行业也面向绿色、自然。茶作为世界公认的健康饮料，尤其是其抗氧化、消除自由基、抗癌等功效，在日化行业的应用越来越受到重视。

日本、英国是较早将茶提取物运用到日化用品以增加其抗衰老的。现在，含茶润肤霜、防晒霜、洗发液、香皂、洗手液、牙膏、漱口水等在市场上应用较为广泛。

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