2023年【茶艺师（初级）】考试及茶艺师（初级）证考试，包含茶艺师（初级）考试答案和解析及茶艺师（初级）证考试练习。安全生产模拟考试一点通结合国家茶艺师（初级）考试最新大纲及茶艺师（初级）考试真题汇总，有助于茶艺师（初级）操作证考试考前练习。
1、【单选题】()又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。（B）
A、紫砂壶
B、盖碗
C、兔毫盏
D、茶盅
2、【单选题】()是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。（C）
A、茶托
B、茶杯
C、茶海
D、茶荷
3、【单选题】()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。（D）
A、汉代
B、元代
C、宋代
D、唐代
4、【单选题】()饮用茶叶主要是散茶。（B）
A、宋代
B、明代
C、元代
D、清代
5、【单选题】“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，()复核一次。（B）
A、一年
B、两年
C、6个月
D、18个月
6、【单选题】下列不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。（A）
A、将玻璃杯环型摆放
B、将玻璃杯一字排开
C、将玻璃杯弧型排放
D、依次倾入1/3水
7、【单选题】下列职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（B）
A、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务
B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具
C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
D、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座
8、【单选题】下列选项中，()不符合茶艺师泡茶时手部的要求。（C）
A、保持清洁、干净
B、不带饰物
C、为体现手指修长，留长指甲
D、不涂有颜色的指甲油
9、【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。（D）
A、红茶
B、白茶
C、黄茶
D、绿茶
10、【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是。（C）
A、乌龙茶
B、红茶
C、绿茶
D、黑茶
11、【单选题】世界上第一部茶书的书名是()。（C）
A、《补茶经》
B、《续茶谱》
C、《茶经》
D、《茶录》
12、【单选题】世界上第一部茶书的书名是。（D）
A、《品茶要录》
B、《茶具图赞》
C、《榷茶》
D、《茶经》
13、【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、()。（B）
A、看茶叶的品种
B、看茶叶
C、看茶叶的外形
D、看喝茶人的喜好
14、【单选题】冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量()，在冲饮后释放出来。（D）
A、能量
B、氧气
C、空气
D、热量
15、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：()、操作阶段、完成阶段。（C）
A、备茶具阶段
B、煮水阶段
C、准备阶段
D、迎宾阶段
16、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：。（B）
A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段
B、准备阶段、操作阶段、完成阶段
C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段
D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段
17、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为()，芽叶已成熟。（C）
A、对生叶
B、互生叶
C、对口叶
D、对夹叶
18、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和()中，持壶、摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。（A）
A、公道杯
B、品茗杯
C、玻璃杯
D、闻香杯
19、【单选题】台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于上，将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。（B）
A、品茗杯
B、公道杯
C、盖杯
D、玻璃杯
20、【单选题】品茗、营业、表演是()的三种形态。（D）
A、游艺
B、文艺
C、画艺
D、茶艺
21、【单选题】品饮台湾乌龙茶时，将泡好的茶汤首先倒入。（C）
A、公道杯中
B、品杯中
C、闻香杯中
D、玻璃杯中
22、【单选题】在与宾客服务交流时，下列()的现象是错误的。（B）
A、注意语言简练、突出中心
B、注意力不集中，插话的频率高
D、注意语言的准确和恰当
23、【单选题】在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量。（B）
A、以壶容积的八成满为宜
B、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量
C、壶的二三成满
D、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投
24、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需不同。（D）
A、水质
B、煮水器皿
D、水温
25、【单选题】在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。（B）
A、选水
B、煮水
C、奉茶
D、收具
26、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。（A）
A、醇和
B、浓厚
C、鲜醇
D、平和
27、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列()的姿态是不正确的。（D）
A、收腹挺胸提臀
B、双手在体前交叉
C、挺拔、端庄
D、双手托盘时站成“V”字形
28、【单选题】宋代的产地是当时的福建建安。（C）
A、龙团茶
B、栗粒茶
C、北苑贡茶
D、蜡面茶
29、【单选题】因特殊情况不能按期进行定期检验的移动式压力容器，由使用单位提出风险分析报告，并经使用（）批准。（C）
B、安全管理负责人
C、主要负责人
D、安全管理员
30、【单选题】尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分()，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。（A）
A、发挥主观能动性
B、表现自己
C、表达个人愿望
D、推销产品
31、【单选题】干看春红茶的品质特点是色泽()，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。（A）
A、乌润
B、油润
C、绿润
D、红润
32、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有()等。（C）
A、CO
B、氮气
C、氧气
D、氦气
33、【单选题】按照标准的管理权限，下列标准属于行业标准。（C）
A、《乌龙茶成品茶》
B、《茉莉花茶》
C、《屯炒青绿茶》
D、《第四套红碎茶》
34、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、()、人员的准备三个方面。（C）
A、环境卫生
B、装饰品的购置
C、用具的准备
D、服装准备
35、【单选题】擂茶在宋代为()之称。（A）
A、茗粥
B、米粥
C、豆粥
D、菜粥
36、【单选题】明代茶具的代表是。（C）
A、青花瓷器
B、黑釉瓷器
C、景瓷宜陶
D、玻璃茶具
37、【单选题】毛茶标准样是()的质量标准。（D）
A、茶叶产品
B、产品检验
C、交接验收
D、收购毛茶
38、【单选题】江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常含。（A）
A、杂质较多
B、矿物质较多
C、含氧气较多
D、热量较高
39、【单选题】江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水。（B）
A、含泥砂少
B、含污染物少
C、含矿物质少
D、含氧气较多
40、【单选题】泡茶用水要求pH值。（B）
A、＜2
B、＜5
C、＞6
D、＞7
41、【单选题】泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用()的开水冲泡。（D）
A、80℃
B、90℃
C、70℃
D、100℃
42、【单选题】泡饮红茶一般用()的水冲泡。（D）
A、70℃
B、75℃
C、85℃
D、90℃
43、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂()芽叶。（C）
A、青绿色
B、黄绿色
C、铜绿色
D、暗绿色
44、【单选题】溶液的酸碱度越,安全生产模拟考试一点通,大，()值越大。（B）
A、pg
B、pH
C、ppt
D、ppm
45、【单选题】狭义茶文化的含义是()。（A）
A、茶的精神财富
B、茶的物质财富
C、茶的联谊效应
D、茶的传媒效应
46、【单选题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、、盖置、杯托、茶船。（B）
A、随手泡
C、茶巾
D、茶匙
47、【单选题】用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代()。（B）
A、葱头茶
B、豆子茶
C、姜汤茶
D、薄荷茶
48、【单选题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和()程序，以避免冲泡中温度降低。（D）
A、高冲水让茶叶在壶中翻滚
B、用过滤网将茶汤滤出
C、将茶汤注入闻香杯中
D、冲泡后用开水冲淋壶盖
49、【单选题】白茶冲泡时，冲入少量开水，让杯中茶叶浸润()左右。（C）
A、5秒钟
B、2秒钟
C、10秒钟
D、20秒钟
50、【单选题】的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（A）
A、广彩
B、秘色瓷
D、釉里红
51、【单选题】神经衰弱者饮茶以为宜。（C）
A、喝浓茶
B、茶水服药
C、喝淡茶
D、空腹饮茶
52、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，红茶中铅的含量为()。（B）
A、＜0.5mg/kg
B、＜2mg/kg
C、＜20mg/kg
D、＜60mg/kg
53、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为。（A）
A、≤2错误10－6
B、≤5错误10-6
C、≤20错误10-6
D、≤60错误10-6
54、【单选题】职业道德品质的含义应包括。（C）
A、职业观念、职业技能和职业良心
B、职业良心、职业技能和职业自豪感
C、职业良心、职业观念和职业自豪感
D、职业观念、职业服务和受教育的程度
55、【单选题】花茶冲泡过程中浸润泡时，先用少许开水，按同一方向高冲入碗，以浸润茶叶，约需()。（C）
56、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、()、氨基酸、维生素、矿物质等。（B）
A、水分
B、茶多酚
C、叶绿素
D、淀粉
57、【单选题】茶叶中对味觉起主导作用的'安全生产模拟考试一点通'物质是()。（D）
A、咖啡碱与还原糖
B、茶多酚与咖啡碱
C、咖啡碱与氨基酸
D、茶多酚与氨基酸
58、【单选题】茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。（D）
A、叶绿素
B、茶黄素
C、茶红素
D、儿茶素
59、【单选题】茶艺服务中与品茶客人交流时要()。（D）
A、态度温和、说话缓慢
B、严肃认真、有问必答
C、快速问答、简单明了
D、语气平和、热情友好
60、【单选题】茶艺的主要内容是()。（A）
A、泡茶和饮茶
B、表演和欣赏
C、评比和鉴赏
D、选茶和鉴别
61、【单选题】茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、()三个方面。（A）
A、抓内部管理
B、抓茶叶品质的管理
C、抓茶文化知识培训的管理
D、抓客户档案建立的管理
62、【单选题】茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、()有深入的了解。（D）
A、茶的市场价
B、茶的产地
C、茶种的由来
D、茶具的知识
63、【单选题】茶艺馆领班的主要职责有。（D）
A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作
B、每天负责准备好充足的货品及用品
C、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡
D、负责对本班组员的考勤
64、【单选题】茶荷是用来从茶叶罐中的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（B）
A、均匀茶汤浓度
B、盛取干茶
C、放置茶杯
D、储放茶渣
65、【单选题】要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、()、备器、雅室、冲泡、品尝。（B）
A、观色
B、择水
C、闻香
D、赏茶
66、【单选题】贸易标准样"安全生产模拟考试一点通"是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。（B）
A、毛茶收购
B、成交计价
D、检验产品
67、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过()。（A）
A、250G
B、300G
C、350G
D、450G
68、【单选题】鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有()。（A）
A、银白色的茸毛
B、灰色茸毛
C、细长的茸毛
D、油亮反光
69、【单选题】闽红“三大工夫”茶，由于茶叶不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（A）
A、产地
B、制法
C、采摘
D、栽培
70、【判断题】配电室和控制室应能自然通风，并应采取防止雨雪侵入和动物侵入的措施。（）（√）
71、【判断题】pH值是表示溶液的酸碱度，安全生产模拟考试一点通，。（√）
72、【判断题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯高52mm，容量100ml；碗高50mm，容量110ml。（√）
73、【判断题】乌龙茶的品饮强调热饮，因杯薄，香细、汤热，故饮后杯中仍有余香。（×）
74、【判断题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现色暗、香沉、味薄之感。（√）
75、【判断题】元代茶具的代表是青花瓷茶具。（√）
76、【判断题】冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性温、热性强。（√）
77、【判断题】冲泡黑茶需准备茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、烧水炉具。（×）
78、【判断题】劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。（×）
79、【判断题】夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晒干，不炒不揉。（×）
80、【判断题】夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晾干，不炒不揉。（√）
81、【判断题】宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇。（×）
82、【判断题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重香气，滋味两因子。（√）
83、【判断题】推销业务交往中正确递交名。安全生产模拟考试一点通。片，应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。（√）
84、【判断题】毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。（√）
85、【判断题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味欠厚稍涩，汤色青绿色。（√）
86、【判断题】狭义茶文化的含义是茶的物质财富。（×）
87、【判断题】瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。（√）
88、【判断题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具，以避免冲泡中温度降低。（×）
89、【判断题】白茶品饮时，冲泡大约5分钟后，茶汤呈浅黄色，此时，方可端杯品尝。（×）
90、【判断题】红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香。（√）
91、【判断题】绿茶由于维生素B和茶氨酸的含量比红茶多，因而有利于疏肝解毒、降血压等。（×）
92、【判断题】茶叶中的维生素A、E、K属于脂溶性维生素。（√）
93、【判断题】茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准。（√）
94、【判断题】茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。（×）
95、【判断题】茶文化三个主要社会功能是雅志、敬客、行道。（√）
96、【判断题】茶树在PH4.5—5.5的环境下生长最适宜，但PH略超出此范围时，茶园仍有一定生产效益。（√）
97、【判断题】茶礼精神是茶文化的核心。（×）
98、【判断题】茶艺馆领班的主要职责之一是负责本班组员的考勤。（√）
99、【判断题】茶荷是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（√）
100、【判断题】锡作为储茶器具具有的密封、防潮、防氧化、防光、防异味优点。（√）
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